Горчливи краставици: причини за горчина, придобивките и штетите од јадењето, како да се готви

Одговарајќи на прашањето зошто краставицата добива горчлив вкус, можеме да кажеме дека супстанцијата кукурбитацин е причината за ова. Ова е токсично соединение на органски елементи кое со максимална акумулација му дава горчина на фетусот.

Неговите лисја се синтетизираат, по што се дистрибуираат низ целото растение, акумулирајќи се во кора и на врвовите на овошјето, концентрирајќи се колку што е можно во корените. Cucurbitacin е неопходно за растението природно да го заштити од јадење од животни додека не престане да носи овошје и семето да созрее..

Под стрес, растението значително го зголемува производството на оваа супстанца. Најчесто, сорти на краставици со црни шила се горчливи, а за бело овој ефект е помалку изразен.

Фактори кои влијаат на формирањето на горчина

Факторите кои предизвикуваат повреда на вкусот на краставиците вклучуваат:

Корист

• Ако имате жестоки зеленило на растење во вашата градина, не треба да се вознемирувате што културата беше неуспешна, затоа што цикурбитацин му дава на зеленчукот вакви корисни својства:
• нормализација на црниот дроб и цревата;
• подобрување на одливот на жолчката;
• намален ризик од карцином, намален раст на патолошки ткива и клетки;
• помош во борбата против црвите;
• антиинфламаторни и аналгетски својства;
• холеретски ефект;
• стимулација на процесот на губење на тежината.

Горните краставици честопати се користат како народни лекови за лекување и превенција на многу болести, а во Кина дури прават лекови врз основа на нив. Понекогаш градинарите специјално засадуваат посебен градинарски кревет или неколку грмушки за да растат горчлива култура, која понатаму ќе се користи за подобрување на здравјето.

Штета

Главниот негативен квалитет на краставиците со зголемено ниво на кукурбитацин е нивниот горчлив вкус, што, како по правило, не е целта при садење краставици, но се појавува како резултат на низа причини, од кои главната е неправилната грижа.

Употребата на ваков зеленчук не е штетна, како и посебно задоволство, затоа ваквите краставици почесто се користат како еден од многуте елементи во салатите или во зачувувањето.

Што да направите и како да користите горчливи краставици

Горчината во краставиците може да се поправи со преземање на неколку едноставни чекори, чиј главен принцип е термички третман на краставица, бидејќи под влијание на температурата, cucurbititacin се распаѓа:

1. Излупете ги краставиците, бидејќи максималната концентрација на горчлива супстанција во зелените лисја е во овој дел од неа.
2. Исечете го "задник" на краставици.
3. Користете овошје за зачувување или мариноване под висока температура.
4. Може да ја поправите горчината со натопување на краставиците во врела вода некое време (најмалку 3 часа). Водата може да се менува неколку пати, ова ќе помогне да поефикасно да се отстрани лошиот вкус. Ако користите ладна вода, времетраењето на натопување треба да се продолжи на 12 часа или повеќе.
5. Посипете излупена и сецкан краставица со сол и можете да јадете.

Како да растат не-горчливи краставици

Со цел зеленчукот да не стане горчлив, потребно е да се набудуваат:

• соодветни услови за вклопување;
• висококвалитетна и редовна грижа за градинарскиот кревет;
• спречување на штетници.

На многу начини, препораките за одгледување на култура со добри карактеристики на вкусот зависат од местото каде што растат грмушките од краставици..

Во стаклена градина

Во услови на одгледување стаклена градина да се елиминираат горенаведените причини за горчина во краставиците мора да се придржувате кон следниве препораки:

На отворено

Земјишните краставици можат да се спасат од горчина, следејќи ги овие препораки:

1. Пред наводнување зеленчук, неопходно е да се провери температурата на водата, која не треба да биде студена.
2. Волуменот на наводнување зависи од влажноста и влажноста.
3. Подобро е да се наводнуваат краставици на отворен кревет наутро или навечер, во часови помалку активно дејство на сонце.
4. Вреди да се избегне правење свежо ѓубриво под грмушката, но подобро е да се подготви решение врз основа на тоа.
5. Кревети со краставици најдобро се наоѓаат на северната страна на големите грмушки.
6. Не се препорачува да се засадат краставици веднаш до тикви, малина и грмушки од капина, како и јагоди, бидејќи таквите соседи агресивно влијаат врз нив.
7. Пред садењето, земјата мора добро да се загрее..
8. Неопходно е да се грижи за олабавување на почвата за да се подобри нејзината дишеност и да се отстрани вишокот на влага.
9. Fубрива не треба да бидат ревносни, бидејќи вишокот на азотно хранење им дава горчина на краставиците.

Хибридни краставици без горчина

Научниците докажаа дека горчливиот вкус на краставиците може да се наследи преку група гени во татковскиот фетус, во која е забележано зголемено количество на кукурбитацин.

Тоа е причината зошто постигнувањето на одгледувачи може да се нарече голем број на сорти и хибриди со намалено производство на оваа супстанција или целосно отсуство на гените споменати погоре. Овие вклучуваат хибриди:

• Беренди;
• Бујан;
• Хармонист;
• Херман-
• Хермес;
• Гинга;
• Фиџи;
• Скакулец;
• Лилипут;
• Марина Гроув;
• Маша-
• Мравка;
• Гушавост-
• Петруха;
• Сантана;
• Чисти Пруди;
• Шчедрик;
• Евита.

Откако ги дознавте причините за појава на непријатен вкус во краставиците, треба да се преземат мерки за нивно елиминирање и да се обезбеди висококвалитетна и полноправна грижа за растителни култури, а потоа и културата ќе ве воодушеви со пријатни сензации за вкус.