Сос од домати за зима

Сос од домати за зимата сега станува се повеќе популарен. Поминаа деновите кога се восхитуваат на увезените тегли и шишиња со непозната содржина. Сега, домашната работа повторно е во мода. И во сезоната на масовно зреење на доматите едноставно е невозможно да не се подготват барем неколку тегли мирисна, природна и многу вкусна сос од домати за зимата.

Како правилно да се готви сос од домати

Сосот, во принцип, се користи за давање на јадења нов вкус, за ревитализација и корекција на грешките, доколку главниот курс не бил варен правилно.

Сос од домати спаѓа во групата сосови од овошје и зеленчук кои користат исклучиво природни производи. Но, за правење сос од домати за зима, термичката обработка е неопходна за да може да се чува долго време. Иако постои таканаречен суров сос од домати, во кој се чуваат сите корисни елементи, но тој мора да се чува исклучиво на ладно место, а не долго, најмногу за неколку недели.

Во однос на рецептите за правење сос, прво мора да го добиете сок од домати или подгответе се. Во други, доматите едноставно сецкани на кој било начин и кора со семе се остава во растителната маса за понатамошно вриење.

Според некои рецепти, се обезбедува задолжителна употреба на оцет, но подобро е да се пронајдат природни сорти за оваа намена - јаболко или вински оцет. Како последно средство, можете да користите сок од лимон или брусница.

Производството на сос од домати од домат за зима е многу популарно во медитеранските земји: во Италија, Грција, Македонија. Затоа, рецептите честопати се полни со разновидни употребени билки и зачини. Препорачливо е да ги најдете свежи, но ако тоа не е можно, тогаш сувите зачини ќе слезат.

Рецепт со сос од домати од домати

Традиционалниот рецепт за сос од домати не вклучува најбогат избор на состојки:

• околу 3,5 кг зрели домати;
• 200 гр кромид;
• 10-15 g сенф во прав;
• 100 мл вино или јаболков оцет;
• 30 гр сол и шеќер;
• 2 g мелено црвено топло и 3 g црн пипер;
• 4 чешниња.

Според класичната технологија, сокот од домат прво се добива од домати.

1. Сокот може да се добие со помош на соковник.
2. Или користете го упатството, во кој доматите, исечени на парчиња, прво се загреваат под капакот во кој било погоден сад. И, тогаш тие се нанесуваат низ сито, отстранувајќи ги семето и остатоците од кожата.
3. Потоа добиениот сок се истура во тава со дебело дно и се вари додека волуменот на течноста не се намали за една третина.
   
   Важно! Во првата половина на готвењето од домати, неопходно е да се отстрани целата добиена пена. Подоцна престанува да се формира..

   

4. Потоа додајте сол, зачини, сенф и ситно исецкан кромид во доматното пире.
5. Се вари на тивок оган уште 5-10 минути, додадете оцет.
6. Топла истури во лименки и дополнително стерилизирано: 5 минути - лименки од половина литар, 10 минути - литар.

Сос од домати, пипер и лук

Овој рецепт има многу побогат состав од класичниот, и може да се користи не само како сос, туку и како кит за сендвичи.

Needе ви требаат:

• 5 кг зрели црвени домати;
• 1,5 кг црвена пиперка;
• 1 подот од лута пиперка, по можност црвена;
• 2-3 глави лук;
• 150 гр моркови;
• 100 гр копар и магдонос (доколку е потребно, свежи билки може да се заменат со сушени);
• 60 гр сол;
• 100 гр растително масло.

И создавање таков вкусен сос од домати за зимата со овој рецепт е многу едноставно..

1. Сите зеленчуци мора темелно да се мијат и да се отстранат од сите нив непотребни.
2. Потоа, откако ќе ги исечете на мали парчиња, мелете низ мелница за месо, секој зеленчук во посебен сад.
   
3. Прво ставете ги ренданите домати и гответе околу 30 минути.
4. Потоа додадете ги пиперките на нив и варете ги уште 15-20 минути.
5. На крај, додадете мелен лук и билки, растително масло, сол и вриејте ги последните 5 минути.
6. Во исто време, стерилизирајте мали тегли над пареа или во рерна.
7. Вриете ги капаците во врела вода околу 10 минути.
8. Ставете го готовиот сос во банки, навивајте.

Зачинет сос од домати за зимата

Патем, истата технологија се користи за да се подготви зачинет сос од домати. Така што тој конечно ги плени обожавателите на сè луто со неговиот енергичен вкус, само треба да додадете 3-4 парчиња врела пиперка и секако црвена на местото на едно. Бидејќи црвено е најмногу гори. И, ако додадете неколку корен од корен во состојките, тогаш вкусот и аромата ќе бидат повеќе од достојни.

