Како да кисели зелени домати за зима

Со доаѓањето на септември, ноќите стануваат ладни, а некои овошја на домати немаат време да созреваат. Не е неопходно да ги фрлате - можете да готвите солени зелени домати кои ја диверзифицираат секоја маса во зима. Willе зборуваме за сложеноста на изборот и подготовката, како и за чувањето на ваквите празни места во статијата.

Избор и подготовка на домати

Најдобро е да се користат поголеми домати со бледо зелена или кафеава боја за солење. Малите плодови се опасни по здравјето, бидејќи ја имаат токсичната супстанција соланин, а кај големи и кафеави содржината на оваа супстанца е минимална и не е опасна. Можете исто така да се ослободите од отровот со натопување на плодовите пред да се преработите во солена вода - за неколку часа соланинот ќе замине.

Знаете ли? Лидер во производството на домати - Кина: 16% од вкупната светска количина се одгледува таму.

Како да солени зелени домати

Рецептите за солење воопшто не се комплицирани и се карактеризираат со минимални трошоци и на средства и на време..

Во банките

Состојки за тегла од 3 литри:

  • домати - колку ќе оди;
  • ладна вода - 1,5 л;
  • копра со семиња - 1 куп;
  • прашок за сенф - 1,5 лажиче.;
  • сол - 1,5 суп.л-патки. л.;
  • шеќер - 1,5 суп.л-патки. л.;
  • црни пиперки - 6 парчиња..;
  • рибизла лисја - 2 ЕЕЗ..;
  • лисја од цреша - 4 парчиња..;
  • лисја од рен - 1 ЕЕЗ..;
  • лук - 7 чешниња.
Важно е! Ако доматите лежат под светло долго време, тогаш тие губат витамин Ц.
На дното на тегла од 3 литри, ставете половина од копар и сите лисја, грубо сецкан лук, бибер. Потоа, поставете ги доматите, претходно пирсирајќи ги со чепкалка за заби или вилушка во пределот на дршката. Кога половина од теглата е полна, треба да ги префрлите плодовите од втората половина на копар.

Кога теглата е полна, ставете лист рен на врвот - тоа ќе спречи формирање на мувла. Следно, се подготвува марината - сол, шеќер и сенф се додаваат во ладна вода. Сè е растворено и се истура во тегла, покриена со тесен капак и се испраќа до подрумот.

Видео: Солење на зелени домати во тегли

Во буре или кофа

Можете да ферментирате зелени домати во буре или кофа.

За солење ќе ви требаат:

  • зелени овошја од домати;
  • лук;
  • рен лисја и корен;
  • копар;
  • рибизла лисја;
  • лута пиперка;
  • зачини;
  • вода - 4,5 л;
  • сол - 5 суп.л-патки. л.;
  • шеќер - 1 лажиче.

Чекор по чекор инструкции за готвење:

  1. Избраните плодови се мијат добро, изматени со вилушка каде што беше стеблото.
  2. Во длабока тава или кофа ставете рен, лисја од рибизла, копра, потоа слој домати.
  3. Потоа повторно ставете ги сите зеленчук, рен корен, горчлив пипер и зачини по вкус.
  4. Потоа повторно слој домати, билки со зачини, лук, сè е покриено со лажица сол и 1 лажиче. шеќер.
  5. Откако повторно ќе ги стават плодовите, повторно сите зеленили и зачини.
  6. Таквата саламура се подготвува: преостанатата сол се раствора во ладна вода и се истура во нашиот резервоар.
  7. Откако се покрива со капак и се остава да отстои 3 дена на топло место, а потоа се чисти на ладно место.

Видео: Ладно мариноване зелени домати во буре или кофа

Правила за чување

Со цел работното парче да го зачува својот вкус долго време, мора да се почитуваат правилата за складирање. Чувајте ги садовите со домати во фрижидер или во подрумот на температура од +1 до +6 ° C. За жал, солените и кисела домати, во споредба со конзервирана, не се чуваат долго - максимум до април.

Што да се донесе на маса

Зелените домати можат да се служат со широк спектар на јадења, како за празничната трпеза, така и за семеен оброк. Најдобро се комбинираат со секаков вид компир, леќата, јадења со месо. Поради фактот дека доматите се густи, тие се додаваат во винегрет наместо кисела краставица, во марината. Исто така, тие се вклучени во разни салати, пити, облечени во сендвичи.

Знаете ли? Во Шпанија, во градот Буњола, секоја година, последната среда во август, се одржуваат тепачки со домати - фестивалот „Ла Томатина“. Се трошат 150 тони домати на час.

Корисни совети

  1. Пред да започнете да работите со домати, садот во кој ќе ги солете мора да се попари со врела вода.
  2. Впие домати во солена вода, менувајќи го неколку пати за да се отстрани соланин.
  3. Користете малку лута пиперка во работното парче - ова ќе го подобри вкусот.
  4. Колку повеќе лук нанесувате, толку повеќе вкусен ќе биде апетитот..
  5. Плодовите мора да бидат неоштетени.

Ако доматите немаа време да созреваат во креветите, не треба да се вознемирувате, бидејќи има многу рецепти за тоа како да ги подготвите за зимско зелена боја. Во исто време, таквите домати ќе бидат вкусни, не полошо од зрелите, и ќе ја диверзифицираат вашата маса.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака