Вино од грозје лидија: основни правила и тајни за готвење

Theетвата се сортира, оставајќи само добри бобинки без знаци на расипување. Со цел да се даде на готовиот производ посветла вкус, грозјето се остава да се загрее 2-3 часа на сонце. Плодовите не се мијат за да не се отстранат бактериите неопходни за ферментација. Во случај на тешко загадување, површината се брише со сува крпа. Како контејнер, за последователна употреба, дрвени, стаклени или емајлирани садови се најдобро прилагодени.

Рецепти со вино од грозје Лидија

Подолу можете да се запознаете со различните технологии за правење вино дома..

8 кг

1. Одделете ги бобинките од групата, кршете ги со дрвен крекер или мачкам.
2. Ставете сок и пулпа во стаклено шише со широк врат, додајте грст шеќер и измешајте.
3. Покријте го садот со газа и ставете на темно место со 2-3 дена за да ја активирате ферментацијата. Чувајте ја температурата на ниво од +18 ... + 19 ° С.
4. По стареењето, кантарион се декантира и се пренесува во резервоари за ферментација. Во нив ставете заптивка на вода, чии краеви се спуштаат во тегла вода. Ако овој уред не е достапен, ставете медицинска ракавица на вратот на секоја тегла со тоа што претходно прободете со еден прст. Потоа повторно ставете на темно место со исти температурни поставки.
5. Поделете го шеќерот на 3 дела и додадете ги на секои 5 дена, темелно мешајќи ја течноста.
6. После 30-35 дена, кога ќе заврши активниот процес на ферментација, ракавицата ќе се расипе, а на дното ќе има густ слој на талог, исцедете го младото вино низ слама.
7. Пренесете на темно место со температура од +5 ... + 15 ° С 3-4 месеци за зреење.

Рецепт број 2

Вино зацврстено со шеќер

5 кг

1. Здроби бобинки. Добиената супстанција пренесете ја во стаклен сад..
2. Инсистирајте 3 дена на темно место.
3. Додадете 600 гр шеќер, затегнете со ракавица и оставете целосно во мирување 2 недели.
4. На крајот на ферментацијата, исцедете го пијалокот и додадете 100 гр шеќер за секој литар кантарион.
5. Застанете најмалку 2 месеци.
Важно е! На секои 20 гр шеќер додаден во кантарион ја зголемува јачината на виното за 1%.

Рецепт број 3

Засилен со алкохол или вотка

8 кг

1. Мелете или кршете го грозјето со рацете и ставете го во стаклено шише со широк врат.
2. Додадете грст шеќер и измешајте. Покријте го садот со газа и ставете на темно место со 2-3 дена за да ја активирате ферментацијата. Чувајте ја температурата на ниво од +18 ... + 19 ° С.
3. По стареењето, кантарион се декантира и се пренесува во резервоари за ферментација. Во нив ставете заптивка на вода, чии краеви се спуштаат во тегла вода. Или користете медицинска ракавица, облечена над вратот. Ставете на темно место со исти температурни поставки.
4. Поделете го шеќерот на 3 дела и додадете ги на секои 5 дена, темелно мешајќи ја течноста.
5. После 30-35 дена, кога ќе заврши активниот процес на ферментација, ракавицата ќе се расипе, а на дното ќе има густ слој на талог, исцедете го младото вино низ слама.
6. Додадете чист медицински алкохол, пресметан како 10-12 ml на литар и издржи алкохол 15 дена на собна температура.
7. Потоа пренесете на темно место со температура од +5 ... + 15 ° С 3-4 месеци за зреење.

Рецепт број 4

Од замрзнато грозје

10 кг

1. Мелете ги замрзнатите бобинки, така што немаат време да се стопат.
2. Од добиената пулпа, исцедете го сокот и измешајте со квасец. Покријте со газа и ставете на темно место на собна температура.
3. По 2-3 дена, кога ќе започне ферментацијата, додадете шеќер и добро измешајте.
4. Ставете гумена ракавица со еден перфориран прст на вратот и ставете ја на истото место..
5. По 50 дена, исцедете го виното и ставете го во подрумот за зреење за 3-4 месеци.

Карактеристики на употреба

Прво на сите, треба да изберете чаша со точна форма. Во овој случај, контејнери во форма на лале, кои исполнуваат околу една третина се идеални. Виното се служи на масата со температура од +13 ... + 15 ° C, што ви овозможува целосно да го откриете вкусот и аромата на пијалокот. Виното од грозјето Лидија оди добро со месо, риба, меки сирења и десерти.

Технологијата на подготовка е прилично едноставна, што ви овозможува да направите пијалок дома. Користете ги препораките дадени погоре и по неколку месеци уживајте во пријатниот вкус на виното од грозјето Лидија.