Како да се задржи путерот до утре и зима
Рафиниран вкус, долги периоди на растење и зголемена хранлива вредност ги прават лесните портокалови печурки со лизгава шапка добредојден плен за loversубителите на „тивок лов“. Но, за да зачувате корисен производ за зимата или неколку дена, треба да научите како правилно да преработувате и чувате масло. Ова ќе ви овозможи да ги поглезите вашите роднини со најразлични јадења со печурки во ладна зима без да му наштети на вашето здравје.
Cодржина
- Карактеристики на чување
- Како да задржите путер два до три дена
- Колку зовриено масло може да се чува
- Како да се задржи путерот за зимата
Карактеристики на чување
Свежото масло можете да зачувате по собирањето со:
- замрзнување;
- сушење;
- мариноване.
Посебно внимание треба да се посвети на подготовка на печурки за чување. Искусни домаќинки препорачуваат:
- Истурете ги собраните печурки од кошницата на весникот за сушење најмалку ½ часа - за да не се загреат и влошат.
- Да се исчистат печурките на денот на „ловот“ за да се исклучи можноста за множење на бактерии и црви.
- Не ги навлажнувајте суровините пред обработката, во спротивно ќе биде потешко да се ослободите од лизгавиот филм.
- Изведете ја постапката за чистење на печурките од филмот, остатоците од мицелиумот и нечистотијата со нараквици - рацете ќе останат чисти.
- Потопете го производот неколку часа во солена вода. Така, ќе биде можно да се ослободите од ларвите и црвите кои се кријат во капа на печурки.
- Исечете големи капи и нозе на парчиња за да заштедите простор.
Како да задржите путер два до три дена
Свежите печурки одат многу лошо. Тие започнуваат процес на формирање на токсини, што може да доведе до труење. Ако не остане повеќе моќ за обработка, маслото можете да го задржите до следниот ден само во фрижидер.
Колку масло може да се чува по собирањето
На собна температура, маслото по чувањето се чува максимум 12 часа. За подолго складирање, тие се ставаат во комората на фрижидерот со температура не повеќе од + 5 ° С. Но, дури и во овој случај, рокот на траење на производот е максимум 2 дена.
Ако печурките се чуваат во фрижидер на повисока температура, нивниот рок на траење е намален на 24 часа. Јадењето храна после ова може да доведе до труење..
Како да складирате масло по собирањето
Пред да го ставите маслото по собирањето во фрижидер, тие мора внимателно да се подготват:
- да се исуши;
- исчистете го капакот на печурката од филмот;
- отстранете ја акумулираната нечистотија;
- ставете цврсто затворена торба или сад, така што тие не се задушуваат.
Понатамошна обработка треба да се изврши непосредно пред подготовката.
Колку зовриено масло може да се чува
Маслото можете да го чувате во фрижидер во варена форма. За да го направите ова, печурките треба:
- да се расчисти;
- да средиме;
- вриејте 8-10 минути;
- фрли во штитник;
- да се олади;
- да се исуши;
- подредете по контејнери.
Со овој метод на обработка, обемот на производот се намалува и полесно се чува. Рок на траење е околу 2 дена. За тоа време, пожелно е печурките да се подложат на понатамошна обработка: да се готви првата или втората чинија, марината, солта или пржете.
Како да се задржи путерот за зимата
Кога беше можно да се соберат многу печурки и да не се обработуваат истовремено, можете да го зачувате путерот за зима. За да го направите ова, ќе мора малку да трепете со овошните тела, но резултатот ќе ве задоволи.
Во замрзнувачот
Рок на употреба на производот е значително зголемен ако чувате мрсни печурки во замрзнувачот. Овој метод ви овозможува да заштедите максимална количина на хранливи материи во печурките и просторот во замрзнувачот..
Методот на обработка при замрзнување на путер е ист како за време на чувањето во фрижидер, но препорачливо е да ги сортирате печурките по големина - ќе биде полесно да ги дистрибуирате во пластични садови и замрзнување. Супата што преостанува после готвењето може да се замрзне во садови или веднаш да се користи за правење сосови и први курсеви.
Рок на траење на свежо замрзнат путер не е повеќе од шест месеци, а претходно подложен на термичка обработка - готвење или пржење - 2-4 месеци.
Маринирани
Маринирањето е уште еден начин за чување печурки долго време. Тоа е зачувување со додавање на оцетна или лимонска киселина, растително масло и зачини.
Подготовката за конзервирање вклучува:
- нечистотија и отстранување на кожата;
- миење;
- сушење на производот;
- врие во солена вода околу 15 минути;
- перење печурки под проточна вода.
Со оцет
Избраните печурки се поставени на хартиена крпа за да се исушат и за тоа време се подготвува маринада од:
- 30 гранулиран шеќер;
- 60 гр маса сол;
- 100 ml 6% оцет;
- ½ литар вода.
Со постапката за мариноване, следат следниве чекори:
- Стерилизирајте тегли и капаци. На дното на контејнерите лежеа црни пиперки, гранка од копар и ловоров лист.
- Истурете зовриено масло во теглите во слоеви, додавајќи чешниња од излупен и исечен лук.
- Истурете печурки со саламура што врие.
- Тегли од плута, свртете ги наопаку и завиткајте ги во топло ќебе.
- Одржувано топло 2-3 дена.
Може да чувате кисели масла на + 20 ° С валани во стерилни тегли или под пластични капаци во фрижидер. За подолго складирање, подобро е да се одржи температурата во просторијата на + 10 + 15 ° С - тогаш конзервираната храна може да застане цела зима.
Со лимонска киселина
Овој метод на набавка заштедува време бидејќи ја елиминира стерилизацијата.
Потребни состојки:
- 1 кг варен путер;
- 30 гр груба сол;
- 0,5 л топла вода;
- 7 g лимонска киселина;
- 3 лисја од ловорол;
- 4 парчиња пиперки;
- 4 стапчиња за чешне;
- 0,5 лажиче семе од коријандер.
Процес на готвење:
- Подгответе го маслото, како во претходниот рецепт.
- Поврзете ги сите компоненти освен печурките и киселината во посебен сад. Се вари 5 минути.
- Додадете киселина во маринадата, измешајте и извадете ја од топлина.
- Печурките се дистрибуираат во стерилизирани тегли, истурете ги со подготвениот раствор и плута.
- Превртените тегли завиткајте ги со топло ќебе и држете ги во оваа позиција околу 10-12 часа. Исчистете на ладно место..
Сушен
Сушењето помага да се зачуваат мрсни печурки долго време. Предноста на овој метод е дека вкусот и аромата на производот остануваат скоро непроменети.
Печурките се сушат на неколку начини:
- На улица. Висат на сонце за време на природна вентилација.
- Во рерната. Гответе 4-5 часа на 50 степени со подотворена врата.
- Во електричниот фен. Пополнете ги палетите со сецкани масла, поставете ја температурата на 55 степени и времето од 2-6 часа, во зависност од дебелината на сечењето.
Подобро е да ги чувате сувите масла во вреќи со платно, хартиени кеси или стаклени тегли со капа за завртки. Последната опција избегнува влага и мириси од производот. Контејнери за складирање пред-стерилизирани.
Рок на употреба на сушен путер е од 1 до 3 години, во зависност од условите во кои се чува производот.
Корисни совети
При бербата на нафта, вреди да се земат предвид следниве точки:
- На печурките, рок на траење мора да биде наведен. Ова ќе избегне употреба на расипан производ во храната и, како резултат на тоа, труење.
- Поради неговата способност да апсорбира мириси, подобро е да ги чувате печурките подалеку од другите производи..
- Кога готвите садови од замрзнати масла, не е неопходно да ги одмрзнувате, можете да ги фрлите директно во врела вода.
- Поради сунѓереста структура, подобро е да ги замрзнете свежи. Варениот производ станува водена.
Усогласеност со условите и условите на складирање - клуч за вкусни јадења и добро здравје.
Заклучок
Зачувувањето нафта не е тешка задача. Ако точно ги следите препораките, можете да ги разгалите своите најблиски со вкусни јадења со печурки во текот на целата година. Доволно е да покажете малку ревност и да ги подготвите за иднината.