Georgianорџија кавијар од модар патлиџан

Кујната на секој народ има свои карактеристики. Како по правило, тие се предизвикани од збир на производи што можат да се одгледуваат во дадена област. Georgiaорџија е плодна земја. Во жешкото јужно сонце кое било, дури и повеќето термофилен зеленчук растат добро. Затоа, има толку многу од нив во различни јадења. Во Грузија се готват пиперки, домати, грав, кромид, лук. Но, дланката несомнено му припаѓа на модар патлиџан. Тие се сакани таму, и со задоволство готват не помалку отколку во нашиот руски југ. Бројот на јадења што содржат овие зеленчуци е голем. Тие исто така прават празни места за зимата

Вкусна кисела модар патлиџан, конзервирана парчиња со домати. Но, најчесто тие прават кавијар од нив.

Класичен модар патлиџан грузиски кавијар

Georgianорџија кавијар од модар патлиџан има стандардни компоненти тестирани со време. Ова е нужно пиперки, домати, кромид, лук, билки, најразлични зачини. А карактеристика на грузиската кујна е голем број на билки и зачини. Ниту еден оброк не може да се направи без чинија со разни билки, и секое јадење се зачинува великодушно со бибер и други зачини. И тоа е разбирливо. Во топла клима, секој оброк може да оди лошо брзо. И лукот и биберот го забавуваат овој процес.

За 6 модри патлиџани, ќе ви требаат:

• домати, моркови, топли и слатки пиперки - 2 парчиња ;;
• лук - 6 чешниња;
• магдонос - голем куп;
• посно масло - 150 ml;
• разни зачини: лута пиперка, коријандер, анасон;
• соли се додаваат по вкус;

Овој кавијар се подготвува брзо. Модар патлиџан излупен, исечен на парчиња, се шири во тавата, истурете масло, посипете со сол, пржете 15 минути.

Кромидот и морковот се ситно сецкани, пржени заедно во една тава со додавање на масло само 5 минути. Пожарот треба да биде среден. Исечени домати се додаваат таму, се додаваат, зачинети со зачини. Без дополнително пржење, пире од зеленчук се пират.

Пржено модар патлиџан, сладок пипер, лук движете низ мелница за месо.

Сите зеленчуци се мешаат, зачинети со ситно сецкан магдонос, се загреваат уште 4-5 минути. Ова јадење се служи топло. Како украс, користете сецкана лута пиперка.

За зимско берење, мешавината од зеленчук треба да се загрева околу 30 минути на тивок оган, додавајќи ситно исецкан лута пиперка.

Така што тој кавијар подобро се чува во мешавината на зеленчук, можете да додадете 1 лажичка 9% оцет.

Пакувајте кавијар во стерилизирани лименки веднаш по подготовката. За тркалање, се користат варени капаци. Банките треба да бидат завиткани за еден ден.

Според следниот рецепт, кавијарот се подготвува од печени пиперки и модар патлиџан, што ја намалува количината на растително масло и го прави садот повеќе тендер. Голем број домати го прави вкусот на кавијар заситен, а бојата - светла.

Georgianорџија кавијар од модар патлиџан со кромид и печен зеленчук

Од зачините во рецептот има само сол и црн пипер. Но, секоја домаќинка може да го прошири својот асортиман по нивниот вкус, давајќи му на чинијата вистински „грузиски“ вкус.

За 5 кг мала модар патлиџан ќе ви требаат:

• домати - 5 кг;
• моркови, црвена пиперка, кромид - по 2 кг;
• посно масло - 200 мл;
• лук - 2 глави;
• лута пиперка - 2 парчиња ;;
• сол и мелен пипер.

Со зачини, сол, лук и лута пиперка, овој кавијар се зачинува по вкусот и желбата на водителка. Можете да додадете исецкани зелени во кавијарот. Магдоносот и босилек најдобро се комбинираат со модар патлиџан.

Печете слатка пиперка и модар патлиџан во рерната. Температурата на печење е околу 200 степени. И времето зависи од степенот на зрелост на зеленчукот.

Во меѓувреме, три моркови, исечете го кромидот, поминете ги доматите низ мелница за месо. Во голема тава прво пржете го кромидот, а потоа додајте ги морковите, испржете повторно, додадете го доматот.

Излупете го печен и малку оладен зеленчук, извадете ги семето од бибер, движете низ мелница за месо.

Комбинирајте го целиот зеленчук и потопете околу 40 минути. 5-10 минути пред готвењето, додадете зачини, сол, сецкан лук и лута пиперка, сецкани билки.

Подготвен кавијар треба да се постават однапред подготвени тегли и херметички запечатени. Конзерви и капаци мора да бидат стерилизирани.

Следниот рецепт не е наменет за зимска берба. Таквиот кавијар се служи веднаш на масата. Содржи необична за нас, но доста позната за компонентата на грузиската кујна - ореви.

Тие совршено се комбинираат со модар патлиџан и го прават ова јадење уникатно вкусно. Балсамичкиот сос, кој му дава комплетност, можете да го купите или подготвите сами. Модар патлиџан за ова јадење треба да биде мал и многу тенок.

За 15 модри патлиџани ќе ви требаат:

• излупени ореви - 250 гр;
• кромид - 2 парчиња ;;
• бибер или бибер - 1 ЕЕЗ;
• лук - 3-4 чешниња;
• пиперки и сол - по вкус;
• растително масло - колку зеленчук ќе бара;
• балсамички сос - по вкус.

Печете ја модар патлиџан во рерна на 180 степени додека не се омекне.

Додека модар патлиџан се пече, оревите со блендер изматете ги на ситна трошка.

Ситно исецкајте го кромидот и испржете го малку во масло, додајте ги оревите и пржете уште 5-7 минути.

Ние ја чистиме топлата модар патлиџан од кожата и ја мелеме со блендер. Додајте го модар патлиџан пире со кромид со ореви и пржете 7-10 минути.

Ситно исецкајте го лукот, пиперонот или лутата пиперка, мелете или изматете ја пиперката со грашок. Додадете го сето тоа во кавијарот и врие уште неколку минути..

На самиот крај, сезона по вкус со балсамички сос. Овој кавијар најдобро се служи ладно. Добро е и како независно јадење, и како ширење на тости.

Не е така лесно да се дојде до Грузија денес. Затоа, вкус на вкусни грузиски јадења каде што секогаш се готват може да не функционира. Но, да се организира „ден на грузиска кујна“ дома е во моќта на секоја домаќинка. Сациви, Лобио, Хачапури, Карчо - списокот може да биде долг. Но, грузискиот кавијар од модар патлиџан мора да биде подготвен.