Карактеристики на замрзнување и понатамошно подготвување компири

Друг важен правилник на зачувување на ниски температури: повторно замрзнување е исклучително непожелно. Подобро е веднаш да се готви и стопи производ. Експертите препорачуваат чување компири на температура што не надминува -18 ° C. Покрај тоа, важно е да се осигура дека не се појавуваат температурни разлики..

За овие цели, се препорачува да купите непрекинато напојување заедно со замрзнувач..

Каква опрема за кујна е потребна

За секој поединечен случај на замрзнување, можеби е потребна различна опрема, сепак, ние зборуваме за предмети што најверојатно ќе ги има во секоја кујна.

Во принцип, при подготвување компири ќе ви требаат:

• тава-
• тава за пржење;
• чинија;
• колендер-
• послужавник;
• ножот;
• резервоари за складирање на зеленчук.

Избор и подготовка на компири за замрзнување

За складирање на ниски температури, неопходно е да се изберат сорти на компири со мала содржина на скроб и гликоза. Факт е дека скробот за време на долгорочната изложеност на негативни температури на него се распаѓа од полисахарид во дисахариди и моносахариди (всушност, во обичен шеќер - сахароза и фруктоза).

Како резултат, таквите компири кога се јадат ќе ви изгледаат претерано слатки.

За овие цели, подобро е да се изберат сорти компири со розова (не црвена) кора, како што се Sineglazka, Spring, Vesnyanka, Zhukovsky рано. Ниска содржина на скроб во клубени сорти како што се Лидер, Погарски, Црвен Скарлет, Темп.

Кога подготвувате клубени, прво е неопходно да ги впиете во вода некое време. По 1-2 часа, темелно исплакнете ги и излупете ги, а потоа повторно натопете ги во ладна вода. Впивајќи излупени компири, го отстранувате вишокот скроб од него и спречувате понатамошно затемнување на зеленчукот.

Начини за замрзнување на компири дома

Во денешниот свет, каде се цени секоја минута слободно време, луѓето почнаа да бараат моментална храна. Затоа постоеше мода за замрзнување помфрит, варени, па дури и пржени клубени.

Цел

Земете две големи садови и истурете топла вода во едната од нив и ладна вода во втората. Ставете сад со врела вода на горилникот со среден интензитет, и додадете коцки мраз во сад со ладна вода.Сето ова е неопходно за бланширање, но прво подгответе го зеленчукот: излупете ги и добро измијте ги, исфрлете ги расипаните и поделете премногу на неколку делови.

Чекор-по-чекор чекор за бланширање е како што следува:

1. Излупените компири се ставаат во врела вода пет минути.
2. После тоа, тие веднаш се пренесуваат во ладна вода со мраз.
3. Кога компирот ќе се олади, тој е поставен на пешкир и добро се суши. Можете да користите хартиена крпа што ја апсорбира целата влага од клубени. Важно е да не се остава вишок вода на површината, бидејќи кога се изложени на ниски температури, зеленчукот ќе биде покриен со тенка кора од мраз.

Сувиот компир може да се спакува во вреќи и да се испрати до замрзнувачот. Меѓутоа, ако сакате да избегнете лепење на клубени, можете да го направите следниов трик: ставете ги сите клубени на послужавник и ставете ги во комора со негативна температура 30 минути, а потоа извадете ги, ставете ги во мали пакувања и ставете ги за долгорочно чување.

По оваа постапка, замрзнатите компири нема да се лепат заедно.

За помфрит

Одличен начин да имате производ закуска дома. Вреди да се потроши малку време за да се заштеди подоцна.Еве чекор-по-чекор упатство за подготовка за замрзнување на помфрит:

1. Излупете ги клубени и исечете ги на ленти. За овие цели, треба да изберете компири со средна должина, така што сламата има природен изглед.
2. Исплакнете сецкани сламки во неколку води. Оваа постапка ќе помогне да се отстрани вишокот скроб од него..
3. Организирајте парна бања за компири: вриете вода во голем сад, истурете ја сламата во штитник, ставете ја над водата (така што дното на шпанчето не стапи во контакт со вода) и покријте сè со капак.
4. По 3-4 минути, извадете ја сламата и посипете ја со сончогледово масло.
5. Подготвените компири ставете ги на специјален плех и испратете ги во замрзнувачот. По 30-40 минути, извадете го, спакувајте го во вреќи и ставете го на долгорочно чување на ниска температура.

Таквиот производ е многу корисен за вас кога треба да имате брз оброк, но нема ништо соодветно при рака.

Пире од компири

За да ги замрзнете пире од компири, прво мора да го готвите. И, тоа е подготвено на ист начин како што го правите во секојдневниот живот: излупете ги и варете ги компирите, а потоа месете го и оставете да се излади. Доколку сакате, можете да додадете малку зеленчук, па дури и павлака или млеко на готовиот пире (може да се додадат млечни производи, но сепак е подобро да го направите ова кога ги одмрзнувате производите).Кога пирето се олади, треба да се постават во вреќи и вишокот воздух што се ослободува од нив. Важно е да се осигурате дека торбите остануваат херметички по затворањето..

Сигурен

Вкусните пржени компири можат да бидат подготвени во големи количини и во напорни денови, уживајте во ова јадење без да поминете долги часови во кујната. Првиот чекор во подготовката ќе биде чистење на клубени. После тоа, тие мора да бидат темелно измиени и исечени на мали парчиња..Пржете на вообичаен начин за вас со додавање сол, бибер, кромид и други зачини.

По пржењето, компирите треба да се изладат на собна температура. Важно е да се отстрани вишокот маснотии што не се потребни во замрзнувачот - најдобро е да се користи хартиена крпа за ова. Потоа, можете да ги ставите пржените суви компири во вреќи и да ги испратите за чување на негативна температура.

Варено

Варените компири можат да се замрзнат и во кора и без него. За да започнете, клубени треба темелно да се мијат и варат со сол и други зачини (по избор). Понатаму, коренските култури треба да се исушат и целосно да се ослободат од вишокот на пареа. Влажните компири се препорачува да се избришат со хартиена крпа.По сушењето, зовриените коренови култури се пакуваат во сигурни торби или ленти и се испраќаат до замрзнувачот.

Услови и карактеристики на складирање

Постојат неколку суптилности за складирање на коренови култури на ниски температури, знаејќи кои, можете да го продолжите нивниот рок на траење:

• ако не го отстраните вишокот скроб од компири, тогаш за време на складирањето ќе добие црнкава нијанса;
• ако суровини компири не се натопени во неколку води, тие ќе имаат одредена ронливост;
• така што компирите не се лепат заедно, треба да го користите чекор-по-чекор правило за замрзнување (прво замрзнете дел, а потоа спакувајте го и испратете го на постојано место за складирање), а исто така чувајте го производот во серии;
• замрзнатите клубени се специфичен производ за вкус што не секој ќе го сака. Затоа, за да започнете со тоа, треба да подготвите мал дел компири и сами да одлучите дали таков производ е погоден за вас или не..

Неопходно е да се задржат коренските култури на температура не поголема од -18 ° C, во спротивно нивниот рок на траење ќе биде значително намален. Сурови подготвени компири може да се чуваат околу 5 месеци, варени или пржени - до 6 месеци.

Како да одмрзнете и готвите компири по замрзнување

Процесот на подготовка на замрзнат компир ќе зависи од тоа како сте го подготвиле и складирале:

• зеленчук од цел корен што се чувал суров, не бара одмрзнување. Тие веднаш мора да се стават во супа или во тава со масло, и да се готви;
• помфритот треба да се отстрани од комората за складирање и веднаш да се спушти во врело масло;
• пржените компири и пире од компири можат да се загреат во микробранова печка неколку минути и веднаш да се јадат.

Како што можете да видите, омиленото замрзнување на зеленчук на сите е едноставно, без многу проблеми, но може да заштеди многу време. Секогаш е убаво да се подготват компири од замрзнувачот, брзо да се загреат и да јадат таму токму таму.