Што зеленчук е замрзнат дома

Свежото овошје и зеленчук се најприфатливиот извор на елементи во трагови и витамини во сезоната лето-есен. Но, за жал, по нивното созревање, повеќето производи од градината го губат својот квалитет и стануваат несоодветни за потрошувачка. Многу домаќинки се обидуваат да ја зачуваат културата со конзервирање. Методот навистина ви овозможува да чувате храна долго време, но воопшто нема витамини по таквата обработка. Но, како да се задржи квалитетот и корисноста на зеленчукот дома? Можеби постои само правилен одговор на ова прашање: замрзнете ги. Замрзнување на зеленчук за зима дома ви овозможува да создадете складиште на свежи, здрави и вкусни производи што секогаш ќе ви бидат при рака во зима. Willе зборуваме за тоа што зеленчукот може да се чува во замрзнување и како правилно да се направи подоцна во делот.

Основни правила на замрзнување

Ако куќата има пространа замрзнувач, тогаш, без сомнение, најдобриот начин да се подготви зеленчук за зима е да ги замрзне. Можете да замрзнете разни зеленчуци, предмет на одредени карактеристики на одреден производ. Но, постојат општи правила што треба да ги знаете и запомните при набавка на кој било производ со замрзнување:

• Само зрел, густ зеленчук може да се замрзне без оштетување;
• Пред замрзнување, производите се мијат и сушат така што нема да остане влага на нивната површина. Во спротивно, тие ќе се држат заедно за време на замрзнување;
• зеленчукот со груба и густа пулпа или кожа треба прво да се бланшира, да ги испушти во врела вода неколку минути, а потоа брзо да се олади со мраз вода;
• Храната мора да се чува во тесни херметички торби или контејнери. Ова ќе спречи сушење на производот за време на складирањето;
• на температура од 0 ... -80 ° C, зеленчукот може да се чува за 3 месеци. Температурата -8 ... -180С ви овозможува да чувате производи во текот на целата година;
• подобро е да се замрзне зеленчукот во порции од 250-300 гр.

Исполнувајќи ги ваквите едноставни правила, ќе биде можно квалитативно замрзнување на зеленчук за зима и чување нив долго време без губење на квалитет, вкус и корисност. Покрај тоа, за секој поединечен тип на производ е потребен индивидуален пристап, што ќе се обидеме да го кажеме понатаму.

Што зеленчук може да се замрзне

Речиси целиот зеленчук од градината може да се замрзне. Единствени исклучоци се репка, ротквица и ротквица. Најлесен начин за замрзнување на коренските култури. На пример, морковите и цвекло се излупени, измиваат и сецкаат. Тие можат да бидат исечени на коцки или рендан, цврсто преклопен во торба и замрзнати. Работите се многу покомплицирани со зеленчук, како домат, модар патлиџан, краставица и некои други „деликатни“ производи..

Домати

Во секоја сезона, доматите се добредојден производ на масата. Тие се користат во подготовките на првиот и вториот курсеви, сосови, салати. Можете да го замрзнете целиот зеленчук, парчиња или во форма на пире од компири. Само мали домати се целосно замрзнати, големото овошје мора да се исече на парчиња и да се постави на садот за печење. По замрзнување, парчињата се ставаат во запечатена пластична кеса.

Пример за тоа како да ги замрзнете доматите за зимата и како да го користите производот после тоа е прикажано во видеото:

Краставици

Со технологија слична на доматите, можете да замрзнете краставици. Овој зеленчук се сече на мали парчиња или коцки, рендан и рамномерно, цврсто се става во пластичен сад, а потоа се замрзнува. Можете да го чувате зеленчукот во оваа состојба не повеќе од 6 месеци. Можете да го користите производот, вклучително и за подготовка на салати, okroshka.

Три различни начини за замрзнување на краставици се прикажани во видеото:

Bellвонче бибер

Бугарските слатки пиперки може да се замрзнат за зима на неколку начини. Изборот на одреден метод зависи од последователната намена на производот. На пример, за последователно полнење, зеленчук се мие, семето се отстранува од него, правејќи карактеристичен крој одозгора. Излупениот зеленчук на овој начин се нарекува еден во еден и се испраќа до замрзнувачот. Се разбира, таквата „кукла за гнездење“ ќе заземе многу простор во замрзнувачот, но полнети пиперки подготвени од него ќе бидат не само вкусна, здрава, туку и многу ефтина. Откако ја направивте оваа подготовка, повеќе нема да мора да купувате бибер во зима со голема цена за полнење.

За подготовка на зеленчук чорби, салати и други јадења, можете да користите кршен замрзнат пипер. Во овој случај, зеленчукот се сече на коцки или издолжени парчиња и се поставува во контејнери, вреќи, а потоа се замрзнува.

Модар патлиџан

Пред модар патлиџан да замрзне, тие мора да бидат бланширани 5-10 минути, да се исушат и исечат на коцки или парчиња.

Зелена грашок и зрелост на млеко

Зелениот грашок и незрелите зрна од пченка обично се замрзнати на големо. За ова, производот се расфрла во тенок слој на садот за печење, кој се става во замрзнувачот. По замрзнување, производот се истура во пластична кеса и се испраќа до замрзнувачот за понатамошно складирање.

