Кисели краставички краставички за зима

Рецепт за сецкани кисела краставици за зимата во тегли

Меѓу различните методи за мариноване краставици, ги избравме најуспешните и некомплицираните. Ние нудиме да ги разгледаме подетално.

Едноставен брз рецепт

2 кг

средни моркови

1 пар.

лук

4 чешниња

гранулиран шеќер

50 г.

маса сол

50 г.

оцет (по можност јаболко)

50 мл

копар зеленчук

4 средни гранки

ловоров лист

2 парчиња.

мешавина од мариноване

2 лажици за десерт

вода

1,5 л

1. Исплакнете краставици, потопете во мраз вода во фрижидер. По 24 часа, извадете, повторно исплакнете, исечете ги краевите. Обидете се ако има горчливи - тие треба да бидат отфрлени.
2. Краставиците се сечат напречно во 4 дела (можете да користите кадрава нож). Во секоја тегла ставете 2 чешниња лук.Во двете тегли ставете две гранки копар, исечени моркови во прстени и подготвени краставици.
3. Истурете вода што врие над теглите, покријте ги вратите, истурете ја течноста по 4-6 минути, додајте ловоров лист на содржината и повторно наполнете ги теглите со врела вода.Во 1,5 л врела вода (треба да зоврие со слаб интензитет), промешајте сол, шеќер и зачинете за маринадата . Откако ќе зоврие, оставете на тивок оган 4-6 минути, а потоа извадете го од топлина и растворете го оцет во маринадата.
4. Пополнете ги садовите со содржината со маринадата и покријте ги со капаци, оставете да се излади, ставете на место за складирање.

Рецепт број 2

Нема стерилизација со магдонос

Рецептот опишан подолу се карактеризира со тоа што не бара дополнителна стерилизација (пастеризација) на лименки со зачувување.

Од оваа количина на состојки, се добиваат околу 6–8 литарски лименки на готовиот производ, во зависност од густината на пакувањето.

4 кг

сончогледово масло

1 чаша

оцет

1 чаша

шеќер

1 чаша

лук

1 средна глава

мелен црн пипер

3 лажици.

1. Добро исплакнете ги краставиците, исечете ги краевите и исечете ги надолжно напречно, така што ќе добиеме стапчиња од 4-5 см..
2. Исплакнете го магдоносот, оставете го да се исуши и ситно исецка.
3. Подгответе ја маринадата на следниов начин: ставете магдонос, сол, лук (рендан или пренесен преку преса) во голема тава, додадете оцет, 1 литар вода и масло.
4. Ставете ги исецканите краставици во тенџере со маринада, измешајте темелно, оставете да се вари во ладна најмалку 5 часа, по можност ноќ.
5. Пополнете лименки со зеленчук и лампи. Истурете ја содржината на лименките со маринадата (подеднакво), затворете ги капаците и ставете на ладно место.

Сладок

Оригиналниот рецепт за слатки краставици во ароматично масло.

2 кг

лак

5 парчиња.

нерафинирано масло

700 мл

шеќер

5 лажички

сол

5 лажички

оцет

400 мл

зачин

9-12 парчиња.

ловоров лист

15–16 парчиња.

1. Извадете ги советите и исецкајте ги измиените краставици со прстени (дебелина од 3-4 см), ставете во соодветно сад.
2. Додадете кромид и други состојки. Промешајте, оставете ја да се вари 2-3 часа.
3. По горенаведеното време, ставете на шпорет, загревајте на тивок оган.
4. Веднаш штом краставиците ја менуваат бојата, ставете ги во банки и пополнете со маринада.
5. Залепете пастеризирани тегли за 15-17 минути и покријте ги со капаци.

Со кромид и билки

4 кг

лак

800 г.

копар

250 г.

оцет

80 мл

шеќер

4 лажици лажици

сол

2 лажици лажици

зачин

по вкус

1. Исплакнете ги краставиците, натопете, исечете ги на кругови (можете исто така во полукруг).
2. Излупете го кромидот, исплакнете и исечете го на половина прстени, измешајте со краставици и покријте го со сол. Оставете да се запари додека не остават сок.
3. Исецка копар, се комбинираат во сад со доволен волумен со оцет, шеќер и зачин. Во ист капацитет, префрлете ги парчињата краставици и кромид.
4. Ставете го тенџерето со содржината на оган, и, мешајќи, оставете да зоврие. Потоа, пополнете ги лименките со добиената закуска и затворете ја (навивајте) со стерилизирани капаци. Ставете зачувување со вратот надолу, покријте го еден ден со кариран или топло ќебе.

Во полски

Постојат многу варијанти на грицки за краставици за готвење на полски. Најпопуларниот рецепт е опишан подолу..

0,6 кг

моркови

7-10 кругови

семиња од сенф

1 лажиче.

лук

2 заби

копар

1 чадор

чили пиперка

по вкус

пиперки (црна и зеленчук)

5 парчиња.

рен

1-сантиметар парче корен и дел од листот (6-8 см)

вода

400-450 мл

сол

1/2 лажица масло. л.

шеќер

1 лажица масло л.

