Како да се подготват краставици за зимата без стерилизација

Сепак, постојат голем број на општо прифатени препораки кои во голема мерка ја олеснуваат оваа задача:

1. Преферирајте малку валкани краставици, кои со целиот изглед покажуваат дека не биле измиени. Обично, за време на оваа задача, површината на зеленчукот е изгребана или тресна, поради што во него започнуваат процеси на ферментација кои се невидливи за голо око. Од таква краставица трошка нема да чекате.
2. Вие не треба да купувате состојки за набавка во продавници со ланци, особено ако производите им се доставени од странски компании. Понекогаш увезените краставици се премачкуваат со парафин, што значи дека со недоволно чистење, може да добиете вознемирен стомак откако ќе ги користите.
3. Обрнете внимание на големината на овошјето.. Најдобра опција за зачувување би биле оранжериите долги 7-10 см, бидејќи најчесто нивните внатрешни семиња сè уште не се зрели, што значи дека ќе бидат незабележливи при конзумирање.
4. Бојата на овошјето не игра помалку улога. Свежите и младите примероци се секогаш темно зелени во боја и личат на лист цреша. Една од најпогодните сорти за солење е овошје со лесен врв или мал број на лесни ленти по целата површина. Главниот услов во овој случај е отсуство на жолти дамки на кора.
5. Кора мора да биде деликатна и тенка за брзо да ја апсорбира марината или марината. Сорти на салата не се погодни за ова, бидејќи имаат густа кожа, а за да се уверите во ова, доволно е да ја притиснете површината на зеленчукот со нокти: ако не солза, вреди да се најде друга опција за зачувување.

Некои домаќинки избираат зеленчук со темни мозолчиња за конзервирање, кои најчесто се знак на разновидност одгледувана специјално за конзервација. За споредба: краставиците со бели точки имаат многу подебела кожа, па затоа се сметаат повеќе за сорта на сорти.Поради тоа, купете краставици само од доверливи продавачи кои можат да го гарантираат нивниот квалитет или, уште подобро, можат да му обезбедат на купувачот сертификат за квалитет за своите производи.

Vestетрат краставици за зимата во тегли без стерилизација: најдобрите рецепти

Можете да превртите краставици во тегли на различни начини, својствата на вкусот на зеленчукот, исто така, зависат од карактеристиките на кои. Предлагаме да разгледаме неколку опции за добивање вкусни и крцкави краставици и во независна форма и во комбинација со друг зеленчук.

Крцкави кисели краставици

Рецепт за видео

5 кг

копар од копар

10 парчиња.

лисја од рен

8-10 парчиња.

рибизла лисја

30 парчиња.

црн пипер

20-30 грашок

зачин

20-30 грашок

ловоров лист

20 парчиња.

лук

20 средни каранфилче

оцет (9%)

2 лажици л Тегла од 1 литар

вода

10 л (1 л по конзерва)

сол

1 лажица масло л (на 1 литар)

шеќер

3 лажици л (на 1 литар вода)

1. Оставете ги добро измиените краставици во вода 2-3 часа.
2. Додека тие се влажни, раширете ги измиените зеленило (лисја од рен и рибизла, копар чадори), бибер (2 грашок и по 10), лук, 1 сушен ловоров лист. Можете да додадете неколку парчиња сушени чешниња на оваа листа, но ова е само ако ви се допаѓа нејзината арома.
3. Наредете ги краставиците на бреговите, поставувајќи големи копии вертикално, а останатите помали хоризонтално. Краевите на овошјето не можат да се сечат.
4. Нагоре од изложениот зеленчук, поставете ги останатите чадори од копра и истурете сè со врела вода (до самиот врв).
5. По 15 минути, водата од краставиците треба да се исцеди во подготвениот сад, да се вари и повторно да се прелива во банки, оставајќи 15 минути.
6. Уште еднаш, истурете ја маринадата во тавата, додајте сол и шеќер во течноста, варете сè на тивок оган и истурете ги краставиците за последен пат.
7. Додадете 2 лажици во секоја пополнета тегла. л оцет.
8. Превртете ги контејнерите со капаци што пловат. Топли лименки треба да бидат свртени наопаку и да се завиткаат во тенко ќебе, а по целосно ладење, да се отстранат во оставата, чајната кујна.

