Најдобри рецепти за кисела домати дома

• Корисноста на ферментираниот производ е следниве својства
• компензира за недостаток на минерали и витамини;
• го подобрува дигестивниот тракт;
• го намалува холестеролот во крвта;
• ја подобрува васкуларната состојба;
• го зајакнува срцевиот мускул;
• поволно влијае на работата на жлездата на простатата;
• го намалува ризикот од гинеколошки проблеми;
• содржи ликопен, спречувајќи го растот на абнормалните клетки.

• Штетните својства на производот се манифестираат во присуство на одредени болести:
• чир на желудник;
• дијабетес мелитус;
• патологија на црниот дроб;
• панкреасно заболување.

Како да подготвите домати

Домати избираат цели, без знаци на гниење и дамки на кожата. Подобро е да се ферментираат сорти со густа кора, бидејќи тие не се распаѓа толку многу. Плодовите се мијат, стеблото се отстранува, малите се ставаат настрана. Така што плодовите се подобро заситени со саламура, тие се прободуваат со чепкалка за заби.

Како да ферментирате домати дома

Постојат многу рецепти за киселка за зима: во различни јадења, со разни зачини и зеленчук. Следно, ќе ги разгледаме најпопуларните методи на ферментација на домати..

Видео: кисели домати како буре

Класичен рецепт

Класичниот рецепт за мариноване вклучува една главна состојка - домати. Зачините додадени како дополнителни состојки можат да бидат избрани според вкусовите на водителката. Процесот на ферментација се должи на саламура..

Во банките

Компоненти за три-литарски капацитет:

• домати - 1,5 кг;
• рен - 2 листови;
• цреша - 5 листови;
• ловоров лист - 2-3 ЕЕЗ.;
• рибизла - 5 листови;
• лук - 5 штипки;
• копра - 2 чадори;
• црн пипер - 6 грашок;
• шеќер - 1 лажица масло. л.;
• сол - 3 лажици. л.

Технологија на ферментација во банка:

1. Од 2 л вода, шеќер и сол, зовријте саламура, изладете.
2. Поставете лисја, лук и зачини на дното на садот.
3. Ставете зеленчук со дршката нагоре.
4. Истурете ладна саламура.
5. Теглата треба да се стави отворена во сад со широки рабови, за време на процесот на ферментација, саламура може да се исцеди на страните на резервоарот.
6. По еден ден, затворете го капакот на капронот и ставете го на ладно место.

Во тавата

Ова е брз рецепт за оние кои не сакаат да чекаат зима да уживаат во закуска. Суштински состојки:

• главен зеленчук - 2,5 кг;
• лисја од цреши - 8-10 парчиња.;
• црн пипер - 8 грашок;
• зачин - 8 грашок;
• копра - 3 чадори;
• ловоров лист - 10 парчиња..;
• сол - 3 лажици. л.;
• вода - 3 л.

Низата активности:

1. На дното на чиста тава распоредете ги сите зачини во рецептот.
2. Ставете домати на врвот.
3. Растворете сол во ладна вода и истурете во тава.
4. На врвот треба да го лоцирате товарот и да заминете во собата.
5. По една недела, готовиот сад се чисти на ладно место..

Во пластична корпа

Ако имате подрум, можете да направите празно за зимата во голем сад, на пример, во 10-литарска пластична корпа. За да го направите ова, ќе ви требаат:

• домати - 8 кг;
• лук - 2 глави;
• лута пиперка - 2 парчиња;
• рен - 10 лисја;
• рибизла - 8 лисја;
• ловоров лист - 8 парчиња..;
• црн пипер - 20 грашок;
• зачин - 10 грашок;
• сол - 200 гр;
• шеќер - 100 гр;
• вода - 5 л.

Готвење:

1. Лук исечен на густи плочи.
2. Стави со зеленчук и зачини, наизменични слоеви.
3. Одделно зовриена саламура од вода, шеќер и сол.
4. Пред да истурете саламура во кофа, мора да се олади.
5. Покријте го садот на врвот со чиста крпа, поставете го товарот.
6. Производот се ферментира околу еден месец во собни услови, потоа се вади на ладно место.

Видео: домати од барел

Сув начин

Производот, ферментиран на сув начин, брзо се готви и излегува вкусен, но губи презентабилен изглед. За готвење во тава со три литри, ќе ви требаат:

• домати - 1,8 кг;
• рибизла и цреша лисја - по 8.;
• рен - 4 листови;
• копра - 3 чадори;
• сол - 1 кг.

