Hotешка кисела стапица: зимски рецепти

Волнушки се печурки со глава за чинија, чие месо содржи дебел мрсен сок. Овој вид расте насекаде, но претпочита школки од бреза. Неговите претставници се појавуваат на шумските рабови, почнувајќи од средината на летото, и созреваат пред мраз. Рецепти за мариноване на топли црви на жежок начин може да се најдат во свинче банка на секоја ressубовница. Кисела печурка се одликува со необични нијанси на вкус. Тие можат да се служат како закуска или како додаток на главните курсеви..

Како да марината жешки садови на топол начин

Кисна е еден од методите на зачувување, кој се заснова на ефектот врз киселината на производот и натриум хлорид. Состојките ја потиснуваат виталната активност на микроорганизмите, а додавањето на разни билки, масла, кромид, лук го подобрува ефектот и го прави работното парче невообичаено вкусно. Покрај зачини и зачини, додадете мед или шеќер. Методот на топло мариноване е основа на рецептот, кој често се користи за берба на крекери за зима.

Методите со топла и ладна мариноване се одликуваат со технологии за подготовка на маринада. Топлото мариноване е метод со дополнителен термички третман, се користи за берење печурки. Студените маринади често истураат зеленчук или пржена храна.

Овој вид е идеално погоден за подготовка на кисела подготовка не само во однос на вкусот, туку и заради структурните карактеристики: овошното тело кое се карактеризира со еластичност се сече на неколку делови, а малите примероци се целосно маринирани.

Правила за избор и подготовка на состојки

По бербата, печурките се сортираат за понатамошна обработка. Не користете црви или расипани примероци. Ногата на влакната е исечена од 2 до 3 см. Силно извалканите капи се чистат од нечистотија со тврда четка.

Важен услов за подготовка на печурки за мариноване е пред-натопување во ладна вода за неколку дена. Овој вид на третман помага да се ослободиме од горчината што му дава на млечниот сок излачува од капа..

Веднаш по натопување и сушење на печурките, тие го започнуваат процесот на мариноване, бидејќи нозете и дел од шеширите можат да се затемни и да се влошат, без брзо да го обработуваат производот по натопување.

Класичен рецепт за мариноване на жешките

Mistубовниците претпочитаат да користат само врел метод на мариноване за зачувување на крекери. Сосема ја елиминира можноста за недоволно подготвување на елементите на плодното тело и капа. Класичниот рецепт за мариноване бранови со употреба на врел метод на истурање за зима не подразбира посебна подготовка на маринадата. Состојки

• печурки - 1 кг;
• ловоров, рибизла (lingonberry) лист - индивидуално;
• копра - неколку чадори;
• лук 6 - 8 чешниња;
• сол - околу 100 g;
• бибер - 2 - 4 грашок.

Капките и нозете се сортираат, мијат, чистат, натопени најмалку 24 часа, а потоа се варат и сушат во штитник. Печурките повторно се мијат и се варат во чиста вода над висока топлина со останатите состојки 15 минути. Суровините од печурки се поставени на подготвени стерилизирани стаклени тегли, се истураат со саламура добиена по готвењето. Превртете ги капаците, превртете се да се изладат.

Топла маринирани тортили со сенф и лук

За 2 кг маса од печурки земете 100 гр сол, околу 8 чешниња лук, како и сенф во прав (1 лажица масло), сите зеленили по вкус.

Подготвените печурки се поставени на контејнери, се истураат со врела маринада од наведените состојки.

Како да киселите врели садови: рецепт со моркови

Снегулките се добро комбинирани со моркови и кромид. За рецепт за 1 кг суровини од печурки земете:

• 1 лажица масло л сол, шеќер, оцет;
• 400 мл вода;
• ловоров лист, црн пипер - по вкус,
• 1 пар. моркови и кромид.

Зеленчукот се лупи, се мие, се пржи во тава. Варените печурки се мешаат со тоста маса, се истураат со подготвена саламура. Смесата се вари 20 минути до вриење, а потоа поставена во тегли. Празнините се полни со топла саламура добиена по вриење.

Рецепт за маринирање на лути пиперки со оцет

За да се подготви зачувувањето на киселата на жежок начин, според основниот рецепт со оцет, тие земаат изглед на јаболка. За набавка на овој начин ќе ви требаат:

• 2 кг печурки;
• 120 гр сол;
• 50 гр шеќер;
• 100 мл јаболков оцет;
• 3 чешниња лук;
• црн пипер;
• 2 лисја од ловорол;
• каранфилче.

Печурките се варат во маринада 15 минути. Во последната фаза, јаболков оцет нежно се истура по должината на работ на тавата. Смесата се остава да зоврие околу 10 минути, а потоа се истура во третирани стерилни тегли.

Двостерилизирани боеви глави со топла стерилизација

При зачувување на печурки, често се користи метод на двојна стерилизација. Ова значи дека банките се подложени на обработка пред да се постават празни места, а исто така да зовриваат по тркалањето на капаците. Овој метод ви овозможува да ја зачувате конзервираната храна долго време, целосно да ја елиминирате можноста за пенетрација на микроорганизмите. Подготвено според класичниот рецепт, работното парче е поставено однапред стерилизирани лименки, валани со капак и се ставаат на дното на тавата со вода покриена со тенка крпа.

Малите лименки се варат 10 минути, лименките од 2 и 3 литри се варат 30 минути. По ладењето, парите се превртуваат, оставаат еден ден, а потоа се ставаат на складирање.

Како да кисела врела вода за зима со сок од лимон

Како киселина, наместо оцет, се користи сок од лимон. Во целост ги зачувува карактеристиките на вкус на печурките..

1 кг зоврие се вари. Во исто време, на 300 мл вода се додаваат 10 гр груба сол и 15 гр гранулиран шеќер, 20 мл сок од лимон, 10 грашок пиперка, 5 парчиња каранфилче, 2 парчиња ловоров лист. Печурките се натопуваат во подготвена маринада, се варат 10 минути. Потоа смесата се поставува во тегли, се додава добиената саламура, затворена со стерилни капаци.

Правила за чување

Кисела печурка може да се чува за неколку години. Методот на обработка со употреба на претходно стерилизирани лименки целосно го елиминира киселото маринада или појавата на мувла во овошното тело или капа..

Покрај тоа, рокот на траење зависи од количината на користена киселина. Високата температура на подготвување на маринадата целосно ги елиминира штетните микроорганизми кои ги населуваат плодните тела и придонесува за зголемување на рокот на траење. Рок на траење зависи од отворањето на готовиот производ:

1. Затворените тегли со кисела печурка се чуваат 1 - 2 години на температура од + 8 до + 10 ° C.
2. Отворените тегли со кисела дрва не чуваат повеќе од 2 дена.

Материјалот за кој е направен поклопецот е важен. Полиетиленските капаци се користат за празни места кои се планираат да се чуваат не повеќе од 1 година. Металните капаци го зголемуваат рокот на траење до 2 години.

Само топли стаклени садови се погодни за топло мариноване. Може да бидат лименки од 500 ml до 3 l. При складирање исклучете:

• изложеност на сонце;
• да се биде блиску до уреди за греење;
• повторено замрзнување и топење на работните парчиња.

Заклучок

Рецепти за топла мариноване врз основа на класичен метод. За топло мариноване користете само стерилизирани тегли третирани со пареа или дополнителни садови што врие. Правилното готвење го зачувува мирисот на печурките, ги прави стапиците необично вкусни. Домашно мариноване ви овозможува да ја контролирате количината на користени состојки, да ги направите маринадите повеќе зачинета, кисела или слатка.