Инстантни солени рецепти со модар патлиџан за зимата со топки и без дома чекор по чекор

Во текот на летото, во екот на сезоната на свеж зеленчук, сакам да ги јадам што е можно повеќе и да ги зачувам за студената сезона. Работните парчиња од домати и краставици, пиперки, тиквички се популарни, но модриот патлиџан е заобиколен. Од овие плодови, можете лесно да подготвите мирисна и вкусна закуска за зимата. Премачкајте неколку лименки солени модар патлиџан, и секогаш ќе имате нешто за да ги задоволите неочекуваните гости.

Со тарос и рен

Невообичаена комбинација на вкус, исто така погодна за полнење солена модар патлиџан. Таквата конзервација се подготвува слично на класичниот рецепт, се менува само составот на зачини. За 1 кг модар патлиџан, земете 25-30 гр сол, 1 главица лук, 1 мала корен од рен, еден куп тарагон (тарагон) околу 50 гр.

По угнетувањето, изрендајте го зеленчукот со рендан лук и рен, и пренесете ги на останатите зелени веќе во тегли.

Исполнет со лук во тава

Можете да ставите полнење билки и зачини во секое овошје, така што тие да бидат повеќе заситени со зачинета арома. Таквото јадење е добра опција за готова закуска за празнична маса..

• 3 кг модар патлиџан;
• 10 чешниња лук;
• какви било свежи билки по ваш вкус (само околу 200 g);
• 80 гр сол + неколку лажици за готвење;
• 1,5 литри вода за пиење.

Како да се готви:

1. Измијте, исушете ги плодовите, исечете ги стеблата. Парче 2/3 од должината на зеленчукот.
2. Ставете ја модар патлиџан во тенџере, наполнете со вода, истурете лажица сол за секој литар вода. Почекајте да зоврие, намалете ја топлината и вриете околу 10 минути.
3. Извадете ги плодовите, ставете ги под јаремот и оставете неколку часа.
4. Направете полнење мелен лук и сецкани билки. Виолетовиот босилек е добро прилагодена тука. По избор додајте неколку грда мелени ореви (ореви, кашули). Сол, бибер.
5. Ставете полнење во секој зеленчук, цврсто врзете го со конец.
6. Ставете ги во голем емајлиран сад за да држат зеленчук и саламура. За да го подготвите, вриете 1,5 литри вода за пиење и 80-90 гр сол, истурете модар патлиџан. Покријте со газа, поставете угнетување.
7. Оставете го работното парче во просторијата на температура од 18 до 25 степени за 2-5 дена, а потоа чувајте го во фрижидер, подрум, лажат под прозорецот (t ° 2 степени), или поставете го во тегли, пополнете го повторно со варено решение и повторно затопете го.

Солим на грузиски

Зеленчукот се подготвува во саламура со додавање на оцет, па затоа ќе биде поправилно да ги наречеме кисела. Изберете мазни примероци со средна големина.

• 3 кг модар патлиџан;
• 180 ml оцет 6%;
• 1,5 чаши мелени ореви;
• 2 глави лук;
• 100 гр сол;
• 3 лажици л шеќер
• cilantro, копра по вкус.

Како да се готви:

1. Исечете го чистото овошје на две парчиња заедно. Извадете ги семето.
2. Ставете зеленчук, 1,5 литри вода во тенџере, истурете сол (40 g). Гответе 3-5 минути по вриење.
3. Извадете ги половините, прелијте со ладна вода, ставете под угнетување 3-4 часа.
4. За полнење, исецкајте ги зелените, комбинирајте со ореви.
5. Ставете ги модри патлиџани, нежно поставете ги во подготвени лименки.
6. За маринада, варете 1 литар вода со преостанатата сол и шеќер, додадете оцет, извадете го од оган.
7. Веднаш истурете ја маринадата во теглите, превртете ги, оставете да се изладат, завиткајте ги во ќебе или ќебе.

Азербејџан солени

• 2 кг модар патлиџан;
• голем куп цилантро;
• голема глава лук;
• 700 гр моркови;
• без мирис маслиново масло;
• 4 лажици л оцет 9%;
• сол, шеќер.

