Бибер и домат

Унгарската кујна е незамислива без лечо. Точно, таму обично се служи како посебен сад, залив после готвење со претепани јајца. Пушеле месни производи често се вклучени во унгарската храна. Во европските земји, лечо најчесто делува како гарнир. Имаме бибер лечо а доматите домати се валани во тегли и се користат како еден вид зимска салата.

И колку варијанти на ова прекрасно јадење постојат! Секој го подготвува Лечо на свој начин; точниот рецепт едноставно не постои. Се верува дека дефинитивно треба да користите пиперки, кромид и домати. Се сечат на парчиња, се додаваат зачини, оцет, растително масло, задушени и валани во тегли. Но, може да има опции, бидејќи има рецепти во кои има само пипер од зеленчук. Во оваа статија ќе ви кажеме, како да се готви лечо за зимата и дајте традиционален унгарски рецепт со топла мезе.

Унгарски Лечо

Вистински унгарски лечо е топол оброк. Веројатно е погрешно да се даваат рецепти за вртења без да се обрне внимание на многу вкусно и лесно подготвено чинија.

Суштински производи

За да го подготвите ова вкусно јадење, треба да земете само свеж, висококвалитетен зеленчук, целосно созреан, не оштетен од болести или штетници. Needе ви требаат:

• слатка пиперка (нужно црвена) - 1,5 кг;
• средни зрели домати - 600-700 g;
• среден кромид - 2 парчиња;
• пушена сланина - 50 гр или пушена маснотија диета - 100 g;
• папрака (зачин) - 1 лажичка;
• сол по вкус.

Метод на готвење

Прво подгответе го зеленчукот:

• Измијте ја пиперката, извадете ја дршката, семето, исплакнете. Ienулиен.
• Измијте ги доматите, измазнете со врела вода, ставете неколку минути во ладна вода. На врвот на доматот направете пресек во форма, извадете ја кожата. Исечете ги на четвртини, извадете ги белите дамки во непосредна близина на стеблото.
• Излупете го кромидот, измијте, исечете ги на тенки полу-прстени.

Исечете ја сланината или влакната во коцки, ставете во голем сад, варете додека не се про transparentирни.

Истурете кромид, пржете до златно кафеава боја, а потоа додадете папрака, брзо измешајте.

Ставете бибер и домати во тенџере, малку сол, извадете над висока топлина. Промешајте, за да не изгори, додека доматите не остават сокот.

Кога течноста испарила, огнот мора да се намали и да се гаси.

Почнете да пробате, доколку е потребно, додадете сол. Вкусот на садот треба да биде заситен. Кога ве задоволува, исклучете го и уживајте во вистинско унгарско лечо од пиперка и домат со сланина.

Опции за готвење

Ако се оддалечите малку подалеку од класичниот рецепт, што често го прават самите Магиарс, можете да подготвите неколку варијации на лечо:

1. Кога ќе ја намалите топлината, додадете 2 лажици вински оцет и / или малку лук, шеќер, неколку грашок црн пипер на лечо - вкусот ќе стане позаситен.
2. Унгарците често додаваат исечена пушена колбас или колбаси (сурово месо - во никој случај!) На тестото од пиперка и доматот кога садот се готви..
3. Можете да ги победите јајцата и да ги наполните со речиси подготвено јадење. Но, ова е аматер, на пример, во Унгарија, тие често го прават тоа.

Традиционален лехо рецепт

Како што рековме, во секоја земја, лечо се готви на свој начин. Нашиот вкусен рецепт за зимска жетва е традиционален за нас..

Сет на производи

За лечо, земете зрел зеленчук, свеж, без надворешно оштетување. Спинот треба да биде не само вкусен, туку и убав, затоа е подобро да се земат домати и пиперки во црвена боја.

Needе ви требаат:

• домати - 3 кг;
• кромид (бела или златна, сина не треба да се зема) - 1,8 кг;
• слатки моркови - 1,8 кг;
• растително масло (по можност рафинирано сончоглед или пченка) - 0,5 л;
• шеќер - 1 чаша;
• ловоров лист - 3 парчиња ;;
• мелен црн пипер и сол - по ваш вкус;
• слатка пиперка - 3 кг.

Метод на готвење

Темелно измијте го зеленчукот. Излупете го кромидот, морковот, биберот и основните семиња.

Лушпи домати со врела вода, натопи во ладна вода. Направете пресек, отстранете ја кожата.

Исецка зеленчук:

• домати и пиперки - во коцки;
• моркови - сламки;
• кромид - половина прстени.

Во длабока тава или тава со дебело дно, загрејте го растителното масло, додајте ги морковите и кромидот, пржете додека последното не стане транспарентно и не почне да кафеава..

Додадете домати и пиперки, сол, бибер, додадете шеќер, ловоров лист, добро измешајте, чорба додека нежно.

Наполнете ги стерилните тегли со луто доматно и бибер, цврсто запечатете го, свртете го наопаку, завиткајте го топло.

Кога вртењата ќе се изладат, ставете ги во складирање.

Незрело доматно пире

Користењето зелено или кафеаво овошје наместо зрели домати дава интересен резултат. Ние ви нудиме рецепт со фотографија. Лехо подготвено според него ќе има не само интересен, необичен вкус, туку и оригинален изглед.

Прелиминарни белешки

Забележете дека подолу, на списокот на состојки ќе се наведе тежината на пиперките и пире од компири направени од зелени или неподготвени домати. Освен ако немате посебни скали, мерењето парчиња и течностите може да бидат вистински проблем. Продолжете на следниов начин:

1. Пиперките што се излупени од семето и стебленцата за готвење, едноставно ќе го мерат лехо со едноставно ставање во торба за целофан.
2. Откријте ја тежината на цели зелени или кафени домати. Отстранете ги тестисите и стебленцата, ставете ги во пластична кеса, повторно измерете. Одземете ја помалата фигура од поголема - ова ќе биде тежината на доматното пире. Кога мелете во мелница за месо или мелете со блендер, тоа нема да се промени.

Список на производи

Како и во претходните рецепти, целиот зеленчук треба да биде свеж, недопрен. Домати користат не многу зелена, туку млеко или кафеава боја.

Needе ви требаат:

• излупени домати - 3 кг;
• слатка пиперка - 1 кг;
• шеќер - 100 g;
• сол - 60 гр.

Метод на готвење

Рецептот за овој рецепт е подготвен во две фази. Прво треба да готвите пире од домати, а потоа да одите во лечо.

Пире од домати

За да подготвите 1 кг доматно пире, ќе ви требаат 3 кг излупени домати.

Исечете ги зелените или кафеавите домати без растителни семиња, така што тие можат лесно да се претворат во мелница за месо.

Мешаната маса ставете ја во емајлирана тава, доведете до вриење, изладете.

Земете сито со дупки со дијаметар не повеќе од 1,5 мм, избришете ги доматите, ставете во чиста тава, ставете на мал оган.

Гответе со постојано мешање (така што пире од компири не изгори) се додека почетниот волумен не се намали за 2,5 пати. Getе добиете околу 1 кг на готовиот производ.

Лечо

Измијте ја пиперката со ладна вода. Отстранете ги семето и стебленцата, исплакнете, исечете по лента ширина околу 2 см.

Истурете подготвената пиперка во пире од компири, може да биде жешко. Додадете сол, шеќер, промешајте.

Откако ќе зоврие, се вари околу 10 минути со постојано мешање. Оставете да се излади на приближно 90 степени.

Исчистете ги сувите лименки во рерната.

Во сад изматете го лечо од бибер и домат, така што парчињата се целосно покриени со пире од компири.

На дното на широк сад со вода загреана на 60-70 степени, поставете чиста крпа. Ставете лименки во неа, покријте ги со варени капаци.

За стерилизација на 100 степени подготвени во тегли од 0,5 л, лехо треба 25 минути, во литар - 35 минути.

По обработката, оставете водата малку да се излади, во спротивно стаклото може да пукне поради температурната разлика.

Затегнете ги капаците цврсто, свртете ги лименките наопаку, затопете ги топло, оставете да се изладат.

Семејство Лечо

Како да се направи лечо вкусен и зачинет како adjika? Обрнете внимание на нашиот рецепт. Се подготвува брзо и толку лесно што ќе можете да го доверите целиот процес на тинејџер или човек.

Суштински производи

Needе ви требаат:

• голема месести слатка пиперка со црвена боја - 3 кг;
• зрели домати - 3 кг;
• лук - 3 големи глави;
• папрака 1-3 парчиња;
• шеќер - 1 чаша;
• сол - 1 лажица со слајд.

Потсетуваме уште еднаш дека целиот зеленчук мора да биде зрел, свеж, со добар квалитет, особено слатка црвена пиперка.

Метод на готвење

Овој рецепт за лечо од бибер се подготвува доста брзо, однапред ги стерилизираат тегли.

Измијте ги доматите, доколку е потребно, извадете го белиот простор на стеблото, исечете ги на парчиња.

За топли и слатки пиперки, извадете ги семето, дршката.

Домати и лути пиперки се вртат низ мелница за месо.

За лехо, рецептот вклучува употреба на месести слатки пиперки со дебели идови. Исечете го на парчиња од околу 1-1,5 см за 6-7 см. Но, оваа пиперка е скапа, природно, ако сакате да заштедите или растат обични бугарски сорти, можете да користите овошја со која било големина. Во овој случај, направете поголеми парчиња.

Префрлете ја исецканата пиперка и пулсираното месо во тавата, додадете шеќер, сол.

Промешајте, ставете мал оган.

Откако ќе зоврие тавата, стојте 30 минути со постојано мешање..

Поминете го лукот преку печатот и додајте го лехо.

Колку време ќе треба да се додаде, зависи од дебелината на pepperидот на бибер, колку е подебела, толку подолго треба да биде на тавата на оган. Лукот мора да врие најмалку 10 минути.

Обидете се да додадете сол или шеќер доколку е потребно..

Ставете го лечото во стерилни тегли, превртете ги наопаку, топло завиткајте ги.

Заклучок

Се надеваме дека уживавте во нашите рецепти. Бон апетит!