Како да направите натопени јаболка дома

Дали знаете дека натопени јаболка ја враќаат цревната микрофлора подобро од јогурт или бифидобактерии? Тие се исто така корисни со висока содржина на витамини, микроелементи, му помагаат на имунитетниот систем, ги зајакнуваат забите и косата и ја враќаат изгубената еластичност на крвните садови. Списокот продолжува. Што можам да кажам, нашите предци беа мудри луѓе. Претходно, во секој подрум имаше дрвено буре исполнето со натопени јаболка, и дали сите наши современици го знаат нивниот вкус?

Можеби е доволно да се купи гума овошје во продавницата во текот на зимата, или соковите што се реконституираат од прашокот што не даваат никакви придобивки се скапи, а по вкус, да бидам искрен, нели? Ајде да направиме натопени јаболка дома, доволно добри рецепти. Сопствениците на приватни куќи ќе можат да ги готват старомодниот начин, во цели буриња и градските жители, во отсуство на место или соодветно пакување, во банки.

Што е мокрење

Пред да кажеме како да направите натопени јаболка, да го разбереме процесот. Овој стар, незаслужено заборавен метод на собирање бобинки и овошје се заснова на ферментација на млеко, како и мариноване зеленчук. Можете да впиете јаболка, круши, сливи, брусница, лингори или дури и физикалис. За разлика од зеленчукот, овошјето и бобинки содржат многу шеќер, кој, кога се ферментира, се претвора не само во млечна киселина. Тој се претвора во други конзерванси - алкохол и јаглерод диоксид..

Домашните натопени плодови се резултат на изложеност на млечна киселина, алкохол и јаглерод диоксид, ги задржуваат своите хранливи својства, имаат освежувачки вкус и се чуваат долго време..

Главните правила на мокрење

Наводнување на јаболка не е многу потешко од готвењето џем или зачувувањето на овошје, само треба да размислите за некои важни точки.

1. Со цел квасецот што предизвикува алкохолна ферментација да работи успешно, додека се потиснуваат штетните микроорганизми, јаболката мора да биде доста кисела.
2. Саламура со која се истураат натопени плодови треба да има температура не поголема од 30 степени. Во спротивно, јаболката ќе стекне многу непријатен вкус. Тоа е кршење на технологијата што го објаснува одвратниот мирис што доаѓа од овошје што понекогаш се наоѓа на пазарот.
3. Само здрави отстранливи јаболка од доцна есен или зимски сорти со густо кисело месо се погодни за мокрење, на пример, Антоновка, Пепин, Анис. Од раните плодови, погоден е само бело полнење или Папировка.
   
4. Во една буре или тегла, може да се натопат само јаболка од иста сорта..

Наводнување јаболка според стар рецепт

На овој начин, нашите пра-баби правеа натопени јаболка дома. Ако имате дабова буре, тогаш нема ништо комплицирано во тоа, верувајте ми, многу е полесно да добиете пченица или `рж од слама отколку што би помислиле дали имало желба.

Подготовка на суровини и контејнери

Овие натопени јаболка во тегли со 3 литри не можат да се направат, погодни се само дабови, букови или буриња од липи, големи емајлирани стакларија или големи стаклени шишиња со широк врат. Соберете ги плодовите на зимските сорти, оставете ги да легнат 15-20 дена. Подреди, отфрлајќи ги расипаните, тепаните, црвите и болните.

Потопете ги бурињата пред да го запрете истекувањето. Нов даб пополнете со вода 2-3 недели и менувајте го на секои 2-3 дена. Ова е неопходно за да се отстранат танините пред да готвите јаболка. По натопување, бурињата се полнат со раствор на сода бикарбона и се валани. На кофа со врела вода земете 20-25 гр кастична сода или сода пепел - 50-60 g.

Оставете го растворот 15-20 минути, истурете, измијте неколку пати со ладна чиста вода.

Измерете го со врела вода пред да го положите овошјето..

Пред да подготвите натопени јаболка во чаша или емајл сад, темелно измијте го со топла вода и сода и темелно исплакнете со ладно. Вага со врела вода веднаш пред да го положите овошјето..