Како да се готви:

1. Исечете ја модар патлиџан на коцки, решетки моркови. Топлина масло во голема тава, пржете зеленчук под капакот додека не се готви.
2. Излупете го лукот, изматете го во здроби или нож. Ситно исецкајте го цилантро. Измешајте ги зелените со зеленчук, додадете нотка шеќер, сол, по желба црн пипер или мешавина од пиперки.
3. Распоредете го работното парче во стерилизирани тегли од 0,5 л, истурете 2 лажици во секоја од нив. л оцет. Покријте (без тркалање нагоре), ставете го на дното на тенџерето или садот со врела вода. Неговото ниво треба да достигне 2-3 см од врвот на лименките. Загревајте ја на тивок оган 25 минути, а потоа превртете ги лименките.

 Солење со моркови

Можете да кисела модар патлиџан, полнејќи ги со зеленчук, ореви, билки. Ова не се прави брзо, но изгледа необично и спектакуларно на масата.

• 4 кг модар патлиџан;
• 1 кг моркови;
• 2 глави лук;
• 150 гр сол;
• копар, цилантро, целер по вкус.
• Како да се готви:

1. Исечете чисти модри патлиџани во должина на два дела, исчистете ги семето со лажица.
2. Преклопете ги половините во тава, истурете 2 литри вода, сол, ставете на оган. Откако ќе зоврие, гответе 7-10 минути.
3. Исцедете, измазнет зеленчук, истурете ладна вода и ставете под угнетување 3 часа.
4. Измијте, исушете и ситно исецкајте. Решетки моркови, измешајте со мелен лук, сол, бибер.
5. По 3 часа, отстранете го угнетувањето, пополнете ги половините со моркови и врзете 2 навои.
6. За саламура, доведете до вриење 2 л вода за пиење и 60 гр сол. Преклопете ги модриот патлиџан во сад или емајл сад, наизменично со слоеви на зелена боја. Истурете со саламура, поставете угнетување.
7. Солењето треба да стои на собна температура 2-3 дена. По модар патлиџан, можете да јадете, чувате во фрижидер или да навивате за зимата.

Со вкус на печурки

Солена модар патлиџан со мали нијанси при готвење ќе личи на диви печурки. Чекор по чекор рецептот е сличен на првиот, класичен, сепак:

1. Извадете ја кожата од овошјето со остар нож, исечете ги на парчиња од 2 см или помалку.
2. Пропорции на состојки по килограм модар патлиџан - 150 гр копра, 4 чешниња лук, 25-30 гр сол.
3. Можете да ги матите во тегли, под угнетување или да подготвите кисела масла во рецептот на грузиски марини. Излезот ќе биде работно парче со вкус на солени или кисела печурка.

Начин на сол под угнетување

Традиционално, киселите краставички беа внесени во големи дрвени буриња под угнетување. Во современи услови, полесно е да ги набавите веднаш во банки, но ќе биде многу поинтересно да ги солете под тежината, на пример, во голема емајлирана тава.

Можете да направите модри патлиџани под угнетување според класичниот рецепт или полнети со било кој комплет зачини и билки. Наместо лименки, готовиот зеленчук се става во садови за солење, покриен со памучна крпа или газа, на врвот е поставена чинија (табла), а се угнетува.

Марината под угнетување чини 2-4 дена на собна температура, ако е потопло дома, тоа значи помалку додека саламура не стане облачно. Потоа треба да го преуредите работното парче во фрижидер или која било просторија со температура на воздухот од 2-3 степени. По една недела, модар патлиџан може да се јаде.

Како да се задржи солењето

По вриење, стерилизираните кисели краставички во стаклени тегли се чуваат на собна температура (не повисока од 22 степени). Главната работа е дека тие не добиваат директна светлина. Зеленчукот зготвен под угнетување во емајлирани садови мора да се чува во фрижидер. Таквите јадења се препорачува да се користат до следната жетва, односно во текот на годината.

Така што печатите не се влошуваат пред време, следете ја свежината и чистотата на користените производи и прибор!