Видео: рецепт за крцкави кисели краставици

Рецепт за видео

Рецепт број 2

Солени краставици

Рецепт за видео

600-700 г.

сол

2 лажици л.

шеќер

1 лажиче.

црн пипер

5-6 грашок

лук

1 пар.

лисја од рен

2–4 парчиња.

копар од копар

4 големи inflorescences

рибизла лисја

4-8 парчиња.

лисја од цреша

4-8 парчиња.

вода од саламура

1,5 л

1. Прво, измијте ги краставиците и билките со чиста вода, подгответе измерена количина сол и шеќер, како и зачини што се користат во иднина.
2. Измијте ја теглата со сода и изматете ја со врела вода (нема потреба од стерилизирање).
3. Подгответе ја маринадата со растворање на точната количина сол и шеќер во 1,5 литри вода. Ставете ја тавата на шпоретот.
4. Додека мешавината врие, пополнете ја теглата со зеленчук и сами краставици, лежејќи на дното со лисја од рен (2 парчиња.), Копарчиња од копар (2 парчиња), лисја од рибизла и цреши (половина од достапната количина), проследено со лук, црн пипер грашок и краставици сами со исечени краеви.
5. Откако теглата е половина полна, ставете ги останатите лисја од рен, копар чадори, рибизла и цреши лисја на краставиците, додадете уште 5 грашок црн пипер и неколку чешниња лук од лук.
6. Пополнете го преостанатиот простор со краставици (до самиот раб на теглата) и, ако е можно, покријте го зеленчукот со друг лист рен, остатоци од копра и лук.
7. Наполнете го работното парче со малку оладена саламура до самиот врв и затворете го со затегнат пластичен капак (без пломбирање). Во текот на денот, киселата краставица може да биде во собата, а откако теглата целосно ќе се олади, подобро е да го ставите во фрижидер или да ги извадите во подрумот.

Видео: солен рецепт од краставици

Рецепт за видео

Рецепт број 3

Конзервирана краставици со тиквички

1 пар.

краставица

1 пар.

bellвонче пипер

1 пар.

млади моркови

1 пар.

лук

3 заби

лута пиперка

2 прстени

лисја од рен

1 пар.

копар од копар

3 парчиња.

ловоров лист

1 пар.

црн пипер (грашок)

4 парчиња.

вода

1 литар

сол

2 лажици л.

шеќер

1 лажица масло л.

оцет (9%)

1,5 суп.л-патки. л.

1. Прво ставете копар од копар, лук и рен лисја во излупена и изматена тегла (најголемите е најдобро да се исечете на неколку делови одеднаш).
2. Исечете ги краставиците заедно со тиквички, моркови и bellвонче пипер во дебели прстени (околу 0,5 см секоја) и пополнете ги во тегла со тегла зелена боја.
3. Распоредете ловоров лист и зачини на врвот..
4. Пополнете го пополнетиот сад со зовриена вода (нагоре), покријте го и оставете го да се вари 10 минути (за да постигнете максимален ефект, дополнително можете да го покриете садот со капак).
5. Исцедете ја конзервата со нанесена вода, пополнете ја со чиста зовриена вода и оставете ја 20 минути.
6. Овој пат ќе биде доволно за да се подготви маринадата: растворете сол и шеќер во 1 литар вода, а откако течноста ќе зоврие над оган, истурете оцет во смесата.
7. Исцедете чиста вода, наполнете го зеленчукот со маринада до врвот и превртете ја теглата со стерилизиран капак. Во оваа форма, работното парче треба да се кисна за еден ден, по што може да се спушти во подрумот. На ист начин конзервирана краставици со друг зеленчук.

Рецепт број 4

Салата од краставици со кромид

Овој рецепт без многу зачини ќе биде одличен додаток на секој зимски ручек, а брзината на подготвување на работното парче само додава вредност на тоа.

3 кг

кромид

1 кг

оцет (9%)

8 суп.л-патки. л.

растително масло

18 суп.л-патки. л.

шеќер

5 суп.л-патки. л.

сол

2,5 суп.л-патки. л.

црн пипер

5-10 грашок (по вкус)

1. Излупете го кромидот и измијте го со краставици.
2. Исечете го зеленчукот во прстени и половина прстени, соодветно.
3. Измешајте краставици и кромид со други состојки и оставете ја смесата 3-4 часа, додека зеленчукот не биде целосно покриен со избраниот сок.
4. Ставете го работното парче на оган и врие 5 минути, така што со време краставиците да ја променат бојата, може да се отстранат од шпоретот.
5. Ставете го врелиот зеленчук во тегли и превртете ги капаците.

Рецепт број 5

Зимска салата „Залажете ги прстите“

4 кг

кромид

800 г.

лук

3 заби

сол

2 лажици л.

растително масло

40 мл

шеќер

50 г.

оцет (9%)

40 мл

копар

2-3 големи гранчиња

1. Потопете ги претходно измиените краставици во вода 2 часа, така што ќе ја задржат еластичноста. Потоа исечете ги на тенки прстени.
2. Излупете го и исецкајте го кромидот на половина прстени. Истурете го на краставиците.
3. Додадете сол и сецкан копра на зеленчук.
4. Измешајте ги сите состојки добро и оставете да маринираат под капакот следните 2-3 часа, за време на кои краставиците со кромид оставете го сокот.
5. Додека зеленчукот се внесува во сопствениот сок, исперете го запечатениот сад со сода и вриејте го (можете да го испарите во рерна).
6. Веднаш штом зеленчукот ќе го пушти сокот, додадете им шеќер, црн и сос, оцет. Нежно измешајте ги сите состојки..
7. Пренесете ја смесата во тавата и доведете до вриење, оставајќи ја на шпоретот околу 5 минути. Показател за подготвеноста на закуската ќе биде затемнетата боја на краставиците, кои по изглед почнуваат да личат на солени.
8. Наредете ги готовите краставици во подготвени тегли и истурете ја маринадата, која се формира за време на термичка обработка на сите состојки.
9. Затворете ги празнините со капаци и оставете во кујната додека не се излади, по што може да се изнесат во подрумот или да се стават во фрижидер.

Рецепт број 6

Краставица Лечо

5 кг

домати

2,5 кг

bellвонче пипер

1 кг

шеќер

1 чаша

растително масло

1 чаша

оцет (9%)

1 чаша

сол

100 г.

лук

1 глава

1. Подгответе ги краставиците со добро измивање во топла вода и исечете ги на ленти по сушењето.
2. Исто така, овошјето од домати треба да се измие, по што на нив да се направат крстосници и да се спуштат во врела вода 30 секунди. Со остро ладење топли домати во сад со мраз, можете лесно да го отстраните пилингот назад.
3. Мелете ја пулпата домати темелно со нож или поминете низ мелница за месо, што ќе заштеди малку време.
4. Измијте и исчистете ја pepperвончето, исчистете ги сите семиња од неа и извадете ги партициите. Исечете го зеленчукот во ленти.
5. Истурете го растителното масло во тавата, добро загрејте го, а потоа додадете ги и подготвените овошја. По нив треба да истурете сол, шеќер и истурете оцет, а на крајот вреди да додадете исецкан лук.
6. На средна топлина, потопете ја мешавината од зеленчук најмалку половина час, редовно мешајќи го зеленчукот.
7. По одреденото време, поставете го готовиот производ во стерилизирани тегли и цврсто плута со пареа капаци. Во оваа форма, работното парче треба да остане на собна температура додека не се излади целосно.

Рецепт број 7

Краставици во сопствениот сок

Поради некоја причина, ако вие и јас затвориме топла или слатка краставици, скоро секогаш се обидуваме да го надополниме нивниот вкус со сите видови зачини и друг зеленчук, иако зелените овошја затворени во сопствениот сок имаат одличен вкус. Ние ви нудиме еден од рецептите за такво празно.

1,5 кг

обраснато овошје

1 кг

сол

3 лажици л.

