Модар патлиџан во адџика: рецепт

Иако не сите го разбираат вкусот на модар патлиџан, вистинските гурмани се занимаваат со берба од овој зеленчук. Што домаќинки не прават со модри патлиџани за зима! И сол, и пржете и марината, подгответе разни салати и закуски.

Денес ќе разговараме за тоа како да готвиме зачинета и миризлива модар патлиџан во аџика за зимата. Излегува изненадувачки вкусна закуска што може дури да се стави и на празничната маса: гостите веднаш „брзаат“.

Немојте да се изненадите, бидејќи модар патлиџаните се т.н. во многу региони.

Разновидност на опции

Постојат многу рецепти за готвење модар патлиџан во адџика. Повеќето од нив беа измислени од самите домаќини за време на експериментите. Постојат опции за мелнини закуски или готвење на парчиња - како сакате. Ние нудиме мал дел од рецептите за варијацијата „Модар патлиџан во адика за зима“.

Класична верзија

Ние ви нудиме рецепт со фотографија. За да подготвите закуски, треба да ги зачувате:

• сини - 1 килограм;
• зрели црвени домати - 1 килограм;
• слатка пиперка (црвена или жолта) - ½ килограм;
• лук - 7 чешниња;
• лута пиперка (можете чили) - половина од подот;
• растително масло (рафинирано) - половина чаша;
• гранулиран шеќер - 30 грама;
• груба сол - 60 грама;
• 9% маса оцет - 100 мл.

Принцип на готвење

Модар патлиџан има горчлива кожа. Ако овој зеленчук не се подготви според правилата, готовиот закуска ќе биде горчлив. Затоа, тие треба да бидат исчистени или натопени. Постојат неколку начини на кои не треба многу време:

• Ситно модар патлиџан се попрскува со груба сол и се остава 20 минути. За ова време, ќе се појават капки вода. Оваа сол привлече горчина. Ние ги исплакнуваме круговите со ладна вода, ги шириме на салфетка и го размачкуваме секое парче.
  
• Исецканите сини ги шириме во чаша со солена вода (2 големи лажици сол по чаша вода), на врвот - малку угнетување, така што сите парчиња се во вода. По 40 минути исплакнете. Истурете ги доматите со врела вода една и пол минути, по што ги добиваме и исчистуваме.

Додека модар патлиџан е натопен, ќе ги подготвиме останатите состојки. За сините во аџика им требаат месести домати. Според рецептот, потребни ни се домати без кожи. Тешко е да се отстрани исто како и тоа. Но, ако доматите се сечат, попарат, а потоа се ставаат во ледена вода (додадете коцки мраз), тогаш кора лесно се отстранува.

Пиперките отстрануваат коњчиња, семиња и партиции. Ги исекуваме на ленти. Ние го привлекуваме вашето внимание на работата со лута пиперка: се сече на ракавици. Во спротивно, не избегнувајте горење на раката.

Домати и пиперки треба да се исецкаат. За да го направите ова, можете да користите мелница за месо или мешалка за раце - на кого е погодно. Мелење на сите зеленчуци во исто време.

Истурете во тава, додадете путер, шеќер, сол. По темелно мешање, поставете да зоврие. Откако ќе зоврие, гответе четвртина од еден час и додадете оцет. Продолжуваме да жариме од тивок оган.

Натопено и изматено модар патлиџан, се сече на парчиња и пржете во мала количина масло во тава со дебело дно. Малите сини треба да бидат кафеави. СРЈ модар патлиџан во делови.

Потоа ставете го во тава. После 10 минути, додајте го изматениот лук, гответе уште 15 минути. Фановите на топло може да додадете повеќе лук.

Откако ја пренесовме готовата закуска во теглите, ги испраќаме стерилизирани. Плута херметички, превртете и ладете под капаците. Модар патлиџан во аџика за зимско готово.

Модар патлиџан во адџика: рецепт

Комбинацијата на модар патлиџан со домати, лута пиперка и лук му дава пикантност и софистицираност на мезе. Покрај тоа чили пиперка и лукот може да се додаде во која било, се разбира, разумни количини, во зависност од вкусот. Служено сино во адџика и во ладна и во загреана форма. И тие можат да бидат одвоено јадење или да послужат како гарнир за тестенини, компири, риби и јадења со месо.

Што ни треба:

• сини - 500 грама;
• сочни црвени домати - 500 грама;
• Бугарска пиперка - 250 грама;
• лук - 5 чешниња;
• маса оцет 9% - 15 ml;
• посно масло (нерафинирано) - 30 ml;
• без јод сол - 15 грама;
• гранулиран шеќер - 30 грама;
• Лаврушка - 1 лист;
• црн пипер - 5 грашок.

Процесот

Готвењето зачинета и вкусна закуска не трае многу време. Но, за зима ќе му обезбедите на вашето семејство мирисна модар патлиџан во адџика.

1. Во добро измиени сочни црвени домати, треба да ја отстраните точката на прицврстување на стеблото, исечена на четвртини.
2. Слатката bellвонче пиперка прво се сече на половина за да се извадат семето и партициите. После тоа, исечете ги на произволни парчиња. Истата постапка се прави со лути пиперки. Семето мора да се истребува нужно. Токму овој производ му дава на нашите модар патлиџан во адика лут и пикантен вкус. Не заборавајте дека треба да носите ракавици на рацете за да не ги запалите рацете.
3. Излупени чешниња од лук само треба да се исецкаат.
4. Рецепт модар патлиџан во adjika треба да биде слатка сорти. Тогаш се пропушта процесот на ослободување од горчината. Ако немаше никој, сините треба да се натопат. Како може да се стори тоа? Нечистениот модар патлиџан треба да се сече на прстени од околу 1-1,5 см. Ова е најзгодно опција за сечење. Посипете со карпа сол одозгора, држете 20 минути, исплакнете во ладна вода и исушете. Исечете сина боја за закуски на парчиња.
5. Аџика, како основа на закуската треба да биде униформа, затоа, подготвени домати, пиперки и лук треба да се пренесат преку мелница за месо.
6. Откако ќе го истурите исецканиот зеленчук во голем сад, додадете сол, шеќер, путер, магдонос и црн грашок. Од моментот на вриење, adjika се готви не повеќе од 10 минути со постојано мешање.
7. Потоа се додаваат оцет и сина боја. Аџика од модар патлиџан има можност да се држи до дното: без мешање, ќе изгори.
8. По околу една третина од еден час, модар патлиџан ќе стане мек, но не треба да губи форма. Ова е сигнал за подготвеност за зимска закуска.

Пред да се расплетува, треба да изберете ловоров лист од модар патлиџан од модар патлиџан. Ако го оставите, тогаш ќе има горчина и непријатен вкус. Конзерви и капаци мора да се парат.

Конзервите запечатени цврсто се превртуваат на капаците и покријте ги додека не се излади целосно. Зимските закуски се чуваат во подрумот или подрумот. Нема да се изгуби (ако таквите прекрасни мали сини нема да јадат дома без ваше знаење) и во фрижидер.

Модар патлиџан во адџика со јаболка:

Наместо заклучок

Перница со модар патлиџан е омилено јадење на вистински гурмани. Loversубителите на модар патлиџан претпочитаат зачинето Леќата за месо и риба. Постојат многу опции за закуски, но секој рецепт може да варира. Thisе зборуваме за ова сега.

Присуството на топла зелена или црвена пиперка, како и лук - главната состојба. Покрај тоа, лутите пиперки понекогаш се додаваат повеќе отколку што е наведено во рецептот - како сакате.

Националната кујна не вклучува додавање на домати, но така се случува истите да бидат додадени. Пиперките, доматите во закуска треба да се пират, а модар патлиџан се вари на парчиња. За промена додадете јаболка, моркови и сите видови зелени по вкус.