Технологија:

1. Листовите се ставаат на дното на тавата, оставајќи 2 листови рен.
2. Доматите што се попрскани со сол се цврсто поставени на врвот.
3. Празното е покриено со преостанатите лисја од рен.
4. За еден ден под угнетување, тавата се остава во собни услови. Потоа извадете на ладно место.

Со зелка

При изборот на зелка, дајте предност на густо спакувани глави од зелка. Состојки за готвење:

• зелка - 10 кг-
• домати - 5 кг;
• лисја од рибизла - 6 ЕЕЗ..;
• лисја од цреша - 6 парчиња..;
• целер - еден куп лисја;
• копра - нотка на семе;
• црн пипер - 6 грашок;
• сол - 300 гр.

Низата активности:

1. Исечете зелка, оставете ги доматите цели.
2. Оставете ги сите состојки, вклучително и зачини, во чиста тегла.
3. Домати го држат дршката нагоре.
4. Ставете го последниот слој зелка.
5. Конзервите се покриени со чиста крпа. Горе ставете угнетување.
6. Контејнерот се чува на собна температура 10 дена, а потоа се извади во подрумот или се лади..

Со сенф

Ова јадење е за солени loversубовници. Острината може да се намали со намалување на посочената стапка на сенф. Неопходни компоненти за тегла од три литри:

• домати - колку ќе оди;
• сенф - 2 лажици. л.;
• сол - 2 лажици. л.;
• шеќер - 2 лажици. л.;
• лук - 3 штипки;
• рен - 1 лист до дното;
• рибизла / цреша лисја - 2-3 парчиња..;
• копра - 1 чадор.

Метод на готвење:

1. Лисјата, копар, мелени лукчиња од лук се поставени на дното на конзервата.
2. Потоа, ставете ги доматите на "рамената" на садот.
3. Сенф, сол и шеќер се истураат на врвот..
4. Наполнете сè со ладна вода.
5. Затворете го капакот на капронот и добро тресете.
6. Контејнерот е топол 3 дена, а потоа се чисти на ладно место.

Видео: рецепт за солење црвени домати со сува сенф за зимата

Со бибер

Pepperвонче бибер ќе го збогати садот со аскорбинска киселина, што ќе го направи уште покорисно. Компоненти на рецепти:

• домати - 2 кг;
• pepperвонче пиперка - 0,5 кг;
• рен и ловоров лист - по 2.;
• лук - 6 штипки;
• сол - 3 лажици. л.;
• вода - 2 л.

Готвење:

1. Скршете лисја од рен или раскинете ги на парчиња.
2. Исечете ја пиперката на големи парчиња.
3. Поставете ги сите компоненти во чиста емајлирана тава.
4. Во посебен сад, направете марината и истурете ја топла во марината.
5. Покријте го врвот со чиста крпа, ставете угнетување на врвот.

Време на складирање

Киселиот производ нема долг рок на траење. Во фрижидер, ја задржува свежината најмногу четири месеци. Во подрумот во банки или пластични кофи, плодовите се чуваат до пет месеци. Производот за барел се чува во подрум или подрум, периодот не треба да надминува 8 месеци.

Што може да се готви од кисела домати

Кисело овошје често се користи како помошна компонента на разни јадења. Нивниот сладок и кисел вкус совршено го надополнува:

• сос од месо;
• разни сосови;
• хоџџоде;
• борш;
• отворени пити.

Корисен и препорачан диететичар е сокот од пире од домати.

Корисни совети за готвење

Доматите може да се наречат универзален производ, бидејќи можете да го комбинирате со голем број зеленчук и зачини. Постојат неколку суптилности во подготовката на кисела производ:

1. Идеална опција: гответе мезе во дабова буре. Контејнерот е претходно натопен 2-3 дена, така што можните празнини се затвораат од отокот на дрвото.
2. Во кој било контејнер производот е подготвен, потребно е исплакнете со сода, таа ќе ги уништи сите бактерии.
3. Препорачливо е да се земат зрели плодови: тие имаат оптимална количина шеќер потребна за изолирање на млечна киселина. Шеќерот се додава на зелените плодови.
4. Оптималната температура за процесот на ферментација е + 15–22 ° С. На повисока температура, покрај микроорганизмите потребни за овој процес, може да се размножат бактерии на бутирна киселина, што ќе му даде горчина на производот.
5. Кога мувла се појавува на површината, мора да се отстрани, потоа подгответе нова саламура за истурање и исцедете ја старата.

Кисела мезе е здрава витаминска чинија. Домат подготвен на овој начин го зачувува и зајакнува дејството на корисни компоненти на неговиот состав. Главната работа кога готвите е да ги чувате садовите чисти и рецептите.