Што да направите ако модар патлиџан е горчлив?

Модар патлиџан е една од највредните растителни култури заради богат избор на витамини, елементи во трагови и лесно сварлива влакна. Сепак, овие зеленчуци имаат својство да бидат горчливи, а тоа може да доведе до фактот дека тие едноставно се отстрануваат од диетата. Понатаму во статијата - корисни информации за тоа како да се минимизира, па дури и да се отстрани горчливиот вкус од модар патлиџан.

Знаете ли?Модар патлиџан припаѓа на мала група на растителни култури (како аспарагус, компири, спанаќ или бриселско зелје) кои не се јадат сурови. Ова се должи на фактот дека корисни својства на овие производи се откриваат токму за време на готвењето. Покрај тоа, во сурова форма, тие потешко се варат и апсорбираат од страна на телото..

Зошто модар патлиџан е горчлив: главните причини

Плодовите од модар патлиџан имаат „непријатна“ карактеристика на акумулирање на отровен гликозид - соланин, што предизвикува појава на горчина во овошјето дури и во фаза на растење. Главно се акумулира во кора. Разгледајте ги главните причини за горчина во овој зеленчук, како и за тоа како може да се избегне тоа со помош на соодветна земјоделска технологија.

Доцна чистење

Причината за појава на горчлив вкус во "сината" може да биде повреда на времето за жетва. Зрелоста на овие зеленчуци се јавува по околу 40 дена од моментот на поставување овошје. Презрее овошје е дебело кожа, кога се притиска, нема еластичност, бојата на плодовите е валкана темна, некарактеристична за одредена сорта на зеленчук.

Ненадејна промена на времето

Горчината може да додаде чести остри флуктуации на температурата за време на периодот на зреење. Ако зеленчукот се одгледува на отворено поле и не е можно редовно да се покријат растенијата со заштитен материјал (пластична обвивка, распон), тогаш горчливиот вкус може да се елиминира само за време на последователното готвење.

Знаете ли? Во студиите за прочистување на водата од загадување на нафтата спроведени во Турција, откриено е дека брашното од модар патлиџан е најдобриот од сите познати абсорбери за елиминација на маслени филмови

Погрешен режим за наводнување

Несоодветното наводнување или вишокот на влага во почвата, исто така, доведува до акумулација на горчина во модар патлиџан. Редовно наводнување на растенијата со вода во собна температура (исклучена е ладна вода од бунар или од бунар) е потребно за правилно формирање на овошје.

Погрешна сорта

Постојат сорти кои првично имаат карактеристична горчина. Како по правило, за карактеристиките на вкус на одредена сорта може да се прочита на пакувањето со семе. Во овој случај, горчината може да се отстрани веднаш пред готвењето.Сепак, понекогаш мора да се соочите со фактот дека готвењето не дава загарантиран вкус на зготвеното зеленчуковно јадење - на пример, печен модар патлиџан излегува дека е горчлив. Во овој случај, можно е да се "спаси" садот со отстранување на кора од варен зеленчук, бидејќи горчината, како по правило, е концентрирана во него.

Што да направите за да избегнете горчлив модар патлиџан?

Мала количина соланин, предизвикувајќи непријатно чувство на горчина во устата, е прилично едноставна за отстранување од млад зеленчук. Подолу се докажани начини за елиминирање на горчината во „сините“.

Знаете ли? Модар патлиџан содржи многу витамин ПП (никотинска киселина). Затоа, се препорачува редовно користење податоци зеленчук луѓе кои се откажале од пушењето.

Замрзнување

Замрзнувањето не е најчестиот метод за справување со горчина, туку ефикасен. За да го направите ова, се препорачува да се отстрани сецкан (можеби цел) зеленчук за 4-5 часа во замрзнувач. По замрзнување, исцедете ја испуштената вода.

Сечење на семе

Повеќе макотрпен начин да се ослободите од горчливиот вкус е да ги отстраните семето. За да го направите ова, треба да го исечете зеленчукот во должина и внимателно да го изберете семето со лажица. Во исто време, постои голема предност во однос на другите методи: модар патлиџан не е натопен дополнително со вода.

Чистење

Како што споменавме погоре, кора од модар патлиџан е главната "продавница" на горчина. Затоа, ако кулинарскиот рецепт дозволува употреба на исклучиво пулпа, овошјето само треба да се излупи, а потоа да се готви посакуваното јадење.

Впива

Потопено модар патлиџан се препорачува во ладна солена вода (1 лажица масло. Л сол на 1 литар вода). Исечен зеленчук мора да се спушти во саламура, да се исцеди на врвот со чинија или табла за сечење и да се стави товарот. По 40 минути, зеленчукот треба да се измие од сол во проточна вода и да се постави на хартиени крпи за да се стакло водата.При натопување, исто така, се препорачува употреба на млеко. За да го направите ова, малку солени парчиња модар патлиџан треба да бидат покриени со тенка крпа и да се попрскаат со млеко на врвот, а потоа да се стават под угнетување 10 минути. По одредено време, зеленчукот може да се користи за готвење.

Апликација за сол

Исечен зеленчук треба да се стави во сад и да се попрска со сол. Во зависност од бројот на парчиња, времето на изложеност ќе биде различно, но не повеќе од 30 минути. Следно, исплакнете го зеленчукот во многу вода и оставете да се исцеди во штитник.

Важно е! За овој метод на отстранување на горчливиот вкус од модар патлиџан се препорачува груба сол. Во овој случај, зеленчукот нема да излезе солен.

Како да се спречи појавата на горчина кога растат?

Можете да ја избегнете горчината во собраната култура ако ги следите сите правила на земјоделската технологија за одгледување садници од модар патлиџан.

Покрај тоа, можете да ја зголемите отпорноста на растението преку употреба на поврзана вакцинација:

  1. Семињата наменети за одгледување садници мора да бидат зонирани, односно мора да бидат соодветни за почвата и климатските карактеристики на местата на иден раст.
  2. Во правилно подготвени контејнери (измиени и дезинфицирани) со плодна почва, треба да ги засадите семето, претходно натопено во слаб раствор на калиум перманганат. Длабочина - околу 2 см, растојанието помеѓу семето - околу 3 см.
  3. Покријте ја кутијата со пластична обвивка. Температурата во стаклена градина треба да биде околу + 28 ° C.
  4. По појавата на пука да се отстрани филм.
  5. Кога на пука се појавуваат 3 лисја, секое растение се става во посебни садови.
  6. Кога садници достигнуваат 15 см, во 2 садници на стебла треба да направите засек долг 2 см и на исто ниво.
  7. Поврзете ги стеблата „изрез за изрез“ и оставете го 7 дена, откако ќе го завиткате „пар“ со филм.
  8. Потоа пресечете го послабото расад над зоната на графтот и оставете уште една недела.
  9. Резултатот е 1 растение со 2 коренови системи кои можат да бидат засадени на отворено или стаклена градина.

Сорти модар патлиџан без горчина

Во моментов, можно е да се одгледуваат модри патлиџани не само во региони со топла, стабилна клима, туку и во таканаречените „ризични земјоделски зони“. Современиот избор ви овозможува да добиете постојано висок принос на "малку сина" и во оранжерии и на отворено.

Вреди да се обрне внимание на сорти и хибриди, кои, доколку се одгледуваат правилно, ќе задоволат одлична култура:

  • Оревокршач-
  • Јога-
  • Дијамант-
  • Виолетово чудо-
  • Ф1 Лолита-
  • Ф1 Пеликан-
  • Ф1 пинг понг.

Значи, модар патлиџан е вредна и вкусна растителна култура, што во некои случаи може да „вознемири“. Но, вие не треба да ја намалите потрошувачката или целосно да го напуштите овој зеленчук поради присуството на горчина. Предмет на едноставни техники на земјоделска технологија и кулинарска обработка, модар патлиџан успешно ќе го заземе своето вистинско место во исхраната.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака