Како да направите почетник за вино од грозје

Ферментацијата на сокот од грозје започна да го привлекува вниманието на нашите предци. Тие почнаа да размислуваат за тоа како да го контролираат овој процес. Сега се знае дека сите процеси почнуваат да се случуваат благодарение на квасецот, кои се примарна основа за подготовка на пијалок од хоп. Но, за да сокот едноставно не се кисело или претвори во оцет, подобро е да се користи стартер за вино направено од грозје. Како да го направиме дома, ќе разговараме во овој преглед.

За да ги избегнете проблемите наведени погоре, неопходно е однапред да се одгледува колонија вино квасец (подгответе го квасецот) и потоа да го додадете во подготвениот кантарион. Во овој случај, ферментацијата ќе продолжи според сите правила и виното на крајот нема да оди лошо.

На овој начин, Главната цел на почетната култура за вино од грозје - Ова е да се спречи оштетување на кантарион поради недостаток на квасец на собраните бобинки. Исто така, таа е во состојба значително да ја забрза постапката за производство на алкохолен пијалок без губење на вкус.

Како да направите кисело тесто од вино

Од грозје

За готвење, треба да изберете неколку зрели јата грозје. Важен услов е материјалот да се собира само во суво и сончево време.. Под овие услови максималната количина квасец се акумулира на бобинки. Во дождливо и ветровито време тие ќе бидат измиени, а во ладно време - тие ќе бидат уништени.

Зачинетите квалитети на бобинките избрани за подготовка на почетната култура не се од особено значење. Овој параметар нема значително да влијае на вкусот на финалниот производ.. Нема смисла да се зголеми количината на шеќер ако бобинки се со карактеристична киселост. Може да ја занемарите и сортата на грозје. Главната работа е дека плодовите се зрели и суви.

Квасецот од вино се подготвува на таков начин што околу 10 грама бобинки на 10 литри кантарион (околу 1 чаша). Треба да го готвите една недела пред да се планира да започнете сами да произведувате вино.

1. Бобинки мора да бидат одделени од гранчиња.. Во никој случај не треба да се мијат. За 1 чаша овошје треба да земете 50 грама шеќер. Сето тоа мелете го во чиста чинија.
2. По мелењето, треба да подготвите чиста тегла и истурете ја добиената пулпа во неа.
3. До садот додадете толку многу вода, така што тоа е исполнето со третина и се меша сè темелно.
4. Затворете ја теглата цврсто со памук или преклопен во неколку слоеви на газа. Воздухот треба да помине непречено, но инсектите и штетните бактерии не треба да навлезат.

Како заклучок, садовите треба да ги ставите на топло место со оптимална температура од 22-25 ° C. Неколку пати на ден теглата треба да се меша малку. По 5 дена, пулпата треба да се одвои од течноста и да лебди нагоре.. На него се формираат голем број меури. Ова укажува на успешен процес на ферментација..

Во овој период, тортата треба да се одвои. Преку cheesecloth, течноста се истура во друго чисто сад, а преостанатата исцедена пулпа се отфрла. Така добиената квас повторно исчистена на топло место. По еден ден, на површината треба да се појави пена, што ќе укаже на нормалниот тек на процесот. Уште неколку пати на ден треба да го тресете садот.

По филтрирањето, почетните култури издржат време од приближно 5 дена, да се завршат сите процеси. Следно, треба да го користите за само неколку дена, во спротивно може да ферментира, па дури и кисело. За одредено време, треба да започнете со производство на вино и да имате време да го зачинете со зготвена кисела киселина..

Штом кантарион е подготвена, тие едноставно додаваат стартер подготвен самостојно и потоа продолжуваат според стандардниот рецепт.

Од суво грозје

Така се случува времето да не дозволува да соберете грозје за правење квасец од вино. Во овој случај, можете да го замените со суво грозје, кое исто така во никој случај не се мие. Бобинки треба да бидат подредени и отфрлени со очигледни знаци на оштетување.. За 250 грама суво грозје ќе треба да земете 80 грама шеќер. Како резултат на смесата се истури со оладена на собна температура зовриена вода во волумен од 500 милилитри (0,5 литри). Сè е темелно измешано додека шеќерот целосно не се раствори и пренесе во топла просторија 5 дена. По подготовката, стартерот може да се чува во фрижидер, но рокот на траење не треба да надминува 1 недела.

Кога додавате претходно подготвена почетна култура, процесот на производство на вино значително се забрзува. Оваа состојка, исто така, го олеснува животот за винарите од почетници. На крајот на краиштата, ризикот од добивање на неквалитетен производ или расипување сè е сведен на скоро нула.

Подготовка на кисела супа - едноставна и вештина постапка. Дури и почетник со одредена маргина на теоретско знаење може да го спроведе. Но, да се занемари оваа компонента и да се одбие да се користи е доста ризично и може да доведе до фактот дека целата работа за собирање на земјоделските култури и нејзината обработка ќе оди на.