8 Од најдобрите рецепти за кисела зелка брзо готвење вкусни и сочни

Кисела зелка може да се види во секој дом; инстант рецепт е многу популарен. Во претходните времиња, собраната зелка помогна да се одржи здравјето во текот на целата година, што претставува одличен извор на елементи во трагови и витамини во зима. Денес производот е популарен за неговата леснотија на подготовка, ниска цена и, се разбира, одличен вкус..

Избор и подготовка на зеленчук

За берба, се препорачува доцна и средна доцна сорта. Таквите глави од зелка се потешки од раниот зеленчук, соодветно, а крајниот производ ќе биде вкусен, сочен и крцкав. При изборот на зеленчук за берба за зимата, треба да се фокусирате на следниве параметри:

  • по изглед: главата не треба да има надворешно оштетување, да биде рамномерна и заоблена;
  • на допир: цврсто, еластично, со мал притисок се слуша мала трошка, крцкава;
  • по вкус: зеленчукот е сочен, сладок по вкус, без присуство на горчина.

Пред киселината, главите од зелка се подготвуваат со отстранување на горните чаршафи; нема потреба да се мие. После тоа, исечете ги на половина и исецкајте ги на ленти.

Друг зеленчук што се додава во пресвртот треба да се измие и излупи. Bellвонче пиперка се отстранува од семето, стебленцата се отстранува од доматите. Стари тиквички чисти, млади рендан со кора. Јаболка ослободена од семе.

кисела зелка

Подготовка на контејнери

Претходно, почетните култури беа направени во дрвени буриња, овој вид на пакување е најпосакуван денес. Но, ако нема кади на фармата, сите јадења чии wallsидови не реагираат со производи за ферментација ќе сторат. Алуминиумот и железото не се соодветни материјали за подготовка и чување на почетни култури.

Бурињата во старите времиња се пареа, се полни со вода и фрлаше неколку жешки камења. Тие внимателно ги мијат модерните контејнери за стакло и нерѓосувачки челик пред да насадат, внатрешноста ја третираат со оцет, алкохол и растително масло.

Рецепти на домашна кисела зелка

Не е срамота да ги третирате гостите со чинија; исто така е погодна за дневни вечери во семејството. Голема предност е брзината и едноставноста на почетната култура. Можете да подготвите производ од традиционални состојки или да го диверзифицирате вкусот со адитиви.

варена салата

Марината од класична зелка на брз начин за 12 часа

Едноставен рецепт со употреба на топла саламура ќе ви овозможи да готвите крцкава закуска со класичен вкус за 12 часа.

За да подготвите традиционален спин, потребни ви се следниве компоненти:

  • бела зелка - килограм глава зелка;
  • моркови - 1 парче;
  • шеќер - 40 g;
  • оцет - 45 мл;
  • вода - 0,5 л;
  • растително масло - 40 ml;
  • груба сол - 0,5 лажица.

Закуска е подготвена вака:

  • Мешана зелка.
  • Мерка за моркови.
  • Исечени производи се мешаат, се ставаат во стаклен сад.
  • Водата и преостанатите состојки се загреваат до вриење и се промешува 3 минути, растворајќи сол и шеќер.
  • Подготвената храна нежно се истура со врела течност, покривајќи ги целина.
  • Плута со пластична капа.

По 12 часа, витамината деликатес може да се стави на масата. Ладените лименки се ладат.

магдонос на масата

Зелка со лук и оцет

Таквата зелка од Sauer воопшто не е тешка, и можете да ја вкусите веднаш по ладењето.

Јадење е подготвено од следниве компоненти:

  • зелка - 3 кг;
  • моркови - 400 g;
  • лук - 2 глави;
  • оцет - 2 лажици;
  • вода - 1 л;
  • растително масло - 300 ml;
  • сол - 4 лажици;
  • шеќер - 300 гр.

За да направите деликатес на лук, потребен ви е следново:

  • Мешана зелка.
  • Мерка за моркови.
  • Излупениот лук се сече на мали парчиња.
  • Производите се мешаат, ставаат во контејнери.
  • Варете ја течноста, додадете ги сите други состојки за маринадата, промешајте 3 минути.
  • Мешавина од зеленчук се истура со саламура што врие..

Конзервите се запечатуваат со пластични капаци и, по ладењето, се ставаат во подрумот.

зеленчук и пиперки

Ферментација од 3 литри во тегла

Потребни се 3 дена за да се направи закуска од зелка во тегла од три литри според традиционалниот метод.

Потребни се следниве компоненти:

  • зелка - 2 кг;
  • моркови - 2 парчиња;
  • сол - 2 лажици;
  • шеќер - 2 лажица;
  • сув копар - по вкус;
  • сув ким - по вкус.

Методот за готвење ги вклучува следниве чекори:

  • Мешана зелка.
  • Мерка за моркови.
  • Билетите се мешаат.
  • Додадете сол, шеќер, копар и семе од морза, измешајте сè темелно.
  • Закуската со зелка се става во сад, внимателно набиена, затворете го садот со капак.

Подобро е да ја ставите теглата на чинија, така што добиените производи за ферментација не го преплават подот. Периодично, целата дебелина мора да се пробие за да излезете од гасот што се појавува, ова ќе помогне да се избегне горчина во финалниот производ. По 3 дена можете да пробате.

мариноване во банка

Ферментација на ден

Дневната зелка се готви под притисок со употреба на топла саламура.

За да подготвите брза закуска, потребни ви се следниве производи:

  • зелка - 1 кг;
  • моркови - 1 парче;
  • вода - 0,5 чаши;
  • шеќер - 50 g;
  • оцет 9% - 100 ml;
  • сончогледово масло - 250 мл;
  • груба сол - 1 лажица.

Процесот на мариноване се забрзува со фактот дека подготвениот сецкан зеленчук е земја со додавање сол, ова придонесува за ослободување на сок. По еден ден, закуска може да се сервира на масата.

Метод на готвење:

  • Ситно сецкана зелка.
  • Рендани моркови.
  • Зеленчукот се меша и се меси со сол.
  • Саламура се подготвува со мешање и вриење на останатите компоненти.
  • Исечен зеленчук се истура со врела течност.
  • Смесата од зеленчук се става под печатот и се остава на ден.

дрвена лажица

Зеленчук во сопствен сок

Мезе може да се подготви без додавање маринада, за овој зеленчук се меси, така што тие лачат сок. Passе поминат 3 дена пред подготвеноста..

Состојки за зеленчук во сопствениот сок:

  • зелка - 1 кг;
  • моркови - 1 парче;
  • сол по вкус;
  • црн пипер по вкус;
  • ловоров лист по вкус.

Чекор-по-чекор инструкции се прикажани подолу:

  • Мешана зелка.
  • Решетки моркови.
  • Зеленчук измешан со зачини.
  • Смесата се става во стаклен сад и внимателно се зачувува..

Контејнерот се става во длабока чинија, бидејќи сокот што се појавува ќе тече преку работ. Пената формирана во процесот е отстранета. По 3 дена, производот може да се вкуси.

рецепт за маринада

Вкусна зелка со цвекло

Класичниот рецепт може да се менува со додавање на друг зеленчук во традиционалниот. Ова ќе даде интересна боја и необичен вкус на познатото јадење. Мезе од цвекло има убава светла боја благодарение на бургундскиот корен.

За да подготвите такво јадење, ќе ви требаат следниве состојки:

  • зелка - 1,5 кг;
  • моркови - 100 g;
  • лук - 1-2 чешниња;
  • цвекло - 100 g;
  • вода - 100 ml;
  • црн пипер по вкус;
  • ловоров лист - по вкус;
  • оцет - 0,5 чаши;
  • шеќер - 4 лажици;
  • сол - 2 лажици;
  • растително масло - 100 мл.

Подгответе салата од зеленчук со цвекло, изведувајќи ги следниве чекори:

  • Мешана зелка.
  • Решетки моркови.
  • Исечете цвекло како сакате: коцки или сламки.
  • Компонентите се мешаат или лежат во слоеви.
  • Подгответе саламура со варење на состојките измешани со вода.
  • Исечена со врела маринада.

По 3 дена, можете да пробате мезе од цвекло.

мали цвекло

Крцкава и сочна зелка со домати и тиквички

Необично јадење може да се подготви ако ферментирате обичен зеленчук со додавање на домати, слатка пиперка и тиквички. Разликата од другите рецепти е во тоа што компонентите прво се попарени со зовриена вода и се поставени во слоеви.

Состојки за салата од зеленчук:

  • зелка - 1 кг;
  • тиквички - 1 парче;
  • бибер - 2 парчиња;
  • домати - 2 парчиња;
  • моркови - 3 парчиња;
  • вода - 500 ml;
  • лук - 3 чешниња;
  • сол - 30 g;
  • свеж копра - 1 куп;
  • свеж магдонос - 1 куп;
  • свеж цилантро - 1 куп.

Чекор-по-чекор инструкции за предење со различен зеленчук подолу:

  • Главата зелка се сече на четири дела, се става во врела вода.
  • Тиквички сецкаа, попарија.
  • Бибер сецкан на ленти, истурете врела вода.
  • Исечете моркови во кругови.
  • Домати, исто така, сецкаат во кругови.
  • Зелените и лукот ситно сецкани.
  • Саламура се подготвува со врела солена вода, се лади и филтрира.
  • Зелка, домати, тиквички, бибер се поставени во слоеви, слоевите се попрскаат со сецкан лук, моркови и билки.
  • Компонентите се истураат со течност и се мелат со товар.

По 3 дена, салатата се вкуси и се става во сад за чување.

домати и тиквички

Рецепт за јаболка

Оригинален мезе што ќе украсува кој било празник ќе биде традиционално јадење со необична овошна нота.

Theе бидат потребни следниве компоненти:

  • зелка - 1 кг;
  • моркови - 1 парче;
  • јаболко - 1 голема;
  • сол - 3 лажички.

Плодниот мезе ферментиран на овој начин се става на масата по 3 дена. Подгответе го вака:

  • Мешана зелка.
  • Решетки моркови.
  • Исечете јаболка.
  • Состојките се солени и се мешаат..
  • Салатата се става во сад, смачкана со преса.

кисела јаболка

Понатамошно складирање на работните парчиња

За да може да се чува сечењето на витамини што е можно подолго, без да се загрозат карактеристиките, мора да се исполнат голем број на услови:

  • Избор на вистинскиот сад: за чување, соодветни се садови од материјали како дрво, стакло, емајл, пластика.
  • Усогласеност со температурни услови: производот оптимално се чува во опсег од 0 до 4 степени над нулата.
  • Ниво на саламура: течноста не треба да паѓа под мешавината на зеленчук.
  • Запечатени капаци: во запечатен сад, зелката ќе трае подолго.
  • За да го продолжите рокот на траење, мешавината од зеленчук на врвот може да се истури со тенок слој растително масло или да се попрска со сенф во прав.

Сокераут е чест гостин на масите на Русите. Јадењето е популарно заради неговата достапност и разноврсност: може да се постави како мезе, салата, да се додава во супа од зелка. Голема предност е едноставноста и брзината на готвењето..

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака