Изработка на тесто за велигденски колачи

Рецепт за видео

гранулиран шеќер

1 кг

путер

0,5 кг

јајца

10 парчиња.

жолчки од јајца

3 парчиња.

свеж квасец

150 г.

сол

1 лажиче.

шеќер од ванила

2-3 кесички

коњак

2 лажици л.

суво грозје

200 г.

брашно

2,5 кг

1. За да започнете, извадете го подготвеното масло од студот и малку растопете го, само оставајќи го на масата.
2. Загрејте го млекото, но само така што е малку топло, а не жешко.
3. Додадете го подготвениот квасец и добро измешајте ја добиената смеса.
4. Победете ги сите јајца, комбинирајќи ја целата со три одделни жолчки, и истурете шеќер во нив, продолжувајќи да тепате. Измешајте сè добро и оставете да инсистира во топла просторија 8-12 часа.
5. Потопете ги подготвените суво грозје во врела вода (3 минути ќе бидат доволно), исушете ги и измешајте со мала количина брашно, благодарение на што подобро се дистрибуира според тестото.
6. Во подготвеното млеко и тесто од квасец, додадете ги останатите состојки (ванилин, сол, редовен шеќер, коњак, суво грозје во комбинација со брашно, самото брашно) и добро измешајте.

Рецепт за видео

Тестото од Александрија секогаш ќе биде меко, можеби лепливо и вискозно, но не треба да се шири. Не е препорачливо да додадете дополнително брашно, и така што супстанцијата да не се држи до вашите раце, можете да ги подмачкувате со течно сончогледово масло.

Готовото тесто е покриено со тенка кујнска крпа и се остава топло за да може да се собере, што трае околу 1,5-2 часа. По овој пат, количината на тесто ќе се зголеми точно двапати, и може веднаш да се постави во форми (не е неопходно повторно да се мачкам).

Рецепт број 2

Виена тесто

За разлика од претходната верзија, подготовката на виенско тесто не вклучува употреба на коњак, а другите производи се земаат во помали размери. Сепак, со правилно извршување на сите активности, резултатот ќе биде не помалку импресивен.

Рецепт за видео

6 парчиња.

шеќер

0,5 кг

стопен путер

300 г.

свеж квасец

50 г.

варено млеко

0,5 л

брашно

1,5 кг

сол

4 г.

шеќер од ванила

4 г.

суво грозје или захаросано овошје

150 г.

1. Загрејте го млекото во топла состојба и растворете го обичниот квасец во него.
2. Во посебен сад измешајте ги јајцата и шеќерот, размахвајќи ги додека не се претворат во бујна маса.
3. Се топи путерот малку (не треба да биде премногу жешко) и истурете го во сад со квасец, нежно мешајќи ги состојките.
4. Додадете ја мешавината на шеќер од јајце и измешајте сè темелно, покријте со чиста крпа, оставајќи ја на топло место 8-10 часа. За време на ферментацијата на тестото, тестото може да се крене или падне, но по даденото време потребно е повторно да се измеша, да додадете сол, ванилин шеќер, рафинирано брашно и суво грозје натопено однапред. Месете го тестото додека не почне да се држи од рацете, што ќе трае најмалку 20 минути. Колку подолго го мачкате тестото, поубави се колачите.

Рецепт за видео

Рецепт број 3

Тесто за велигденска торта во машина за леб

Користењето машина за леб во голема мерка ја поедноставува задачата за готвење велигденска торта, бидејќи најголемиот дел од процесот е контролиран од уредот, а вие треба само правилно да ги поврзете главните компоненти на идниот производ.

Рецепт за видео

350 г.

јајца

3 парчиња.

путер

3 лажици л.

шеќер

9 лажици л.

ванила

1 кесичка

куркума

Лажиче.

сол

Лажица масло л.

пченично брашно

4 чаши

сув квасец

2 лажиче.

суво грозје

100 г.

арома на храна

по волја

1. Подгответе машина за леб и проверете дали работи.
2. Скршете ги јајцата во мерна чаша и истурете млеко во неа.
3. Додадете мек путер, сол и шеќер (вклучувајќи ванила), добро измешајте.
4. Ако има вкус, додајте го, и ако не, веднаш посипете брашно и сув квасец. На ова вашата мисија е завршена и сè што останува е да изберете програма погодна за печење, а самата машина за леб може да се справи со останатите.

Рецепт за видео

Рецепт број 4

Тесто за велигденски колачи со сув квасец

Сувиот квасец е многу поудобен за употреба отколку свежо, и полесно е да ги набавите, па затоа не е чудно што многу домаќинки избираат рецепти за велигденски торти врз основа на нив. Еве еден од најпознатите.

Рецепт за видео

700 г.

пилешки јајца

6 парчиња.

сув квасец

1 лажица масло л.

варено млеко

0,5 л

преплавен путер

200 г.

парен суво грозје

150 г.

захаросано овошје

150 г.

гранулиран шеќер

300 г.

ванила и кардамон

нотка

лимон

1 пар.

шлаг шеќер

200 г.

1. Разредете го квасениот квасец во тенџере со загреано млеко (не жешко) и темелно измешајте така што нема да има грутки во смесата.
2. Подигнете половина од измерената количина брашно и, додавајќи ја на млеко, победи со сè размахване.
3. Покријте го садот со смесата со капак и оставете го половина час, така што тестото се зголемува во големина.
4. Измијте ги јајцата под проточна вода и одделете ги белците и жолчките..
5. Измешајте ги жолчките, ванилата и малку поплавениот путер, нежно воведувајќи ја оваа смеса во постојното тесто.
6. Месете го тестото, додавајќи во порции измерена количина брашно.
7. Откако ќе ја замачкате идната велигденска торта, покријте го тестото со чиста крпа и оставете го околу еден час, така што сè уште се крева.
8. Додека тестото доаѓа, обрнете внимание на суво грозје, прво натопете го во врела вода 3 минути, а потоа измешајте со захаросано овошје и неколку лажици брашно.
9. Истурете ја подготвената смеса во тестото за тортата, измешајте сè повторно и оставете да инсистира околу еден час.
10. После тоа, останува само да го дистрибуирате тестото во форми и да го испратите во рерната за печење.

Кои состојки можам да ги користам?

Современите домаќинки додаваат различни состојки на велигденските колачи, обидувајќи се да го направат готовиот производ уште вкусен и попривлечен.

Сепак, во античко време, симболот на велигденскиот празник беше што е можно поедноставен и меѓу главните компоненти се забележуваше само брашно, јајца, путер, квасец и шеќер. Суво грозје, куркума, коњак, млеко и други погоре состојки се појави малку подоцна и многу брзо „се вкорени“ во рецептите.

Денес, тие се среќаваат со други, поретки производи во форма на стопено чоколадо, павлака, семки од афион, ореви, урда, сушено овошје. Покрај тоа, секоја водителка сами избира што точно да го украси готвениот Велигден со, така што на врвот на тоа често се ставаат шлаг, сецкана мармалад и чоколада.