Што е содржано во модар патлиџан: хемиски состав и хранлива вредност
Летните жители кои растат култури на нивните места се свесни за придобивките од овој зеленчук. А, оние што само ќе ги засадат во градината, но малку слушнале за елементите што ја сочинуваат модар патлиџан, се изгубени во сомнеж. Детален опис ќе ви помогне да одлучите дали да пораснете.
Cодржина
- 24 kcal;
- 91 g вода;
- 4,2 g јаглени хидрати;
- 2,5 гр диетални влакна;
- 1,2 g протеини;
- 0,1 гр маснотии;
- 0,5 g пепел;
- 0,9 g скроб;
- 0,2 g органски киселини;
- 0,2 g моно-дисахариди.
Присуството на мала количина маснотии го прави производот неопходен за диетална исхрана. И содржината на јаглени хидрати го става на исто ниво со месо и риба. Тоа е, се испоставува, користејќи модар патлиџан за храна, едно лице го надополнува снабдувањето со протеини, масти и јаглехидрати, но не се масти. Бидејќи овие супстанции се од растително потекло.
Хемиски состав на модар патлиџан
Не помалку богат во овој поглед е плод на културата. Многу луѓе знаат за неговите корисни својства. Но, не секој го сака овој посебен зеленчук. Неговиот хемиски состав вклучува збир на елементи во трагови, витамини, макроцели и други супстанции..
100 гр модар патлиџан го содржи следниот витамин состав:
- 18,5 микрограми фолна киселина или витамин Б9;
- 3 mcg тиамин, витамин Б1;
- 5 мг витамин Ц;
- 0,1 мг витамин Е;
- 0,2 мг пиридоксин, витамин Б6;
- 0,8 mg еквивалент на ниацин или витамин ПП;
- 0,02 мг бета-каротин;
- 0,005 мг рибофлавин, витамин Б2.
Покрај овие супстанции, зеленчукот содржи микро и макро елементи:
- 135 mcg бакар;
- 14 μg алуминиум, флуор, кобалт, бор и молибден;
- 0,2 мг јод;
- 0,21 μg манган;
- 0,29 мг цинк;
- 0,4 мг железо;
- 238 мг калиум;
- 47 мг хлор;
- 34 мг фосфор;
- 15 мг калциум;
- 15 мг сулфур;
- 6 мг натриум.
Во деловите на фетусот содржи различна количина на хранливи материи, доколку се користат сите заедно, едно лице ќе добие целосен комплекс на витамини.
Кожата од модар патлиџан содржи:
- бакар
- цинк;
- сулфур;
- серин;
- молибден;
- лизин;
- сахароза;
- тиамин;
- рибофлавин;
- цистеин;
- ниацин;
- диетални влакна;
- аспартална киселина и други супстанции.
Нема потреба да се користи кора одделно, заедно со пулпата и семето тоа ќе даде уште повеќе придобивки.
Корисни својства на модар патлиџан
На Исток, плодовите на оваа култура се сметале за „зеленчук на долговечност“. Сега научниците го докажаа позитивниот ефект на јадење модар патлиџан.
Какви својства има производот:
- подобрување на кардиоваскуларната активност;
- нормализирање на билансот на сол;
- корисен ефект врз работата на црниот дроб, бубрезите, гастроинтестиналниот тракт;
- олеснување на запек;
- насунин спречува оштетување на мембраните клетки, го нормализира нивото на железо во крвта;
- превенција од карцином;
- намалување на холестеролот во крвта;
- отстранување на вишок течност од телото;
- нормализација на притисок;
- останување без здив;
- подобрен метаболизам;
- помогне да се откажете.
Индициран за употреба со:
- атеросклероза;
- дебелина;
- гихт
- метаболички и други нарушувања.
Тешко е да се преценат придобивките од јадењето модар патлиџан. Не се забранети за употреба кај дијабетес. Корисните ефекти врз човечкото тело се непроценливи. Но, не заборавајте дека не секој може да го користи..
Што е важно да се знае за готвење модар патлиџан
Постојат многу начини да се готви овој зеленчук. Користете ја културата во следниве варијации:
- парен;
- пржено;
- чорба;
- конзервирана;
- направете свеж сок.
Со претпазливост, треба да користите сок од овој зеленчук. Може да му наштети на телото, особено на гастроинтестиналниот тракт. Затоа, неговата употреба е можна строго под надзор на лекар.
Особеноста на културата е дека модар патлиџаните се многу слични по карактеристиките на вкусот на печурките. Честопати, домаќинките ги готват заедно.
Постојат сорти во кои плодовите се горчливи. Ова е составен дел на карактеристиките на вкусот. Постојат начини да се ослободите од оваа одлика. Доволно за ова:
- Отстранете ја кожата однапред, пред да готвите или подготвите.
- Вареното овошје кратко се натопува во ладна вода. Откако добро ја исцеди течноста.
- Ако при готвењето додадете моркови или компири, тие ќе ја земат горчината од модар патлиџан.
- Исечете свеж зеленчук, посипете со сол и оставете да отстои некое време, а потоа исцедете ја појавината течност и измијте го работното парче со вода.
- Потопено во вода 2-4 часа.
- Бланширан во парчиња 1-2 минути.
За кој било метод на готвење, избрани се малку незрели плодови, тие имаат помалку горчина, тие се повкусни и не се опасни по здравјето.
За да го замрзнат зеленчукот, тие случајно ги сечат, со помош на хартиена крпа, тие ја собираат вишокот течност и ја ставаат во замрзнувачот. Во оваа форма, плодовите се во можност да се чуваат 5-6 месеци без губење на карактеристиките на вкусот и корисни својства.
Не одмрзнувајте пред употреба. Ова ќе помогне во зачувување на хранливи материи..
Модар патлиџан се суши во добро проветрено подрачје, но не и на директна сончева светлина. Постои уште една опција, како да се исуши зеленчук, за ова се става во рерна или специјален фен за овошје.
За диетална употреба, се препорачува пилинг. Кога пржете, зеленчукот во голема мера апсорбира маснотии. Затоа, парењето или печењето ќе биде покорисно..
Плодовите на културата се комбинираат со скоро целиот зеленчук, како и печурките, месото и оревите.
Контраиндикации за модар патлиџан
Јадењето на овој производ во храната е корисно и штетно. Особеноста на плодовите на културата е тоа што во нив се акумулира голема количина пченкарно говедско месо, што може да труе некое лице. Неговата содржина е особено голема во презрее овошје, кое апсолутно не може да се користи како храна.
Луѓето со индивидуална нетолеранција кон производот може да страдаат од алергиска реакција..
Модар патлиџан е контраиндициран:
- Деца под 3 години.
- Луѓето кои страдаат од болести на желудникот и цревата.
- Луѓето кои страдаат од недостаток на железо. Зеленчукот активно го отстранува железото од телото.
- Луѓе кои имаат заболувања на бубрезите. Бидејќи оксална киселина се кристализира во бубрезите.
Користете го овој зеленчук со претпазливост ако е забележано барем една од овие точки..
Составот на модар патлиџан е разновиден, а неговите придобивки се непобитен. Јадете овошје секој ден, луѓето се ослободуваат од многу заболувања.