Како мариноване путер: рецепти за зима, мариноване во тегли, во кофа, под најлон покритие

Собирањето печурки и нивната соодветна понатамошна обработка ви овозможува да заштедите корисни својства за многу месеци. Сол путер дома не е тешко, така што секоја домаќинка ќе се справи со оваа задача. Избор на вистински рецепт за себе, можете да готвите вистинско дело на кулинарска уметност.

Што е подобро да се направи со масла од печурки: сол или кисела краставичка

Постојат неколку начини да се соберат масло за зимата дома. Најпопуларните се солење и мариноване. Во вториот случај, специјална маринада се користи за подготовка на садот, кој вклучува оцет, шеќер, сол и разни зачини. Се верува дека производот подготвен со мариноване има подолг рок на траење во споредба со мариноване.

Мариноването од печурки е начин за луѓе кои не сакаат да јадат храна што содржи оцет во која било форма. Оцетната маринада е производ доста тежок за варење. Се верува дека во големи дози може да предизвика сериозна штета на организмот..

Солењето нафта е технологија што мина низ вековите. Ви овозможува да ги зачувате вашите омилени печурки, користејќи само природни состојки. Покрај тоа, солениот путер може да дејствува како главно јадење, како и состојка во посложените кулинарски ремек-дела..

Начини на солење на мрсна

За да подготвите вкусна деликатес на печурки, можете да користите еден од трите методи. Можете да го солете маслото со помош на методот на топло солење. Тоа значи да вриете печурки 20-30 минути и потоа да ги истурите со солена саламура.

Повеќе традиционален е методот на ладно солење путер. Со овој метод, печурките се поставени во слоеви, секоја попрскана со голема количина сол со зачини. После тоа, угнетувањето се става на маслото, така што тие го пуштаат сокот. Овој метод е подолг, сепак, ви овозможува да заштедите повеќе хранливи материи што можат да се изгубат во процесот на готвење..

Исто така, постои комбиниран метод на солење. Тоа подразбира кратко готвење путер во врела вода, а потоа изложување во редови со многу сол. Овој метод на солење ви овозможува да се заштитите од можни штетни материи содржани во погрешни печурки, но делумно влијае на вкусот на готовиот сад.

Како да сол путер на ладен начин

За да се подготви навистина вкусно јадење, важно е да се земе многу одговорен пристап за избор на главната состојка. Најдобро е да одберете печурки сами - ова ќе ви овозможи да бидете сигурни во квалитетот на добиточната храна. И покрај карактеристиките на путерот, многу луѓе се претпазливи да изберат печурки. Ако искуството во тивко лов не е доволно, најдобро е да го купите производот од докажани собирачи на печурки. Карактеристики на квалитетен производ се следниве:

• капа што нема пурпурна нијанса;
• дното на капачето со сунѓерна структура;
• светло виолетова прстен на нозете.

Најдобро е да се одлучите за мали печурки. Можете да користите голем путер, но тогаш времето на солење ќе се зголеми, а готовиот сад ќе се соле нерамномерно. Некои домаќинки пресекуваат големи примероци на неколку делови, но ова го прави готовиот производ не е толку привлечен од естетска гледна точка.

Што се однесува до изборот на прибор за солење путер дома, најдобро е да се започне од обемот на работното парче. Ако претходно користете големи дрвени буриња, тогаш сега можете да готвите мал дел од деликатес, дури и во мала чинија. За работното парче, можете да користите стаклени тегли или емајлирани садови. Не е препорачливо да користите прибор за готвење од не`рѓосувачки челик.

Како да се подготви путер за солење

За да се заштитите кога јадете готово јадење, неопходно е да се изврши почетната обработка на печурките. Првично, неопходно е да се ослободите од вишокот остатоци акумулирани на нозете и капи. Пеперутките се поставени во мала тава и се истураат со ладна вода 20 минути. Allе се појават целата нечистотија, остатоци и мали лопати од трева.

Откако вишокот нечистотија ќе се отстрани од маслото, можете да продолжите со чистење. Оштетените и скапани делови на капа или нозе се сечат со нож од печурки. После тоа, тие го отстрануваат мрсниот филм на капа.

Кога се зачинува со солење на мрсна

Зачините и солта се составен дел од рецептот. Без нив, одличен производ што е пријатен со повеќеслоен вкус нема да работи. Во секој рецепт за солење, мрсна сол се става истовремено со печурки, наизменични слоеви. Најдобро е да се користи груба морска сол - маслото ќе се апсорбира во потребната количина, а остатокот исфрлен. Ако користите парична казна сол, можете да сол и да го расипете готовиот сад.

Што се однесува до зачините, тие се препорачуваат и во моментот на обележување. Традиционално се користат црни и зачини, копар и лук. Можете да додадете лисја од овошни дрвја и грмушки - цреши или црни рибизли. Исто така често во рецептите може да најдете таква состојка како дабови чипови. Сите зачини се мешаат со сол за да се добие вкусна мешавина..

Колку дена мрсна солена риба

Времетраењето на солењето може значително да варира во зависност од избраниот рецепт. Постојат неколку фактори кои влијаат на времето за готвење. Најважно е количината на сол - ако не се стави доволно, печурките сè уште ќе се готват во саламура, сепак ќе трае подолго време. Друг фактор е сериозноста на употребениот угнетување. Потешкото оптеретување придонесува за побрзо ослободување на сокот.

Просечното време на солење на нафтата е 1 месец. Во зависност од варијацијата на рецептот и дополнителни состојки, може да биде од 3 недели до 2 месеци.

Може да се солени замрзната сол

Честопати се случува да берењето печурки беше претерано продуктивно, а лицето едноставно немаше доволно време да ја обработи целата култура. Во такви случаи, можете да го замрзнете вишокот со помош на методот на замрзнување на шок - ова ќе заштеди поголем дел од хранливите материи.

Да марината замрзнато масло дома, мора да следите неколку правила. Пред замрзнување, печурките мора да се чистат од нечистотија и оштетени делови. Одмрзнувањето треба да се изврши во вода на собна температура - ова ќе ја зачува сочноста на производот. Бидејќи замрзнатите масла се малку променети во структурата за да ги задржат крцкави, се препорачува да се користат лисја од рибизла.

Како да сол путер за зима според класичниот рецепт

Класичниот рецепт за солен путер за зима вклучува употреба на дабови буриња. Во зависност од вкупниот волумен на солење, нивниот волумен може да варира. За солење на деликатес ќе ви требаат:

• 10 кг свеж путер;
• 600 гр груба сол;
• пиперки;
• копар од копар.

Печурките се обработуваат со отстранување на остатоци и миење неколку пати. Една третина од солта се истура на дното на барелот, а потоа половина од путерот се шири со капи нагоре. Копар и бибер се шират на нив, потоа се попрска уште една третина сол. После тоа, направете уште еден слој од печурки, кој исто така е посеан со сол и зачини.

Од горе, работното парче е покриено со дрвен круг на кој се става угнетување. По една недела, ќе се појави голема количина на сок, вишокот на кој може да се исцеди. По 2 месеци, третманот ќе биде подготвен.

Како да сол путер во домашни услови со лисја од цреша и рибизла

Рецептот е сличен на претходниот во количината на користени состојки. Карактеристика на солење е додавање на лисја од цреша и рибизла за време на процесот на подготовка. Тие додаваат прекрасна арома и суптилен вкус на готовиот сад..

Маслото се преработува и се става на дното на дрвено буре. Тие се попрскаат со слој сол, копар и бибер. На зачини се шири слој на лисја. Важно е тие да формираат густ слој - ова ќе им овозможи на главната состојка да се засити со квалитетен сок. Сите состојки се поставени во слоеви, а потоа се ставаат под угнетување 2 месеци, периодично исцедувајќи го вишокот распределен сок.

Како да сол путер печурки со лисја од грозје и рибизла

Употребата на лисја од грозје при солење ќе му овозможи на производот да додаде дополнителни витамини и минерали. Најважната компонента на пука од грозје е витамин А. Заедно со лисја од рибизла, можете да добиете неверојатен вкус-ароматична мешавина што нема да остави рамнодушни никакви гурмани. За солење ќе ви требаат:

• 10 кг масло;
• 600-700 g сол;
• 150 гр лозови лисја;
• 150 гр лисја од рибизла;
• копар;
• зачин.

Дното на барелот е покриено 1/3 од земената сол. На неа се шират масла, кои се покриени со слој од лисја измешан со копра и зачин. Слојот е покриен со сол, а потоа повторно со печурки и лисја со сол. Како резултат на работното парче се става под угнетување 2 месеци.

Како да сол за зима во тегли путер со лук и копра

Ако не е можно да се користи дабово буре, а обемот на солење е мал, можете да направите масло за солење за зимата во едноставна стаклена тегла. Во исто време, поради мали количини, процесот на готвење е значително намален на време. За овој рецепт за солење, потребно е масло:

• 1 кг печурки;
• 3 лажици л сол;
• 4 чешниња лук;
• еден куп копар;
• 5 грашок пиперка;
• 5 ловоров лисја;
• 5 лисја од рибизла.

Малку сол се истура на дното на мала емајлирана тава, потоа се поставуваат слоеви на печурки, секоја попрскана со зачини, лисја и сецкан лук. Целата маса е ставена под угнетување 24 часа. По ова, маслото се шири во стерилизирана тегла и се истура со сокот формиран во текот на денот. Теглата се чисти на ладно место 2-3 недели.

Како да сол путер со дабови лисја

Дабовите лисја можат да дејствуваат како вкус во отсуство на дрвено буре. Најдобро е да се користат свежо набрани лисја за да се зачува нивната арома. За солење на 1 кг масло ќе ви требаат:

• 50-70 g сол;
• 5 дабови лисја;
• 5 грашок пиперка;
• Чадори од 2 копра.

Така што лисјата го даваат својот вкус побрзо, може да се исецкаат и мешаат со сол и други зачини. Во емајлирана тава се шират печурки, попрскувајќи ги со мешавина од зачини, сол и дабови лисја. Садот се остава под угнетување еден ден, а потоа се пренесува во стаклени тегли заедно со добиениот сок, ги валани под капаците и се испраќа за чување. Јадењето ќе биде готово за еден месец.

Како вкусно солен варен путер

Готвењето на главната состојка ви овозможува да бидете сигурни дека ќе ги отстраните сите можни супстанции што можат да му наштетат на организмот. Сепак, за време на готвењето, вкусот и аромата делумно исчезнуваат, така што бројот на зачини малку се зголемува, така што вкусот на готовиот сад станува посветлен. За солење ќе ви требаат:

• 1 кг масло;
• 100 гр сол;
• 5 грашок пиперка;
• 5 лисја од рибизла;
• еден куп копар;
• 4 чешниња лук.

Печурките се варат половина час, а потоа целата течност се исцеди, се мие во проточна вода и се суши малку. Солењето е инаку слично на претходните рецепти - путерот е поставен во слоеви, посеан со сол и зачини, а потоа се става под угнетување. По еден ден, тие се префрлаат во тегла и се испраќаат еден месец на ладно место.

Како брзо да додадете сол дома во кофа

Кофа е најдобрата опција за солење, овозможувајќи ви да готвите доволно храна во исто време за мало семејство за цела зима. Најдобро е да користите дрвена кофа, но во модерните куќи тие се наоѓаат помалку и помалку, така што можете да користите стандардна емајлирана. Ова е еден од најлесните солени рецепти со путер. За солење ќе ви требаат:

• 4 кг печурки;
• 250 гр маса сол;
• рибизла лисја;
• копар од копар;
• пиперки по вкус.

Печурките се чистат од остатоци и оштетените области. Дното на емајлираната кофа е попрскано со сол, на кое е поставена главната состојка. Најважната точка во ова солење е потребата од слој сол и зачини помеѓу секој слој печурки. Откако ќе бидат поставени сите слоеви, тие се уништени од угнетување. Кофата се испраќа во подрумот 1,5-2 месеци.

Како да сол путер за зима во тегли рен и лук

За да добиете највкусно и зачинето јадење, покрај лукот, можете да додадете добар дел од рен. Ова растение ќе му даде на маслото прекрасен мирис и ќе додаде светла пикантност на нивниот вкус. Можете да го исечете со нож на коцки или решетки. За солен путер за зимата во банките ќе ви требаат:

• 1 кг масло;
• 1/2 глава лук;
• 2 средни корен од рен;
• еден куп копар;
• зачин;
• 100 гр сол.

Главната состојка се чисти од нечистотија и се вари 10-15 минути. Солта се истура на дното на тавата, потоа се поставува слој печурки, слој зачини, лук и рен. Слоевите се повторуваат додека не истече маслото. Горе ставете го угнетувањето 24 часа. Потоа, сите состојки се пренесуваат во стерилизирани тегли и се испраќаат да зреат 2-3 недели.

Правила за чување

Складирањето најдобро се прави во садот во кој беа солени. Ако производот беше подготвен во дрвени буриња, можете да го пренесете во стерилизирани лименки и да го превртите под капакот. Најдобрата просторија за складирање е подрум или темна оставата, чајната кујна. Посакувана температура на складирање - не повеќе од 5-7 степени.

Во отсуство на подрум или специјална оставата, чајната кујна, можете да чувате лименки со празни места директно во кујната. Главното правило е да се избегне директна сончева светлина. На собна температура, печурките лесно можат да ја преживеат зимата и да ги задржат своите корисни својства до следната жетва.

Заклучок

Можете да го солете маслото на различни начини. Огромен број на рецепти за готвење им овозможува на секоја домаќинка да избере совршена комбинација што ќе им се допадне на сите членови на семејството. Солењето на печурки не само што ви овозможува да ги зачувате корисни квалитети на производот, туку и значително да ги подобрите нивните карактеристики на вкус.