Рецепт од домашна ракија од слива

Сливовица е силен алкохолен пијалок кој лесно се прави дома. Има и класичен рецепт и малку изменета верзија. Пијалокот има пријатен вкус, одлична арома. Погодно за домашна употреба, за послужување на празничната маса. Важно! Пијте по дестилацијата е доволно време. Ова е тајната на вистинска Сливовица од Србија, каде што 5 години пропаѓа во дабови буриња, стекнува пикантен, нежен вкус, уникатна арома.

Српски Сликовиц

Второто име на Сликовиц е раки. Тие се направени според класичниот рецепт од страна на Србите. Земјата е најголемиот снабдувач на сливи во Европа. Пијалокот се произведува во големи количини, само одредени земји или фабрики имаат право да продаваат, официјално произведуваат српска ракија.

Српската ракија од сливи според рецептот е ракија од слива, која се прави со употреба на ферментиран сок од слива. Јачината зависи од количината на дестилација. На пример, Чесите повеќе се сакаат на ракијата од слива, која се дестилира три пати. Јачината на пијалокот е 75%.

Првиот совет за готвење: не темелно измијте ја сливата, бидејќи процесот на ферментација нема да започне. Постојат кожни колонии од квасец на кожата. Тие ќе можат да го започнат процесот на ферментација, предмет на технологијата, додавање на вештачки квасец или дополнителен шеќер нема да биде потребно. Само избришете го овошјето со крпа, отстранете ја видливата нечистотија.

Искусните винари нудат пред-замрзнување на овошјето, така што пијалокот има богат вкус. Суво грозје се користи за арома, тоа ќе помогне да се активира ферментација, суво грозје има повеќе природен квасец од сливи. Нема потреба да додавате вештачки квасец, процесот ќе започне самостојно.

Тајни за правење ракија од слива дома

Сливовица важи за пијалок на Србија и другите балкански земји, но секој винарџија со мало искуство може да подготви ракија од слива дома за консумирање на празничната маса. Сливовица - збогатена месечина, за разлика од виното, е дестилирана, има голема јачина. Овој пијалок не е инфериорен во однос на силата на добра ракија или коњак, дури и го надминува нивниот вкус.

За готвење, потребни се следниве состојки:

• 11 кг слива;
• 9 л вода;
• шеќер по вкус сливи сорта од сладолед.

За готвење, треба да користите не само слива, вода, туку шеќер, доколку е потребно. Тоа зависи од степенот на зрелост на овошјето. Зрелите плодови имаат доволна количина шеќер, ракијата од сливи се подготвува без додавање на вештачки шеќери. Понекогаш процесот на ферментација започнува без дополнителен шеќерен сируп, за неподготвени сливи, кои пораснаа во дождливата година, ќе ви треба дополнителна сладост.

Рецепт од домашна ракија од слива

За да направите слива, ви треба слива. Сортата е погодна за секое, подобро јајце, Мирабел, унгарски. Препорачливо е да се соберат овошје до мраз, додека сливите се најмногу шеќерни, додека не се брчки околу сечињата. Овошјето се вклопува силно, мазно, без знаци на болест.

Овошјето мора да се подреди, отстрани мувлосани, расипани примероци. Плодовите мора да се поделат на два дела, да се извлечат семето, така што нема да има горчлив вкус. Фрлете расипани плодови, тие ќе го уништат вкусот, квалитетот на сливата.

 Неопходно е да се подготват плодовите за ферментација, по процесот на ферментација, неопходен е процес на дестилација. Дестилацијата може да се изврши и од апарат за продавници и од домашна месечина. Дестилирајте доволно еднаш, искусни винари се дестилираат двапати. Зависи од квалитетот на дестилацијата. Оптималниот пијалок се појавува само откако пијалокот ќе нанесе инфузија со текот на времето. Уникатен пијалок се внесува 5 години, дома - помалку.

Состојна подготовка

Избрани се најзрели плодови, можете дури и да бидете премногу зрели, но без знаци на распаѓање или мувла. Сливи не треба да се мијат, а многу валкани примероци мора едноставно да се избришат. Во овој случај, дивиот квасец останува на кора, што го започнува процесот на ферментација..

Овошјето, откако ќе се отстранат семето, мора да се смачкаат во мочна состојба. Овошјето за ракија од сливи дома, најчесто се кршат со помош на мелница за месо или мешалка. Понекогаш со дрвен малтер.

Ние го ставаме кантарион за ферментација

Во контејнер за ферментација мора да се стават смачкани сливи без семе. Оптималната содржина на шеќер треба да биде 18%. Може да се мери со посебен инструмент. Искусните винари ја одредуваат содржината на шеќер во вкусот. Со недоволен шеќер, мора да додадете. Подобро да го направите тоа постепено, по 200 g секоја од нив.

