Како да бибер пиперони

Зачинетата пиперони е одличен зачин, а кога е маринирана е прекрасен мезе што ќе ја украси празничната маса. Воопшто не е тешко да се подготват пиперки за зима, особено затоа што секоја национална кујна има свој рецепт за готвење. Написот ќе разговара за тоа како да се готви кисела биберка.

Каков вид пиперка

Веројатно првата пиперони дошла во Италија на почетокот на 16 век по патувањето на Колумбос и Европејците се запознале со ова растение. Како доматите, се сметаше за украсно и отровно, но сепак беше вклучено во италијанската кујна. Книгите за време на готвачи ја потврдуваат неговата употреба.

Фабриката за прв пат ја опиша Пјетро Андреа Метиоли во 1568 година, споменувајќи дека тоа е најжешката пиперка што некогаш ја пробал. Денес, под ова име, се комбинираат околу 50 видови капсикум. Меѓу нив има и слатки и горчливи сорти. Пеперони се препорачува за украсно одгледување на прозорецот прагови во зима.За зима во Италија се берат црвени или зелени врели пиперони. Кисела тоа се нарекува бибер. Маринадата е направена од вода, јаболков оцет, сол, ловоров лисја, лук и бибер. Италијанците исто така го собираат овој зеленчук со сушење на сонце. Користете го во подготовката на сосови.

Знаете ли? Друго име за бибер - Тоскански пипер. Тоа е главниот вид пиперка во италијанската и грчката кујна..

Содржина на калории и хемиски состав

Калориската содржина на пеперони е 30 kcal / на 100 g. Бројот на калории може да варира во зависност од начинот на подготовка на садот. Кисели пиперки ќе останат малку калории.

Хранлива вредност (е):

  • протеини - 1.4;
  • масти - 0,6;
  • јаглени хидрати - 5,9.
Hotешка пиперка содржи витамини А и Ц во големи количини.Од елементи во трагови - натриум, бакар и магнезиум. Витаминот Ц е моќен антиоксиданс неопходен за лекување на рани и поддршка на имунитетот..Пеперони е богата со одредени витамини и минерали, но обично се јаде во мали количини. Затоа, корисни елементи содржани во него не придонесуваат значително за дневниот внес на хранливи материи..

Знаете ли? Чиле - тоа не е еден вид лута пиперка, туку повеќе од 140 различни видови. Ваквата разновидност на изглед и вкус се создава со почвата, температурата на воздухот и временските услови во различни региони.

Хемиски состав
Име на макро- или микроелемент Содржина во 100 гр производ
Витамини
А 596 мгг
Бета каротин 6,66 мг
Алфа каротин 446 мгг
Лутеин 444 мгг
Б4 500 мг
Б6 2 мг
Б9 10 мгг
Со 90 мг
ПП 20 мг
К. 120 мгг
Минерали
Калиум 2500 мг
Натриум 1300 мг
Бакар 1000 мгг

Важно е! Главниот конзерванс на кисела пиперка - солта. Нејзината хемиска формула - NaCl (натриум хлорид): вишокот на натриум е штетен за лицата со висок крвен притисок и срцеви проблеми.

Корист и штета

  • Придобивките од пиперони за организмот:
  • Капсаицинот дава запален вкус на зеленчукот - ја подобрува циркулацијата на крвта, го намалува отокот и ја намалува болката;
  • 3 g на акутна пиперони дневно третираат металоиди кај пациенти со високо ниво на киселост и го подобруваат варењето на храната;
  • капсаицинот, исто така, придонесува за губење на тежината како резултат на намален апетит и зголемено согорување на маснотиите во организмот. За да го направите ова, јадете 10 g врела пиперка на ден;
  • голема количина на витамин Ц ги намалува симптомите на настинка и ви овозможува да ги толерирате настинките во поблага форма;
  • го намалува ризикот од развој на кардиоваскуларни заболувања;
  • делува како антиоксиданс и спречува формирање на слободни радикали.
  • Топлите сорти можат да бидат штетни во вакви случаи:
  • ако има заболувања на гастроинтестиналниот тракт во акутна форма;
  • со болести на црниот дроб и панкреасот.

