Како и колку да зоврие додека не се подготви

Маслото печурки се скоро најпопуларните печурки кои се наоѓаат скоро насекаде во шумската зона. Тешко е да се мешаат со други претставници на семејството печурки, бидејќи имаат тубуларна структура на капачето и нејзината мукозна влажна горната површина. Можете да готвите скоро секое јадење од нив, насекаде и во сè, овие печурки ќе ве изненадат со нивниот атрактивен вкус и арома. Тие се толку силни и пријатни што може да изгледа дека се почетници собирачи на печурки дека маслото за готвење воопшто не е потребно. Всушност, во процесите на готвење на овие печурки, постојат многу нијанси што треба да ги знаат секој lубител на „тивок“ лов.

Дали треба да зоврие путер

Многу луѓе знаат дека путерот во нивната хранлива вредност припаѓа на печурките од втората категорија, што е прилично висока проценка во светот на печурките. Покрај тоа, тие се тубуларни печурки, меѓу кои практично нема отровни, а почетниците во бизнисот со печурки може да мислат дека нема потреба да ги врие. Навистина, во некои случаи, ако печурките се подложени на понатамошно термичка обработка, може да не се готват..

Но, во современиот свет има премногу малку вистински чисти места од гледна точка на животната средина. И сите шумски печурки имаат можност, како сунѓер, да ги апсорбираат сите супстанции содржани во воздухот, водата и почвата. И врие што помага да се пренесат сите супстанции штетни за здравјето во водата и да се добијат не само вкусни, туку и сосема безбедни печурки на излез.

Затоа, масло за готвење е потребно во повеќето случаи, и треба да го направите правилно.

Како изгледа варениот путер?

Пеперутките, особено младите, се многу силни и привлечни изглед печурки. Дијаметарот на капачето може да биде од 1 до 14 см во зависност од возраста. Бојата на влажната, мрсна капа може да варира во зависност од количината на светлина што паѓа на неа, од темно жолта до кафеава.

Но, варените масла се разликуваат по тоа што значително се намалуваат во големината и, соодветно, во волуменот. Ако нотка лимонска киселина или лажичка оцет се додаде во водата за време на готвењето, печурките ќе останат лесни, со привлечна млечна беж боја..

Кога готвите во обична вода, маслото може да стекне темно сиво-кафеава боја.

Како да подготвите путер за готвење

Нафтарите го добија ова специфично име со причина. Нивната капа, како да е покриена со мрсна течност, привлекува широк спектар на шумско легло. Покрај тоа, во горниот мрсен филм е дека има супстанции што можат да додадат малку горчина во печурките, па дури и да го расипат вкусот на готовиот сад. Затоа, искусните собирачи на печурки препорачуваат пилинг од масниот филм од површината на капачињата на овие печурки. Така, повеќето од загадувачите се отстрануваат од нив во исто време..

Отстранувањето на филмот од печурките не е тешко, но не треба специјално да ги натопите за ова. Тие ќе станат уште лизгави, а процесот само ќе стане уште покомплициран. Обично тие го прават спротивното - собраните печурки поставете ги на површината на рамниот сад за печење или дури и фино решетки и лесно исушете ги половина час во малку загреана рерна или на сонце.

После тоа, доволно е да ја собереш кожата само малку со нож, лесно може да се отстрани од целата површина на капачето од печурки.

Но, откако ќе се отстрани мрсната кожа, печурките можат да се пренесат во сад со ладна вода. Сепак, понекогаш тие дополнително се мијат под проточна вода, и само тогаш се поставени во течност за готвење.

Ако печурките не беа собрани во шумата многу внимателно, понекогаш треба да дополнително да го исечат долниот дел од нивните нозе или барем да го ажурираат постојниот крој.

Ако се соберат зрели печурки со капи со дијаметар над 8 см, тогаш може да се сечат на неколку делови. Веќе повеќе зависи од преференциите за вкус на водителката, со која големина на печурки таа сака да се справи. Најчесто, путерот сече на парчиња, коцки или сламки пред да ги готвите првите садови. И за мариноване и мариноване користете цели мали печурки.

Како да се готви путер

Искусните собирачи на печурки советуваат да врие масло во две води, бидејќи по првото вриење, преостанатите честички од почва или песок лесно излегуваат од печурките дури и по темелно миење.

Првиот пат кога ќе се натопат во ладна вода, додадете малку сол и лимонска киселина, загревајте додека не зоврие и исцедете ја водата, фрлајте ги печурките во штитник. Иако солта може дури и да не се додаде за време на првото готвење.

После тоа, свежа вода се истура во тавата, се додава сол, заснована на 2 литри вода, 2 лажици. Секоја сол може да се користи: маса, камен или море. Додадено е и нотка на лимонска киселина или 10 капки свеж сок од лимон..

