Колку да се готви boletus и како да се исчисти пред готвење

Од огромната разновидност на печурки кои се наоѓаат на територијата на Руската Федерација, една од најчестите се смета дека е boletus, се одликува со совршен вкус, богат хемиски состав. За да ги готвиме квалитативно, неопходно е да научите како точно да ги пронајдете, правилно да го одберете и исчистите булетот, да го следите рецептот на јадења.

Методот на обработка и готвење влијае на квалитетот на финалниот производ, времетраењето на неговото складирање, можноста за употреба празни места долго време. Способноста да селектираат, чистат и готват овошни тела добро и брзо е корисна за секоја домаќинка која има желба да служи вкусни кисели краставички, грицки, супи врз основа на популарни шумски подароци.

Како да ги лупите boletus печурките пред да готвите

Печурките се производ кој брзо се влошува, па затоа треба да се преработат што е можно поскоро. Пред да започнете со чистење на суровините од печурки, треба внимателно да се провери и сортира врз основа на неколку критериуми - големина, квалитет и возраст.

За чистење ќе ви треба нож, крпа и мала четка. Загадувањето на болето зависи од тоа каде пораснале. Собрани во шумата - ќе мора да се ослободат од трева, зеленило, мов, гранчиња и други остатоци. Пронајдени на отворени простори, расчистувачи - мора да се исчистат од земја, прашина, лисја.

Обработката се изведува според планот:

1. Четка зеленило, игли, остатоци од површината на печурки.
2. Исечете ја основата на ногата и исчистете ја кожата со остар нож.
3. Исечете ја капачето и ногата заедно за да откриете оштетување и црви.

Младите и силни примероци треба да бидат издвоени за понатамошно сушење, а старите и погодените треба да се исфрлат или натопат во солена вода (2 лажици. Голем рок сол на 1 литар вода) за да се отстранат црвите и инсектите.

Печурките наменети за сушење не впиваат, не измивајте, туку само чистете со крпа или испуштајте нечистотија и плакета со нож. Овошните тела за пржење, солење, готвење се натопени во вода 1 час, а потоа продолжуваат со обработка.

Откако ќе се исчистат сите правила, ќе се варат печурките.

Дали треба да зовриете булетус

За да се добие висококвалитетен производ, не е доволно да научите како правилно да го исчистите boletus, нивното прелиминарно вриење се смета за подеднакво важно. Потребата за готвење се објаснува со фактот дека тие се во можност да апсорбираат токсини од почвата за време на растот.

Во големи примероци, отпадните производи на габите се акумулираат, што создава опасност за здравјето на луѓето.

Пред-вриење гарантира дека повеќето од токсините минуваат во супа, а болитусот се чисти. Готвење е потребно ако плодните тела беа собрани во градот, во близина на автопатите, железниците, во индустриската зона. Појавата на булето може да биде беспрекорна, не треба да се чисти, но овошното тело е колку што е можно заситено со токсини. Третманот на топлина го минимизира ризикот од труење.

Иако готвењето ја намалува аромата и вкусот на производот, неговата корисност значително се зголемува.

Ако вриете boletus според правилата, правилно извршувајќи ги сите манипулации, набудувајќи ја временската рамка на термичката обработка, можете да добиете печурки од кои е лесно да се подготват вкусни јадења кои се апсолутно безбедни за човечкото тело.

Повеќе за тоа како да се исчисти и готви boletus - во видеото:

Како да се готви boletus

Меѓу рецептите, најпопуларните се солење, мариноване, пржење, супи од замрзнати печурки полу-готови производи. Во секој случај, постојат суптилностите на термичка обработка на boletus печурки пред готвење.

Пред замрзнување

За да добиете полу-готов производ, можете да го замрзнете булето, претходно да ги зовриете, а во зима лесно и брзо можете да подготвите вкусно и здраво јадење од нив. Подготовката за замрзнување е како што следува:

1. Пред да започнете да готвите boletus за замрзнување, тие мора да бидат исчистени, измиени и исечени на мали парчиња.
2. Ставете во тава, истурете вода.
3. Доведете до вриење и вриејте околу 40 минути..
4. Периодично отстранувајте ја пената.
5. Исцедете ја супата и исушете ги кафеавите печурки малку.
6. Гответе садови.
7. Наредете ги ладените овошни тела во контејнери, затворете ги и ставете го во замрзнувачот.

Пред мариноване

За да се подготват кисели краставички, печурките се готват двапати. За таа цел, тие се чистат, мијат, се сечат на парчиња и се спуштаат во подготвената саламура откако ќе зоврие. Гответе околу половина час, а потоа исцедете ја течноста. Boletus се става во нова саламура, се вари уште 10 минути. и постави мариноване.

Како да се готви пред пржење

За да подготвите boletus за пржење, можете да ги готвите на два начина. Првиот е како што следува:

1. Овошните тела се чистат, исполнети со ладна вода, се ставаат на оган.
2. Доведете до вриење.
3. Периодично отстранувајте ја пената.
4. Намалете ја топлината, покријте ја тавата со капак и гответе околу еден час.

Втората опција вклучува следнава постапка:

1. Кикириките се чистат, се истураат со вода и брзо се доведуваат до вриење.
2. 5 минути.
3. Супата се исцеди.
4. Повторно натопена во чиста, топла солена вода, запалена.
5. По вриење, се варат печурките се препорачува да се готват околу 20 минути, отстранувајќи ја пената.

Како да се готви сушен boletus

Доколку е неопходно да се готви веќе исушениот болет, најпрво натопете ги во вода 2 часа.Потоа, потопете во солена вода што врие, покријте и гответе 2 часа на тивок оган..

Вреди да се запамети тајните на процесот:

• така што печурките не потемнуваат, пред да готват, тие мора да се мијат во вода, додавајќи лимонска киселина или оцет;
• како резултат на заедничкото готвење на boletus и boletus, се добиваат многу вкусни и заситени супи;
• за да го зачувате вкусот и аромата, треба да ја готвите маската на печурките на средна топлина;
• додадете зачини треба да бидат по готвењето;
• кафеав boletus совршено комбиниран со бибер, ловоров лист, билки.

Колку да се готви boletus печурки додека не се готви

За да го доведете булето до целосна подготвеност, вреди да ги готвите 40 минути. Овој период може да се подели на два еднакви интервали: по првиот - исцедете ја супата и разменувајте нова вода.

Дополнителното готвење малку го намалува вкусот на boletus. Сепак, токсините во нив може успешно да се отстранат со вриење. Комплетната подготвеност на производот се оценува во моментот кога печурките ќе се спуштат на дното на тавата.

Многу домаќинки советуваат не само да зоврие булет во „две води“, туку и да додаваат кромид во супата. Може да се искористи за да се процени читливоста на плодните тела. Ако бојата се промени во сина, тогаш во тавата има отровен пример.

Заклучок

Припаѓањето на највисоката категорија не ја елиминира потребата темелно да се исчисти булето и да се готви нив во согласност со сите правила. Печурките кои не се зготвени имаат побогат вкус после пржење или солење, но да се ослободите од токсините што неизбежно се акумулираат во плодните тела е можно само со готвење.

Секој избор е да се варат собраните подароци од шумата или не. Здравиот разум ја диктира потребата значително да се намали ризикот од штети по здравјето - темелно исчистете и загревајте ги суровините од печурките.