Кисела домати од цреша: најдобрите рецепти со чекор по чекор готвење

Подготовка на овошје за мариноване се состои во темелно миење, сушење и сортирање на плодовите.

Најдобри рецепти за кисела домати од цреша

Разгледајте ги најпопуларните и највкусните начини на мариноване на цреша домати, со оглед на различните варијации на состојките што се користат за маринада, благодарение на што тие му даваат на садот посебен, уникатен вкус.

Брза храна во пакетот

Излегува многу вкусен мезе од домати од цреша, ако го користите петминутниот метод на готвење домати во торба.

Списокот на потребни состојки за рецептот е како што следува:

• густи домати во форма на цреша (1 кг);
• свежа градина копар (1 куп) или во случај на недостаток на зеленило - копар од копар (2 парчиња);
• лук (6 големи чешниња);
• не јодизирана солена карпа (1 лажица лажица);
• гранулиран шеќер (1 лажичка со слајд);
• грашок од црн пипер (8-10 парчиња);
• зачини "Провансални билки" (0,5 лажичка);
• сува адика (0,5 лажичка) или лута лута пиперка (половина просечно подот) - по избор;
• мешавина од пиперки или црн мелен пипер (0,5 лажичка) - по избор.

Покрај тоа, ќе ви требаат 2 густи пластични кеси за правење закуски.

Цреши домати во пакетот: видео

Чекор-по-чекор инструкции за готвење домати од цреша во пакет:

1. На секоја од темелно измиените домати, неопходно е да се направат плитки и кратки пресеци во форма на вкрстена форма на местото каде што се наоѓаше опашката на овошјето и да ги ставите сите во торба.

2. Следно, треба ситно да ги исецкате зелените од миризливиот копра и да го додадете во доматите. Ако, во моментот на подготовка, недостасува првата состојка, може да се замени со чадори за растенија.

3. Исечете го лукот на парчиња или на друг начин, користејќи парчиња од средна големина, а исто така додајте и во торбата.

4. После преземените активности, неопходно е да се додадат пипер, билки од Прованса во општата мешавина (како по правило, оваа мешавина ги вклучува следниве сушени растенија: рузмарин, риган, оригано, пеперминт, солени солени, лековити мудрец и мајчина душица или мајчина душица), како и сол и шеќер.
5. Со цел доматите да бидат поостри во вкусот, можете да ги посипете и со сува адџика и црн пипер (алтернативите се ситно исечени половина од една (средна) топла пиперка и мешавина од пиперка, соодветно).
6. Потоа треба да ја врзете торбата, така што сè уште има слободен простор за мешање на состојките.
7. Следниот чекор е всушност мешање на содржината на пакетот. Ова мора да се направи многу внимателно, но внимателно за да не се задушат плодовите. Ова обично се прави во рок од 30-40 секунди..
8. Втората пластична кеса е потребна за да се стави првата врзана таму. Исто така, мора да биде врзано, но не многу затегнато, по што ставете го означениот „сад“ на чинија за да нема траги на површината на масата во случај на истекување на сок од домати.

9. Оставете ја смесата да кисна на собна температура за еден ден.

Може да се обидете со кисели домати најмалку 24 часа по марината. Многу домаќинки во процесот на подготовка на ова јадење се прашуваат дали е можно порано да ги пробате доматите. Се разбира, можете, но најживописниот вкус се открива точно по одредено време.

Во свој сок

Црешите домати маринирани во сопствениот сок се исто така исклучително вкусни..

Бидејќи во повеќето случаи, врз основа на димензионалните карактеристики на доматите од цреша, плодовите се валани во тегли со литар, состојките потребни за подготовка на гореспоменатиот сад се означени за 4 стаклени контејнери од по 1 л секоја од нив:

• цреши домати (5 килограми);
• вода (2 литри);
• сол (половина лажица);
• гранулиран шеќер (3 лажици);
• сув босилек (половина лажичка).

