Готвење кисела зелка полнета со зеленчук

Ферментирано модар патлиџан полнет со зеленчук: Најдобри рецепти

Најдобрите, највкусните рецепти за ова популарно јадење се одликуваат главно по состојките во форма на оцет, растително масло и некои зачини.

3000 г.

моркови

550 г.

кромид

130 г.

корен од магдонос

100 г.

лук

10 каранфилче

растително масло

260 мл

сол

22 г.

целер

по вкус

лисја од магдонос

по вкус

1. Отстранете ги стебленца од темелно измиена модар патлиџан.
2. Направете засек покрај овошјето со алинеја од 2 см од краевите.
3. Гответе зеленчук во солена вода до 20 минути. во зависност од нивната зрелост.
4. Додека модар патлиџан зоврие, варете го меленото месо.
5. За да го направите ова, исечете ги морковите и коренот од магдонос во форма на сламки.
6. Потоа чорба во растително масло во тава.
7. Сол и измешајте подготвено мелено месо со сецкан магдонос.
8. Кога е подготвена, исцедете ја модар патлиџан за да ја отстраните вишокот на влага.
9. Наполнете ги плодовите и облечете ги со стебла од магдонос или навои.
10. Ситно исецкајте лукчиња од лук.
11. Наполнет зеленчук во тегли.
12. Во овој случај, истурете го секој слој со сецкан лук.
13. Покријте ги теглите со газа и оставете на собна температура 36 часа.
14. По овој период, откако започна ферментацијата на млечна киселина, истурете сончогледово масло во теглите.
15. По ова, контејнерите со готовиот полнет производ треба да бидат испратени на ладно место.

Рецепт број 2

Кисела модар патлиџан

Со оцет

4000 г.

моркови

1000 г.

кромид

1000 г.

лисја од магдонос

2 г.

оцет (9%)

450 мл

вода

1000 мл

сол

30 г.

каранфилче со лук

12 парчиња.

црн пипер

по вкус

целер

1 пар.

1. Добро измиено овошје од модар патлиџан на неколку места прободено со вилушка.
2. Направете намалувања по должината на модар патлиџан.
3. Варете ја модар патлиџан во вода околу 1/3 час.
4. Ставете го варениот зеленчук под таблата за печат. Поради ова, вишокот на влага ќе го остави модар патлиџан заедно со горчина.
5. За мелено месо, вриејте ги корените од магдонос и целер.
6. Исечете ги морковите и зелените.
7. Излупете го кромидот, лукот и лутите пиперки, кои потоа се сецкаат.
8. Зачинете ги подготвените состојки со сол и темелно измешајте..
9. Исполнето модар патлиџан со добиеното мелено месо.
10. Потоа, ставете ги цврсто во емајлиран сад, додека наизменично се залага секој слој со зачини и оцет.
11. Пополнете го садот со модар патлиџан целосно, ставете чинија на врвот, а згора на тоа - угнетување во форма на тегла од три литри вода.
12. Садот ја достигнува потребната состојба во рок од 1 недела.

Рецепт број 3

Кисела модар патлиџан

Нема оцет

1000 г.

моркови

4 парчиња.

кромид

3 парчиња.

лук

1 глава

бели корени

120 г.

папрака

1 лажиче.

мелен црн пипер

1 лажиче.

лута пиперка

1 пар.

магдонос

неколку стебла

целер

неколку стебла

копар inflorescences

2 парчиња.

ловоров лист

3 парчиња.

растително масло

150 мл

сол

90 г.

1. Измијте модар патлиџан се вари во солена вода до тендер, што е утврдено со лесно прободување на кожата со вилушка.
2. Да се ​​ослободите зеленчук од вишок на влага и горчина, да ги издржат нив неколку часа под угнетување.
3. Потоа, направете надолжен пресек на овошјето, не достигнувајќи го крајот на овошјето за 2 см.
4. За да ја подготвите смесата за полнење, изрендајте ги белите корени со морков и изрендајте го кромидот во мали коцки.
5. Ставете ги овие зеленчуци поединечно во тава со сончогледово масло, а потоа изладете ги и сол.
6. Додадете мелена црн пипер и папрака во смесата.
7. Решетки од овошје од модар патлиџан во редот изрендајте ги со исечен лук.
8. Потоа, ставете го меленото месо во исечоците.
9. Поврзете ги рабовите на модар патлиџан и врзете ги самите плодови со стебленца од магдонос и целер.
10. Ставете копар inflorescences и лисја од ловоров до дното на емајлирани садови, на кои потоа се поставени модар патлиџан со полнење. Во овој случај, истурете го секој слој со сецкан лук и прстени од лута пиперка.
11. Потоа, со разладена саламура, подготвена по стапка од 65 гр трпеза сол на 1000 мл вода, истурете го полнети модар патлиџан, така што саламура целосно го покрива производот.
12. Покријте ги плодовите со чинија на која ќе поставите лесен товар.
13. Денот се чува на собна температура, а потоа се префрла во фрижидер 0,5 дена.
14. После тоа, извадете ги плодовите од саламура, ставете во стаклена тегла и лесно истурете со растително масло.

Рецепт број 4

Кисела модар патлиџан

Остро

4000 г.

моркови

1000 г.

оцет (9%)

550 мл

вода

пред пополнување

кромид

1000 г.

лути пиперки

3 парчиња.

корен од магдонос

120 г.

лисја од магдонос

1 куп

копар зеленчук

1 куп

лук

10 заби

сол

по вкус

1. Измиени и ослободени од стебленца модар патлиџан овошје готви до половина подготвени.
2. Направете надолжен засек на секое овошје.
3. За да го подготвите меленото месо, вриете моркови и корен од магдонос, а потоа ситно исецкајте ги.
4. Исто така, исецкајте ги листовите копар и магдонос, лук, кромид и лута пиперка.
5. Сето ова сол и добро измешајте.
6. Наполнете ја модар патлиџан со добиеното месо, кое потоа цврсто се пакува во емајлиран сад.
7. Истурете вода во садовите и додадете оцет.
8. Производот под светло угнетување може да издржи 1 недела, по што ќе биде подготвен за употреба.

Карактеристики на складирање на празни места

Чувајте ферментирано модар патлиџан полнет со зеленчук на ладно место. Таквото работно парче, сместено во стаклени тегли и истурено на врвот со растително масло, може да се чува на место со ниска температура до шест месеци.

За да готвите кисела зелка полнета со зеленчук, ќе мора да поминете некое време и да вложите напор. Сепак, високите гастрономски квалитети на добиениот производ целосно ги оправдуваат применетите напори.