Топ 8 начини за ефикасно отстранување на горчината од краставиците пред мариноване

Како ефикасно да ја отстраните горчината од краставиците пред марината, корисно е да се знае секоја ressубовница. Плодовите стануваат горчливи по вкус како резултат на климатските карактеристики, употребата на семки со слаб квалитет при сеидба, недостаток на влага. Цукурбитацин се лачи во краставици, оваа компонента се наоѓа во кора. Можете да го отстраните непријатниот вкус, за ова, треба да се запознаете со информациите подолу.

Типични причини за горчливиот вкус на краставиците.

  1. Недостаток на калиум, азот во земјата.
  2. Недостаток на редовно наводнување.
  3. Расте краставици на засенчени места или во стаклена градина.
  4. Долги суши, обилни дождови.

Друга горчина на краставиците е под влијание на нагло намалување или зголемување на индикаторите за температура.

Дали е можно да се тркалаат горчливи краставици за зимата?

Краставиците со горчлив вкус можат да бидат кисели, прелиминарно да извршуваат манипулации за да се елиминира непријатниот вкус. Кога користите зачини, термичка обработка пред конзервирање, горчината е елиминирана.

Ефективни начини

Подолу се дадени најефикасните техники за елиминирање на горчливиот вкус на краставиците. Важно е јасно да се следат горенаведените алгоритми, така што резултатот е посакуван.

Со сол

Користењето сол ќе помогне да се отстрани горчливиот вкус од краставиците брзо и лесно. Оваа техника е погодна за оние кои планираат да готват свежа, витаминска салата или консумираат краставици во натура. Истурете сецкани краставици со натриум, почекајте половина час. Тие треба да го пуштат сокот, ќе излезе кукурбитацин со него. После тоа, исплакнете ги краставиците под ладна вода и исушете. Така можете да се ослободите од горчината, а зеленчукот нема да биде солен.

горчливи краставици

Впие во солена вода

Елиминирајте ја горчината на краставиците пред солењето да се направи со натопување на нив во солена вода. Доволно да се одржи во него 40 минути. Ставете го зеленчукот во сад, истурете ладна вода, сол 1 лажица масло. 2 литри течност. Краставиците ќе дадат сок, горчината ќе исчезне со тоа. За производство на свежи јадења, таков зеленчук не се користи. Тие се погодни само за мариноване или зачувување..

Бришење парче

За да го отстраните горчливиот вкус од свеж зеленчук, треба да ја решите нејзината парче. Краставиците се мијат, се отсекуваат "газот", излупени. Од една страна треба да земете цел зеленчук, во друга - грб. Брзо направете движења за триење на "задник" за исекотината. Треба да се појави пена, заедно со која излегуваат горчливи материи. По 1 минута, можете да пробате краставица. Техниката е во побарувачка во ресторани, кантини.

тријте ги рацете

Комбинација на методи

Сосема неприфатлив вкус ќе исчезне ако користите неколку техники одеднаш. Можете да ја комбинирате техниката на триење на парчето и преработка со сол за јадење свеж зеленчук. Ако сакате да го отстраните горчливиот вкус на краставиците пред зачувување, вежбајте натопување во солена вода и термичка обработка.

Зачувување на термичката обработка

Кога краставиците веќе се подготвени за зачувување, и тие испаднаа дека се горчливи, треба да се прибегнете кон методот подолу.

  1. Исплакнете зеленчук, ставете во сад со ладна вода, оставете 12 часа. Ако е околу утринско полнење, сменете ја водата на секои 3 часа.
  2. Наутро, извадете ја кожата од краставиците, ако сè уште се горчливи. Кога вкусот ви одговара, не мора да го правите чистењето.

Пред да затворите зеленчук, ставете пар парчиња рен или суво сенф на теглите. Маринирањето го отстранува горчливиот вкус, затоа што кога се готви, се уништува кукурбитацин..

тегла краставици

Како да се спречи горчината во краставиците во градината

Кога краставиците растат во градината, мора да се извршат одредени манипулации за да не станат горчливи. Мерките не се комплицирани, не бараат многу време.

Редовно наводнувајте ги грмушките

За наводнување, користете само топла вода. Бидејќи културата се напои во вечерните часови, таа се загрева самостојно. За да го проверите степенот на влага во почвата, ископате ја почвата во градината. Треба да биде влажно најмалку 15 см длабоко.

Нанесете ѓубриво на почвата

Краставиците претпочитаат азот, калиум нитрат. Недостатокот на овие минерали може да се оцени според состојбата на растенијата. Кога ќе се појави дефицит, лисјата ја менуваат бојата, пресврт. Хумус е подобро да не се користи.

зеленчук на земја

Избор на семе

Семињата треба да се купат во расадници, да обрнат внимание на "слатките" сорти. Во повеќето современи сорти, присутен е посебен ген. Тој е тој што спречува акумулација на кукурбитацин.

Кои сорти не се горчливи

Кај различни видови краставици, нивото на кукурбитацин е различно. Најгорливите сорти имаат карактеристичен вкус на краставици. Хибридите содржат минимална количина кукурбитацин, исто така во само-опрашени сорти за услови на стаклена градина.

Препорачливо е да купите сорти означени со F1. Овие вклучуваат видови Герасим, Гарланд, Док, Фиџит, Муму, Тркалезен танц, Забијака, Лилипут. Понекогаш, на пакувања, производителите веднаш забележуваат информации дека сортата е без горчина. Кога не се хибридни сорти се користат за сеење, важно е да им се обезбеди наводнување со топла вода, обилни ѓубрива.

ширење лисја

Што да се готви од горчливи краставици

Горните краставици можат да бидат солени, подготвени од нив, да се додадат во садовите што треба да се готват како чорба.

Вкусен мезе на горчливи краставици "Нежност". Needе ви требаат вакви производи:

  • 4 кг краставици;
  • 5 чаши доматно пире, шеќер, вода;
  • 5 чешниња лук;
  • 100 гр 6% оцет;
  • чаша сончогледово масло;
  • 3 лажици соли;
  • лажица масло црн пипер;
  • 1 лажиче исушена папрака.

Измијте ги краставиците, поделете на 2 дела. Пренесете го зеленчукот во простран сад, покријте го со сецкан лук, папрака, шеќер, сол и бибер. Пополнете ја масата со сончогледово масло, доматно пире, испратете го да извалка под тивок оган половина час. Додадете вода со оцет, покријте, зовријте уште 15 минути. Наредете ја масата од зеленчук во банки, истурете ја маринадата, стерилизирајте. Затегнете ги капаците при загревањето, ставете наопаку.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака