Како да се стерилизираат тегли со празни места правилно на различни начини

Додека подготвуваат кисела и солени производи за зима, тие се стремат да ги заштитат од расипување. Навистина, честопати работата се троши, банки со краставици, домати, компоти заматени и експлодираат. Затоа, треба да обрнете внимание на тоа како правилно да ги стерилизирате теглите со празни места.

Салатите со тиквички ќе треба да се доведат на температура од 100 степени или повеќе долго време. Во спротивно, тие можат да развијат бактерија на ботулиум, која е многу токсична за човечкото тело. Ниска киселост на тиква не дозволува да се потисне дејството на бактериите.

Начинот на термичка обработка на празни места зависи од конзистентноста на зимската закуска. Течната храна се загрева побрзо. Волуменот на контејнерот исто така влијае на постапката за обработка. Конзерви од половина литар со кавијар држат 10 минути, а 3-литарски празни места до 30 минути.

Зошто е потребно

Целта на стерилизацијата е да се спречи расипување на растителни производи, да се продолжи периодот на неговата употреба во храната. Методите за пастеризација се користат нужно за оние производи што имаат течност во нивниот состав. На крајот на краиштата, исушените печурки не се подложуваат на оваа постапка, бидејќи немаат околина за развој на мувла. Носачите на токсини не можат да се развиваат при ниски температури. Плодовите на градината сместени во замрзнувач за зима нема да се влошат.

После дејството на високи температури, теглите со зеленчук мора да бидат запечатени цврсто, завиени со метални капаци.

Можете да истурете на врвот на слој на топло животинско масно ткиво, путер. Тој нема да дозволи микробите да минуваат во контејнерот; затоа, го затегнува вратот на теглата со пергамент хартија и крпа одозгора.

зачувување на стерилизација

Не барајте конзерви за пастеризација кои се затворени со пластични капаци.

Методи на стерилизација

Пред да започнете да готвите зеленчук за зима, треба да изберете метод за стерилизација и да се подготвите за тоа. Процесот ќе успее ако:

  • садот ќе биде без пукнатини, чипови на вратот;
  • собереш квалитетни капаци;
  • тестовите измијте ги со вода со сода бикарбона или суво сенф пред да ја поставите салатата.

Постојат одредени правила за секој метод што не може да се прекршат. Доколку чуваат тегли со празни места помалку од предвиденото време, тогаш микроорганизмите ќе ја започнат својата активност по ладење на маринадата, сосот.

стерилизација на рерната

Во врела вода

Еден од вообичаените и едноставни методи бара малку напор и време. Се изведува со стерилизирање на тегли со празни места во тенџере со врела вода. Изберете сад што ќе содржи неколку лименки зимски салати. Висината на тавата треба да биде таква што водата ги покрива стаклените контејнери на рамената.

Изведете ја постапката:

  • ставање држач од дрво или метал или парче густа ткаенина на дното на тавата;
  • изложување на банки покриени со капаци;
  • истурање на топла вода;
  • вода за загревање до вриење.

Треба да се остави откако ќе зоврие вода 10 минути за половина литарски лименки, 15 минути - литар, 25-30 - 2 и 3-литарски.

Некои производи бараат температури над 100 степени. Ова треба да се постигне со додавање сол во водата. Значи, солен раствор од 48% ќе помогне да зоврие водата на 110 степени.

лименки во вода

Во рерната

Удобно е да се стерилизира конзервирана храна со зеленчук во рерната. Постои постепено загревање на контејнерите со празни места.

Ставете лименки со топли салати, кавијар на решетката со жица во топла рерна. Прво поставете ја температурата на 100 степени, а потоа се зголемува на 120.

Времето одредено за постапката е исто како и во врела вода. Колку е поголем садот, толку подолго. За подобро зачувување, топлите работни парчиња се извлекуваат и веднаш се тркалаат. За ладење, завиткајте волнено ќебе.

Во микробранова печка

Овој метод исто така се користи често. Но, постои еден предупредување: не можете да ставите железни капаци над бреговите. Ова ќе предизвика дефект на микробрановата. Можете да ставите садови со содржина отворена, а капаците одделно да се дезинфицираат во врела вода.

две тегли

Тие ставаат тегли полни со растителни производи низ целата површина на рерната. Мора да се вклучи со целосна моќност, така што салатите во садот да зовриат. Тие се чуваат на време од 10 до 15 минути, бидејќи големите садови нема да влезат во микробранова печка. Уредот е погоден за стерилизирање на мали лименки.

Проблемот може да биде во тоа што содржината ќе излее од садот ако се наполни до работ. Ова мора да се земе предвид при стерилизирање во микробранова печка..

Пастеризација

Разликата помеѓу пастеризацијата и другите методи е во тоа што пред да се тркалаат контејнерите за топлина со зимски празни места на температура од 98-99 степени. На крајот на краиштата, зовриената храна губи витамини корисни за организмот. Затоа, за време на пастеризацијата, загубата на витамини е минимална, а бојата и вкусот на производот не се менуваат. Во овој случај, по готвењето, зеленчукот ќе биде подготвен за јадење..

пастеризација на работните парчиња

Во домот, неопходно е да се пастеризира во водена бања. Theе ви треба резервоар или широка тава за процесот. Многумина користат паста за шиење за пастеризација. Во тавата треба да ставите капак со дупки или неколку слоеви на ткаенина.

Изложете тегли исполнети со мешавини од зеленчук, така што тие се наоѓаат на растојание од 2-3 сантиметри едни од други и металните wallsидови на резервоарот.

Процесот на пастеризација е брз. Водата се загрева со мерење на температурата со посебен термометар. Потоа запрете го греењето, одржувајќи ја температурата 10-25 минути, во зависност од волуменот на садот.

По постапката, празнините се отстрануваат и плутаат со капаци. Потоа треба да ги превртите лименките на масата, така што тие побрзо да се оладат.

краставици и домати

Кога е откриен дефект на зачувување, можно е повторно да се пастеризира производот во садот. Но, времето што е потребно за да се процесира помалку од 5 минути.

Ако дефектот се открие брзо, тогаш гумената заптивка се третира со алкохол. И самиот капак е дезинфициран со горење алкохол. Потоа, брзо извршете пресврт, проверувајќи ја нејзината затегнатост.

Се препорачува да се разлади пастеризираната конзервирана храна во тава со врела вода, постепено додавајќи ладна. Со овој метод, бобинките, плодовите не го омекнуваат и го задржуваат својот интегритет.

кисели краставички во тегла

Дали е можно да се стерилизираат веќе валаните лименки

Стерилизирајте ги и пастеризирајте ги во затворена форма оние тегли кои користат стаклени капаци со стеги за запечатување. Прво, гумен заптивната смеса е инсталирана на вратот, на врвот - капак и стегната со посебен уред. Пред извртување, проверете дали заптивката не се движи. 2 стеги може да се користат со поставување на нив напречно.

Ако се користат конвенционални метални капаци со помош на машина за шиење за запечатување на зимска конзервирана храна, таквите лименки не се затвораат пред стерилизација. Тркалање по производот е пастеризиран или стерилизиран.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака