Модар патлиџан за зима: рецепти за замрзнување

Секое лето, квалификувани домаќинки се обидуваат да направат што е можно повеќе празни места за зимата. Ако порано за ова беше неопходно да се вари, да се стерилизира и да се тркала сè, сега можете само да го замрзнете. Но, не секој знае како правилно да го замрзнува зеленчукот со цел да се задржат корисни својства и вкус. Во оваа статија ќе видиме како модар патлиџан е замрзнат за зимата дома.

Може ли модар патлиџаните да бидат замрзнати

Секој знае дека можете да направите прекрасни салати и други конзерви од модар патлиџан. Супермаркетите продаваат готови замрзнати мешавини од зеленчук. Но, дали е можно да се замрзнат овие зеленчуци дома?

Одговорот е недвосмислен - можно е. Главната работа е да го замрзнете модар патлиџан на вистински начин. Секој знае дека за време на процесот на замрзнување се зачувани скоро сите корисни материи. Модар патлиџаните се многу богати со разни елементи во трагови. Покрај тоа, овој зеленчук содржи голема количина на витамини..

Изберете модри патлиџани за замрзнување

Првата работа, се разбира, треба да обрне внимание на изгледот на овошјето. Големите модри патлиџани можат да имаат многу семиња. Затоа, подобро е да изберете мали плодови. Тие се понежни и вкусни. Исто така, плодовите треба да бидат чисти и рамномерни. Дамките може да укажуваат на болест..

Големите модри патлиџани, како по правило, имаат горчина. Но, младите овошја обично не се горчливи и имаат пријатен нежен вкус. Таквиот зеленчук не може да се натопи во солена вода.

Правилно замрзнување

Постојат различни рецепти за замрзнување на модар патлиџан. Сите тие се разликуваат во начинот на подготвување на овошјето. Тие можат да бидат претходно бланширани, натопени и пржени. Може да пробате неколку методи одеднаш. Главната работа е да имате доволно простор во замрзнувачот.

Замрзнување на модар патлиџан на прв начин е многу едноставно. Вие само можете да го замрзнете целото овошје. Некои претходно вари зеленчук малку, а потоа излупете. По ова, неопходно е да се остави модар патлиџан да застане, така што стаклото е вишок течност. Недостаток на овој метод е тоа што големото овошје ќе топи долго време, па дури и многу простор во замрзнувачот.

Оние кои имаат мал замрзнувач, подобро е да ги замрзнете плодовите на други начини. Свежото овошје може да се сече на мали парчиња. Значи, зеленчукот ќе зазема помалку простор и ќе замрзне и топи побрзо. Покрај тоа, ќе биде многу попогодно да ги користите, бидејќи не треба дополнително да ги исецкате и лупите овошјето.

Следно, сецканите парчиња се истураат во подготвен сад и се солени. Потоа треба темелно да го мешате модар патлиџан, така што солта е рамномерно распоредена. Во оваа форма, работното парче се остава 15 минути. По ова, треба да ја исцедите течноста што ќе издвоите и да го исушите зеленчукот. За да го направите ова, подобро е да користите хартиена или вафла крпа. Ако не ги исушите парчињата, тогаш во замрзнувачот тие едноставно ќе се замрзнат едни на други.

Сега подготвени овошја можат да бидат расфрлани во контејнери или торби. Но, некои домаќинки ги замрзнуваат парчињата на таков начин што тие не се лепат заедно. За да го направите ова, сецканиот и сувиот зеленчук е поставен на табла за сечење. Пред ова, може да се покрие со фолија или пергамент хартија..

Парчиња се поставени на кратко растојание едни од други и се испраќаат до замрзнувачот. Модар патлиџан треба да биде таму неколку часа. За ова време, овошјето малку ќе замрзне, и тие можат да се пренесат во контејнери. Модар патлиџаните подготвени на овој начин не се лепат едни на други. Затоа, да ги добиете и користите нив ќе биде многу поудобно. Willе можете да земете што повеќе парчиња колку што ви требаат, наместо да го одмрзнувате целиот ком.

Што да замрзне

За замрзнување, можете да користите различни контејнери и пакувања. На пример, многу е економично да се замрзне зеленчукот во обични пластични кеси. Главната работа е да знаете неколку важни правила:

• користете неколку кесички за пакување модар патлиџан. Значи, пакувањето ќе биде повеќе херметички;
• откако парчињата зеленчук се ставаат во торбата, потребно е да се ослободи воздух од него колку што е можно;
• добро врзете торба, така што мирисите на друг зеленчук или зеленчук не одат на модар патлиџан.

Во продавниците можете да купите специјални пакувања за замрзнување. Постои посебен затворач, кој е многу удобен за употреба. Но, ако местото дозволува, подобро е да ја ставите модар патлиџан во пластичен сад. Благодарение на густата обвивка, тие ќе го задржат својот вкус и мирис долго време. Досега, ова е најзгодниот начин за чување замрзнат зеленчук..

Покрај ваквите опции, има пакети со специјални клипови. Тие се дизајнирани да замрзнуваат зеленчук. Можете да купите такви пакети во кој било супермаркет. За да оставите место во замрзнувач и да го зачувате вкусот на зеленчукот колку што е можно, можете да користите вакуум кеси. Но, треба да бидете подготвени за фактот дека тие ќе треба да изгледаат. Тие се прилично скапи, така што тие се помалку побарувачка..

Бланширање Фрост

Постојат и рецепти кои вклучуваат бланширање. Ова е направено така што зеленчукот е мек. Со оглед на тврдоста на телото на модар патлиџан, бланширањето би било вредно. Целиот процес е како што следува:

1. Како прво, зеленчукот треба да се сече на начин погоден за вас.
2. Следно, модар патлиџан треба да се соле и да се остави 15 минути.
3. Контејнер со вода се става на шпоретот и се доведува до вриење..
4. Модар патлиџан се става во копач, а потоа се испраќа во врела вода точно 1 минута.
5. Потоа зеленчукот се лади и се остава да се исцеди вишок течност. За да го направите ова, тие се поставени на пешкир.
6. Подготвен зеленчук е поставен во вреќи или контејнери.

Кој начин на замрзнување е подобар

Исто така, многумина се заинтересирани за тоа како најдобро да се замрзне модар патлиџан, со или без кора. Важно е да се разгледа колку се горчливи. Ако плодовите се млади, густи и немаат горчина, тогаш можете да го замрзнете со кора, па дури и без бланширање. Сè друго е направено, како и обично. Зеленчукот се мие, сецка и се става во вреќи.

Во овој случај, добро би било прво да ги замрзнете парчињата на табла за сечење, и само тогаш да ги ставите во контејнери или кеси за понатамошно складирање. Некои рецепти сугерираат прво да ги пржете парчињата, а дури потоа да замрзнете. Така, тие ќе заземат уште помалку простор, бидејќи ќе пржат.

Како да се одмрзнете правилно

За да може вкусот на зеленчукот да остане непроменет, потребно е не само правилно да ги замрзнете модри патлиџани, туку и правилно да ги одмрзнувате. Постојат неколку начини да го направите ова:

1. Во микробранова печка. Повеќето модерни микробранови печки имаат функција за одмрзнување. Ова е прилично брз начин за одмрзнување на зеленчукот.
2. Само оставете да се одмрзнува во кујната. Во овој случај, ќе треба да почекате најмалку 2 часа за парчињата целосно да се одмрзнат. Затоа треба однапред да го извадите зеленчукот од замрзнувачот и да го оставите да се топи на собна температура или да го преведете замрзнувањето во фрижидер преку ноќ.
3. Почнете да готвите веднаш. За време на термичката обработка, зеленчукот брзо ќе се стопи. Многу луѓе го користат, затоа што не бара никакви дополнителни кујнски уреди, ниту време.

Некои потопуваат замрзнат зеленчук во вода за побрзо да се одмрзнуваат. Препорачливо е да не се користи овој метод, бидејќи во исто време се губат голем број корисни елементи во трагови.

Заклучок

Сега точно знаете како да замрзнете модар патлиџан за зима. Написот содржи различни рецепти што многу домаќинки веќе ги пробале. Треба да потрошите доста време за да го подготвите зеленчукот, а потоа замрзнувачот ќе стори сé што е сам по себе. Во зима, од замрзнати модар патлиџан може да се подготват различни јадења. Многумина додаваат зеленчук на чорби, прават адика или други закуски со нив. Дефинитивно замрзнатите модри патлиџани се при рака во кујната.