Домати во свој сок: видео

Алгоритам за готвење:

1. Сортирајте ги доматите од цреша во меки и тврди, од кои првиот ќе отиде на сок.
2. Ставете измиени и сушени домати во подготвени и темелно измиени лименки.
3. Зрели домати, оние што се помеки, мелете со блендер (како опција, можете да ја замените оваа опрема со соковник или дури и мелница за месо). Ако честичките од кора се наоѓаат во добиената маса, таа мора дополнително да се избрише преку сито.
4. Ставете го тенџерето со мелени домати на оган, додадете сол, шеќер и босилек, доведете до вриење и варете ја смесата на тивок оган околу 2 минути.
5. Со зовриена вода, истурете ја црешата во теглите, покријте ја со капаци, оставете ја да се вари во оваа форма околу 5 минути.
6. Исцедете ја топлата вода од лименките и истурете ги доматите со врел сок од домати.
7. Цврсто превртете ги лименките, нежно свртете ги наопаку и завиткајте ги (додека не се изладат целосно).
8. Откако стаклените садови целосно се изладиле, испратете ги на место за складирање.

Нема стерилизација

Постои уште еден рецепт за кисела цреша домати за кој не е потребна стерилизација..

Состојки (засновани на лименки од 5 литри):

• домати (5-5,5 кг);
• копар од копар (5 парчиња);
• магдонос (5 ​​гроздови);
• зелена рен (5 чаршафи);
• корен од рен (5 парчиња);
• лук (2-3 средни чешниња);
• зачин (10 грашок);
• жито сенф (5 pinches);
• ловоров лист (5 парчиња);
• сушени бобинки од смрека (5 парчиња);
• кромид - по избор (1-2 средни кромид).

За маринада на 1 литар вода, ќе ви требаат следниве состојки:

• гранулиран шеќер (2 суп.л-патки. л.);
• сол (1 лажица масло);
• јаболко или редовна маса оцет 5% (150 ml).

Цреши домати без стерилизација: видео

Упатства што мора да се почитуваат при готвење кисела домашна домати без стерилизација:

1. Секој претходно измиен домат мора да биде прободен со чепкалка за заби на местото каде што беше опашката, така што длабочината на пункција беше приближно половина од овошјето. Исто така, треба да направите неколку плитки дупки на други места на црешата.
2. Подгответе тегли со литар, зовријте вода за истурање овошје (околу 4 литри).
3. Во секоја од лименките, ставете чадор со мирисна копар, еден куп кадрави магдонос, парче лук и корен од рен, чаршафи со зелена рен и ловоров, и две плочи кромид на дното. Последната состојка се додава по желба, така што можете да готвите без неа.

4. Ставете ги доматите во стаклени садови, обидувајќи се да го направите тоа цврсто, но колку што е можно внимателно, така што плодовите не пукаат.

5. После тоа, фрлете во секоја тегла 2 грашок сос, 1 Бери сушен смрека и 1 нотка сенф.
6. Истурете ги горенаведените состојки со врела вода, не заборавајте да ги покриете со капаци на завртки и оставете некое време (15-20 минути).

7. Подгответе ја маринадата: истурете шеќер и сол во зовриена вода и истурете оцет, па оставете да отстои неколку минути.
8. Исцедете ја изладената вода од лименките, истурете ги доматите во маринадата, а потоа затворете ги со истите капаци и свртете го вратот без да се завиткаат.
9. Откако банките ќе се изладат целосно, препорачливо е да ги испратите на складирање до употреба. Во приватна куќа, зачувувањето е погодно складирано во подрумот, во стан, ова треба да биде место оддалечено од уредите за греење, на пример, чардак. Но, температурата таму не треба да падне под нулата.

Сладок

Слатките кисели домати од цреша се добиваат поради присуството на голема количина шеќер во списокот на производи и минимална количина на зачини.

Разгледајте го списокот на потребни состојки за тегли од 3 литри:

• домати (приближно 1,7 кг);
• вода (1,5 л);
• мелена сол за јадење (1 лажица масло со мал грашок);
• гранулиран шеќер (1 чаша без лист, или 200 гр);
• ловоров лист (3 парчиња);
• allspice (6-9 грашок);
• 9% воден раствор на јадлива оцетна киселина (100 ml).

