Како да исчистите модри патлиџани пред готвењето

Модар патлиџан е вкусен, но специфичен зеленчук. Необични и ароматични јадења се добиваат од него, ако правилно се готви. Значи, повеќето домаќинки препорачуваат лупење модар патлиџан пред готвење да го зачинат садот и да ја отстранат горчината.

Чистење од модар патлиџан пред готвење

Како да изберете модар патлиџан

За да не се расипе вкусот на подготвеното јадење, однапред се избира соодветен зеленчук. Пред готвење, утврдете каков термички третман ќе извршат плодовите:

• готвење;
• пржење;
• конзервирање.

Ако ви треба излупен зеленчук за готвење, се избираат само млади плодови. Тие не содржат соланин, кој при високи концентрации е отров, и не гризнувајте после готвењето. Модар патлиџан не може да се јаде суров: тоа е штетно за здравјето.

При изборот на овошје, тие обрнуваат внимание на структурата на горната обвивка, мекоста на зеленчукот и бојата. За јадење, подобро е да се користи модар патлиџан:

• со силна структура;
• со цврста и мазна кожа;
• без дамки;
• темно виолетова нијанса;
• нема дефекти.

Меките и збрчкани плодови укажуваат на голема количина на соланин, па затоа не треба да ги изберете. Големите не користат ниту: ова е знак на искреност, што дава горчлив вкус. Во возрасните примероци има тврда кора и тврдо семе што ги расипува садовите.

Дали треба да го исчистам модар патлиџан

Во горниот слој на културата на зеленчук се диетални влакна, што е неопходно за човечкото тело да работи правилно. Нутриционистите велат дека кора:

• корисно;
• хранлив;
• нискокалорична;
• го подобрува метаболизмот.

Пилинг од лушпа од модар патлиџан е процес пред готвење. Тоа помага да се ослободи храната од неговиот горчлив вкус. Ако конечната подготовка бара зачувување на формата на зеленчукот, нема потреба да се исчисти културата: кора ја штити од деформација.

Преработката на зеленчук зависи од начинот на подготовка

За да добиете цели парчиња по термичка обработка, лупењето модар патлиџан не вреди. При изборот на млада култура, се сече на парчиња или парчиња и се пржи. Надминување на пример за 15 минути. натопена во солена вода.

Зеленчукот се лупи, со оглед на изборот на садот. Ако планирате да чорувате или готвите кавијар, модар патлиџан се обработува и елиминира од горниот слој. Четкајте мали парчиња што треба да се користат за правење чорби или пржени со варење.

Горниот слој на овошјето има зачинет вкусен кисел, затоа добро познатите готвачи препорачуваат четкање на модар патлиџан или посипете го со сол и оставете 30 минути. Ако при сечење се пронајдени темни семиња, тие треба да се сечат со мала количина пулпа.

Ако модар патлиџан се одгледува самостојно, без употреба на штетни материи, чистење не е потребно. Подобро е да ги чувате модар патлиџан од кора, бидејќи може да содржи нитрати и пестициди.

Правила за чистење модар патлиџан

Пред чистење, зеленчукот се мие под проточна вода..

На горниот слој има микроби кои за време на готвењето паѓаат во садот. За чистење на кожата на фетусот, следете неколку правила:

• Со нож, отсечете ја основата на стеблото. Користете само остра, добро земјана алатка за да не го оштетите формата на зеленчукот однапред.
• Зеленчукот е цврсто држен во рака, ставајќи го во сад или на табла. Внимателно отстранете го горниот слој со ленти со помош на нож или кора.
• Излупете го овошјето додека не се ослободи целосно од горниот слој.

За време на чистењето, не го насочувајте пилингот кон себе за да не се повредите. Зеленчукот се оттргнува далеку од себе. Се чисти под агол, од врвот до дното. Ваквото чистење на овошјето овозможува негова употреба при подготовка на салати, чорби, за конзервирање, чорба или пржење.

Нецелосно чистење

Можете исто така да ја исчистите културата без целосно да ја оставите без кожа. Некои готвачи нудат делумно да го исчистат овошјето - во ленти. Ова ќе им овозможи на зеленчукот да остане во форма за време на термичката обработка. Овој метод на чистење, исто така, ќе му даде на садот убав и необичен изглед..

Зеленчукот се мие, се отсекува преостанатото стебло, не се лупи целосно, туку со ленти широки 3 см.Ова резултира во униформа ленти со празнини на кора и пулпа. По обработката, овошјето се сече на парчиња, ленти, дискови, коцки или половини.

Чистење по готвењето

Плодовите се излупени и по термичка обработка. Прво, тие се печат во рерната со виолетова површина, а потоа се одделени од кожата. Или измазнете во врела вода и извадете го горниот дел.

За да се отстрани кора по готвењето, зеленчукот мора да се излади. Чистењето се врши со нож, внимателно отстранувајќи го горниот слој без оштетување на пулпата.

Ако модар патлиџан е мек по готвењето, излупете го со прстите, вилушката или лажицата. Плодовите обработени на овој начин се користат за полнење, во салата, чорба. Овој метод на чистење го забрзува процесот на готвење..

Заклучок

Модар патлиџан се користи како додаток во други јадења, и одделно. Ако неправилно се преработи, тоа е горчливо, затоа, важно е да се изберат вистинските плодови за готвење и методот на подготовка. Младите примероци не треба да се чистат, а за презреените модри патлиџани мора да се исчистат од горниот слој.