Список на производи

За да добиете 100 кг натопено овошје, потребни ви се:

• свежи јаболка - 107 кг;
• шеќер - 2 кг;
• сол - 1 кг;
• слад - 0,5 кг (или 1 кг брашно од `рж);
• сенф во прав - 150-200 г..

За мокрење ќе ви треба чиста пченица или `рж од слама.

Мокрење со овошје

Ако користите слад (никнува јачмен), истурете го во тава, истурете 5 литри ладна вода и вриејте 15 минути. Наместо тоа, `ржано брашно може да се користи за влажни јаболка. Прво, разредете го внимателно со 1-2 делови ладна вода, а потоа запалете ја со врела вода. Додадете сол, шеќер и сенф..

Ние подготвуваме контејнери за овошје за мокрење. Истурете зовриена вода над неа, поставете го дното со измиена и изматена слама. Ставете чисто измиени јаболка цврсто на неа. Како што се полни бурето, лежете со слама нејзините wallsидови. Кога садот за урина е полн со овошје, лежете суво пченица или стебленца од `рж.

Ако направите натопени плодови во буре, плутајте го и истурете го полнењето низ дупката за јазик и жлеб. Пополнете чаша или емајл сад низ врвот.

За почетната ферментација, натопените јаболка впиваат една недела на температура од околу 20 степени. Потоа, пренесете го садот во подрумот, подрумот или друга ладна просторија, додадете полнење, приклучете ја дупката за јазик и жлеб во барелот. Ако натопените јаболка се готват во друг сад, покријте го цврсто. Доколку е потребно, покријте го работ со густ слој тесто.

По 1,5-2 месеци, јадете вкусна, здрава натопена јаболка.

Додатоци за ароматизација

Ако го поставите секој слој на овошје со слама, тоа ќе го подобри нивниот вкус..

За да дадете посебен вкус на натопени јаболка, можете да додадете:

• рибизла и цреши од лисја;
• sprigs на целер или магдонос.

За да се направи навистина империјално јадење од натопени јаболка, шеќерот може да се замени со мед (1,5-2 кг). Се разбира, ова задоволство не е ефтино, а само пчеларите можат да си го дозволат тоа безболно..

Белата натопена во тегла

Овој рецепт за натопени јаболка дома може да го подготват жителите на градските станови, а не мора од бело полнење. Било какви мали плодови што лесно се вклопуваат во вратот на теглата, ќе сторат..

Се разбира, ако навистина најдете грешка, тогаш овие јаболка може да се наречат натопени само со стрии. Но, нивниот вкус е сличен и навистина не треба да изберете, нема да влечете дабова буре во еднособен стан, па дури и на некој кат таму.

Список на производи

На тегла со две литри ќе ви требаат:

• јаболка - 1 кг;
• сол - 1 лажица масло. лажица;
• шеќер - 2 лажици. лажици;
• оцет - 3 суп.л-патки. лажици;
• лисја од рен - 1 ЕЕЗ;
• лист од цреша - 3-4 парчиња ;;
• каранфилче - 2 парчиња..

Важно! Јаболките за мокрење треба да бидат само со највисок квалитет - цели, без најмала маана.

Мокрење со овошје

Стерилизирајте ги и исушете ги лименките.

Измијте јаболка, ако се зачувани коњчиња, не е потребно подигање на нив.

Ставете измиени лисја од цреша и рен, пупки од каранфилче на дното на секое шише со урина.

Раширете ги плодовите така што цврсто лежат во теглите, но не ги полнете со сила, во спротивно ќе се сеќавате.

Истурете вода што врие на врвот, покријте ја со капак и топло ќебе или прикриени крпи, оставете да отстои 5-10 минути.

Истурете вода во тенџере, врие. Повторете ја постапката.

Кога ќе истурете вода од конзервата по втор пат, додадете зовриен оцет, сол, шеќер.

Истурете, навивам, ставете наопаку и завиткајте во старо ќебе.

Овој рецепт за правење натопени јаболка овозможува некои слободи. Можете да додадете лист рибизла или да го замените шеќерот со мед.

Заклучок

Дадовме само два рецепти за правење натопени јаболка. Се надеваме дека ќе уживате во нив. Бон апетит!