Домашен шампањ од лисја од грозје: како да се готви

При изборот на главната состојка, треба да го прегледате секој лист за болести и паразити. Лесните плочи треба да бидат свежи, без пожолтување и неприродни израстоци, бидејќи таквите лисја не се погодни за правење шампањ. Друг важен услов е возраста на состојката. За шампањ, листовите од просечната сезона на растење се оптимални, бидејќи младите сè уште не собрале доволно сок, а во старите лисја веќе не е доволно.Ако земете лозови лисја од благородни сорти, аромата на добиениот пијалок ќе биде повеќе заситена. Исто така, пред готвење, се препорачува избраните лисја да се спуштат во врела вода 2-3 минути за да се уништат можните патогени микроби. Најдобрата опција, во овој случај, би биле дебели стаклени шишиња.

Како да направите шампањ од лисја од грозје

Постојат многу опции за правење домашен шампањ. Покрај класичниот рецепт, најчестите рецепти се сметаат за Волга и со додавање на квасец.

2 кг

1. По завршувањето на прелиминарната подготовка на суровините, како што е опишано погоре, неопходно е да се постават лисјата во претходно подготвен емајлиран сад и да се прелива вода што врие.
2. Следно, покријте ги садовите со густа крпа и оставете на темно ладно место 3 дена.
3. По одредено време, листовите треба да се отстранат и да се избришат. После тоа, добиената бледа жолта течност мора да се филтрира.
4. Неопходно е да се одреди количината на добиената течност и, во согласност со нејзиниот волумен, да се додаде вистинската количина шеќер. Промешајте додека шеќерот не се раствори целосно. Добиениот раствор се истура во шише и се инсталира брава со вода - специјален вентил со кој јаглерод диоксид се отстранува од резервоарот и кислородот е блокиран.
5. Процесот на ферментација трае приближно 28 дена. По првата недела, треба да се појават првите знаци на ферментација. Доколку ова не се забележи, треба да додадете 5 лажички квасец или 3 кг пулпа - исцедено бобинки од грозје со семе и кора.
6. Паралелно, неопходно е да се подготват контејнери за шампањ. Пожелно е да се користат пластични садови, а најдобрата опција би биле шишињата директно од под пијано шампањ.
7. На крајот на процесот на ферментација, шампањот мора да се истури во подготвениот сад, не целосно да ги наполни садовите и да остави околу ¼ од шишето празно, затворете ја плута, која е цврсто фиксирана со жица за да се избегне предвремено депресирање на шишето.
8. За 10 дена, садот со течноста мора да се чува во хоризонтална положба и секој ден ротиран 1/10 да се врти околу оската. И, исто така, ако се користат пластични шишиња, тогаш капаците мора малку да се отворат некое време, ослободувајќи гас.
9. Знак дека шампањ е целосно подготвен за употреба е густа талог на дното на резервоарот.

Рецепт број 2

Рецепт на Волга

1 кг

1. Исечете ги листовите од грозјето, раширете ги во подготвена тегла, со волумен од околу 10 литри.
2. Истурете вода што врие над зелената маса и покријте ја.
3. Ставете го садот на топло место три дена.
4. По овој пат, течноста мора да се филтрира, стискајќи ги листовите.
5. После тоа, потребната количина шеќер се раствора во добиениот волумен на производот.
6. Полу-готовиот производ се истура во подготвени садови и се чува хоризонтално во ладна просторија околу 4 недели. Во исто време, на секои 7 дена потребно е да се отвори капакот за да се ослободи вишок гас.

Рецепт број 3

Со квасец

1,5 кг

1. За почеток, зелените лисја мора да се инсистираат 3 дена во емајлиран сад од 20 литри.
2. Следно, неопходно е да се цеди и да се прелива добиената течност во стаклен сад со капак. Шише би било идеално.
3. Веднаш штом ќе започне процесот на ферментација, неопходно е да се додаде квасец во течноста и да се стави на гумена ракавица на вратот на садот, прицврстувајќи го со еластична лента. За поголема сигурност, можете да користите брава за вода.
4. По завршувањето на процесот на ферментација, течноста мора да се истури во претходно подготвени шишиња и цврсто затворена. И, ако го следите правилно рецептот, можете да добиете одличен пијалок..

Услови и услови за чување на пенливо вино

Важно е да не се заборави дека при складирање на шампањ од лисја од грозје, мора да се почитуваат соодветните услови, имено: температура, влажност, светлина и положба на шишето. Се препорачува да се чува пенливо вино во хоризонтална положба на температура не поголема од +16 ° C. Најоптималната температура за чување на пенливо вино се смета за + 10 ... + 12 ° С. Треба да се избегне директна сончева светлина, бидејќи тоа може да му даде на пијалокот непријатен вкус на сулфур..

После неколку недели, може да се засили, по што пијалокот ќе стане полесен секој ден и по три месеци шампањот е погоден за консумирање. Но, за да се почувствува целиот спектар на вкус, пијалокот мора да старее најмалку шест месеци. Да се ​​подготви домашен вкусен и миризлив шампањ дома (повторува) е прилично едноставно.Користејќи ги рецептите и препораките што се опишани во статијата, можете да бидете сигурни дека секогаш ќе има шампањ подготвено независно на празничната маса. И иако пијалокот е малку посилен од „купениот“, тој содржи повеќе хранливи материи и е неколку пати повеќе ароматичен и повкусен од индустрискиот пијалок.