Фиделер: готвење, како сол и кисела мариноване

Однадвор, виолинистичките печурки изгледаат како печурки, и двата вида се вклучени во категоријата на условно јадење. Агарик со горчлив млечен сок е погоден само за мариноване или мариноване. Подготовката на печурки од виолина бара претходна третман; ладна или топла обработка се применува на нив.

Карактеристики на виолини за готвење

Сите рецепти за подготовка на крзнести печурки бараат долга обработка. Сокот од млеко во овошните тела не само што е горчлив, туку содржи и супстанции што се штетни за здравјето. Виолинистот не е погоден за пржење или готвење на првите јадења. Овошните тела немаат вкус и мирис, но кога ќе бидат солени, излегуваат дека не се полоши од лебовите. Остануваат долго време, по натопување, можете да готвите секое јадење со виолина, чиј рецепт вклучува солени печурки.

Може да се подготви производот за зима во стаклен сад или во контејнери на големо, на пример, во емајлирана кофа, тава или дрвена бура.

Резервоари се претходно подготвени:

1. Дрвени буриња, измиени со четка.
2. Така што за време на солењето, нема празнини меѓу дрвените штици, а саламура не протекува, пополнете со вода и оставете два дена.
3. Потоа, садот се мие темелно со вода и сода бикарбона..
4. Се третира со врела вода.
5. Емајлирани садови се чистат со сода и се истураат со врела вода.
6. Стаклените тегли мора да бидат стерилизирани.

Подготовка на виолинисти за мариноване

Донесената култура веднаш се става во ладна вода, бидејќи испакнатиот млечен сок се претвора во зелена боја на парчињата и оштетените области, а печурките се исушат долго време во воздухот и стануваат кршливи.

Потоа се третираат плодните тела:

1. Излупете го на врвот на капачето.
2. Со нож ги чистат спорните плочи, ако останат, тогаш при солење, овошните тела се цврсти.
3. Отстранете го горниот слој од ногата.
4. Исечете го дното.
5. Отстранете ги оштетените области со инсекти.

Печурките се натопени во вода, чиј обем е 3 пати поголем од бројот на виолинисти. Течноста се менува два пати на ден, тие не дозволуваат заматеност и закиселување на водата. Ако понатамошната обработка е ладна, преработените овошни тела се натопени најмалку 4-5 дена.

За последователно мариноване, крепите се чуваат во вода 2-3 дена, преостанатата горчина ќе исчезне откако ќе зоврие. Контејнерите се ставаат на ладно, засенчено место. Индикатор дека печурките од виолина се подготвени за солење ќе биде цврстина и еластичност на плодните тела.

Како да се готви виолина

Се нудат голем број на рецепти за обработка. Мора да се користи голема капацитивност. Студената соленост на крековите трае малку време и е помалку труд. Тела од кисели краставички во стаклени тегли, рецепти вклучуваат пред-вриење и вриење на маринадата.

Прво можете да ги солеете крцкавите, откако печурките се подготвени, тие се поставени во стаклени садови и се истураат со маринада:

• сол со кој било од избраните рецепти;
• по 30 дена, печурките излегуваат. Ако нема кисел мирис, не измијте. Ако има знаци на кисело, измијте ги печурките темелно;
• цврсто сместени во тегли, зачини не се користат, бидејќи виолинистите добиваат зачинета арома кога се солени;
• маринадата е подготвена од шеќер, оцет и сол. Три-литарски капацитет ќе бара 100 гр од секоја состојка;
• истурете го работното парче со врела маринада, покријте го со капаци.

Производот е вкусен, може да се чува долго време во подрумот. Подолу се дадени неколку рецепти за мариноване на виолина (ладно и топло).

Како да сол виолина

Малите печурки се оставени недопрени, големите плодни тела се сечат на 4 дела. Ако сакате, одделете ја ногата од капачето, но тоа не е потребно.

За рецептот за мариноване печурки, пискавците земаат:

• корен од рен (1/4 дел), лисја може да се користат - 1-2 парчиња ;;
• лук - 2-3 чешниња;
• пиперки - 7-10 парчиња ;;
• копар од копра или семиња - 2 лажиче;
• лисја од црна рибизла, грозје, цреша - 2-3 лисја од секој вид;
• сол на 30-50 g на 1 кг печурки.

Потопените овошни тела се мерат за да се пресмета количината на сол.

Серија на обработка:

1. Дното на садот е покриено со лисја и се истура сол.
2. Затегнете ги виолините цврсто, така што има што е можно помалку празнина.
3. Врвот со сол, зачини и лук.
4. Коњски лист искинат на мали фрагменти.
5. Додадете копар и пиперки.

Слојот по слојот пополнете го резервоарот до самиот врв. Инсталирајте дрвен штит во форма на круг или керамичка плоча и карго. Исчистете го работното парче на ладно место. Ако печурките се правилно обработени, за еден ден ќе пуштат сок, што целосно ќе ги покрие. Ако нема доволно течност, надополнете со вода така што овошните тела се целосно покриени..

Можете да ја солете виолината на топол начин, збир на потребни состојки:

• печурки - 3 кг;
• сол - 100 g;
• лисја од црна рибизла - 30 парчиња..

За метод на топла обработка, подобро е да се користат стаклени садови.

Серија на обработка:

1. Листовите се поделени на 2 дела, еден затворете го дното на конзервата.
2. Лежете печурки.
3. Попрскана со сол.
4. Горниот капак со вториот дел од листовите.
5. Истурете вода што врие.
6. Затворете ги со завртки или најлон.

Печурките на рецепт може да се конзумираат за 2-3 недели.

Како да марината виолинисти

За маринада земете:

• вода - 1 л;
• сол - 2 лажици. л .;
• шеќер - 1 лажица масло. л .;
• каранфилче - 4 пупки;
• црн пипер (грашок) - 10 парчиња ;;
• оцет - 1 лажица масло. л .;
• лук - 3 штипки.

Збир на зачини е дизајниран за 2-2,5 кг виолини. Само таква количина на производ ќе биде потребна за тегла од 3 литри.

Редоследот на рецептот за кисела виолинистка:

1. Ставете две тенџериња на оган.
2. Печурките и малку сол се ставаат во еден сад, доведени до вриење.
3. Преклопете овошни тела во штитник, оставете додека течноста не се исцеди целосно.
4. Маринадата се подготвува во друг сад, ставете ги сите состојки, доведете до вриење.
5. Печурките се воведуваат и се варат 20 минути.
6. Лежете виолини во стерилизирани тегли заедно со лушпа.
7. Превртете ги капаците, превртете ги садовите.

Работното парче е завиткано и оставено да се олади целосно, а потоа исчистено во просторија за складирање.

Може да ги мачкате крцкавите според друг рецепт. Технологијата за готвење е иста како и за првиот рецепт, има збир на зачини.

За маринада ви требаат:

• лук - 4 игли;
• млад копра - 1 куп;
• сол - 4 лажиче;
• вода - 1 л;
• тарагон - 1 гранка;
• семе од зачини - 15 парчиња ;;
• корен од рен - 1 ЕЕЗ.

Виолинистите во контејнерот се поставени со врела маринада.

Услови и услови за складирање на солени виолинисти

Паричникот се чува во подрум или оставата, чајната кујна на температура од +50 C. Опресиите периодично се мијат со вода со додавање на сода, мувла не треба да се дозволува. Солениот производ го задржува вкусот 6-8 месеци. Киселите парчиња се погодни за употреба повеќе од една година. По отворањето на конзервата, работното парче се чува во фрижидер не повеќе од 3-4 дена.

Заклучок

Подготовката на печурки за виолини вклучува прелиминарно натопување, бидејќи овој вид се карактеризира со присуство на горчина. Печурките одат само во зимската жетва во форма на солена или кисела кисела боја.