1. Исплакнете и исушете ја црешата.
2. Користејќи вилушка, направете вкрстени пункции на местото каде што претходно бил дршката.
3. Банките можат да бидат пред-стерилизирани, но тоа не е неопходно во овој случај. Главната работа е дека тие се чисти и суви.
4. Ставете ги црешите домати во тегли, ставајќи ги цврсто едни против други.
5. Нежно истурете ги плодовите со врела вода (околу 3 l) и оставете ги 15 минути.
6. Откако ќе истече времето, теглите мора да се ослободат од изладената вода, по што ќе можат да се подготват од него за зачувување. За да го направите ова, додадете ја сол, шеќер, ловоров и бибер корпи во течноста, се вари и се вари на тивок оган околу 1-2 минути, така што кристалните состојки целосно се раствораат, а потоа додадете оцет и темелно измешајте.
7. Истурете го зеленчукот со подготвената мешавина за маринирање и затегнете ги теглите цврсто со претходно стерилизирана завртка или капаци за запечатување.
8. Затворените лименки од цреша треба да бидат свртени наопаку, добро да се завиткаат во нешто топло и да се остават во оваа форма додека не се излади целосно.

Чувајте ги овие домати на ладно место.

Со лук

Постои уште еден рецепт за кисела цреша домати за зимата, кој предвидува присуство на голема количина лук меѓу состојките. Второто му дава на слаткото овошје лут, зачинет мирис и неверојатно пријатна нота на запален вкус. Друго име за таквата цреша е киселата домати „под снег“ или „на снег“.

Состојките што се потребни за да се подготви ова јадење се означени на тегла од 1 литар:

• домати (500-600 g);
• лук (1 мала лажица со слајд);
• не јодизирана солена карпа (1 лажица);
• вода (1000 ml);
• шеќер (3 големи лажици);
• зеленчук од зеленчук (2 парчиња);
• семе од сенф (половина лажичка);
• суштина од оцет 70% (1/2 лажичка), или оцет 9% (4 лажички).

1. На секој зеленчук со чепкалка за заби, потребно е да се направи пункција на поранешната локација на дршката и да се стават пред-стерилизирани тегли до врвот.
2. Со зовриена вода, истурете ги доматите поставени во лименки, покријте ги со стерилизирани капаци и оставете 10 минути затоплување.
3. За да се подготви маринадата, неопходно е да се комбинираат сол и шеќер во вода, потоа да се донесе оваа мешавина до вриење, веднаш исклучете ја топлината и оставете ја течноста да отстои неколку минути, така што остатокот од сол да оди на дното на тавата.
4. Подгответе го лукот: излупете ги чешнињата, исплакнете ги со ладна вода, а потоа ставете ги парчињата во сад за блендер или лук за да ги исецкате понатаму. Вие исто така можете да ситно исецкајте ги парчињата лук со нож.
5. Користејќи специјални капаци со отвори или покријте ги теглите за да не испадне зеленчукот, внимателно исцедете ја водата од теглите во кои доматите веќе се загреале.
6. Додадете 1 мала полна лажица сецкан лук на секоја тегла, ставете 1/2 мала лажица семе од сенф на врвот.
7. Истурете ги горенаведените состојки со маринада со додавање на половина лажичка супа од оцет на секој сад (или 4 лажички 9% оцет).
8. Темелно затегнете ги теглите со капаци со завртки или запечатување, свртете ги наопаку, завиткајте ги во топло ќебе и оставете да се изладат.
9. После тоа, лименките можат да се пренесат на темно, ладно место за последователно складирање..

Со краставици

Исклучително вкусна е кисела зеленчук комбинација од цреша и краставица.

За да го подготвите ова работно парче, ќе ви требаат следниве состојки (засновано на тегла и пол литар тегла):

• домати (350 гр);
• краставици (350 g)-
• копар од копар (1-2 парчиња);
• магдонос (2-3 гранки);
• лук (1 чешне);
• корен од рен (1 парчиња);
• вода (1,5 л)
• гранулиран шеќер (2 суп.л-патки. л.);
• рок сол (2 лажици. л.);
• 9% воден раствор на јадлива оцетна киселина (2 лажици. L.)-
• ситес од грашок (2 парчиња);
• црн грашок (4 парчиња);
• лисја од рибизла (2 парчиња) - по избор;
• лисја од цреши (2 парчиња) - по избор;
• врела пиперка пипер (трет дел) - по избор.

1. Во секоја од стерилизирани тегли, треба да поставите 2 чадори од градинарски копра, чешне лук и корен од рен, како и 2-3 гранчиња магдонос од кадрави. Ако сакате, оваа мешавина можете да ја надополните и со лисја од рибизла и цреши..
2. На дното на резервоарот, подобро е да се постават краставици, и да се постави црешата на врвот. Во исто време, во секоја од теглите е неопходно да се стават 2 грашок сос и 4 грашок црн пипер. Ако сакате садот да биде поостри, можете да додадете и третина од врелата пиперка.
3. Понатаму, состојките подготвени и ставени во тегли се истураат со врела вода, садовите се покриваат со капаци и оставаат десет минути за загревање.
4. Во меѓувреме, можете да готвите маринада за тркалачки асортиман зеленчук: за ова треба да додадете сол и шеќер во пропорциите наведени погоре, ставете ја течноста на оган, ставете ја до вриење и веднаш исклучете ја.
5. Ладената вода од контејнерите со домати веќе може да се исцеди, а во тегли со загреан зеленчук, треба да додадете 2 големи лажици оцет, сето ова истурете го со мешавина за мариноване и цврсто навијте ги капаците.
6. После направените активности, треба да ги свртите стаклените садови со капакот надолу, да ги завиткате во топло ќебе и да оставите додека не се излади целосно.

Со лимонска киселина

Списокот на состојки за подготовка на домати од цреша, конзервирана со употреба на лимонска киселина, е како што следува (засновано на 4 литарски лименки):

• домати (1,5–2 кг);
• Бугарска слатка пиперка средна големина (1 пар.);
• кромид (1 пар.);
• копар (3-4 чадори);
• лук (3-4 чешниња);
• вода (1500 мл);
• сол (1,5 суп.л-патки. л.);
• гранулиран шеќер (3 суп.л-патки. л.);
• лимонска киселина (1 лажиче);
• ловоров лист (2-3 парчиња);
• црни пиперки (3-5 парчиња);
• лист од цреша (3-4 парчиња).

1. Во секоја од чисто измиените лименки ставете чадор од миризлив копра, чешне лук и лист цреша.
2. Пополнете лименки цреша, и ставете 2-3 прстени кромид и бугарска пиперка меѓу овошјето, истурете зовриена вода во садовите и оставете 5-7 минути.
3. Подгответе ја маринадата: ставете рок сол и шеќер, ловоров лист и грашок во зовриена вода, доведете ја смесата до вриење, а потоа извадете ја од оган и оставете ја неколку минути за да го одделите талогот.
4. Исцедете ги лименките во кои е загреана црешата, додадете 1 мала лажица лимонска киселина, а потоа истурете го зеленчукот со маринадата за зачувување.
5. Завиткајте стаклени тегли, свртете ги наопаку, завиткајте ги со нешто топло и оставете ги да се оладат целосно.

Карактеристики на чување

Во процесот на чување конзервирана храна, мора да се придржувате кон некои правила:

• оптималната температура е околу нула;
• најпогодно место е темно и ладно место заштитено од директна сончева светлина (оставата, чајната кујна во станот, оддалечена кутија во кујната, подрум);
• рок на траење на кисела домати - 24 месеци.

Корисни совети

Кога готвите кисела домати од цреша, користете ги следниве совети:

1. Може да користите и сливи, врвови од моркови, јаболка, слива од цреши, па дури и грозје како дополнителни состојки за кисела цреша маринада.
2. Пункции или вертикални намалувања на зеленчукот мора да се направат така што за време на понатамошниот термички третман зеленчукот не пукне.
3. Ако во процесот на мариноване на цреша домати, отсечете го целиот горен дел од овошјето, наместо да направите вертикални намалувања, тогаш сокот содржан во нив ќе се истакне во поголем волумен од потребниот, како резултат на што посакуваниот вкус малку ќе се влоши.
4. Превртете ги навиваните банки мора да бидат во насока „од себе“. Покрај тоа, неопходно е да се провери затегнатоста на капакот на капакот, осигурувајќи се дека нема воздух влегува во садот.

Црешите домати со постојано задоволство ги користат луѓето не само во свежа, туку и во кисела форма. Летниот вкус на доматите во зима благодарение на рецептите наведени во статијата е еден од најдобрите докази за тоа..