Како изгледа леќата и што е тоа, неговите видови и сорти со опис

Незаштитено заборавени и испорачени од други мешунки, леќата се враќаат во нашето мени. Вклучува голем број на хранливи материи. Ова е неопходна состојка во јадења од европска и азиска кујна..

Ironелезо

Кернелите од леќа се сигурен извор на железо, неопходни за нормално формирање на крв и спречување на железо-зависна анемија, што е особено важно за вегетаријанците, децата и бремените жени.

100 гр производ содржи 7,6 мг железо. За подобрување на апсорпцијата на железо, зрната треба да се конзумираат со зеленчук и билки.

Витамини

Леќата од леќа ги содржи следниве витамини:

1. Тијамин (Б1). Учествува во синтезата на нуклеинските киселини и протеините, регенеративните процеси. Стимулира работа на нервниот и кардиоваскуларниот систем, надбубрежните жлезди.
2. Рибофлавин (Б2) е регулатор на интрацелуларен метаболизам, генерален метаболизам и синтеза на гликоген во црниот дроб и стимуланс на централниот нервен систем. Нормализира тонот на крвните садови, бројот на леукоцити, работата на дигестивниот тракт. Подобрува кожата и видот, го намалува ризикот од карцином.
3. Фолната киселина е особено потребна за деца и бремени жени. Неопходно е за нормален развој на коскената срцевина. Го спречува развојот на нервните абнормалности на интраутериниот развој. Спречува ширење на процесите на туморот и зрачење. Една порција леќа содржи дневна доза на витамин Б9.
4. Ниацин (ПП) е учесник во сите видови метаболизам, стимулатор на формирање на крв, формирање на бели крвни клетки и протромбин. ПП ги подобрува перформансите и го намалува холестеролот во крвта.
5. Викасол (К) - регулатор на коагулација на крвта, неговиот состав и состојба, васкуларна пропустливост и еластичност.
6. Токоферол (Е) - антиоксиданс, е неопходен за спречување на васкуларна склероза и мускулна дистрофија, регулирање на хематопоеза и репродуктивни функции, работа на нервните и кардиоваскуларните системи, метаболички процеси.
7. Каротеноидите се стимуланси на реакциите на редокс. Влијаат на нивото на гликоза и холестерол во крвта, активирајте регенеративни процеси во ткивата.

Фитоестрогени

Леќата од леќа содржат фитоестрогени кои го имитираат женскиот полов хормон естроген. Овие супстанции го олеснуваат текот на менопаузата, го спречуваат развојот на туморските процеси, ендометриоза, фиброза на матката и други патологии во женското тело.

Фитоестрогени имаат поблаг ефект врз телото отколку замените за синтетички хормони и имаат помалку несакани ефекти. Изофлавоните не се распаѓа за време на готвењето. Леќата од портокал се особено богати со овие супстанции..

Калории на леќа

Културата се однесува на нискокалорична храна со малку маснотии. Просечната калорична содржина на суво жито е 260-360 kcal, а зготвена - 116-175 kcal.

Производот содржи растителни влакна во растворлива и нерастворлива форма и протеини, кои даваат чувство на ситост, така што помалку зрно е потребно за готвење. Благодарение на ова, житарките често се вклучени во менито за диети за слабеење..

100 гр зрна содржи 21–31 g протеини, само 1,2–2 g маснотии и 42–58 g бавни јаглени хидрати. Најмалку маснотии се наоѓаат во црвените сорти на растенија.

Штета и контраиндикации на леќа

Од зрната можете да подготвите разни диетални јадења погодни за медицинска исхрана. Но, во исто време, производот има голем број на контраиндикации за употреба..

Мешунките ја стимулираат зголемената формација на гас, според тоа, не се погодни за луѓе кои страдаат од заболувања на гастроинтестиналниот тракт како што се дисбиоза, ентероколитис, билијарна дискинезија, жолчни камења, гастритис. Контраиндикација за јадење житни култури е хемороиди.

Поради фактот дека житарката содржи природни пурини, не треба да ја консумираат пациенти со гихт, артритис и артроза.

Продолжената употреба на зрна од леќа што содржи околу 30% протеини може да доведе до нарушена функција на бубрезите, развој на нефритис или уролитијаза. Што придонесува оксалат содржан во житни култури.

За да го намалите негативното влијание на житарките на дигестивниот тракт, можете да го готвите по прелиминарното натопување за 4-6 часа. Зеленчук, билки, зелен чај ќе помогнат да се намали негативното влијание на житарките врз варењето..

Леќата од леќа ја намалуваат апсорпцијата на калциум, железо, цинк.

Деца чиј ензимски систем е сè уште несовршен, а постарите луѓе треба да ја ограничат употребата на културата. Дозволено е да се вклучи во исхраната 3 пати неделно.

Знаци на труење од мешунките: повраќање, главоболка, жолтилост на кожата, кафеава урина.

Апликација за готвење

Разликувајте помеѓу културата со мали семе и големи семе или плочи. Вториот е претставен со семе од 5,9 мм во различни нијанси на зелена боја. Сите други сорти (црвена, црна, кафеава и други) главно се однесуваат на мали леќа од семе.

Се верува дека житните плочи имаат подобар вкус и поголема хранлива вредност, но секоја сорта има свои предности.

Кафените леќа имаат изразен вкусен вкус и зачинет вкус. Таа е погодна за правење супи. Може да се додаде во салата, тепсија, чорба. Оваа сорта е слабо варена.

Yellowолтото жито има неутрален вкус. Брзо варено, користено за чорби, пире од супи, пасти, житарки.

Зелените рибиња можат да имаат и вкусен и вкусен вкус на печурки. Добро ја задржува својата форма при готвењето, се користи во салати, како гарнир за јадења од месо и риба.

Црвената или портокаловата житарка има зачинет сладок вкус и широко се користи во азиската кујна.

Црните леќа имаат остар вкус. Неговата необична боја малку згаснува за време на готвењето. Сортата оди добро со зеленчук, месо, риба и зачини, зачинет сос од домати.

Хрватите можат да се користат за подготовка на пасти, ќофтиња, ќофтиња, медалјони. Пијалок што личи на кафе се прави од леќа. Брашно од леќа се користи за печење (леб, палачинки, пити) и протеински шејкови..

Како да зовриете леќата

Времето за подготовка на грав зависи од сортата и бојата. Значи, зелените сорти се готват од 25 до 40 минути, кафеави - 30-35 минути, црвена и портокалова - не повеќе од 20-30 минути.

Зрната како резултат на готвењето се зголемува волуменот за 3 пати. Црвените сорти ја одржуваат својата форма подобра. Леќата може да се готви круг или сецкан. Чипче се користи за правење супи. Се вари само 10-15 минути.

За да зовриете леќата за гарнир, прво треба да го средите и да го измиете. За разлика од другите мешунки, само зрната наменети за супа се натопени со цел да се забрза нивната подготовка и да не се вари другиот зеленчук.

Истурете ја житарката со ладна вода со брзина од 1: 2 и доведете до вриење. Во овој момент, 1 лажица масло може да се додаде во тавата. л маслиново или друго растително масло. Зрната треба да зовријат малку под капакот на подотворено време за потребното време. Пред крајот на готвењето додадете сол по вкус.

Вие исто така може да готвите жито во бавен шпорет во режимите "Stew", "Каша" или "Grain".

Црвените сорти може да се готват во микробранова печка. За ова, 0,5 суп.л-патки. истурете ја топла вода така што ги покрива зрната, солта по вкус и ставете ја во микробранова печка во режимот „Зеленчук“ или едноставно во најмоќниот режим за 7-10 минути.

Леќата одат добро со рузмарин, ловоров лист, мудрец, бибер, соја сос.

Како да чувате леќа

Семето на леќата може да се чува доволно долго време. Со текот на времето, тие се исушат, потемни и стануваат потешки. Тогаш тие треба да готват подолго, но тоа не влијае на исхраната.

Оптималниот рок на траење е 10-12 месеци. Зрна од леќата се претвораат во бледо кога се чуваат на светлина, па затоа е подобро да ги чувате на темно место или во непро opирни контејнери, банки од темно стакло. Погодно е за торбичка од зрна од зрна или картонска кутија. Во запечатените контејнери и пластични кеси, ако мешунките се чуваат со влажност над 14%, може да се појави кондензација.

Чувајте жито на ладно суво место со добра вентилација.. Во влажна просторија, мешунките се покриени со облога, можат да почнат да изгниет, оксидираат и добиваат непријатен мирис. Истата работа се случува во добро загреана просторија или во близина на извори на топлина..

Варените леќа може да се чуваат во херметички сад во фрижидер 5 дена. Варено зрно може да се чува во замрзнувач 6 месеци. Во исто време, хранливоста ќе се намали и конзистентноста ќе се промени, додека вкусот ќе остане ист.