Кои печурки можат да се јадат без штета на здравјето? Список на печурки за јадење

Знаењето за печурки со јадење е корисно за секој одбирач на печурки. Јадести печурки се оние што се безбедни за јадење и немаат потреба од специјално готвење. Јадлите печурки се поделени во неколку видови, најпознати од нив: тубуларни, ламеларни и марсупили. Можете да прочитате повеќе за јадливите печурки во овој напис..

Знаци

Јадести печурки се нарекуваат кои не бараат посебна обработка; тие можат веднаш да се готват и да се јадат. Јадлите печурки не содржат никакви токсични материи што можат да му наштетат на организмот, тие се апсолутно безбедни за луѓето.

Хранливата вредност на јадливите печурки е поделена на четири категории: од висококвалитетни до ниски одделни печурки.

Со цел да ги разликувате јастите од печурки од јадења, треба да знаете некои вообичаени одлики:

• јадливите печурки немаат специфичен лут мирис;
• бојата на печурките за јадење е помалку светла и привлечна;
• Јадлите печурки обично не менуваат боја по сечење или кршење на капа;
• месото може да се затемни за време на готвењето или кога е скршено;
• во јадливи печурки, плочите се прикачени на ногата посилна отколку во јадењето.

Сите овие знаци се условени и не даваат точна гаранција дека печурката е јадење..

Видеото јасно покажува како да ги разликувате јастите од печурките од отровните со користење на најчестите печурки како пример. Исто така, кажува што да направите во случај на труење:

Условно јадење

Покрај јадливите, има и условно јадење печурки. Тие се класифицирани како посебна категорија затоа што лачат горчлив сок или содржат отров во многу мали количини..

Ваквите печурки мора да бидат подложени на посебен третман пред готвење, имено:

• впие (од 4 до 7 дена);
• врие (15-30 минути);
• лушпа со врела вода;
• да се исуши;
• сол (50-70 g сол на 1 литар вода).

Меѓу условно јадење печурки, дури и со посебна обработка, се препорачува да се користат само млади примероци, без знаци на стареење или распаѓање..

Некои печурки можат да бидат нехранливи само доколку се користат со други производи. На пример, изметната буба не е компатибилна со алкохолот..

Видови

Постојат 3 видови, кои се поделени на јадливи и условно јадење..

Тубуларна

Тубуларните печурки се одликуваат со структурата на капачето, која има порозна структура која личи на сунѓер. Внатрешниот дел е навлезен од голем број на мали цевки испреплетени. Печурките од овој вид обично можат да се најдат во сенката на дрвјата, каде има малку сончева светлина, влажна и кул..

Меѓу тубуларните печурки, вообичаени се и јадливото и условно јадење. Нивните плодови се многу месести и имаат висока хранлива вредност..

Меѓу јадливите тубуларни јадења има многу отровни двојки. На пример, безбедна габа од порцини може да се меша со јадеж жолчката. Пред бербата, треба внимателно да ги проучувате знаците карактеристични за јадење овошје..

Најпопуларно јадење

Подолу се прикажани тубуларни печурки кои можат да се јадат без никакви мерки на претпазливост:

1 бела печурка или булет

Cep најпознатиот претставник на тубуларни печурки. Ако обрнете внимание на капа, можете да видите дека е малку конвексен во форма, меко кафеава боја, со светлосни области. Внатрешноста на капачето е прободена со бели или жолтеникави пори, во зависност од возраста на габата, со структура на мрежа. Пулпата е бела, месести, сочни, има благ вкус. Кога врие и се суши, се појавува богат мирис на печурки. Ногата е густа, кафеава.

На собирачите на печурки им се советува да побараат boletus во шумите, во сенката на борови или брегови. Најдобро е да се соберат од јуни до септември.

2 масла

Капакот е конусен, кафеав, мрсен на допир поради слузта што го покрива. Внатрешноста на капачето е жолтеникава; во раните печурки е покриена со лесна мрежа, која се пробива со времето. Пулпата е нежна и лесна, поблиску до ногата има кафеаво-нијанса. Ногата е тенка, светло жолта.

Пеперутките обично растат во семејства. Може да се најдат во боровата шума од јули до септември..

3 замаец

Бојата на капа може да биде светло-кафеава или бледо зелена, со жолта внатре. При сечење на месото мов лета се претвора во сина боја, но во исто време не припаѓа на отровни. Ногата е густа, од 4 до 8 см во висина.

Печурката расте во шумата, во лабава почва, понекогаш пронајдена во близина на мочуришта. Оптималното време за Катедралата на Мосиите се смета за периодот од јули до октомври.

4 Болетус

Се одликува со конвексен широк капа од портокалово-црвена боја. Пулпата е порозна, лесна, но со пауза станува потемна. Ногата е густа, стеснета одозгора, покриена со темни скали.

Печурката можете да ја најдете во мешана шума, под аспекти или во близина на борови. Продуктивноста се забележува од август до септември.

5 обични бреза

Сиво-кафеавата капа е во форма на полукруг. Долниот дел е лесен, мек на допир. Пулпата е бела, но потемнува за време на готвењето. Ногата е долга, бела, покриена со темни скали..

Се препорачува да се соберат млади печурки. Тие треба да се готват или сушат веднаш, бидејќи печурките од бреза брзо се влошуваат..

Печурката расте во семејства под бреза дрвја. Време на vestетва - јуни-септември.

6Полска печурка

Слично на болетус. Има кафеава капа. Пулпата со широки пори, бледо жолта, потемнува кога се сече. Ногата е светло кафеава, со едвај забележлива шарена шема.

Кога е влажно, кора од печурки е потешко да се раздели.

Често се наоѓаат под борови дрвја, на лабава почва. Можете да одите на тивка лов за полска печурка од јули до октомври, вклучително.

7Болетин

На капа со мат површина има тенки скали. Може да се забележи варијација на боја од кафеава до жолта боја. Пулпата е жолта, има изразен мирис на печурки. Ногата е кафеава. Во раните печурки, може да се види жолтеникав прстен на ногата.

Може да се најде во шумите, особено од мешан тип или листопадни. Обично се собира од август до октомври.

8Бружење

Оваа печурка е најретка од сите. Има широка рамна капа, малку конкавна навнатре по должината на рабовите. Површината на капачето е сува, сиво-кафеава. Кога ќе се притисне, се стекнува со сина нијанса. Пулпата има кршлива структура, крем-боја, но со пауза станува сина од пченка. Има нежен вкус и мирис. Ногата е долга, густа во основата.

Некои одбирачи на печурки ја грешат печурката за отров заради неговата можност за промена на бојата. Сепак, не е токсичен и има вкус доволно.

Најчесто се гледа во листопадни шуми, од јули до септември.

Најпопуларното условно јадење

Посебно внимание треба да се посвети на условно јадење печурки. Меѓу тубуларните печурки, има доста од нив. Најчестите се опишани подолу..

1 маслиново кафеав даб

Капаците се големи, кафеави. Внатрешната структура е порозна, со што времето ја менува бојата од жолтеникаво до темно портокалово. Со пауза, бојата се затемни. Ногата е полна, кафеава, покриена со црвеникава мрежа. Кисела.

Обично растат близу дабови шуми. Собирање дабови дрвја од јули до септември.

2 даб

Има широка капа, чиј облик е полукруг. Бојата главно варира од кафеава до кафеаво-црна боја. Површината на капачето е кадифена на допир, станува потемна кога се притиска. Месото е црвено-кафеава боја, кога е скршено, таа ја менува бојата во сина боја. Без мирис. Ногата е висока, густа, на неа може да забележите тенки скали. Забележан даб се јаде само откако ќе зоврие.

Може да се најде во шумите - иглолисни и листопадни. Дава култура од мај до октомври. Плодните врвови се случуваат во јули.

Прочитајте повеќе за дабовите дрвја овде.

3 костен од печурки

Шапката има заоблена кафеава форма. Кај младите печурки, површината е кадифена на допир, додека кај постарите печурки, напротив, мазна. Пулпата се карактеризира со бела боја. Има благ мирис на лешник. Ногата е близу во боја на капа, потенка на врвот отколку на дното. Пред јадење, печурката мора да се исуши.

Пронајдени во близина на листопадни дрвја од јули до септември.

4Козјак

Капакот на оваа печурка најчесто е срамнет со земја. Бојата е црвеникаво-црвено-кафеава. Кора е тешко да се одвои од капачето. Пулпата е густа, еластична, бледо жолта боја. Се врти розово кога се сече. По готвењето, печурката се стекнува со мавтава боја. Ногата е висока, цилиндрична по форма, обично е заоблена. Бојата на нозете е слична на капа. Најчесто варени пред јадење, солени или кисела кисела.

Можете да го најдете веднаш до боровите дрвја. Дистрибуирано од август до септември.

5 бибер печурка

Шапката е тркалезна, конвексна. Рамнини со текот на времето. Бојата е жолто-кафеава или црвено-кафеава. Кога е влажно, може да стане лепливо. Пулпата е кревка, жолта боја. Има изразен луто вкус. Овие печурки имаат кратка, умерено тенка нога. Бојата на нозете е скоро иста како и капа, но полесна.

Печурката се користи како зачин во прав како замена за бибер. Во друга форма невозможно е да се јаде.

Пиперска печурка може да се најде во зимзелени шуми. Најчесто се собира од јули до октомври.

Ламелар

Лисјата печурки се нарекуваат поради капа, во внатрешноста на која се пробиваат тенки плочи што содржат спори за репродукција. Тие се протегаат од центарот до рабовите на капачето по целата внатрешна површина на габата.

Лисјата печурки се најчестите и добро познати видови на печурки. Тивок лов за печурки од овој вид трае од средината на летото до раната зима. Тие можат да растат и во листопадни и зимзелени шуми..

Најпопуларно јадење

Најпознатите јадења со агари со јадење се наведени на оваа листа:

1 Chanterelle

Се одликува со конкавна капа со криви рабови, бојата на капа е жолто-портокалова. Месото е тендер жолта боја, ако го допрете, можете да откриете дека структурата е доста густа. На chanterelles ногата има иста боја како капа и ја продолжува.

Дистрибуирано во листопадни и зимзелени шуми. Неопходно е да се соберат од јули до октомври.

Chanterelles имаат отровни двојки. Треба да обрнете внимание на бојата на шапката; кај штетните печурки обично е светло жолта или розова боја..

2 ѓумбир

Шапката е покриена со прстени, може да биде конкавна до средината. Има светло портокалова боја. Пулпата има и боја скоро портокалова, густа структура. Ногата е мала, идентична во боја со капа.

Можете да го најдете во зимзелени шуми, под борови. Harетва од јули до октомври.

3 есенска фолија

Шапката е конвексна, покриена со тенки скали. Бојата се движи од мед до бледо зелено-кафеава боја. Пулпата е густа структура, светлина. Атрактивна со својот нежен мирис. Нозете се тесни, бледо жолти, потемни до дното, со мала ринглет под капа.

Може да се најде во листопадни шуми, на дрвенеста површина. На крилјата се препорачува да пребарувате од септември до ноември.

Агарот со мед има и опасна двојка - лажен мед агарик. Нејзините разлики лежат во отсуство на прстен на ногата; нејзината боја е маслинка или скоро црна, повеќе заситена.

Препорачуваме да прочитате напис за одгледување печурки на вашата фарма - овде.

4

Кај младите печурки, капиите се обликувани како хемисфера, кај постарите печурки стануваат рамни. Разликува во светло-кафеава, розово-кафеава, розова боја. Внатрешната страна е кревка, белузлава, станува потемна со возраста. Ногата има форма на цилиндар, може да биде густа или шуплива внатре, што зависи од сортата.

Русула можете да ја видите во мешани шуми, од јуни до ноември.

5 мај печурка

Шапката има конвексна форма, боја на крем. Внатрешноста е бела со густа структура. Има вкус на брашно. Ногата е долга, бела, во основата е видлива портокалова нијанса.

Расте во ливади и пасишта. Плодни - од април до јуни.

6 прстен капа

Капакот на оваа печурка наликува на капа во форма, за што го доби своето име. Таа има топла, бледа жолта боја, понекогаш близу до таинствена, со шарена шема. Внатре, меко, малку жолтеникаво. Ногата е силна, долга.

Може да се најде главно под зимзелени дрвја, понекогаш под бреза или даб. Harетуваат обично од јули до октомври.

7 влажно чувствувано

Обликот на шапката е сличен на купола и има тен од нијанса. Месото е боја на окер. Ногата е издолжена; во претходните печурки е покриена со бела мрежа.

Дистрибуирани во зимзелени шуми. Harетва од јуни до октомври.

8

Шапката е конвексна во форма. Површината е влакнеста, бојата варира од црвена до портокалово-жолта боја. Пулпата е бела, со дебели чинии. Ногата е конусна форма, бела, покриена со црвеникава скала. Се препорачува да се јаде само свежо..

Можете да го најдете под борови дрвја, од март до ноември.

9 Шампињон

Има тркалезна капа со внатрешно завиткани рабови, бела или кафеава боја, со возраста на габата што се отвора. Пулпата е лесна, со текот на времето ја менува својата боја во сива боја. Нога, мала, лесна, густа структура на нозете. Кога се готват, печурките потемнуваат. Разликувате во изразен мирис на печурки.

Тие растат во мешани шуми или ливади. Советува да се соберат од јуни до септември.

10 печурки од остриги

Капакот е во форма на уво, има заоблени рабови. Обично светло или бледо сива боја. Има мазна површина. Ногата е кратка, тенка, бела. Пулпа со широки плочи, бела или бледо жолта боја. Тие немаат изразен мирис. Се препорачува да се јаде млади, бидејќи старите печурки имаат цврста структура.

Се однесуваат на печурки од остриги, обично растат во семејства на дрвја или расипани трупци. Обично може да се соберат во топло време од август до септември.

Шампињони и печурки од остриги се одгледуваат печурки. Тие се одгледуваат во вештачки услови за потрошувачка. Најчесто се наоѓаат на полиците на продавниците и супермаркетите. Може печурки од остриги да замрзне.

Најпопуларното условно јадење

Меѓу ламеларните печурки може да се најдат условно јадење. Someе прочитате за некои од нив подолу:

1 Вистински товар

Шапката е бела, со избледени жолти дамки. Завиткано на дното. Пулпата е густа, лесна, мириса на овошје. Ногата е бела, цилиндрична во форма. Кога сече, ногата лачи каустичен сок. Мора да се натопени пред употреба.

Соберете се во брезасти градини и зимзелени шуми. Време на vestетва - јуни до октомври.

2Back црна

Шапката има мочуришна зелена боја. Се разликува во полукружна форма, завиткана околу рабовите. Пулпата има нежна жолта боја. Ногата е кратка, полна, бледо жолта боја, ако печурката е скршена, се ослободува каустичен сок. Можете да јадете по солењето.

Дистрибуирано во зимзелени шуми, од јуни до октомври.

3Викнете розова

Во раните печурки, обликот на капачето е конвексен, со рабовите завиткани на дното. Старите се рамни, рабовите се рамномерни, конкавни во средина. Кожата е покриена со тенок вили, има бледо розова или скоро белузлава боја. Пулпа е бела, густа, зрачи согорува сок кога се крши. Ногата е цврста, бледо розова, стеснета до врвот. Јадете солени.

Разбуди се расте во бреза и мешани шуми. Соберат треба да биде од јуни до октомври.

4 Хаулер

Шапката е конвексна, сиво-кафеава, покриена со белузлава облога. Месото има бледо бела боја, мирисот е земјен. Ногата е кратка, крем-боја. Пред јадење - вриејте 25-30 минути.

Расте во мешани шуми. Можете да соберете од март до април.

5 црвено

Во оваа печурка, обликот на шапката е заоблен, има конкавен дел во средина. Структурата е кревка, кршлива. Бојата на капа е кафеава, со сјајна површина. Долниот дел е светло кафеав. Месото вкуси горчливо. Ногата е со средна должина, кафеава боја. Оваа печурка може да се јаде по солењето.

Пронајден под бука или даб од јуни до октомври.

6 Лента за глава е бела

Шапката е лесна, целосно ја покрива ногата. На крајот на капачето е кафеава туберкула. Површината е покриена со кафеави скали. Пулпата е бела. Ногата е долга, бела. Политите треба да бидат подготвени во првите 2 часа по сечењето, по вриење.

Можете да го најдете во лабава почва во пасишта и ливади. Расте помеѓу јуни и октомври.

7 Валуј

Шапката е кружна кај младите печурки, но со возраста станува рамна. Бојата варира од жолта до кафеава. Површината на вратилото е сјајна и малку лизгава, ако се допре. Пулпата е лесна, прилично кревка, горчлива. Стеблото има форма во форма на барел, светло е, покриено со кафени дамки. Пред јадење, печурката мора да се излупи, натопена во солена вода или да се вари 15-30 минути. Габите обично се солени.

Расте во зимзелени шуми, пронајдени од јуни до октомври.

8 Серушка

Шапката е полукружна, со туберкула во средина. Бојата на печурката варира од темно сива до кафеава со виолетова нијанса. Пулпата има светла боја, има овошен мирис. Ногата е средна висина, шуплива, има иста боја како капа. Печурки натопени и солени.