Сос од домати со лук за зимата

Но, според овој рецепт, сосот од домати се подготвува доста брзо за зимата, и иако не може да се нарече многу зачинета, лукот сепак му дава и вкус и пикантност по вкус.

Прво, можете да подготвите мал дел од сосот, ова ќе бара:

• 200 гр домати овошје;
• 20 гр лук (5-6 чешниња);
• 20 гр зелен кромид;
• 20 гр магдонос;
• 20 гр лути пиперки;
• 5 мл оцет од црвено вино;
• 20 мл растително масло;
• 3-4 гр сол.

Готвење:

1. На измиени домати, исечете ја кожата напречно, истурете врела вода над нив 30 секунди, а потоа ставете ги во ладна вода.
2. После тоа, сите плодови се лупат и се положуваат во сад за блендер.
3. Пиперчињата, магдоносот се сечат на мали парчиња и се испраќаат таму.
4. Лукот е излупен, исечен, а лутата пиперка се ослободува од опашките и семето..
5. Додадете ги во доматите заедно со сол и мелете.
6. Додадете масло и оцет, размахване повторно.
7. Истурете ја смесата од домат во тава и варете ја 10-15 минути.
8. Тие се поставени во мали тегли и се стерилизираат во врела вода уште 10 минути, по што се валаат.

Сос од домати со босилек за зимата

Во принцип, сосот од домати најчесто се подготвува за зима без стерилизација, бидејќи доматната паста или сокот во секој случај мора да се испари прилично долго време, така што да се задебели добро. И јасен пример за ова е следниот рецепт, кој исто така содржи прилично необични состојки:

• 3 кг домати;
• 1 кг круши;
• 2 кг слатки пиперки;
• 200 гр лук;
• 1 куп босилек (100 g);
• 2 лути пиперки;
• 1 кг кромид;
• 30 гр сол;
• 200 гр шеќер;
• 150 мл растително масло;
• 100 мл јаболков оцет.

Подготовката на сос од домати со босилек за зима според овој рецепт е едноставна, но доста долго време.

1. Прво, сите зеленчуци и овошја се мијат во проточна вода и се сушат на пешкир.
2. Потоа се ослободува од сите непотребни и мелете на делови на кој било удобен начин: можете да користите мелница за месо, можете да користите блендер, можете да користите процесор за храна.
3. Сите компоненти освен босилек, лук и лута пиперка се комбинираат во една тава, се ставаат на оган, загреана на температура од + 100 ° С.
4. Солта, шеќерот и растителното масло се додаваат и се готват на тивок оган околу 40 минути..
5. Промешајте ја смесата за време на готвењето за да не изгори.
6. По 40 минути, одложените состојки се додаваат и се загреваат уште 10 минути..
7. На самиот крај, додадете оцет, дистрибуирајте во стерилни тегли и веднаш навијте.

Зимски сос од домати со јаболка

Се разбира, таму каде што има круши, има јаболка близу. Покрај тоа, доматите и јаболката се совршено комбинирани во многу рецепти. И јаболката содржат голема количина пектин, што ја прави текстурата сос подебела и попријатна за јадење..

За да направите сос од домат со јаболка, ќе ви требаат:

• 6 кг домати;
• 5 парчиња големи слатки и кисела јаболка;
• 2 парчиња врела пиперка;
• 100 мл сончогледово масло;
• 120 гр сол;
• 300 мл јаболков оцет;
• 400 гр шеќер;
• 2 лажички мелен црн пипер;
• 4 чешниња лук.

И готвењето со рецепт не е брзо, но лесно.

1. Домати, јаболка и лути пиперки се ослободуваат од резервни делови и се сечат на мали практични парчиња.
2. Следно, треба да ги мелете во состојба на пире. Можете да користите мелница за месо за овие цели, можете да користите мешалка - што секој има при рака.
3. Тогаш смачканата смеса се шири во тава со дебело дно и се готви околу два часа на тивок оган.
4. 10 минути пред крајот на готвењето додадете зачини, зачини, масло и оцет.
5. Конечно, истурете во мали тегли и навивајте.

Слатка сос од домати за зимата

Користејќи ја истата технологија, се подготвува невообичаено вкусен сос што сладок заб не може да не го сака..

И ќе ви требаат следниве производи:

• 6 кг домати;
• 10 парчиња кромид;
• 120 гр сол;
• 200 гр шеќер;
• 200 гр мед;
• 6 парчиња каранфилче;
• 100 гр јаболков оцет;
• 5 гр цимет;
• 7 гр мелено црно и сос.

Рецепт за сос од зимски домати со кромид

Дури и ако има неколку производи во куќата, состојките за овој вкусен сос сигурно ќе бидат таму - главната работа е дека има домати:

• 2,5 кг домати;
• 2 парчиња кромид;
• 40 гр сол;
• 1 лажичка мелен црн и црвен пипер;
• 100 гр шеќер;
• 3 ловоров лисја.

И тие подготвуваат сос од домати со кромид за зима на приближно ист принцип како што е опишано во претходниот рецепт. Само доматите готват помалку време - 40 минути.

Многу едноставен рецепт за сос од домати за зимата

Наједноставните состојки се користат овде:

• 1 кг домати;
• 9-10 чешниња лук;
• 2 лажички заземјен коријандер и зачини од сончоглед;
• 30 гр сол;
• 20 гр мелен црвен пипер.

И самата технологија на производство - не може да биде полесно.

1. Домати се сечат на четвртини, се ставаат во емајлиран сад и се оставаат на ден во собата.
2. Следниот ден, разделениот сок се исцедува користејќи го за други јадења..
3. Останатата пулпа е малку варена, смачкана со блендер.
4. Со постојано мешање, варете уште 15-20 минути.
   
5. Додадете сол и зачини, зовријте уште 3 минути и ширете ги во мали садови.
6. Плута веднаш со стерилни капаци..

Сос од домати без готвење

Зеленчукот без термичка обработка не може да се чува долго време, дури и во студ, освен ако нешто редно е вклучено во рецептот што ќе ја игра улогата на дополнителен конзерванс. Овој рецепт за сос од домати го заслужува името - зачинета, бидејќи вклучува неколку слични компоненти.

Благодарение на ова, може безбедно да се чува дури и во долгата зимска сезона во фрижидер. Во исто време, се карактеризира со исклучителна лековита моќ, бидејќи сите здрави супстанции се зачувани непроменети..

Врз основа на присуството на 6 кг свежи домати, дополнително ќе ви требаат:

• 12 парчиња црвена pepperвонче пипер;
• 10 парчиња црвена лута пиперка;
• 10 глави лук;
• 3-4 корен од рен;
• 1 чаша јаболков оцет;
• 3 чаши шеќер;
• мелен црн пипер и сол по вкус.

И покрај целата очигледна острина, сосот е доста сладок и нежен. Лесно е да се готви.

1. Сите зеленчуци се чистат од семиња и лушпи.
2. Користејќи мелница за месо, мелете го целиот зеленчук во еден сад.
3. Додадете шеќер, сол, зачинет по вкус, како и јаболков оцет.
   
4. Нека сосот се впие во зачини, држејќи го на собна температура неколку часа.
5. Потоа поставени во тегли и испратени за чување во фрижидер.

Сос од домати за зима: рецепт без оцет

Вкусниот сос од домати направен со овој рецепт се нарекува и француски сос од домати..

Needе ви требаат:

• 5 кг домати;
• 2 глави лук;
• 500 гр кромид;
• 30 гр зелена зелена салата (тарагон);
• 60 гр сол;
• 150 гр шеќер;
• 0,5 g мелен црн пипер;
• растително масло - 1 лажица масло. лажица на тегла од половина литар.

Готвење:

1. Плодовите од домати се бари на пареа во текот на пареа додека не омекнат.
2. По ладењето, избришете низ сито.
3. Лукот се сече одделно, кромидот и билките ситно сецкани со нож.
4. Сите компоненти се мешаат во една тава и се варат околу 2 часа додека не се преполови волуменот на целата маса.
5. Додадете зачини и зачини, измешајте.
6. Истурете сос во тегли, истурете една лажица масло на тегла одозгора и запечатете ја.

Највкусниот сос од домати за зимата

Тие велат дека не се расправаат за вкусови, но на мажите и жените и децата им се допаѓа сосот направен според рецептот опишан подолу..

Треба да ги најдете следниве компоненти, од кои добивате 12 полу-литарски лименки сос:

• 7 кг зрели домати без кора;
• 1 кг излупен кромид;
• 1 глава голем лук;
• 70 мл маслиново масло;
• 400 гр доматно пире;
• 100 гр босилек и магдонос;
• 200 гр трска кафеав шеќер;
• 90 гр сол;
• 1 пакет (10 g) суво оригано;
• 4 g (1 лажиче) мелен црн и жежок црвен пипер;
• 30 гр папка од суво тло;
• 150 мл вино црвен оцет.

