Рецепти со вкусна репка од кисела зелка

• Производот може да биде штетен ако:
• подуеност;
• зголемена киселост во стомакот;
• панкреатитис;
• холециститис;
• чир;
• низок крвен притисок;
• проблеми со бубрезите и мочниот меур;
• гихт;
• артритис.

Состојна подготовка

За да добиете добар производ, важно е да ги изберете вистинските состојки:

1. Изберете цвекло. За мариноване, погоден зеленчук со средна големина и изразена боја на вино.
2. Земете соодветна сол. Јодизирана сол не е погодна за работни парчиња, дава специфичен вкус.
3. Подгответе вода. Водата треба да биде чиста, да се пие. Ако не сте сигурни за неговиот квалитет, подобро е прво да се вари и да се излади.
4. Соберете зачини и зачини - разни видови пиперка, билки, семе од кавер, семе од копра, ловоров лисја, итн. Овие состојки додаваат пикантност, но можете да ги одбиете ако не ви се допаѓа.

Рецепти од домашна репка

Ви ги донесуваме најинтересните рецепти за ферментација на репка:

• за борш;
• на грузиски;
• според Болотов;
• со моркови;
• со зачини;
• без сол.

1. Измијте го коренот, излупете го.
2. Оставете ја целата мала, пресечете ја големината на 2-3 делови.
3. Ставете го зеленчукот во тегли.
4. Ставете лук, ловоров лист на врвот, покријте го со бибер.
5. Растворете ја солта во вода.
6. Истурете саламура во лименки. Водата треба целосно да го покрие зеленчукот.
7. Покријте со пешкир и оставете во кујната додека саламура не почне да се пене (околу една недела).
8. Затворете го капакот, префрлете се во подрум или на друго место каде што е темно и ладно, оставете го 3 дена.
9. Можете да отворите лименки и да додадете производ во borsch.

Видео: кисела репка за борш

Рецепт за видео

Рецепт број 2

На грузиски

За да ферментира репка во грузиски, ќе бидат потребни следниве производи:

0,7 кг

1. Измијте ја репка под млаз вода, темелно исчистена од нечистотија.
2. Ставете во тава, истурете ладна вода, така што покриен зеленчук.
3. Ставете го на шпоретот, доведете до вриење, намалете ја топлината и вриејте 2 часа на тивок оган додека не се готви.
4. Исцедете, кул.
5. Кора.
6. Исечете на кругови дебели 0,5 см.
7. Добиените плочи исечете ги на парчиња околу 1 × 1 см.
8. Ситно исецкајте го добро измиениот цилантро, магдонос, копар.
9. Пренесете репка и зеленчук во сад.
10. Излупете го кромидот, измијте, поделете го надолжно на 4 дела, исечете го, префрлете го во сад.
11. Исцедете каранфилче лук преку лукот притиснете го на врвот на зеленчукот, срушете го вториот со нож, ситно исецкајте и испратете го на првиот.
12. Додадете сол, бибер, tkemali, сончогледово масло, измешајте темелно.
13. Излупете ги theвончињата од семето, измијте ги добро, исечете ги на тенки сламки долги околу 1 см, додадете во садот, измешајте.
14. Оставете го да се вари 1 час.
15. Погодно како салата или гарнир.



Сосот од Ткемали е грузиски сос направен од кисела или слатка и кисела слива, најпрво варен 4 часа без додавање вода, потоа помина низ сито, додајте 1 глава лук (слива 4 кг), цилантро, копра, помина низ мелница за месо. Добиената мешавина се вари додека не се згусне џемот, се солени, се додаваат чили пиперки и хмелите од сунели, по 5-10 минути се валаат во чисти стерилни тегли.

Рецепт број 3

Според Болотов

Болотов Б., заедно со неговиот следбеник Г. Погожев, ја напишале книгата „Народна медицина на Болотов“, каде ги опишала придобивките од киселата храна за човечкото тело. Тој предлага ферментирање со употреба на млечна киселина бактерии.

Павлаката може да се замени со 1 гр квасец, подобро од цревата на дивата свиња.

целосна може

1. Измијте и излупете зеленчук.
2. Исечете ги на големи парчиња и ставете во тегла, малку не стигнувајќи до врвот.
3. Истурете чиста вода над горниот слој..
4. Нежно исцедете ја водата во друг сад.
5. Растворете сол, шеќер и павлака (или квасец) во вода.
6. Истурете го растворот назад во теглата..
7. Остави на топло место за една недела, може да се покрие со пешкир.
8. Производот е подготвен. Покријте и пренесете на ладно место.

Рецепт број 4

Со моркови

За мариноване зеленчук со моркови, подгответе сад или мала кофа, капак или чинија, карго, дрвен стап, колдер и тава.

