Вкусни рецепти за готвење на целата модар патлиџан за зимата дома

Во есента, градинарите собираат модар патлиџан. Еден зеленчук е едноставно складиште на витамини. Задушени, пржени јадења, салати, кавијар се подготвени од него. Се разбира, сакам да го проширам таквото задоволство во зима. Свежите сини не се чуваат долго. Затоа, квалификувани хостеси подготвуваат модри патлиџани (сини) за цела зима, за подоцна да можат да ги готват своите омилени јадења од полу-готови производи.

Извори

Најдобрите плодови од една калибрација се избираат, мијат, ослободуваат од стебленцата. Варете зеленчук во вода со сол. Кога водата се исцеди, малите сини се сечат по должина, а пополнувањето на нивниот избор е поставено внатре.

Традиционално полнење: лук, билки, бибер, сол. Напнатото модар патлиџан се става во резервоар за ферментација. После 3 дена, зеленчукот се пренесува во тегли, се истура со маринада (оцет, сол, вода), плутани капаци и се испраќа за чување.

Мариноване

Плодовите се мијат, пробиваат, се испраќаат во солена вода. По 4 часа, врие во маринадата (сол, вода, оцет) 5 минути. Извлекуваат цел зеленчук, ги ставаат во тегли зачини. Маринадата повторно се вари, модар патлиџан се истура во неа, се стерилизира. Како додатоци се користат нане, копар, бибер, шеќер, ореви, босилек, цилантро. Наместо маса со оцет, почесто се користи вински оцет..

кисела модар патлиџан

Солење

Модар патлиџан бланширан во солена вода околу 4 минути, натопен во ладна вода. Исечете, попрскана со сол. Чувајте под угнетување една недела, а потоа префрлете се во банки, затнете.

Со која било техника, сините се користат во готова форма или во полу-готови производи. Подготвителната работа се состои во претходно варење или печење зеленчук.

Суштински состојки

На 2-литарска тегла сина боја ќе ви бидат потребни состојките:

  • сини - 2 килограми;
  • лук - 1 глава;
  • вински оцет - 65 милилитри;
  • вода - 2 литри;
  • Бугарска пиперка - 1 парче;
  • рок сол - 130 грама.

Ако сакате, можете да додадете моркови, домати или тиквички. Секоја состојка ќе додаде свој допир на аромата и вкусот на кисела модар патлиџан..

модар патлиџан и путер

Како да се подготват контејнери

Подобро е да се затворат цели модри патлиџани во тегли од 2 или 3 литри. Претходно, сите контејнери се мијат со сода, испратени да бидат стерилизирани под пареа. Капаците се варат одделно 2-3 минути.

Избор и подготовка на главните состојки

Малите сини за конзервирање се избираат според некои критериуми:

  • свеж, зрел зеленчук со мазна кожа;
  • без оштетување;
  • должина - 15 сантиметри;
  • дршката е зелена;
  • еластично месо, бело.

Измијте ги модри патлиџани под млаз вода, направете пункции, отсечете ги краевите од двете страни и испратете ги на солена вода неколку часа.

Методи на третман на топлина

Готвење. По натопување, зеленчукот се вари 5-7 минути. Проверете ја подготвеноста со чепкалка за заби. Ако стапчето лесно влезе - производот е подготвен за следниот чекор.

свеж модар патлиџан

Печење Методот на обработка ви овозможува да заштедите витамини. Плодовите се сушат со хартиена крпа. Рерната се загрева на 200 степени и зеленчукот се става на садот за печење. Претходно, секоја модар патлиџан е прободен со вилушка. Овошјето од 150-250 грама издржи 20 минути, големи примероци, со тежина од 250-300 грама - 25 минути. По 10-12 минути, малите сини се превртуваат.

Покрај рерната, зеленчукот се пече во бавен шпорет, скара за воздух, микробранова печка. По печењето, плодовите се ладат, отстрануваат или оставаат кожата.

Процес на готвење

Алгоритам за работа:

  1. Пиперките исечени на ленти, сецкан лук се поставени на дното на стерилизирани лименки..
  2. Истурете оцет. Дозирање за конзерва од 3 литри - 100 милилитри, капацитет од 2 литри - 65.
  3. Тесни цели модри патлиџани се ставаат во тегли оцет, посеан со зачини.
  4. Ако модар патлиџан се вари, користете иста саламура. Се вари и се прелива во банки.
  5. За печените сини се подготвува маринада (2 литри вода, 130 грама сол) и содржината се истура по вриење.
  6. Зеленчукот во саламура се става во тава за стерилизација.
  7. Истурете садови на рамената со вода. Течноста мора да биде топла, така што лименките да не пукнат.
  8. Покријте го дното со крпа, така што стаклото да не стапи во контакт со тавата.
  9. Конзерви од 2 литри по зовриена вода може да издржат 15 минути.
  10. По стерилизацијата, контејнерите се затвораат со стерилизирани капаци.

Откако банките ќе се оладат, тие се испраќаат на складирање.

Солена модар патлиџан

Начин на подготовка без стерилизација

Вкусни сини рецепти без стерилизација.

Состојки

  • сини - 6 килограми;
  • лук - 2 глави;
  • магдонос - еден куп;
  • цилантро - куп.

Марината:

  • ловоров лист - 2 парчиња;
  • вода - 1 литар;
  • сол - 70 грама.

Алгоритам за работа:

  1. Измијте зеленчук, исечете го секое овошје заедно за да не се распадне.
  2. Бланш во врела вода 7 минути.
  3. Варените плодови се извлекуваат, се ставаат на табла, мелени од угнетување неколку минути, додека не се исцеди вишокот на течности.
  4. Во тоа време, направете магдонос, цилантро. Лук здроби во лукот.
  5. Варете ја саламура однапред, така што е на собна температура.
  6. Леќата се лежат во секој зеленчук.
  7. Исполнетите модри патлиџани се ставаат во тава, се истураат со разладена саламура.
  8. По 2 дена, малите сини се пренесуваат во стерилизирани тегли. Истурете со капаци на саламура, ролни.

модар патлиџан во тегли

Понатамошно складирање

Стерилизирани лименки со зачувување може да се чуваат во станот.

Кисела модар патлиџан на ладно место со температура од 1-3 степени.

Датум на истекување на производот

Стерилизирани конзервирани модри патлиџани се чуваат 1 година. Ферментираната сина боја мора да се јаде шест месеци, во спротивно пероксидизирана.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака