Вкусни рецепти за тиквички од тиквички за зима за зима

Многу домаќинки пред да започнете да готвите тиквички или краставици за зима, плодовите се натопени во ладна вода и се оставаат неколку часа, а водата треба периодично да се менува.

Овој метод ви овозможува да решите два проблеми: прво, при натопување, главниот дел од нитратите содржани во овошјето оди во вода (особено важно ако зеленчукот се набавувал на пазарот или во продавницата, наместо да се одгледува на сопствените кревети), второ, од вода, и краставици и тиквички, итн. станат густи и еластични, што значи дека готовиот сад од нив ќе испадне повкусен.

Рецепти за собирање тиквички од тиквички за зимата

Готви тиквички за зима можат да бидат различни. Најпопуларните опции се солење и мариноване, не помалку позната закуска е кавијарот од тиква, но има поинтересни и оригинални рецепти, а кај секоја од нив универзалниот зеленчук „звучи“ на свој начин.

Ние нудиме водителка на три начина да подготвиме зимска ужина: класични кисели слабини од тиквички, зачинета салата со облекување мед и молдавска мариноване. Во сите овие рецепти, обичните тиквички можат да се користат како главна состојка, но со тиквички садот ќе испадне повеќе тендер.

Рецепт за видео

2-3 парчиња.

моркови

1 пар.

кромид

1 пар.

лук

5-6 заби

копар

1 куп

семиња од сенф

1 лажица масло.

ловоров лист

2-3 парчиња.

лута пиперка

15 парчиња.

зачин

5-6 парчиња.

сол

2 лажици.

шеќер

6 суп.л-патки (1,5 чаши)

маса оцет (9%)

250 мл

вода

1 литар

1. Измијте ги тиквичките, кора, исечете го секое овошје во должина на два дела, а потоа, секоја половина на три дела. Добиените фрагменти исечете ги на ленти по должина, обидувајќи се така што парчињата да не бидат премногу мали. Измијте моркови, излупете и исечете ги на прстени.
2. Истурете лук во каранфилче, кора, исечете ги на тенки парчиња. Излупете го кромидот, исечете го на тенки полу-прстени.
3. Подгответе ја подготовката во стерилни (по можност се уште жешки) тегли по следниот редослед: и на дното се поставени двата типа пиперка, ловоров лисја и сенф, потоа следат кромидот, морковот, лукот и копар.
4. Тиквички се појавуваат како горниот слој - ако е можно, треба да бидат поставени што е можно поцврсто, така што има неколку празнини во банката. За да го направите ова, подобро е да ја поставите сламата вертикално.
5. Комбинирајте вода со оцет, додајте сол и шеќер во добиената маринада, добро измешајте, ставете на оган, доведете до вриење, мешајќи повремено за да ја направите течноста хомогена.
6. Истурете тегли варена маринада, обидувајќи се да истурете течност на зеленчук, а не на theидовите на садовите, инаку стаклото може да попушти. Покријте ги теглите со капаци, но не навивајте.
7. Пополнете го дното на голема тава со дебели идови со крпа, потоа истурете вода во тавата и ставете конзерви во неа, така што водата ќе достигне ¾ од висината на садот.
8. Ставете го тенџерето на оган, покријте го, доведете до вриење и врие на тивок оган 30 минути. Ако капацитетот на лименките надминува 0,5 l, времето на стерилизација треба пропорционално да се зголеми.
9. Отстранете ги лименките од врела вода, веднаш навиткајте ги капаците. После тоа, свртете го секој контејнер наопаку и внимателно проверете за протекување (доколку е потребно, стиснете го капакот). Оставете ги лименките наопаку додека не се изладат целосно..
Важно е! Моркови за овој рецепт, подобро е да изберете цилиндрична, отколку конусна форма, така што парчињата изгледаат исти.

Рецепт број 2

Со мед

Кинзу и копар во овој рецепт можете да замените со други билки, на пример, босилек, целер или тарагон, но магдоносот мора да биде присутен.

1 кг

душо

2 лажици.

лук

4-5 заби

сол

1 лажиче.

јаболко или бел вински оцет

3 лажици.

копар

1 куп

цилантро

1 куп

1. Измијте ги, исушете ги тиквичките, по што, без лупење, исечете ги на мали парчиња. За режење, можете да го користите домашниот чистач за компири или специјален нож. Важно е лентите да бидат многу тенки, како ткиво хартија..
2. Солете ги подготвените тиквички и оставете 30 минути, така што зеленчукот нека го сокот.
3. Ако се користи шеќер мед, загрејте го додека не се добие течна текстура..
4. Комбинирајте мед со оцет и добиената сос добро измешајте ја со лажица.
5. Излупете го лукот, кора, ситно исецкајте.
6. Измијте и исечете ги зелените.
7. Додадете зеленчук и лук во сосот, измешајте повторно.
8. Исцедете сок од тиквички и додадете маринада на нив.
9. Ставете го мезето во подготвени стерилни тегли, истурете масло на врвот.
10. Покријте ги лименките со претходно третирани капаци што врие вода, но не тркалајте.
11. Ставете густа крпа на дното на голема тава со дебел ,ид, наполнете ја со вода и ставете ја во тегла салата така што водата ќе достигне 2/3 од нивната висина.
12. Ставете ја тавата на оган, покријте, доведете до вриење, врие на тивок оган 30 минути - за лименки од 0,5 л. Ако капацитетот е 1 литар, времето на стерилизација треба да се зголеми на 45 минути.
13. Внимателно отстранете ги лименките од тавата, превртете ги капаците, свртете го вратот и, осигурајќи се дека нема протекување, оставете да се излади целосно.

Тиквички подготвени на овој начин може да се конзумираат свежи без термичка обработка, во тој случај тие ќе бидат одлична алтернатива за секоја сезонска салата од зеленчук.

Рецепт број 3

Молдавска солена

За солење, препорачливо е да изберете мали плодови со иста големина.

10 кг

копар со чадори

1 голем куп

лук

20-30 заби

тарагон (тарагон)

1 куп

чили пиперка

2-3 парчиња

лисја од цреша

10-15 парчиња

лисја од црна рибизла

10-15 парчиња

сол

1,5 чаши

вода

5 л

1. Растворете сол во вода, доведете до вриење, вирус и оставете да се излади на собна температура.
2. Измијте ги зелените, исфрлете во штитник, оставете вода да се исцеди.
3. Излупете го лукот, излупете го, исечете ја секоја чешне на половина надолжно.
4. Исечете ги парчињата чили пиперка на 2-3 делови или оставете целина (во првиот случај, закуската ќе биде зачинета).
5. Измијте ги тиквичките и извадете ги стебленцата. Користејќи вилушка, направете неколку пункции во секој зеленчук за да обезбедите подобра навлегување на саламура во фетусот.
6. На дното на дрвена када или керамички сад со широк врат, поставете дел од билките и зачините. Ставете слој тиквички на врвот. Продолжете да ја пополнувате кадата со слоеви, наизменични зачини и зеленчук. Врвот со зелена боја.
7. Наполнете го садот со ладна саламура..
8. Покријте ја површината на кадата со парче газа преклопено во неколку слоеви, ставете го нагоре дрвена табла за сечење, плитка плоча или друга рамна форма на која ќе ставите угнетување (во овој квалитет можете да користите тегла вода, атлетска тежина или друго соодветно оптоварување.
9. Ставете го садот на топло место неколку дена додека не започне процесот на ферментација.
10. Неколку дена подоцна, кога ќе се појави пена над газа, извадете го садот во подрум или друго ладно место 3-4 недели. Периодично, газата мора да се отстрани и да се исплакне со проточна вода, бидејќи на неа може да се акумулираат патогени габи, натпреваруваат со млечни бактерии, обезбедувајќи ферментација.

На автентичен молдавски рецепт му недостасува таква состојка како рен. Сепак, додавањето исецкан корен или лисја од овој мирисен зачин сецкани на мали парчиња, ќе им обезбеди на тиквичките иста трошка што секоја домаќинка бара да ја постигне.

Карактеристики на складирање на празни места

Можете да ги чувате домашните врти до две години, иако се препорачува да се чуваат залихи, така што тие да бидат целосно искористени до почетокот на појавата на свеж сезонски зеленчук, а од репроматеријалите од тековната година се изработуваат нови работни парчиња..

Не е неопходно зачувувањето да се извршува во согласност со технологијата во фрижидер или подрум, температурата во просторијата е прилично погодна за ова, но многу е пожелно да биде стабилна, а местото каде што се инсталираат контејнерите со залихи е темно и заштитено од нацрти.

Тиквички е исклучително вкусен и здрав зеленчук, од кој, покрај тоа, можете да готвите огромен број на различни јадења, вклучувајќи ги и подготовките за зимата. И, иако домашното конзервирање е прилично макотрпен процес и бара почитување на многу важни правила, секоја домаќинка може да го совлада тоа, а резултатот од оваа работа е дефинитивно вреди да се вложи напор. На крајот на краиштата, ниту една кисела кисела купена супермаркет или на пазарот не може да се спореди со производ од сопствено производство, подготвен од висококвалитетни суровини, без употреба на хемиски адитиви и што е најважно, со loveубов.