Зошто путерот после готвењето станува виолетова: причини и што да се прави

Може да има неколку причини зошто маслото станало виолетово по готвењето. За да разберете за што зборува промената на бојата и дали може да се стори нешто, треба да ги разберете карактеристиките на овие печурки..

Зошто маслата стануваат виолетови при готвењето

Секој одбирач на печурки треба да знае дека оваа сорта на печурки обично не ја менува бојата по термичка обработка. Во процесот на вриење, појавата на сини, јорговани, кафеави нијанси не е типична за него.

Ако маслото од путер стана виолетова за време на готвењето, ова укажува на погрешен метод на готвење. Нозете и шапките потемнуваат од предолг термички третман. Со продолжено загревање, заедно со вода, растителен протеин е уништен, необична сина боја се појавува во зовриените суровини од печурки. Ваквата промена може да зависи и од областа на раст, кога составот на почвата и осветлувањето можат да влијаат на природата на текот на хемиските реакции за време на термичката обработка..

Маслата од кисела зелена боја стануваат виолетови за време на готвењето, поради бројните адитиви во форма на зачини, лук, кромид, бибер. За да го избегнете ова, треба да го вриете производот неколку пати, првата вода мора да се исцеди. Се препорачува да додадете оцет и нотка лимонска киселина во маринадата.

Другите печурки се првата причина зошто матеница се затемнува кога се готви.

Главната причина за ненадејната промена на бојата на печурките во темна или виолетова по готвењето е внесувањето на други видови кои изгледаат слично на маслата во корпа. Меѓу близнаците, може да се разликуваат кози (кози или чувари), кои лесно се мешаат при собирањето. Ова е, исто така, јадење сорта, која има вкус скоро иста како и „оригиналната“.

Другите шумски растенија имаат посебност за промена на бојата, меѓу кои:

1. Замаец
   
2. Храбовиќ
   

Лажните масла веќе се црни во фаза на чистење. Тие се разликуваат од вистинските претставници во различна структура на капа: не сунѓер, туку плочи се наоѓаат под него.

Прекршувањето на готвењето е втората причина зошто путерот стана виолетова

Монтажата за маснотии станува виолетова поради неправилна технологија на обработка. Со цел производот да го задржи оригиналниот изглед по вриење, треба да готвите, почитувајќи ги едноставните правила:

• големи зрели плодови јасно од филмот;
• нозете и капи се доведуваат до вриење во чиста вода;
• врие не повеќе од 5 - 10 минути;
• отфрлете ја масата на печурките во шлаг;
• пополнете со солена вода, откако ќе зоврие, варете 15 - 25 минути, во зависност од големината на овошјето.

Во процесот на готвење, на површината може да се појави филм, кој мора да се отстрани со засечена лажица. Препораката за промена на водата е поврзана со фактот дека, како редуктори на нафта, апсорбираат зрачење и тешки метали, меѓутоа, кога први се варат, тие се уништуваат.

Дали има потреба да се грижите дали маслата стануваат виолетови за време на готвењето

Неискусните собирачи на печурки се вознемирени од фактот дека собраниот плен ја менува својата боја во виолетова кога готвите садови. Ова многу добро може да се случи со примероци за јадење ако се готват повеќе од една четвртина од еден час. Не грижете се дали избраниот производ ги има сите сорти карактеристики. Виолетовите масла добиени по готвењето не го загрозуваат здравјето на луѓето и го задржуваат вообичаениот вкус.

Што да направите за да не се зацрне маслото

Особено е непријатно кога масата од печурки потекнува во тегла по солењето. Готовиот производ не изгледа естетски пријатен, а изгледот на садот не предизвикува апетит. На искусните шумари им се препорачува да додадат малку лимонска киселина и оцет во маринадата. Пред да го послужите печењето, треба да го посипете садот со сок од лимон. Ова ќе даде суптилен кисел вкус и ќе го зачува одличниот изглед на масла..

Како да се готви масло, за да не потемни

Се препорачува да се готви производот пред кој било вид на понатамошна употреба:

• пред пржење;
• замрзнување;
• исечени за салати;
• за супа.

Така што путерот не затемни за време на готвењето, има неколку совети за водителка:

1. Чувајте ги варените суровини од печурки треба да бидат не повеќе од 30 минути.
2. Пред пржење, времето на вриење мора да се намали на 15 минути.
3. Важно е претходно да се одмрзне замрзнатото работно парче, а потоа да се готви на ист начин како и свежите печурки.
4. Пред замрзнување на маслото, неопходно е да се вари малку, да се исуши, да се стави во вреќи. Дозволено е да се соберат сурови плодови.
5. При подготовка на супата, треба да се исцеди првата вода, а следната супа ќе биде основа на садот. Времето на вриење не треба да надминува 30 минути.
6. Кога готвите, додадете 1 лажиче. лимонска киселина.
7. Во бавен шпорет, се препорачува да мириса путер околу 40 минути.

Нема потреба да се грижите дали путерот после готвењето стана виолетова: сите карактеристики на вкусот на печурките ќе останат непроменети, а садот ќе излезе како вкусно како и обично.

Заклучок

Феноменот кога маслото стана виолетово по готвењето, се јавува кај овој вид печурка од повеќе причини, меѓу кои има и повреда на правилата за третман на топлина, особено местата на нивниот раст и други фактори. Со доверба во сортите карактеристики, не треба да се плашите во овој случај, бидејќи промената на бојата не влијае на вкусот и не ја означува токсичноста на печурките. За да избегнете досадно сино, важно е да ги знаете правилата за готвење на производот.