Како да марината boletus и boletus: рецепти за зимата

Кисела печурка и белетус печурки се совршено комбинирани едни со други. Всушност, овие печурки се разликуваат само по боја, структурата на нивната пулпа и рецептите за готвење се скоро идентични. Во овој поглед, boletus и капакот boletus се нарекуваат дури и со еден збор -.

Тие припаѓаат на истото семејство и се месести и хранливи печурки. Можете да марината и болето за зимата на различни начини, но подготовката на суровини за берба е секогаш иста, без оглед на рецептот.

Како заедно да ги избелите печурките и белетесните печурки

Пред да продолжите директно на мариноване, печурките се внимателно подготвени за овој процес:

1. Прво на сите, темелно исплакнете го булето и болето во ладна вода. Со цел земјата и другите ѓубре полесно да се разделат од површината на печурките, можете дополнително да ги натопите 1-2 часа.
2. Потоа извадете ја кожата од овошните тела.
3. Следниот чекор е да ги пресечете капачињата на големите примероци на 4 дела. Нозете се исечени. Малите плодни тела остануваат недопрени. Празниците направени од цели мали капи изгледаат многу убаво во тегли.

Одделно, вреди да се напомене следново - за да се подготви маринадата, не можете да земете јодизирана сол. Можете да додадете само обична готвење.

Како правилно да ги користите киселите печурки boletus и boletus со употреба на топла метода

Постојат два главни начини на кои се подготвуваат кисела печурка: топла и ладна. Особеноста на првиот метод е дека болето и болето се варат заедно, истурете ја маринадата и додајте зачини. Ако има многу суровини, подобро е да се готват овие два вида одделно. Понекогаш, според рецептот, неопходно е да се додаде масата на печурки во маринадата 4-8 минути.

Важно е да се отстрани пената од површината на водата за време на готвењето. Инаку, маринадата за boletus и boletus ќе испадне матна. Оцет често се додава 10 минути пред да заврши зовривањето..

Готвењето завршува со фактот дека веќе подготвената кисела булетус и булетус се поставени на стерилизирани тегли. Пополнете го садот на рамената.

Како да марината ладен boletus и boletus

Студениот метод на собирање кисела печурка го елиминира вриењето на суровините. За мариноване, изберете помали примероци и потопете ги 2 дена во ладна солена вода. Во исто време, водата се менува околу 2-3 пати на ден, во спротивно шумските плодови ќе станат кисели.

Солењето на boletus и boletus е како што следува:

1. Солта се дистрибуира во тенок слој по дното на конзервата.
2. Потоа, печурките се поставени во густи слоеви, малку припишувајќи ги. Подобро да ги поставите капачињата надолу.
3. Слоевите наизменично се попрскуваат со малку сол и зачини..
4. Кога теглата е полна, на врвот се шири газа преклопена во 2-4 слоја. Тие ставаат мал товар врз неа. По 2-3 дена, печурките треба да се спуштат под нејзината тежина, а површината ќе биде покриена со нивниот сок.

Според студениот метод на конзервација, болето и болето може да се јадат по 1 месец инсистирање.

Рецепти за кисела boletus и boletus за зима

Киселата печурка обично се додава во некои јадења, или се служи како ладна закуска, или се користи како посно полнење за печење. Мала количина на нерафинирано сончогледово масло им дава посебна арома на работните парчиња; може да се додаде и копар, зелен кромид или лук. Добро докажана комбинација на кисела boletus и boletus со павлака.

Класичен рецепт за мариноване boletus и boletus

Овој рецепт се смета за најчест. Подготвено е од следниве состојки:

• boletus и boletus - 1800 g;
• шеќер - 3-4 лажици;
• allspice - 6-8 парчиња ;;
• сол - 3-4 лажиче;
• лук - 3-4 чешниња;
• оцет - 1 лажица масло. л .;
• ловоров лист и копра по вкус.

Готвењето е како што следува:

1. Зачин, сол и шеќер се истураат со вода и го варат добиениот раствор до вриење.
2. Откако водата ќе зоврие, маринадата се чува на шпоретот уште 5 минути.
3. Измиените и рафинирани суровини се истураат во вода, се додава суштината на оцет и се вари уште 15 минути..
4. Во тоа време, дното на стерилизираните лименки е наредено со сецкани чешниња од лук. Покрај тоа, можете да ставите копар од копра во тегла.
5. Потоа пополнете ги банките со печурки и пополнете ги со маринада. На врвот ставете уште еден чадор од 1 копра.

После тоа, лименките може да се навиваат и да се стават на складирање..

Како да марината boletus и boletus со лук и цимет

За да готвите кисела печурка со лук и цимет, користете ги следниве состојки:

• сол - 85 g;
• мелен цимет - ½ суп.л-патки. л .;
• оцет - ½ суп.л-патки. л .;
• каранфилче - 1-3 парчиња ;;
• ловоров лист - 1-2 парчиња ;;
• лук-3-4 каранфилче;
• allspice - 5 парчиња ;;
• копра - 1-2 гранки.

Кисела булетус и булетус се маринираат вака:

1. Солта се истура во водата и се става на оган..
2. Потоа зачините, освен циметот, се ставаат во стаклен сад и се истураат со врела вода 8-10 минути.
3. Во меѓувреме, тие почнуваат да готват печурки. Во тенџере со болет и болет, додајте 1/3 од саламура на вкупната висина на садот.
4. Кога течноста зоврие, работното парче се чува на оган уште 5 минути.
5. Подготвените зачини и капи со нозе се ставаат во стерилизирани тегли. Потоа, плодните тела се истураат на врвот со изразена саламура.
6. Во последната фаза, додадете цимет на врвот на лажицата и оцетот.