1 кг

1. Излупете зеленчук, измијте темелно, исечете ги на ленти.
2. Ставете во сад со широк врв, истурете ½ од наведената количина сол, добро измешајте.
3. Исцедете го зеленчукот со капак или чинија, ставете товар на врвот (можете да користите тава за пржење од леано железо или тенџере со вода).
4. Потопете во кујната 12 часа, на секои 2 часа ослободувајте јаглерод диоксид, пробивајќи со дрвен стап.
5. Фрлете зеленчук во копач со истурете сок во тенџере.
6. Истурете вода во тенџере со сок, истурете ја преостанатата сол, промешајте додека не се раствори, доведете до вриење.
7. Истурете ја топла саламура на зеленчук, ставете под оптоварување, пренесете на ладно темно место каде температурата на воздухот нема да надмине + 3 ° С.
Важно е! Температурата на саламура со која истурете зеленчук не треба да биде пониска од 70°Со.
8. Садот е подготвен.

Рецепт број 5

Со зачини

За да ферментирате цвекло со зачини, подгответе тава.

1 кг

1. Измијте ја цвекло темелно под млаз вода.
2. Ставете го во тава, пополнете го со ладна вода, ставете го на оган.
3. Доведете до вриење, намалете ја топлината, варете 1 час од моментот на вриење..
4. Исцедете, оставете зеленчук да се излади.
5. Кора, исечена на кругови од 0,5 см, кои се поделени на 4 дела.
6. Измијте го копар, лук, чили.
7. Исечете го лукот на тенки парчиња.
8. Стерилизирајте ги теглите, раширете ги меѓу нив грашок и шишенце (оставете неколку грашок), чили пиперки, копра гранки, 1 ловоров лист, ставете неколку копарчиња семе и неколку чешниња лук.
9. Ставете ги цвеклото во тегли, цврсто рамејќи ги и лежете чешниња од лук со семе од копра, издвојте неколку зачини. Колку може да биде потребно зависи од густината на пакувањето.
10. Истурете вода за пиење во тенџере, истурете сол и преостанати зачини и зачини.
11. Пренесете ја тавата на оган, доведете до вриење, оставете да отстои 5 минути.
12. Извадете од топлина, оставете да се излади на собна температура, истурете во тегли, оставете во кујната 3 дена. Во ова време, можете да ги покриете со пешкир.
13. Производот е подготвен, можете да го покриете и пренесете на ладно место.

Рецепт број 6

Без сол

За да ферментирате цвекло без сол, можете да понудите 2 опции за готвење:

1. Со зелка.
2. Со кафеав леб.

Двете овие производи ќе помогнат да се започне со процесот на подигање. Ако ја изберете првата опција, подгответе ги состојките резервоарот за ферментација со широк врат, карго, капакот и плочата.

Да ферментира репка со зелка без сол:

4 кг

1. Излупете ја зелката од горните лисја, исецкајте, истријте ја со рацете додека не се навлажни.
2. Темелно измијте ја цвекло, излупете ги, решетки на груб ренде.
3. Промешајте зеленчук, додадете зачини.
4. Ставете во густ слој во сад за мариноване, покријте го со капак или чинија малку помал дијаметар, ставете го товарот на врвот, оставете го во топла просторија.
5. Не подоцна од 36 часа подоцна, треба да се појави сок кој ќе го покрие зеленчукот. Ако тоа не се случи, додадете 1 чаша топла вода.
6. Производот ќе биде готов за околу една недела. Може да се остави во овој сад или да се стави во лименки, исцедена саламура.

Ако сакате, можете да ја прилагодите количината на ким и копра во рецептот или да ги одбиете целосно.

Ако ја изберете втората опција, подгответе резервоар за ферментација и карго.

4 кг

1. Здроби лебот, пополнете го со топла вода, оставете настрана.
2. Темелно измијте ја репка.
3. Исчистете ја.
4. Исечете на кругови, поделете ги на 4 дела.
5. Измешајте ги со семе од засечени парчиња.
6. Ставете во контејнер за ферментација, пополнете со ладна вода, истурете го затегнатиот леб од киселина на врвот.
7. Поставете го товарот, оставете го во топла просторија за една недела.
8. Готовиот производ може да се пренесе во тегла и да се пренесе на ладно место.
Важно е! Саламура не треба да се исфрла, богата е со корисни бактерии, може да се пие, се користи за правење јогурти или ферментирана цвекло и друг зеленчук.

Како да чувате кисела репка

Постојат 2 правила за складирање на кисела репка:

1. За време на мариноване, температурата во просторијата треба да биде топла.
2. По ферментацијата, температурата на воздухот во просторијата треба да биде кул, а количината на светлина треба да биде минимална, но запомнете дека на минус температури производот ќе замрзне и неговиот вкус ќе се влоши. Фрижидер, подрум, подрум или гаража се погодни.

Дополнителни совети

Така што зготвената кисела корен од пријатно ве импресионираше со неговиот вкус, а нејзината употреба беше корисна, Користете ги овие совети:

Како заклучок, можеме да кажеме дека киселата цвекло не само што е вкусна, туку и корисна. Предложените методи на нејзина ферментација ќе ви помогнат да го погледнете овој зеленчук и, можеби, да откриете нов вкус. Изненадете ги вашите најблиски со нови салати врз основа на рецептите препорачани во статијата или експериментот и пронајдете ја вашата опција.