И готвењето не е толку тешко како што изгледа..

1. Во првата фаза, доматите се лупат, со што се прави мал крој на кожата во форма на крст и се ставаат плодовите за возврат во врела вода 30 секунди, а потоа во ладна вода.
2. Потоа доматите се сечат на мали парчиња и, се склопуваат во голема тава, се ставаат на средна топлина.
3. Гответе со периодично мешање додека вкупниот волумен не се намали за 1/3. Обично трае околу два часа..
4. Во исто време, ситно исецкајте го кромидот и испржете го во маслиново масло до златно кафеава боја.
   
5. На ист начин, исецка и пржете го лукот.
6. Паста од домати се одгледува со иста количина сок од домати од тавата, така што подоцна не се смири на дното.
7. Додадете го во доматите и повторно промешајте добро..
8. Додадете сол и шеќер во сосот од домати. Направете го ова на делови, секој пат кога оставате сосот да зоврие 1-2 минути.
9. Направете го истото со папрака и сите останати зачини..
10. Ситно исецкајте ги зелените и исто така делумно промешајте го во сос од домати.
11. Потоа додадете го пржениот лук и кромидот..
12. Последниот преполн со вински оцет, дајте му уште 3 минути да зоврие и истурете во тегли.
13. Свртете и оставете да се излади.

Дебел сос од домати за зимата дома

Сосот од домати може да се направи густ со долго вриење, додавајќи јаболка, скроб или ... ореви.

Со рецепт ќе ви требаат:

• 1 кг домати;
• 300 гр излупени ореви;
• 8 чешниња од лук;
• 100 мл сок од лимон или калинка;
• 7 g црвена пиперка;
• 5 гр шафран Имерети (може да се замени со невен цвеќиња);
• 100 гр сецкан зелен цилантро.

Не е толку тешко да се направи таков сос од домати дома.

1. Исецкајте ги доматите, ставете го на оган и варете околу 20-30 минути.
2. Превртувајте ги оревите преку мелница за месо, мелете со бибер, лук и сол.
3. Додадете цилантро и шафран.
   
4. Додадете малку сок од лимон и доматна мешавина, постојано триење на добиената паста.
5. Наредете во мали контејнери, чувајте на ладно место.

Рецепт сос од доматен скроб

Според овој рецепт, можеби е најлесно и најбрзо да се готви дебел сос од домати. Можете дури да користите не свежо овошје од домати, но готов сок од домати, купено во продавница или свој.

Willе се бара:

• 2 литри сок од домати;
• 2 лажици лажици компир скроб;
• 7 чешниња лук;
• 50 гр сол;
• 3 g врела и црна мелен пипер;
• 250 гр шеќер;
• 90 мл вински оцет.

Производство:

1. Истурете сок од домат во тенџере, ставете да се загрее и варете откако ќе зоврие 15-20 минути.
2. Додадете зачини и ситно сецкан лук.
3. По 10 минути додадете оцет.
4. Разредете компир скроб во 150 гр ладна вода и, со постојано енергично мешање, постепено истурете ја течноста од скроб во сосот од домати.
5. Загрејте повторно на вриење и, по пет минути готвење, лежете во стерилни стаклени садови.

Сос од домати од Краснодар

Доматите донесени од територијата на Краснодар не се залудни за разлика од нивната посебна сладост и сочноста - затоа што во овие делови сонцето великодушно ги заситува сите зеленчуци и овошја со својата топлина и светлина. Така, рецептот за сос од домати од Краснодар за зимата е популарен уште од далечните советски времиња, кога секоја домаќинка можеше лесно да го готви.

Состојките вклучуваат:

• 5 кг домати;
• 5 големи јаболка;
• 10 гр папрака;
• 200 мл сончогледово масло;
• 4 пупки каранфилче;
• 3 г мелен морско оревче;
• 6 g суво оригано;
• 5 гр земја зачин и црн пипер;
• 30 до 40 g сол;
• 80 гр јаболко или вински оцет;
• 50 гр шеќер.

Овој нежен сладок и кисел сос е исто така лесен за подготовка..

1. Прво, како и обично, добијте сок од домати на кој било вообичаен начин.
2. Исечете јаболка на парчиња, извадете ги сите семиња и додадете во сокот од домат.
3. Смесата од јаболко-домат се вари најмалку половина час, по што се додаваат зачини и зачини.
   
   
   Забелешка! Ако не е можно да се користат зачини според рецептот во смачкана состојба, подобро е да ги ставите за време на готвењето во торба со газа. И на крајот на готвењето, извадете го од сосот.
4. Се вари уште половина час, постојано мешајќи и отстранувајќи ја пената.
5. 5-7 минути пред готвењето, додадете оцет и масло и распоредете го топлиот сос во банки.

Слива и сос од домати дома

Меѓу рецептите за правење сос од домати за зимата „ќе ги лижете прстите“ има неколку опции со додавање сливи. Две од нив ќе бидат претставени овде.

За главната опција, ќе бидат потребни следниве компоненти:

• Сливи од 1 кг;
• 2 кг домати;
• 3 кромид;
• 100 гр лук;
• 150 гр шеќер;
• 1 куп босилек и копар;
• 2 целер од листчиња;
• 1 парче чили пиперка;
• 60 гр сол.

Сос од домати за зима според овој рецепт е најлесно да се готви преку мелница за месо..

1. Одводот мора да се подготви малку повеќе, околу 1,2 кг, така што по чистењето од семето останува точно 1 кг.
2. Прво, лукот и лутата пиперка се пренесуваат преку мелница за месо и ги ставаат во посебен сад.
3. Потоа, доматите, сливите, кромидот, босилек и целерот, исецкани во мелница за месо, веќе се ставаат во заедничка тава.
4. Додадете шеќер, сол.
5. Смесата се става на прилично голем оган, откако ќе зоврие, огнот се намалува и се вари вкупно околу 1,5 часа.
6. Лукот со бибер и сецкан копра се додава на 5-7 минути пред крајот на готвењето.
7. Сосот може да се постави во тегли и топло и во оладена состојба.

Зимски сос од домати од домати: рецепт на cilantro

Ако на состојките од претходниот рецепт додадете еден куп cilantro и лажичка прашок од папрака, отстранувајќи го босилек ако е можно, тогаш сосот ќе резултира со сосема поинаков вкус, не помалку интересен.

Рецепт сос од домати од домати за зима

И италијанскиот сос од домати не може да се замисли без целиот сет на миризливи зачини со додавање на традиционално маслиново масло.

Пронајдете и подгответе:

• 1 кг зрели и слатки домати;
• 1 кромид слатки сорти;
• 3 чешниња лук;
• 50 гр свеж (10 g сушен) босилек;
• 50 гр свеж (10 g сушени) оригано;
• 30 гр рузмарин;
• 20 гр свежа мајчина душичка (мајчина душица);
• 30 g пеперминт;
• 20 гр солени градина;
• 50 мл маслиново масло;
• 30 ml сок од лимон;
• 50 гр кафеав шеќер;
• сол по вкус.

И подготовката е како што следува:

1. Доматите се лупат, се пренесуваат во тава и се варат додека не се добие хомогена течна маса..
   
2. Зелените сецкани со остар нож.
3. Додадете зачини, билки, ситно исецкан лук во масата од домати и гответе околу 30 минути.
4. Истурете маслиново масло и сок од лимон и врие уште 10-15 минути.
5. За складирање, готовиот сос се става во стерилни тегли и се извртува.

Како да се готви сос од домати за зимата во бавен шпорет

Бавен шпорет е многу удобен за употреба и за готвење сос од домати, исто така. Точно, конзистентноста на таков сос е доста течна, но задржува повеќе хранливи материи.

Следниве производи мора да бидат подготвени:

• 2 кг домати;
• 1 кромид;
• 3 чешниња од лук;
• ½ лажичка сув босилек и оригано;
• 3 g мелен црн пипер;
• 20 гр морска сол;
• 30 гр гранулиран шеќер;
• 8 g лимонска киселина.

И готвењето во бавен шпорет, како и секогаш, е лесно.

1. Домати исечени на парчиња од која било удобна форма и големина.
2. Кромидот и лукот се лупат и сецкаат што е можно помало.
3. Сите исецкани зеленчуци, зачини, сол и шеќер се ставаат во садот со повеќекраки и добро се мешаат.
4. Поставете ја програмата за калење 1 час 30 минути.
5. Во процесот на производство, извадете го капакот неколку пати и измешајте ја содржината.
6. По ладењето, доколку е потребно, филтрирајте го сосот преку сито.
7. За да заштедите во зима, сосот од домати се истура во лименки од 0,5 литри, се стерилизира во врела вода околу 15 минути и се вала.

Правила за чување домашен сос од домати

Запечатените тегли сос од домати може да се чуваат во нормални простории. Просечниот рок на траење е 1 година. Во подрумот, тие можат да се чуваат до три години..

Заклучок

Сос од домати за зима може да се подготви на различни начини. Секој може да избере рецепт за себе според вкусот и можностите..