После тоа, лименките може да се навиваат и да се стават во фрижидер или подрум.

Како да се вкусно марината boletus и boletus без оцет

Речиси сите рецепти за подготовка на маринада за boletus и boletus бараат оцет, но во овој случај, подготовката се врши без него. Подобро е да не ги чувате таквите празни места премногу долго, бидејќи без оцет може да се јадат помалку време..

За таква подготовка, ќе бидат потребни следниве состојки:

• boletus и boletus - 1 кг;
• лук - 5-6 чешниња;
• сол - 2,5 лажиче;
• сок од лимон - 1,5 лажиче.

Метод на готвење:

1. Суровините се мијат во проточна вода и се оставаат да се впиваат за еден час. Водата треба да биде студена..
2. Ставете тенџере на шпоретот и пополнете го со 1 литар вода. Кога ќе зоврие, ставете капи и нозе во тавата.
3. По нив, ½ од вкупната количина сол и лимонска киселина се истураат во водата. Во оваа форма, нозете и капи на печурки се готват половина час. Пената редовно се отстранува од површината на водата, така што маринадата не станува облачно.
4. Кога плодните тела почнуваат да тонат на дното, додадете ја преостанатата сол и лимонска киселина. По ова, маринадата се вари околу 3 минути.
5. Потоа смесата се отстранува од огнот и се полнат пред-стерилизирани тегли. Растојание од околу 2 прсти треба да остане од површината на маринадата до вратот на конзервата.
6. Каранфилче со лукчиња се ставаат на врвот на киселите овошни тела, по што теглите може да се навиваат.

Според овој рецепт, готвењето кисела печурка и булетус печурки трае малку време, што ви овозможува да подготвите голем број на печурки.

Како да марината boletus и сенф печурки со сенф

Овој рецепт за кисела boletus и капа boletus се разликува од другите по тоа што користи сенф во прав. Тој ќе му даде на маринадата пријатен предност.

За готвење, ќе ви требаат следниве состојки:

• варени капи и нозе - 1500-1800 g;
• сол - 2,5 лажиче;
• оцет - 1,5 суп.л-патки. л;
• сува сенф - ½ суп.л-патки. л .;
• шеќер - 2-3 лажици;
• allspice - 5-7 парчиња ;;
• рен - ½ корен.

Печурките се красат со употреба на сенф според оваа шема:

1. Исечете го коренот од рен на мали парчиња и додадете вода.
2. Додадете сенф во прав и бибер во добиената мешавина, а потоа ставете сè на шпоретот и гответе на тивок оган 35-40 минути.
3. Потоа извадете го зовриениот корен од шпоретот и оставете го 8-10 часа, така што течноста се внесува.
4. После тоа, повторно загрејте ја маринадата. Кога течноста ќе зоврие, истурете оцет во неа, додадете сол и шеќер, темелно измешајте.
5. По 10 минути, извадете ја маринадата од топлината и оставете да се излади целосно.
6. Кога течноста станува ладна, се додава во зовриените капи и нозе, претходно поставени во голем сад. Како такви, тие се оставаат 2 дена на ладно место..
7. Потоа, дистрибуирајте ја добиената маса во банки и исцедете ја маринадата. Прочистената течност се користи за истурање печурки.

На ова, подготовката на кисела подготовка се смета за комплетна. Банките се навиваат и се ставаат во подрум или фрижидер.

Како да марината boletus и boletus со билки од провенс

Според овој рецепт ќе ви бидат потребни состојките:

• boletus и boletus - 1500-1800 g;
• сол - 2-2,5 лажиче;
• црн пипер - 7-9 парчиња ;;
• шеќер - 1 лажица масло. л .;
• каранфилче - 6 парчиња ;;
• Провансални билки - 2 лажиче;
• оцет - 2,5 суп.л-патки. л .;
• ловоров лист и лук по вкус.

Маринираат печурки со билки од Провансал треба да бидат во овој редослед:

1. Подготвените суровини се варат половина час, додека е важно периодично да се отстранува пената.
2. Потоа капачињата и нозете на печурките се истураат во штитник и се оставаат во оваа форма неколку минути, така што стаклото е вишок течност.
3. Следниот чекор е да се готви маринадата. Солта и шеќерот се додаваат на 0,8 л вода, сè е темелно измешано. Покрај тоа, зачините заспиваат. Оцет и лук додека не се допре.
4. Варете ја добиената мешавина 10 минути.
5. Додека маринадата врие, сецканиот лук се шири на дното на стерилизираните лименки. Капчиња со нозе цврсто наредени на врвот.
6. Додадете оцет во маринадата и чувајте го на шпоретот уште 5 минути. Тогаш течноста се распаѓа.
7. Излупената маринада се истура во тегли и се запечати..

Кога работните парчиња се изладени, тие можат да се чуваат.

Услови и услови за складирање

Кога теглите со кисела boletus и boletus се изладиле, тие се ставаат на темно, ладно место со температура која не надминува + 8 ° С. Подрум или фрижидер најдобро одговара за овие цели..

Рок на употреба на кисели парчиња може да варира во зависност од начинот на подготовка и користените состојки. Во просек, тие можат да се чуваат околу 8-10 месеци.

Заклучок

Киселиот белетус и болетус се одлична комбинација за зимско собирање. Нивниот вкус е во хармонија едни со други, а разновидните рецепти за маринада овозможуваат да се открие нивниот вкус на различни начини и да се даде единствена арома.

Можете да дознаете повеќе за тоа како да готвите кисела булетус и зимски булетус за зимата од видеото подолу: