Карактеристики и рок на траење на излупени компири

Датуми и време на складирање

Излупените клубени во контакт со воздухот брзо стануваат покриени со темна обвивка. Ова се јавува како резултат на контакт на железо, магнезиум и калиум содржано во овошјето со кислород. Почнува хемиската реакција на оксидација, зеленчукот брзо се оцрнува и се влошува.

Различни методи се користат за продолжување на рокот на траење на излупениот зеленчук за храна..

Размислете колку долго е можно да се складираат овошје, излупени, на различни температури:

• на собна температура, клубени можат да бидат во ладна вода 3-4 часа, по што губат поголем дел од хранливите материи, а вкусот на овошјето се влошува;
• Бланшираните или свежи клубени спакувани во торба може да се чуваат во фрижидер до следниот ден.;
• излупени овошја натопени во вода и во фрижидер може да се чуваат околу 24 часа;
• во замрзнувачот на температура до –18 ° C, овошјето може да остане свежо за неколку дена;
• во замрзнувач со температура од најмалку -30 ° C, излупениот зеленчук може да лежи неколку дена, па дури и неколку недели.

Методи за чување компир

За да ги зачувате излупените плодови и да ги користите за следното готвење, треба да се спречи црна плакета да се појави на површината на клубени. Во исто време, неопходно е производот да не ги изгуби корисни материи содржани во него и да одржува добар вкус. Следно, ние ќе ги анализираме методите на складирање на излупени компири дома..

На собна температура

Најпопуларниот начин да ги чувате излупените компири дома на собна температура е да ги впиете во чиста ладна вода. Но, овој метод е ефикасен само под услов да треба да ги зачувате клубени за краток временски период.

Со цел да се спречи контакт на фетусот со кислород и да се забави оксидацијата, извршете ги следниве активности:

1. Исплакнете исчистено овошје во проточна вода.
2. Преклопете ги клубени во посебен капачен контејнер (чорба или длабок сад).
3. Истурете го зеленчукот со чиста ладна вода, така што целосно ги покрива клубени. Можете да додадете суров кромид или парче лимон.
4. Покријте го садот со мал јаз за воздух.

По 48 часа чување на излупени клубени во вода на собна температура, на нив се појавува лизгава облога, што укажува на расипување на производот.

Во фрижидер

Доколку треба да одржите излупен компир до утре, можете да го користите фрижидерот. Температурата на воздухот однатре треба да биде не повеќе од + 6 ° C.

1. Ставете ги излупените клубени во сад со ладна вода, а потоа изладете ги - овој метод е најлесен, а плодовите подоцна можат да се користат за да се подготват какви било јадења.
2. Бланширање на клубенот - целиот зеленчук се потопува неколку секунди во тенџере со врела вода, а потоа се става во торба и се става во фрижидер. Топла вода ги уништува ензимите што се наоѓаат во горниот слој на фетусот, како резултат на што тие не можат да реагираат со кислород. Бланшираните компири се чуваат подолго од свежиот, но имаат специфичен вкус и можат да се користат само за готвење во целина.
3. Складирање на излупен компир во цврсто врзана вреќа, од која претходно беше ослободен воздухот. Со овој метод, плодовите можат да се користат за да се подготват какви било јадења.
4. Решетки клубени и додадете ситно сецкан кромид или лук на масата. Контејнер со таков полу-готов производ може да се чува во фрижидер под леплив филм и да се користи за подготовка на рендан компир садови.

Во замрзнувачот

Најсигурен метод за одржување на излупени клубени свежи и вкусни подолго време е замрзнување на овошје. Најдобро е да замрзнете цели компири. Но, ако треба да користите сецкани клубени за готвење, тогаш тие се сечат на парчиња од потребната големина однапред и само тогаш се испраќаат до замрзнувачот.

За да замрзнете цели излупени компири, треба да ги извршите следниве активности:

1. Исплакнете ги овошките и исушете малку со салфетка.
2. Ставете ги клубени во пластична кеса, ставајќи ги во делови.
3. Ослободете вишок воздух од торбата и запечатете го цврсто.
4. Ставете ги спакуваните порции во замрзнувачот.

Така, можете да чувате компири, кои во иднина се планираат да се користат за готвење цели - замрзнати овошја, само треба да ги потопите во врела вода и да зовриете додека не се зготви.

1. Исплакнете клубени под проточна вода, лепете ја нивната површина со салфетка за да се отстрани вишокот на влага.
2. Исечете го овошјето на парчиња од потребната големина.
3. Поделете го исечен зеленчук на одделни делови и завиткајте го секој од нив во неколку слоеви на филм за прицврстување.
4. Ставете ги клубени во замрзнувач.

Кога го користите овој метод на складирање, треба да земете предвид дека во замрзнувачот, скробот во компири се претвора во шеќер, така што затопениот зеленчук ќе има сладок вкус.

Како да се утврди соодветноста на компирот

Користејќи еден од наведените методи за складирање на излупени компири, пред да го користите, треба да проверите дали клубени се влошиле за да разберете дали можат да се користат за готвење.

За да го направите ова, оценете го изгледот на компирот и проценете ја за соодветноста на храната според ваквите знаци:

• ако компирот се чувал во контејнер со ладна вода, и се наполнил со воздушни меури, ова сигнализира почеток на ферментација и таквите плодови не треба да се јадат;
• ако за време на складирање на клубени во вода не биле целосно потопени во неа, тогаш на дел од плодовите што излегуваат од водата може да се појави темна обвивка. Поцрнените области може да се сечат со нож и откако ќе го измиете зеленчукот во вода, користете го за готвење;
• ако водата во која се чувале клубени е облачна, ова само укажува на ослободување на скроб. Таквите компири можат безбедно да се користат за готвење, но станува потешко и полошо се вари;
• појавата во плод на непријатен мирис или лизгава обвивка на нивната површина укажува на тоа дека тие се влошиле. Плакетата може да се сече со нож и откако ќе ги измиете овошките, користете ги за храна, но нивниот вкус ќе се влоши;
• ако клубени стануваат меки, тоа значи дека тие се расипани. Таквите компири треба да се фрлат.

Највкусните јадења се добиваат од компири, кои беа излупени веднаш пред готвењето. Но, ако поради некоја причина треба да ги подготвите клубени, пред да ги соберете, можете да го направите тоа со помош на совети и препораки погоре. Во овој случај, главниот услов е правилно да се почитуваат условите за складирање на производот и термините.