Солена папрат: корист и штета, содржина на калории, фотографија

Солењето на папрати дома е можно на многу различни начини. Солените стебла на ова растение, предмет на техниката на подготовка, се меки и сочни, имаат многу необичен вкус. Низ целиот свет, садот се смета за егзотична деликатес. Сепак, готвењето не е тешко.

Која е употребата на солена папрат

Папрат се смета за нискокалоричен производ, кој вклучува многу витамини, корисни и хранливи материи. Младите пука на ова растение содржат Б, А, Е, ПП витамини, сапонини и флавоноиди. Калориската содржина на солена папрат е околу 39 kcal на порција во 100 g.

Благодарение на богатиот хемиски состав, солената папрат носи непроценливи придобивки на организмот:

• има зајакнувачки ефект врз имунолошкиот систем;
• ја нормализира работата на срцето и крвните садови;
• го подобрува функционирањето на тироидната жлезда;
• го нормализира дигестивниот тракт;
• позитивен ефект врз метаболизмот;
• го нормализира шеќерот во крвта;
• го зајакнува коскеното ткиво.

Придобивките и штетите од солената папрат не се споредливи. Постојат само неколку контраиндикации за неговата употреба:

• бременост
• сериозни заболувања на внатрешните органи.

Како да солите папрат за зимата

Постојат многу рецепти за правење солена папрат за зимата. Првиот чекор е секогаш подготовка на суровини. Снимањата на ова растение може да се купат во супермаркет, нарачани во специјализирани онлајн продавници или подготвени самостојно.

Суровините обично се собираат кога цветаат лилјаните на долината. Како што може да се види од фотографијата на солената папрат, сечињата, наречени рахис, во овој период се во преклопена состојба. Кога ќе се отворат, растението станува несоодветно за човечка потрошувачка. Солењето се врши наскоро откако ќе се соберат пука (не повеќе од 4 часа), во спротивно, тие ќе станат премногу груби.

Класично солење на папрат со висок капацитет

Според класичниот рецепт, вообичаено е да се солеме папрат во големи садови, кои можат да се користат како волуметриски тави, сливови, кофи, па дури и бања. Главната работа е да ја чувате солењето во ладна просторија. За 10 кг суровини, според рецептот, ќе бидат потребни 3 до 4 кг сол.

Алгоритам за солење:

• подредете ги сечињата, исплакнете со вода 2 до 3 пати, малку исушете со пешкир;
• поставете пука и сол во слоеви во сад, рамномерно распоредувајќи ги производите;
• да се воспостави угнетување, за што можете да користите широк спектар на предмети: главната работа е нејзината маса да биде еднаква на масата на солени суровини;
• чувајте го садот со угнетување на ладна температура за 2 до 3 недели;
• тогаш е неопходно да се исцеди формираната течност, да се постават пукањата во посебни стерилизирани садови и, цврсто затегнувајќи, да се покрие.

Чувајте ги киселите краставички на ладно место околу 2 недели: садот ќе биде целосно подготвен за употреба.

Како да солите папрат дома на сув начин

Суво солење:

1. Исплакнете свежи пука добро, ова ќе ги исчисти лисјата на скали.
2. Користејќи гумени ленти за да соберете пука во гроздовете.
3. Ставете ги сечињата во сад во слоеви, попрскувајќи ги секој од нив со груба сол. За 10 кг суровини ќе бидат потребни околу 4 кг сол.
4. Поставете оптоварување на врвот.
5. Марината во визбата под угнетување 21 ден.
6. Саламура формирана за време на солење мора да се исцеди.
7. Сол дополнително во пресметката на 2 кг сол на 10 кг суровина.

Добиената чинија потоа е најдобро спакувана во одделни лименки..

Солење на папрат во согласност со ГОСТ

Методот на солење според ГОСТ се заснова на трикратно солење и комбинација на сув метод со саламура.

Прво солење:

• измијте ја папрат, соберете ги стеблата во гроздови околу дебелина од 20 см;
• ставете слоеви на дното на дрвена буре или пластична кофа, попрскувајќи со сол во пресметката на 4 кг сол на 10 кг суровини;
• покријте со рамен капак;
• оставете 21 ден: за ова време сите токсини ќе ги остават сечињата и горчината ќе исчезне.

Второ солење:

• исцедете го добиениот сок, пренесете ги исечоците во друг сад;
• посипете со сол во слоеви (1,5 кг сол на 10 кг суровини);
• подгответе саламура со мешање на 10 литри вода со 1 кг сол;
• истурете ги исечоците со саламура, така што тие целосно се потопени во растворот;
• воспостави угнетување со тежина од 50% од почетната тежина на производот;
• оставете 10 - 15 дена.

Трет мариноване:

• подгответе солен раствор со мешање на 2,5 кг сол со 10 л вода;
• исцедете ја старата течност од резервоарот;
• подредете гроздови, да се ослободите од црвеникави и жолтеникаво-кафеави сечи;
• пополнете ги снопови со нова саламура во стариот сад или веднаш спакувајте ги во посебен стаклен сад и превртете ги капаците.

По 20 дена, солењето ќе биде готово.

Пука солени со оваа технологија може да останат свежи две години.

Како да марината папрат во тајга

Како резултат на солење, тајга чинијата ќе испадне многу солено, сепак, ќе се чува многу подолго. Во рецептот подолу, за 1 кг пука, растенијата земаат 0,5 кг сол.

Алгоритмот за солење во тајгата:

• отсечете ги групите делови од пука, останатите - исплакнете и ставете го на дното на садот;
• се меша со сол на удобен начин: поставување во слоеви или цврсто замав;
• оставете 3 дена;
• темелно измешајте, додадете малку повеќе сол;
• притиснете надолу со товар, оставете уште неколку дена;
• ставете стаклени тегли и превртете капаци за да го зголемите рокот на траење.

Ако папрат е премногу солен, можете да го впиете во ладна вода преку ноќ. По оваа постапка, пукањата ќе вкусат свежо.

Како да сол папрат со саламура метод

Сосема е едноставно да се соле растение со саламура метод, за ова е неопходно:

1. ставете ги стеблата собрани во снопови на дното на садот (можете да користите широк слив);
2. целосно истурете вода што врие и покријте ја, оставете ја да се запали;
3. изладете и потоа исцедете ја течноста;
4. повторете ја постапката 2 пати;
5. преработените суровини ставете ги во стерилизирани тегли;
6. подгответе топла саламура (15 гр сол на 1 литар вода) и истурете суровини во неа;
7. се тркалаат лименки.

Како да солите папрат со редовни промени на течностите

Сосема интересен е методот на солење, во кој течноста редовно се менува. Потребни се 2 недели да се готви деликатес според овој рецепт, а солените сечи се невообичаено тенки и меки.

Технологија на солење:

• исплакнете ги стеблата и исечете ги на парчиња;
• истурете во слоеви сол, истурете вода;
• поставете штица на површината, поставете угнетување;
• нека се запари 3 дена;
• исцедете ја добиената течност во друг сад;
• истурете 2/3 од течноста и измешајте со 1/3 од ладна вода;
• инсистираат на уште 4 дена;
• исцедете го сокот, измешајте со 600 гр сол;
• истурете ги сечињата и инсистирајте 3 дена;
• истурете 1/3 од течноста, заменувајќи ја со чиста вода;
• сол уште 4 дена;
• исцедете го целиот сок и ставете ја папрат во херметички контејнери.

Како да сол папрат веднаш во банки

Папрат може да се соле веднаш во стаклени тегли. За да го направите ова, мора:

• исплакнете ги стеблата со вода;
• вриејте ги во лесен солен 10 до 15 минути;
• ставете во стерилизирани тегли;
• истурете топла саламура (15 гр сол на 1 литар вода);
• навивам конзерви, свртете наопаку и оставете под топло засолниште додека не се излади целосно.

Таквото празно може безбедно да се чува во подрум или фрижидер цела зима..

Побрзо солена папрат

Ако користите забрзан метод на солење, пукањата ќе бидат подготвени за употреба по еден ден.

Технологија за готвење:

• измиените пука прво мора да се варат 10 до 15 минути;
• по исцедување на целата вода и измешајте ги суровините со сол (300 g на 1 кг пука);
• остави да инсистира еден ден.

Како да солите папрат во буре

Голема количина папрат може да се соле во барел одеднаш; 10 кг суровина ќе бара 4 кг сол. За да солете на овој начин ви требаат:

• линија на дното на барелот со полиетилен;
• истурете слој сол, а потоа поставете слој од папрат и друг слој сол;
• ставете угнетување на врвот и инсистирајте 3 недели;
• подгответе го второто барел и префрлете ги пукањата во него, додавајќи уште 1 кг сол;
• постави угнетување повторно за 3 недели;
• подгответе саламура со растворање на 1 кг сол во 10 кг вода;
• Добиениот сок заменете го во буре со саламура;
• инсистираат на 3 недели, а потоа изложи на банките.

За да се ослободите од вишокот сол, солената папрат може да се вари пред јадење..

Како да складирате солена папрат

Според технолошките упатства, рокот на траење на солената папрат е 1 година. Во исто време, мора да се чува на температура на воздухот од 0 до 20 степени. Нивото на влажност во просторијата треба да биде не повеќе од 95%.

Кога се чува во подрум или фрижидер и правилната подготовка на производот, периодот на складирање може да се зголеми до 2 години. Ако работните парчиња се чуваат во стаклени садови, тогаш термините се продолжуваат уште повеќе. Покрај тоа, како што покажуваат разни експерименти и експерименти, вкусот и корисни својства на кисели краставички не се менуваат.

Што може да се направи од солена папрат

Солената папрат може да се јаде како независно јадење. Ваквата егзотична закуска сигурно ќе ги изненади гостите на празничната маса. За поголем ефект, можете да го сервирате садот со друг конзервиран зеленчук: домати од цреша, корпи или пченка, а на врвот посипете семе од сусам.

Со солена папрат, можете да направите многу необични јадења богати со витамини. Во салатите, оваа деликатес оди добро со ракчиња, лигњи, свинско месо, јајце, краставици, компири, моркови, свежи билки, кромид и лук.

Супите од ориз и компир со додавање на папрат се широко распространети. Супа за такви супи најчесто се вари на свински коски. Папрат пржено со говедско месо се смета за главно јадење на жителите на Далечниот исток. Во исто време, не е неопходно да се соле месото за време на пржењето. Садот може да се сервира и ладно и топло..

Заклучок

Солењето на папрати дома е едноставен процес, главната работа е да се избере најдобриот метод и строго да се придржувате до технологијата за готвење. Резултатот можеби не им одговара на сите, но дефинитивно ќе им угоди на pleaseубителите на необични јадења.