Лехо со кромид: рецепт

Неколку јадења од зеленчук се популарни како лечо. Иако кај нас нејзиниот состав и вкусот веќе се променија над признавањето, во споредба со класичниот унгарски рецепт. На крајот на краиштата, лечо е традиционално унгарско јадење со зеленчук, чиј состав може да биде многу разновиден, но потребните состојки за тоа се домати, слатка пиперка и кромид.

Ако истражувате во историјата, корените на ова јадење се враќаат во 18 век, на бреговите на Франција, каде сиромашните селани честопати се правеле на познатото сезонско зеленчуковно јадење - рататуј - во текот на летото. Како и обично, тоа беше мешавина од тиквички, домати, пиперки, кромид и лук со додавање на различни миризливи билки: рузмарин, нане, босилек, цилантро. Тоа беше неговиот рецепт што ја формираше основата за подготовка на унгарскиот лечо малку подоцна. Навистина, самиот збор лехо, во превод од унгарски, се преведува како рататуј.

Ова јадење најчесто се користи како гарнир за месо. Меѓутоа, во Унгарија домашните колбаси и пушеле месо честопати се воведувале во лечо.

Во Русија, каде летото не трае долго, и сакате да ја продолжите сезоната за конзумирање на мирисна и витамин зеленчук и билки подолг период, лечо се претвори во уникатна подготовка за вашиот вкус за зимата. Искусни домаќинки, понекогаш дури и не се сомневаат во богатата историја на ова јадење, независно експериментираат со неговите состојки, понекогаш добивајќи најразновидни грицки и гарнитури. Можеби најкласичен и универзален рецепт за готвење беше лечо со кромид. Обично, тоа го сакаат скоро сите, вклучително и децата, а станува збор за карактеристиките на неговата подготовка што ќе разговараат во овој напис.

Класичен и најлесен рецепт

Најлесно и најбрзо готви лечо според рецептот подолу, кога не се прават дополнителни дејства со кромидот, освен засекувањето.

Значи, за правење лехо ќе ви требаат следниве компоненти:

• Бугарска слатка црвена или портокалова пиперка - 2 кг;
• Домати - 1 кг;
• Кромид - 1 кг;
• Лук - 7-8 чешниња;
• Зеленици (цилантро, босилек, копар, магдонос) - само околу 100 грама;
• Вино, јаболко или трпезен оцет 9% - 1 лажица;
• Шеќер - 100 грама;
• Мелен црн пипер - 1 лажичка;
• Сол и други зачини по вкус.

Прво, сос од домати се подготвува од домат. За да го направите ова, доматите темелно се мијат и чистат од кожата со скалирање со врела вода. После тоа, тие се сечат на произволни парчиња и сецкани во блендер или во процесор за храна. Тогаш целата ароматична мешавина од домати се става на средна топлина во тава со дебел ид. Доведете до вриење и загрејте околу 15 минути.

Во исто време, камбаната пиперка се мие и се чисти од опашките и коморите за семе. Се сече на прилично големи парчиња - едно овошје е поделено на 6-8 делови.

Кромидот се чисти од вага и се сече на тенки полу-прстени. По чистењето, лукот се мелува на кој било пригоден начин..

Кога смесата од домат е доволно зовриена, во неа се фрлаат пипер, кромид, лук, сол и шеќер. Иднината на Лечо е доведена до вриење и задушена во просек околу 10 минути. Погледнете во која форма најмногу сакате пиперка во ова јадење, иако препорачливо е да остане малку цврст..

На крајот на готвењето, ситно исецканите зеленчуци, зачините и оцетот се додаваат во лечо, сè е повторно донесено до вриење.

Според овој рецепт, не можете дури и да додадете оцет, но во овој случај, пипета со кромид по одвивањето во тегли мора да се стерилизира. Конзерви со еден литар обично се стерилизираат околу 30 минути, три-литарски лименки - еден час.

Бидејќи температурата во неа може да се постави на повеќе од 100 ° C, вкупното време на стерилизација на садот соодветно се намалува и самиот процес е многу поудобно и побрзо отколку на шпоретот.

Пржени кромид

Предноста на овој рецепт за лечо со кромид за зима е, покрај богатиот и пикантен вкус на пржениот кромид, можноста да се готви чинија без стерилизација.

Сите главни состојки што се користат за правење лехо се точно исти како во претходниот рецепт, но на нив се додаваат 2-3 лажици рафинирано растително масло.

Во првата фаза се подготвува сос од домати. Кога вриете домати, можете веднаш да додадете исецкан босилек. Потоа, смесата од домат се додава бибер, сецкан во пригодни парчиња, 1 лажица масло, шеќер и сол. Смесата од зеленчук врие 10-15 минути, по што на него се додаваат ситно мелен лук и зачини.

Во исто време, преостанатото растително масло се пржи на златна нијанса, кромид, исечено на половина прстени. Потоа, неколку лажици брашно се додава на кромидот, дури и за помалку од една минута сè се преполнува и добиената мешавина се додава во скоро подготвено јадење заедно со сецкани билки и оцет. Сè е темелно измешано сè додека не се раствори целосно..

Бидете сигурни дека жешко ќе го поставите лечо во стерилни тегли и затворете ги со стерилни капаци. Препорачливо е веднаш да ги свртите лименките наопаку и да ги покриете со густа крпа додека не се излади целосно.

Корисни совети

За да го направите лечо со кромид за зимата навистина вкусно, препорачливо е да ги слушате следниве совети:

• Домати за лехо треба да бидат навистина зрели и сочни. Можете да користите дури и малку презрее овошје, но тие не треба да се расипуваат. Пожелно е да се користи готова доматна паста за готвење. Ако нема друг начин, тогаш вториот треба да биде со највисок квалитет..
  
• Свежите слатки сорти на камбаната се најпогодни за лечо. Овошјето мора да зрее, но во никој случај не е презрее, бидејќи во процесот на подготовка треба да одржат малку тврда и малку крцкава структура.
• Различни билки ќе го направат лехо особено мирисна. Во свежа форма, препорачливо е да ги додадете 5 минути пред подготвеноста. Но, сув прав од билки може да се додаде во која било фаза на подготовка.
• Доколку сакате да експериментирате и да имате време, можете да пробате да додавате други состојки во класичниот рецепт за лечо, како тиквички, моркови и модар патлиџан.
• Складирајте ги празни места на ладно и темно место. И по отворањето, препорачливо е да го ставите во фрижидер под капакот не повеќе од 1-3 дена.

Обидете се прво да готвите лечо според класичниот рецепт, и ако ви се допаѓа, тогаш не плашете се да експериментирате со најразлични адитиви. Можеби ќе добиете свое јадење, чиј рецепт потоа ќе им го пренесете на вашите деца и внуци.