По ова, резервоарот за ферментација треба да биде покриен со газа, поставена на топло место. По еден ден, можете да ја видите пената. Знак дека започна процесот на ферментација. Ако процесот не започне, треба да додадете уште 12 часа.

По почетокот на процесот, неопходно е да додадете вода, истурете во друг сад, со потесен врат. Контејнерот не треба да се полни до крај, така што ќе има простор за пенење. Ако не обезбедите простор - пената ќе излее, се формира вишок на влага, непријатен мирис. Затоа, експертите препорачуваат да се отстрани „капачето“ за време на формирањето.

Процес на ферментација

Процесот на ферментација треба да се одвива на темно место, без директна сончева светлина. Температурата за ферментација треба да биде околу 15 ° С. Дома, температурата може да се доведе до + 22 ° C. Времето на ферментација зависи од надворешната температура. На повисоки температури, 2-4 недели ферментација е доволна, а на 15 степени процесот трае околу 8 недели.

Кантарион не треба да се меша, ова го прави емитиран јаглерод диоксид. Но, „капакот“ што се издига од остатоците од сливата треба редовно да се отстранува, бидејќи содржи разни штетни материи. Влијавајте на дигестивниот систем, расипете го вкусот, излачувајте токсини.

Процесот на ферментација на ракија од слива завршува кога ќе престане да емитира јаглерод диоксид. Ова може да се види со инсталираната заптивка за вода. Како хидраулична брава, инсталирана е медицинска ракавица со прободен прст. Сливовица дома е подготвена според едноставен рецепт, важно е едноставно да се издржи, да се контролира процесот на ферментација.

Дестилација на ракија од домашна слива

Дома, неопходно е да се дестилира ракија од слива двапати. Првиот пат кога е неопходно да се вози во состојба додека алкохолот повеќе не се чувствува во дестилатот. Нема потреба од фракционо дестилирање и не треба да ги отсекувате елементите на главата и опашката.

Пресекот на „опашките“ и „главите“ се јавува при втората дестилација. Важно е суровиот алкохол да се разреди на 35%. По втората дестилација, според правилата, се добива пијалок до 60 степени. Но, треба да го разредете пијалокот до оптимални 45 степени. Потоа, пијалокот станува мирисна, вкусна и убаво е да го пиете.

Од 100 кг сливи, можат да излезат 11 литри ракија од слива. Да се ​​направи ракија од слива дома е едноставен рецепт, важно е само да се следи целата технологија и да се применуваат принципите на дестилација чекор по чекор.

Дали треба да издржам слива од слива

За да може сливата навистина да созрее, мора да се остане во дабови буриња. Ако има такви контејнери и место каде ќе стојат, ракијата од слива ќе биде оптимална и нема да се разликува од вистинска српска ракија од слива. Дабова бура - универзален сад што ви овозможува да заштедите пијалок, дава пикантен вкус, пријатна арома. Ракија од слива од дабови буриња - празничен, елитен пијалок. Таквиот пијалок е скап, се продава на туристите во Србија и балканските земји по надуени цени. Минималниот период на зреење во буриња е 5 години, понекогаш пијалокот зрее подолго.

Дома, стаклените контејнери исто така се користат за стареење, што е најважно, ја набудуваат технологијата за складирање. После дестилацијата, оставете ракија од слива да пијалак најмалку една недела. Само тогаш можете да започнете да вкусите. Дегустацијата во времето на производство нема да даде ефикасно разбирање на вкусот, нема да успее да го вкусите пијалокот. Пијалокот може да се инфузира неколку години.

Како да пиете ракија од слива

Правилното пиење ракија од слива направено според српскиот рецепт е многу важно. Прво на сите, треба да разберете дека ова е силен алкохол, кој се користи главно пред јадење. Погоден за употреба со врело месо. Србите претпочитаат да не ја гризат првата чаша за правилно да го почувствуваат целиот нежен вкус на пијалокот. Искусните винари не препорачуваат мешање ракија со сокови или други пијалоци, во спротивно ќе се појави непријатен вкус и ќе исчезна нежната арома. Како мезе се користат компири, месо, како и пченкарен леб..

Заклучок

Сликовица е национална гордост на Србија. Ракијата од слива се третира пред туристите, но за да се проба овој прекрасен пијалок не е неопходно да се посети Србија. Можете да готвите вкусен алкохол од сливи, кои пораснале во земјата. Рецептот е едноставен, состојките се исто така обични, а месечината за дестилација може да се купи во продавница или да се направи самостојно. И основите на технологијата не се разликуваат од производството на овошен алкохол со јачина над 30%. Важно е да се разбере дека ракијата од сливи не е вино, туку посилен пијалок, производството вклучува процес на дестилација. Овој пијалок е вкусен и здрав, но пиењето во големи количини е нездраво..