Натопени јаболка антоновка

Денес, неколку домаќинки можат правилно да влажни јаболка, овој метод на собирање храна за зимата ја изгуби својата популарност. И залудно, затоа што мокрењето е одличен начин да ги зачувате сите хранливи материи и витамини во овошјето, да ги направите јаболките вкусно и необично јадење. Постојат натопени препарати може да се користат како независно јадење, можете да послужите овошје за десерт, да ги зачините со мед и да ги користите за салати или мезе. Предмет на технологијата, натопени јаболка може да се чуваат до средината на следното лето, додека остануваат како вкусни и миризливи.

Оваа статија ќе биде посветена на тоа како да направите натопени јаболка, и кое одделение е најдобро за ова..

Тајните на правилно мокрење

Претходно, секоја домаќинка знаеше како да влажни јаболка и други производи, затоа што ова беше еден од ретките достапни во тоа време начини за зачувување на храна за зимата. Во скоро секој подрум имало дрвени буриња со натопени јаболка, зелка, тие биле покриени со чаши од дрво и испуштиле кисела и зачинета арома.

Денес, повеќето рецепти за мокрење се изгубени, но технологијата на овој процес е зачувана. Со цел јаболката не само да биде вкусна, туку и да се чува долго време, мора да се почитуваат некои правила:

1. За мокрење, изберете само тврди сорти на јаболка: зима или доцна есен. Најчесто, Антоновка се користи за овие цели, бидејќи оваа сорта е широко распространета во градините и на пазарите во земјата. Таквите сорти на јаболка како анасон, пипер, есенска лента, титовка, златна боја се исто така погодни. Сите јаболка мора да бидат непроменети, без оштетувања и дупки од црви, па дури и повеќе без траги од гниење или мувла.
2. Садовите за мокрење треба да бидат стерилни, така што путерфрактивните бактерии или габи од мувла не започнуваат во јаболка. Пред употреба, контејнерите се парат или се истураат со врела вода за да се убијат какви било бактерии.
3. Претходно, јаболката беше натопена само во дрвени кади; во современиот свет, наоѓањето вакви контејнери ќе биде проблематично. Затоа, кади може да се заменат со керамички буриња, стаклени тегли или емајлирани кофи, тави.
   
4. Потопените јаболка се добри како посебен сад, но не заборавајте да ги додадете во салати, користете како гарнир за какво било масно месо (јагнешко месо, Божиќна гуска или свинско месо).
5. Нутриционистите препорачуваат да јадете натопени јаболка на оние кои сакаат да изгубат тежина или да го подобрат дигестивниот систем. Тие често се јадат во пост. Но, децата под пет години не можат да јадат натопена храна - ова треба да се запомни.
6. Ако мора да купите јаболка за мокрење, тогаш подобро е да го направите ова на локалниот пазар или во летен ко-оп. Плодовите во продавницата се третираат со хемија за да го продолжат нивниот животен век. Во процесот на мокрење, ваквите јаболка можат да се однесуваат непредвидливо, а хемикалиите во саламура веројатно нема да бидат корисни.
7. Пред готвењето, се препорачува да стојат јаболка за неколку недели во ладно барака или на балконот, поставувајќи ги во редови, така што плодовите не се допираат. Листовите од дрвјата и грмушките, кои се планираат да се додадат во саламура, треба да се натопат за неколку часа во ладна вода.
8. Додека јаболката е во подрумот, тие ќе мора да додадат течност за нив за прв пат, бидејќи плодовите интензивно ќе го апсорбираат. Затоа, дел од саламура или ладна зовриена вода треба секогаш да биде достапен..
9. Во просек, десет литри саламура е доволно за 2-2,5 кофи со овошје - ова мора да се земе предвид во вашите пресметки.
   

Натопени јаболка Антоновка со бела зелка

За готвење, потребни ви се вакви производи:

• Антоновка - 1 кг;
• зелка - просечна глава зелка за 1,5-2 кг;
• морков - 0,3 кг;
• 2 лажици сол;
• лажица шеќер.

Антоновка со зелка се навлажнува во неколку фази:

1. Прво, исецка на зелка, исечете ја на не премногу мали, но исто така и парчиња со средна големина (како борш).
2. Потоа тријте го морковот на груб ренде и измешајте го со зелка. Се додава сол и шеќер, целата маса темелно се мачкам со рацете, така што сокот се истакнува.
3. Сега треба да ја вкусите масата, да додадете сол или шеќер по потреба.
4. На дното на подготвениот сад лежете слој зелка со моркови, лесно испрскајте го.
5. Јаболките се ставаат во еден слој на врвот, празнините меѓу плодовите на Антоновка се покриени со зелка.
6. Така, можете да ги наизменичните слоевите сè додека резервоарот за урина не е полн. Врвот треба да биде зелка, целосно покриена со сок.
7. Ако сокот не е доволен, додадете ладна зовриена вода со растворена сол и шеќер.
8. Од горе, јаболката се притиска со печат, се завитка во крпа и се извади во топла просторија со стабилна температура (кујната е совршена). Тука Антоновка во зелка треба да биде околу две недели, по што садовите со натопени производи може да се изнесат во подрумот или да се ладат.
9. Јаболката ќе биде подготвена само за 2-3 недели, тогаш процесот на мокрење ќе биде завршен.

Во оваа форма, натопената закуска остава до следната сезона на јаболка, добро, или додека не се јаде.

Рецепт за натопена Антоновка или други јаболка со билки

Таквите јаболка се подобро да јадат ладно, излегуваат многу крцкави и миризливи..

За готвење ќе ви требаат:

• вода - 10 л;
• мед - 0,5 кг;
• сол - 180 g;
• брашно од `рж - 150 g;
• еден куп нане и босилек;
• неколку десетици лисја од рибизла.

Подгответе јаболка вака:

1. Водата треба да се доведе до вриење и малку да се олади. Растворете мед, сол и `рж брашно во топла вода, а потоа целосно изладете ја саламура.
2. На дното на стаклото, емајлирани или керамички јадења ставаат тенок слој на лисја од црна рибизла.
3. Наредете јаболка одозгора, режејќи ги цврсто по ред. Покријте ги јаболките со лисја од рибизла, а меѓу плодовите, испрскајте ги sprigs од нане и босилек.
4. Последниот слој на Антоновка е покриен со лисја и на нив е поставен дрвен круг или чинија, која е притиснато.
5. Сега дојде време за саламура - се истура внимателно, осигурувајќи се дека течноста целосно ги покрива плодовите.
6. Ставете го садот за урина во ладна просторија со постојана температура од 14-17 степени. Тука Антоновка треба да издржи 28-42 дена. После тоа, производите се спуштаат во подрумот или се чистат во фрижидер.

Натопена Антоновка со планинска пепел

Таквите јаболка се одликуваат со особено пикантен вкус и нежна арома на бобинки. Се препорачува да ги исечете на парчиња и да ги попрскате со зелен кромид, сè уште можете да зачините со миризливо растително масло.

За готвење, потребни ви се следниве состојки:

• вода - 10 л;
• јаболка (Антоновка или други зимски сорти) - неколку килограми;
• планинска пепел - 3 кг;
• 0,5 кг шеќер;
• 150 гр сол.

Готвењето натопени јаболка според овој рецепт не е тешко: солта и шеќерот се раствораат во ладна зовриена вода, јаболката се ставаат во тава или када, се мешаат со бобинки од роун. Ставете преса и пополнете саламура. На ладно и темно место, чувајте ја кадата 2-3 недели, редовно додавајте зовриена ладна вода.

Кисели натопени јаболка

Оваа подготовка се користи како додаток на зимските салати: од кисела зелка, корејски моркови и друг зеленчук. Јаболката му даваат на садот посебна киселост, но потребни се многу малку. Затоа, треба да готвите ограничен дел од кисели натопени јаболка.

Производите ќе бараат наједноставни:

• вода - 10 л;
• шеќер и сол - по 150 g секој;
• лисја од цреши - 4 големи грст.

Подготовката е иста како и обично: врие вода, малку се лади и се раствора шеќер и сол во неа, по што е неопходно целосно да се излади саламура на собна температура. Измиените јаболка се ставаат во буре или во тава, поставувајќи ги со лисја од цреша. После тоа, истурете ја Антоновка со саламура и ставете го товарот.

Потопените јаболка треба да стојат во подрумот околу 2-3 недели, по овој период можете да започнете да пробате солени закуска.

Потопените јаболка можат да ги изненадат гостите, бидејќи овој производ не е популарен во модерната кујна. Со таква подготовка, не можете да се грижите за витамини во зима - има доволно од нив во натопената Антоновка. Покрај тоа, зачинетите јаболка ја диверзифицираат масата, додаваат вкус на салатите и можат да послужат како одлично гарнир..

Сè што треба да направи добра домаќинка е да ги купи вистинските јаболка и да одлучи за рецептот.!