лук

5-7 заби

лисја од рен

3-4 листови

копар од копар

4-5 парчиња

црвена пиперка

3-4 прстени

1. Прво, малите краставици добро измијте ги и потопете ги во чиста вода 2 часа.
2. Поголемите примероци треба да се мијат, лупат и рендаат на груб ренде.
3. Додадете сол на добиената кашеста маса и добро измешајте, чекајќи да се раствори целосно (како резултат, во садот ќе има многу сок).
4. Измијте ги листовите од рен, излупете и исечете ги на мали парчиња лук, црвена пиперка и подгответе копарчиња од копар.
5. Ставете зеленчук на дното на теглата, истурете рендан краставици на врвот, а потоа изложете го преостанатиот мал зеленчук, само така што тие стојат вертикално, во колони.
6. Ставете ги на лист рен (без него, работното парче нема да биде толку вкусно) и истурете го преостанатиот сок, така што ќе го наполни целиот сад.
7. Затворете ја теглата со капронски капак и однесете ја во подрумот, каде краставиците ќе бидат солени најмалку 3-4 недели. За да го забрзате овој процес, можете да оставите исполнета тегла во топла просторија и да земете примерок 3-4 дена по подготовката.

Колку и како правилно да ги чувате работните парчиња

Ако процесот на зачувување беше спроведен во согласност со сите правила и препораки на одреден рецепт, тогаш не треба да има проблеми со складирање на производи. Во просек, се препорачува да се јадат домашни конзерви од краставици за една година од моментот на нивното собирање, но понекогаш тегли со овошје може да се чуваат 2-3 години, во зависност од избраниот метод на берба (стерилизација на зеленчук обично го продолжува рокот на траење).

Што се однесува до локацијата за складирање на затворените краставици, треба да биде темна и ладна просторија. Станот може да смести конзерви во оставата, чајната кујна, но секогаш далеку од уредите за греење. Прекршувањето на ова правило се заканува да ги раскине капаците и да се расипат сите производи. Подобро е да чувате краставици во свој сок без стерилизација само на ладно место, и ако нема подрум, тогаш ќе мора да користите фрижидер, особено ако имате само неколку лименки.

Корисни совети за готвење

Секој бизнис има свои суптилности и карактеристики што ви овозможуваат да ја завршите задачата што е можно поефикасно, додека ви овозможуваат минимум грешки.

Во случај на зачувување на краставици, треба да обрнете внимание на следниве препораки:

1. Ако сакате затвореното овошје секогаш да остане цврсто и крцкаво, не игнорирајте ја постапката пред натопување..
2. Избегнување на солзи при чистење на кромид, кое честопати се користи покрај краставиците, може да се направи со тоа што ќе се спуштите во ладна вода 3-4 минути. Често помага и гуми за џвакање на нане, кои мора да се џвакаат кога исечете кромид што гори.
3. За да спречите формирање на филм на површината за солење, само треба да истурите мала количина на рендан струготини под капакот, и за да не се појават солзи на лицето за време на мелењето, прво мора да го замрзнете производот.
4. За долгорочно чување на веќе започнатите лименки, неопходно е да се прелива мала количина прашок од сенф во неа. Неколку стискања нема да го променат вкусот на зачувување, но тоа сигурно нема да оди лошо.
5. При изборот на сол, подобро е да се даде предност на класичната опција за готвење, бидејќи по нанесување на јодизиран или особено морски производ, капаците на бреговите нема да траат долго.
6. Не злоупотребувајте ловоров лисја. Иако е одличен природен антисептик, неговата прекумерна количина предизвикува горчина на затворено овошје..
7. Првичната горчина на зелените не мора да влијае на конечниот вкус на готовиот производ. Само во некои случаи маринадата целосно може да ја неутрализира оваа горчина.
8. Многу често, при подготовка на маринада, сите состојки се означени на 1 литар вода, но ако измерената количина на течност од лименките не е цел број, тогаш за леснотија на пресметување, можете да ја заокружите, додавајќи ја испуштената количина чиста вода.

Во принцип, нема ништо комплицирано во зачувување на краставици без стерилизација, главната работа во ова прашање е строго да се придржувате кон барањата на рецептот и да се придржувате до правилната низа на комбинација на производи. Како награда за вашите напори, ќе добиете вкусна закуска, која успешно ќе се чува во оставата, чајната кујна цела зима.