Тие ставаат тенџере со печурки на прилично силен оган. По вриење, огнот се намалува и добиената пена се отстранува. Свежото масло се вари откако ќе зоврие најмалку 30 минути. Овој пат ќе биде доволно за да може печурките да се јадат директно во храна или да се дозволат за понатамошно готвење.

Дали треба да додадам сол при готвење

Според кој било рецепт, варени масла не би се користеле во иднина, подобро е да додадете сол во водата за време на готвењето. Ова ќе го направи вкусот на печурките позабавен..

Колку да се готви путер печурки додека не се готви

Времето за готвење на печурки може да се одреди со различни фактори. Покрај нивната возраст и големина, времето за готвење е под влијание и на маслата за готвење..

Како да се готви масло за мариноване

За мариноване, главно се користат мали печурки со капи, чиј дијаметар не надминува 5-6 см.

За да се подготвите за мариноване, најдобро е да користите технологија за двојно готвење. Откако ќе зоврие исцедете ја првата вода. И во второто масло тие готват точно 20 минути.

Ако одеднаш поради некоја причина беше решено да се користат големи печурки за мариноване, исечени на парчиња, тогаш времето за готвење за нив по втор пат треба да се зголеми на половина час.

По готвењето на маслото, препорачливо е да се исплакнете во ладна вода и да бидете сигурни дека ќе се исушат, така што ќе ја задржат силата во маринадата.

Колку да се готви масло пред замрзнување

Теоретски, ако се донесе путер да остане путер во замрзната форма за зима, и нема апсолутно време за обработка, тогаш воопшто не можете да ги готвите печурките. Но, во овој случај, по топењето, ќе биде неопходно да се спроведе целосен третман на печурките, вклучително и чистење, миење и готвење. Со одмрзнати овошни тела, ова не е толку погодно како со свежите. Затоа, полесно е да се вари путерот за замрзнување, за потоа да добиете скоро готов производ за подготовка на секое јадење.

Покрај тоа, со голема количина собрани печурки, зовривањето ќе помогне да се намали нивната големина неколку пати. Ова ќе заштеди простор за нивно чување во замрзнувач..

Пред замрзнување, не е неопходно да се вари маслото во две води. Доволно е да ги истурите подготвените печурки со вода, така што тие целосно се кријат под него. Загрејте ја водата до вриење и вриејте четвртина од еден час.

Потоа, варените печурки се ставаат во штитник, така што стаклото да биде вишок течност, а тие да се оладат на собна температура.

Оладеното масло се дистрибуира во порции со пакети, направете соодветни потписи на нив и ставете го за чување во просторот за замрзнување.

Колку да се готви замрзнат путер за супа

Маслото печурки е печурки кои се многу богати со вкус, така што произведуваат густа и миризлива супа. Нема посебна потреба да се вари во две води. Но, ако сакате да добиете полесен и помалку богат прв курс, тогаш оригиналната вода може да се исцеди. Во иднина, печурките се готват на супа најмалку 30 минути, а потоа ставете ги во тавата сите други состојки што ги бара рецептот.

Како да се готви масло пред пржење

Повеќето од контроверзиите се предизвикани од времето потребно за готвење на маслото пред пржење. Многу домаќинки, уверени во квалитетот на собраните печурки, а исто така се занимаваат само со млади плодни тела, претпочитаат да не ги готват воопшто пред да ги пржат.

Ова е сосема прифатливо, особено за оние кои претпочитаат густа конзистентност на печурки во готови јадења. Но, ако путерот се собере на непознато место или има сомнежи за нивниот квалитет, најдобра опција би била да ги врие.

Ова е особено неопходно за зрели и големи печурки со големина на капа од повеќе од 8-10 см.

За понатамошно пржење, можете да го готвите маслото само околу 15-20 минути, и нема потреба да го направите ова двапати. Доволно е само едно вриење.

Како да се готват солени печурки за солење

При солење, многу често нозете и капи на путерот се одвојуваат едни од други и се варат, а исто така солени во посебни садови. Како и со мариноване, времето за готвење е околу 20 минути. Нозете може да се готват 5-10 минути подолго.

Треба да се мие масло после готвењето

Исплакнете ги печурките по готвењето по желба. Оваа постапка е многу пожелна само кога се варат печурки за мариноване и мариноване. Во сите други случаи, исплакнете го маслото или не откако ќе зоврие - изборот на водителка.

Калории варен путер

Путерот не е само многу здрав и вкусен производ, туку има и релативно ниска содржина на калории. Во варена форма, 100 гр печурки содржат само 19 kcal.

Заклучок

Гответе масло пред понатамошно готвење и бербата за зима во повеќето случаи е неопходно. Но, овој процес нема да потрае премногу време и секоја домаќинка може лесно да се справи со тоа..