оцет

40 мл

1. Исечете ги врвовите на измиени краставици, исечете ги излупените моркови во кругови дебели 0,8-1 см.
2. Излупете и исецка корен од корен, исецка чили. Измијте и исецкајте зеленчук и лисја од рен.
3. Во теглите ставете копар, зеленчук зеленчук, половина лук и рен корен, бибер и сенф.
4. Ставете краставици во теглата, ако е можно, погусто, ставете моркови на истото место.
5. Потоа, изложете го горниот слој на краставици, ставете ги преостанатите останати рен и лук.
6. Растворете шеќер и сол во врела вода, по три минути вриење, исклучете ја топлината и додадете оцет.
7. Наполнете стаклени контејнери со апетитор со маринада, ставете пастеризиран 15-17 минути, затворете ги со капаци и оставете да се изладат.

На корејски

Денес, опциите за кимчи станаа популарни - кисела топла и кисело-слатка корејска закуска.

4 кг

моркови

1 кг

шеќер

1 чаша

оцет

0,5 чаша

сончогледово масло

1 чаша

сол

100 г.

лук

5 заби

1. Исплакнете, излупете, решетки или исецкајте ги морковите.
2. Исплакнете краставици, суви, исечени на коцки со средна големина.
3. Ставете го зеленчукот во сад со соодветен волумен, така што тие можат слободно да се мешаат, додајте шеќер, сол, рендан лук, масло и оцет на истото место. Измешајте сè.
4. Затворете го садот (ќе направи плоча со соодветен дијаметар или леплив филм), испратете го во фрижидер за еден ден.
5. После 24 часа, извадете ја закуската од фрижидерот, ставете ја во лименки (по можност со волумен не повеќе од 0,5 l), затворете ги или навиткајте ги капаците и ставете го на ладно.

Рецепт број 7

На фински

6 кг

вода

3,5 л

оцет

0,5 л

сол

150 г.

шеќер

600 г.

ловоров лист

5 парчиња.

семиња од сенф

25 г.

1. Измијте ги краставиците, исечете ги на прстени дебели 3-4 см.
2. Врие вода, додадете ги сите состојки освен оцет во идната маринада, оставете ја повторно да зоврие, а потоа додадете оцет.
3. Кога марината повторно ќе зоврие, ставете ги краставиците во неа, гответе на тивок оган додека зелените лисја не ја променат својата боја во маслиново.
4. Исполнете ги стерилизираните тегли со краставици, а во меѓувреме повторно ставете ја маринадата на огнот, доведете до вриење и оставете да зоврие 2-3 минути (вриење треба да биде со мал интензитет).
5. Штом маринадата зоврие, пополнете ги со содржината на лименките, превртете ги капаците. По ладењето, отстранете го зачувувањето на ладно и темно место..

Понатамошно складирање

Во зависност од методот со којшто биле конзервирани краставиците, може да се чуваат од 6-9 месеци (без оцет) во фрижидер или подрум, до две години (кисела со оцет) на место без пристап до отворена сончева светлина, по можност во оставата, чајната кујна.

Ако се следи технологијата, лименките и капаците се чисти и добро стерилизирани, а содржината е пастеризирана, таквата конзервирана храна ќе стои 1,5–2 години на темно место. И не мора да биде кул, главната работа е дека температурата не треба да биде повисока од собната температура.

Во принцип, тригодишен производ, во случај кога теглите се непроменети, капаците не се отечени и содржината не е облачна, може да се јаде, откако претходно ја поднеле конзервираната храна на дополнителен термички третман. Тие се користат за подготовка на кисела краставица, солјанка, задушена со остатоци од сол.

Корисни совети за готвење и јадење

Некои корисни совети ќе ви помогнат да готвите крцкави краставици и да ги зачувате правилно, како и некои препораки за јадење таков мезе:

• за мариноване или мариноване, треба да ги изберете вистинските краставици: тие треба да бидат со иста големина, просечна големина, во голема мера зависи од квалитетот на добиточната храна, кој ќе биде излезот;
• Пред да започнете со постапката за мариноване, краставиците мора темелно да се мијат и двата краја да се отстранат.;
• кога краставиците се мијат и се отстрануваат врвовите, натопете ги 4-6 часа во ледена вода, менувајќи ја водата на секои 2 часа;
• за маринада подобро е да се земе груб сол, а не збогатен со јод;
• Покрај спакуваните марини за мариноване, кои можат да се купат во продавницата, постои класичен сет за кисела краставица и кисела краставица, вклучувајќи рен (лисја и корен), цреши од лисја, црна рибизла, пиперки (црна и allspice), лук, ловоров лист и семе од копар;
• Постои едноставен начин да ја дознаете количината на маринада што ќе ви треба за едно шише со три литри (само за вашите краставици): пополнете ја теглата со краставици, истурете вода до врвот, а потоа исцедете ја водата - ова е волуменот што ви треба;
• киселата краставици треба да имаат маслинеста нијанса (веднаш по конзервирање и по 0,5-1 година), ако нијансата е потемна или маринадата е облачна, не можете да користите таква конзервирана храна;
• ако, според рецептот, потребно е да се пастеризира готовата закуска, темелно исплакнете тегли и капаци со детергент, а потоа исплакнете добро во проточна ладна вода, во сите други случаи теглите и капаците бараат стерилизација.

Без оглед на рецептот да изберете, никој од нив нема да ве разочара.

Зеленчукот подготвен според нив е вкусен и има многу предности: убав изглед, оригинален вкус или пикантна привлечност, витамини се зачувани во зеленчукот.