Важно е! Повеќето луѓе мислат дека портокалите - најдобриот извор на витамин Ц. Но, всушност, многу храна се супериорни во однос на овие плодови: така, чили - ова е околу 242 мг витамин Ц, споредено со 69 мг портокал (на 100 г производ).

Кисела пиперки за зима

При избор на пиперки, изберете овошје со еластична густа кора, без оштетување. Тие се мијат пред употреба. Маринирајте ги целото овошје и исечени на прстени или парчиња.Кисело зеленчук има лут вкус и лут мирис. Се користи и како независна закуска и како додаток на салати и сосови..

За да ја зачувате биберката, ќе треба да ги исплакнете плодовите. Следно, исечете ја опашката на секое овошје на 0,5 см. Отстранете ги оштетените примероци. Направете 1-2 чисти парчиња на секој од нив со нож. Неопходно е да се мијат и стерилизираат лименките пред да продолжите со подготовката на маринадата.

11 состојки
Рецепт за видео
бибер

20-24 парчиња.

  • корен од корен

    50 г.

  • лисја од рен

    1 пар.

  • рибизла лисја

    3-4 парчиња.

  • ловоров лист

    1-2 парчиња.

  • лук

    4-5 каранфилче

  • црни пиперки

    5–9 парчиња.

  • коријандер

    1 семе или други зачини по вкус

  • шеќер

    1 лажичка

  • сол

    1,5 лажички

  • оцет 9%

    2 лажици лажици

    1. Измијте ги лисјата.
    2. Излупете го и измијте го коренот.
    3. Лисјата, корените, каранфилче со лук се ставаат на дното на стерилна тегла..
    4. Подгответе пиперони ставете во тегла.
    5. Од чаша вода, шеќерот и солта ја прават маринадата. Смесата мора да се доведе до вриење и проверете дали шеќерот и солта се растворија. Додадете 2 лажици. лажици оцет.
    6. Истурете ја содржината на теглата со маринада. Завиткајте лименки и почекајте да се излади. Чувајте во ладна просторија..

      7. Рецепт за видео

    Знаете ли? Бибер се смета за едно од првите припитомени растенија. Неговите семе се пронајдени во Перу и Мексико. Нивната возраст - повеќе од 6000 години. Остатокот од зеленчук е пронајден и на разни антички алатки за готвење..

    Рецепт број 2

    Кисела пиперки

    Рецепт 2

    Акутната пиперони може да се користи веднаш по подготовката или да се чува за зима. Плодовите мора да се мијат, да се исечат на кругови од 2 см. Доколку сакате да ја намалите острината, можете да ги отстраните семето. Инсистирајќи дека тие ќе ја направат маринадата повеќе зачинета.

    1 конзерва на 0,5 литар
    6 состојки
    Рецепт за видео
    бибер

    400 г.

  • лук

    5 чешниња

  • шеќер

    3 лажици лажици

  • сол

    1 лажица масло лажица

  • вински оцет

    100 мл

  • вода

    150 мл

    1. Измијте и стерилизирајте ги лименки. Стерилизирајте ги капаците. Изматете го лукот малку со нож, така што може да му го даде сокот на маринадата.
    2. Ставете тенџере со вода на огнот.
    3. Истурете шеќер и сол.
    4. Ставете прстени од лук и бибер.
    5. Истурете оцет пред да зоврие.

    6. Штом се појават првите меури во водата, смесата треба да се отстрани од топлината и да се постави да се олади 15-20 минути.

    7. Ставете лук, бибер во подготвена тегла и истурете ја маринадата.
    8. Превртете го капакот. Ако биберпони ќе се користи веднаш, конзервата може да се чува во фрижидер за еден месец под капакот.

      9. Рецепт за видео

    Без оглед какви методи за мариноване ќе изберете, запомнете дека секоја храна е добра во умерени количини. Можете да користите сопствен сет на зачини во маринади, така што секогаш можете да изберете кисела пиперони за зима според класични рецепти, а за секојдневна употреба токму сега - пробајте нешто ново.

    Сподели на социјалните мрежи:
    Изгледа вака