Зелка

Различни видови на зелка замрзнуваат на различни начини:

• Најпознатата бела зелка е едноставно сецкана и поставена во кеси во мали порции..
• Карфиол е вообичаен да се бланшира. Избраните inflorescences се натопуваат 3 минути во врела вода со додавање на сок од лимон. Бланшираните парчиња карфиол се сушат со хартиена крпа, а потоа се поставени во пластични кеси и се ставаат во замрзнувач.
• Пред замрзнување, брокулата ќе биде поделена на inflorescences, изми, сушени и поставени во контејнери, торби.
• Бриселските зеле се бланшираат 2-3 минути, по што тие се сушат и се поставуваат на рамно јадење за замрзнување на рефус. Замрзнатиот производ се истура во торба..

Почесто во замрзнувачите се чуваат точно „тендерите“ видови зелка: бриселско зелје, карфиол, брокула. Белата зелка совршено се чува во ладни услови без конзервирање и замрзнување подолг временски период. Меѓутоа, во отсуство на потребните услови за складирање, можете да се прибегнете кон методот опишан погоре.

Тиквички, тиква, тиква

Сите овие зеленчуци се чистат пред замрзнување: извадете ја кожата и семето. Пулпата се сече на коцки или парчиња, се бланшира за 10-15 минути, по што се лади, се суши и се пакува во вреќи, контејнери.

Зелен грав

Овој вид на производ е прилично лесен за замрзнување. За да го направите ова, исплакнете ги парчињата и исечете ги на парчиња, долги 2-3 см.Во оваа форма, гравот се истура во пластична кеса и се испраќа до замрзнувачот.

Во зима, можете да чувате не само одредени видови зеленчук, туку и нивни мешавини. Удобно е да се користи, бидејќи целиот зеленчук е во одредена количина и во полу-подготвеност. За да подготвите чинија, само треба да ја истурите подготвената мешавина од зеленчук во тава и да врие или пржете.

Рецепти на мешавини од зеленчук за замрзнување

Со свои раце дома, можете да подготвите мешавина слична на онаа што му ја нуди на купувачот на полиците во продавниците. Само што ќе биде многу покорисно, вкусно и, се разбира, поевтино.

Почетниците и искусните домаќинки може да бидат заинтересирани за следниве рецепти за замрзнување:

Паприкаш

Под ова име е мешавина од зеленчук, која се состои од слатка пиперка, тиквички, домати и зелен грав. Пред замрзнување, сите состојки мора да бидат смачкани и бланширани, а потоа се шират во тенок слој на садот за печење, замрзнати и спакувани во вреќи, по мешањето на целиот зеленчук.

Рустикален зеленчук

Оваа мешавина се користи за пржење и задушување. Се заснова на употреба на компири, кои се излупени, измиваат, се сечат на коцки. Компирите во оваа мешавина се надополнуваат со зелени грав, брокула, пченка, пиперки и моркови. Сите состојки, освен брокулата, се препорачува да се бланшираат 10-15 минути пред замрзнување. За време на готвењето, се препорачува да додадете свеж кромид во мешавината на зеленчук.

Лечо

Замрзнатото лечо се состои од домати, тиквички, моркови, слатки пиперки и кромид. Сите состојки се бланшираат и се варат пред замрзнување..

Мешавина "пролет"

За да ја подготвите мешавината „Пролет“, користете зелејски зеле, брокула и зелка од Пекинг, како и компири, грашок, моркови и кромид.

Хавајска мешавина

Овој асортиман на зеленчук претпоставува комбинација на пченка со зелен грашок, слатки пиперки и ориз. Вреди да се напомене дека за подготовка на "хавајската мешавина" оризот прво мора да се готви додека не се готви половина.

Сите овие мешавини може да се готват на пареа или во тава, додавајќи мала количина на масло. Исто така е погодно дека очигледно подготвената мешавина не треба претходно да се топи. Ова го забрзува процесот на подготовка на здрава и вкусна храна..

Изненадувачки, можете да замрзнете не само мешавини од зеленчук за подготовка на втор курсеви, туку и мешавини за подготовка на супи. Значи, популарен рецепт е борш, во кој цвекло, зелка, моркови, домати, кромид и компири се замрзнати во исто време. Мелени замрзнати состојки треба да се додадат само во супата и да чекаат за нивната подготвеност.

Заклучок

Така, замрзнување на зеленчук за зимата дома не е само корисно, туку и многу погодно. На крајот на краиштата, нема ништо полесно отколку да се врати дома од работа да готви вечера од веќе излупен, сецкан и полугодишен зеленчук. Замрзнат зеленчук може да биде божји дар за мајки кои се грижат за здравјето на своите деца, студенти кои се некаде далеку, затоа што дури и ученик може да готви борш според горенаведениот рецепт. Откако еднаш работевте во летната сезона, кога градината е полна со зеленчук, можете да направите огромно снабдување со храна и витамини за целата зимска сезона за себе и вашите најблиски. Единственото ограничување за замрзнување на свежа храна е волуменот на замрзнувачот..