Расте во расчистувачи и шумски рабови. Можете да најдете од јули до септември.

9 Загатка

Овие печурки имаат широка, бела капа, покриена со мали вили. Пулпа виолинисти густ, цврст, дава каустичен сок. Ногата е кратка, безбедна. Пред солење, се препорачува да се впие.

Тие растат во групи, под игли или бреза. Harетуваат од јули до октомври.

10Битер

Шапката има форма на bellвоно, со рабовите нагоре. Однадвор наликува на лисиците, но се разликува во кафеаво-црвена боја. Површината е мазна, сите во мали вили. Бојата на пулпата е полесна од онаа на капачето, кревка, дава каустичен сок. Нога со средна должина, црвеникава боја, покриена со вили. Печурката исто така треба да се натопи и солени..

Соберете во близина на зимзелени дрвја и брезасти градини. Претежно пронајден од јули до октомври.

Марсупсијали

Сите печурки во кои спорите се наоѓаат во специјална кеса (асука) можат да се класифицираат во оваа категорија. Затоа, второто име на овој вид габи на акомицити. Торбата со такви печурки може да се наоѓа и на површината и во внатрешноста на овошното тело.

Многу печурки од овој вид се условно јадење. Меѓу апсолутно јадење може да се нарече само црна тартуфа.

Плодното тело има неправилна форма на тубероид. Површината е јаглен-црна, покриена со бројни нерегуларности. Ако притиснете на површината на габата, таа ја менува бојата во `рѓосана. Пулпа има светло сива боја кај млади печурки и темно кафеава или црно-виолетова кај старите. Навлезени од бели вени. Има изразена арома и пријатен вкус..

Црната тартуфа се смета за деликатес.

Расте во листопадни шуми, на длабочина од околу половина метар. Најдобро пребарување на тартуфи од ноември до март.

Условно јадење марсупии вклучуваат:

1 тартуфа бела боја

Овошните тела се неправилни во форма со бројни испакнувања. Бојата се движи од светло до жолтеникаво. Старите печурки се покриени со црвеникави дамки. Пулпата е бела, има изразен мирис и вкусен вкус. Кога се консумира, треба дополнително готвење.

Пронајден меѓу четинарите во студената сезона.

2 обичен бод

Шапката е неправилна форма, испреплетена со бројни бразди. Бојата е најчесто кафеава, со темна нијанса, но има претставници на посветли бои. Пулпата во својата структура е доста кршлива, мириса на овошје, има вкус добро. Нога полна, светла.

Некои автори ја припишуваат оваа печурка на отровна..

Оваа печурка треба да се вари пред јадење, за 25-30 минути. Најчесто линијата се суши.

Може да се најде во зимзелени шуми и под тополи. Овошје од април до јуни.

3 јадливиот Морел

Шапката е округла во форма, издолжена на крајот. Бојата може да варира од жолтеникава до кафеава. Површината е нерамна, покриена со клетки со различни форми и големини. Пулпата има многу кршлива и нежна структура, таа е крем-боја и има вкус добро. Ногата е конусна форма. Кај младите печурки, бело, кај постарите, бојата станува близу до кафеава. Погоден за употреба по вриење или сушење..

Расте на добро осветлени места, главно во листопадни шуми. Може да се најде во парковите и овошните насади со јаболка. Можете да соберете од април до октомври.

Која е разликата помеѓу повеќе и бод - прочитајте овде.

4 кадрава сечило

Плодовите на лобусите имаат нередовна форма, додека ногата се спојува со капа. Стапалото е покриено со мали жлебови. Овошјето е обично светло или крем по боја. Јадете по вриење.

Се препорачува да се погледне во зимзелени шуми од јули до октомври.

5Funny (уво на магаре)

Плодното тело е чинија со заоблени рабови. Бојата може да биде темно портокалова или жолта окер. Опремен со едвај забележлива лажна нога. Пред употреба, се вари 20-30 минути.

Дистрибуирано во листопадни шуми од септември до ноември. Претежно расте во мов или старо дрво.

Марсупиите вклучуваат и квасец, кој често се користи во слатки.

Треба да се запомни дека не сите печурки се безбедни - има многу отровни двојки, а без познавање на белегите, тешко е да не се мешаат. Затоа, подобро е да јадете само добро познати јадења од печурки, користете ги советите на искусни берачи на печурки, и ако се сомневате, подобро е да не земате таква печурка.