Начини за замрзнување на тиквички за зимата

Замрзнување на тиквички за зимата е брз, лесен и лесен начин (особено ако имате посебен замрзнувач дома). Замрзнат зеленчук задржуваат добар вкус и хранливи својства, додаваат разновидност на слабата диета на студената сезона.

Начини за замрзнување на тиквички за зимата

Корист или штета

Кога замрзнуваат тиквички, тие ги задржуваат повеќето од вредните супстанции и витамини. Всушност, само витамин Ц е уништен, но со „брз“ метод - само за 15-20%.

Покрај тоа, овој витамин е уништен во свеж зеленчук - како резултат на чување, чистење, сечење. Алтернативни методи за собирање (сушење, конзервирање, термичка обработка) оставаат само мал дел од аскорбинска киселина во тиквички.

Рачно изработени домашни тиквички од замрзнувач е многу покорисна од купените, затоа што првите влегуваат во комората неколку часа по собирањето, а вторите честопати патуваат на долг пат од местото на одгледување до продавницата (и лежат на полицата барем долго време чекајќи го купувачот).

Не можете повторно да замрзнете (под услов дека одмрзнатиот зеленчук се влоши, а потоа повторно влезе во камерата).

Како да изберете

За правилно замрзнување на тиквички за зимата дома, изберете здрави и цели плодови.

Презрениот зеленчук не е погоден - тие нема да ве задоволат со вкус или изглед.

Во зависност од целта и методот на замрзнување, се избира млад или целосно зрел зеленчук. Првите треба да се сечат на прстени, а втората - во коцки или во рендана форма.

Честопати, младите светло зелени тиквички, тиквички или тиква се земаат за замрзнување со прстени. (Сепак, не секој сака тиквички во оваа форма, бидејќи содржи доста течност.)

Во целосно зрели примероци, се користи само пулпа - важно е да не се расипе. Нема потреба да се грижите за тврдата кора и големите семиња - сето ова се отстранува во процесот на подготовка..

Основни правила

Брзо замрзнување тиквички е идеален начин за зачувување на вредни материи во овошјето. Ако замрзнувачот е опремен со оваа функција, не заборавајте да го користите..

Самата постапка се спроведува на температура од -25 ° C, но складирањето е можно на -17-18 ° C..

• Пред замрзнување, овошјето треба да се излупи, измие (или бланшира), а потоа да се исуши. Бланширањето се применува по желба и во зависност од избраниот метод, сепак, треба да се запомни дека помалку витамини ќе останат во зеленчукот после него.
• Така што парчињата не се лепат заедно, прво се поставени на табла и се ставаат во комора за еден час, а потоа се отстрануваат и се пренесуваат во контејнери за складирање.
• Капацитетот може да биде вакуумска кеса или вакуумски сад. Пред да ставите зеленчук во складирање во замрзнувач, треба да го пуштите воздухот колку што е можно повеќе од вакуумското пакување.
• Преклопувањето на зеленчукот во пакувањата е подобро во серии, бидејќи повторно замрзнување на неискористен зеленчук нема никаква смисла - нивниот вкус се влошува, а квалитетот значително се намалува.

Методи на замрзнување

Складирање на прстен

За оние кои сакаат пржени или плетени тиквички цели прстени, соодветен начин за замрзнување.

За да подготвите кавијар, супа или чорба, зеленчукот може да се сече на парчиња, а за палачинки - веднаш подгответе тиквички, рендан. За секој метод важат општите правила, но има и мали карактеристики.

Кругlyашами

За правилно замрзнување на тиквички во форма на кругови, тие треба однапред да се бланшираат: држете го во врела вода или бари на пареа - доволно се 3-4 минути, а потоа потопете го во многу ладна вода.

Ако тоа не се стори, парчињата ќе пукнат при пржење.

Коцки

Можете да замрзнете тиквички со коцки - ова е универзален метод, тој е погоден за различни јадења, каде што не е неопходно да се зачува формата на зеленчук.

Младите плодови (со деликатна кожа и невидливи зрна) се коваат цели, а големи се прво излупени и семки од сончоглед. Бланширање во овој случај - по избор.

Според прегледите на шпоретите, малите парчиња се погодни за чување, рамномерно распределувајќи ја целата површина на вакуумската торба. Таквите торби се компактно поставени во замрзнувачот, без да заземаат дополнителен простор.

Рендан

Ренданите тиквички замрзнати за зимата се компактни, можете да ги чувате во мали кеси.

Ова празно обично се прави за палачинки, мафини, палачинки, но се користи и за други јадења..

Тајната е да ја исцедите водата од ренданите „струготини“, а пред тоа додаваат малку сол во неа за да го пуштите сокот. Ако сакате, рендан морков или сецкан зеленчук може да се додаде на работното парче.

Пире од компири

Тиквички во оваа конзистентност е корисно за храна за бебиња, супа од кавијар или пире.

Подготвениот зеленчук мелете го во пире од компири и ставете ги во мали портокалови садови за замрзнување.

Сепак, можете да подготвите пире од компири за бебето од растителна срцевина замрзната на кој било начин - доволно е да го одмрзнете, вриете и мелете.

Со ориз

Добра комбинација на тиквички со ориз, домати, bellвонче, моркови и кромид - ако направите замрзнување во оваа комбинација, може да добиете практично подготвено јадење во секое време.

Зеленчукот се сече на парчиња (моркови - на ренде), додајте сол и зачини по вкус, а потоа чорба во растително масло додека не се тендер. Оризот се вари одделно, без додавање малку. Кога сè ќе се олади, производите се мешаат и се ставаат во контејнери за замрзнување..

Количината на зеленчук е избрана според вашиот вкус..

Пржени

Тиквички можете да ги замрзнете свежи за зима, или веќе можете да го пржете, така што подоцна останува само да се загрее или задушете малку.

Зеленчукот се сече на прстени и се пржи на вообичаен начин - во растително масло, претходно исечено во брашно. Потоа парчињата се поставени на салфетки, така што чашата е вишок масло.

Во сад за замрзнување, тие се ставаат во слоеви, префрлајќи се со сецкан лук.

Како да се одмрзне

Треба правилно да се одмрзнувате

Процесот на одмрзнување на зеленчукот има свои правила. Ако е можно, треба да оди што е можно побрзо, така што ќе бидат уништени што е можно помалку витамини..

Ако готвите супа, чорби или нешто слично, фрлете ги парчињата што не се одмрзнати. Така заштедувате време и одржувате здрави витамини.

Ако ги одмрзнувате круговите за пржење, важно е да се задржите во форма, така што природниот процес ќе се претпочита. Таквото работно парче може да се отстрани од замрзнувачот и да се стави во фрижидер.

Замрзнатите кругови не праќајте ги директно во тавата - тие „пукаат“ и ќе ја изгубат својата форма.

Друго важно правило: немојте да го миете замрзнатиот зеленчук, бидејќи витамините ја оставаат водата многу брзо..

Време на складирање

Се разбира, замрзнат зеленчук се чува долго време, дури и во замрзнувач на домот. Но, како и свежите, тие постепено ги губат своите хранливи својства.

Во услови на замрзнување, овој процес се забавува значително, но не запира. Затоа, по 1-2 години, го отстрануваме од замрзнувачот не толку производот што беше ставен таму.

Има смисла да го чувате работното парче неколку месеци, во екстремни случаи - шест месеци. Понатаму, станува бескорисно. Јадете зеленчук зготвен со пржење или чорба на прво место - долгорочното складирање не им одговара на нивниот вкус.

Дополнителни совети

• Замрзнатите тиквички може да се користат за правење ролни, завиткувајќи ги во различни пломби. За да го направите ова, исечете го зеленчукот надолжно на долги парчиња и испржете ги..
• Друга опција за замрзнување на млад зеленчук е со половини. Од нив се вади дополнителна пулпа, формирајќи „чамци“. После топењето, ваквите преформулации може да се полнат со мелено месо и да се печат во рерната. Некои домаќинки ги замрзнуваат „чамците“ право со мелено месо.
• Бланширање на зеленчук пред замрзнување, користете минимум вода - ова ќе заштеди повеќе витамини.
• За долгорочно складирање на зеленчук, температурата не треба да се искачува над -17 ° C.
• Портите и контејнерите за складирање треба да бидат вакуум. Првите се посоодветни за ситно сецкан зеленчук (заштедете простор во замрзнувач), а вториот се погодни за големи парчиња (оставете им да ја задржат својата форма).

Заклучок

Домашните тиквички можат да бидат замрзнати, па дури и потребни, затоа што тие се многу покорисни од оние во продавниците, задржуваат повеќето од хранливите својства и вредните витамини.

Методот на замрзнување треба да се избере според садовите што планирате да ги готвите. Важно е да се обрне внимание на правилно одмрзнување со цел да се зачува вкусот, изгледот и корисни својства.