Дали треба да ги натопите печурките пред солење и пржење

Потопењето печурки пред солење во повеќето случаи не се препорачува. Особено ова не треба да се направи пред солење суво или топло..

Дали треба да ги впивам печурките

Потопете печурки пред готвење по избор. Многу одбирачи на печурки тврдат дека се горчливи, иако во повеќето случаи тоа не е така. Само старите печурки можат да дадат мала горчина, што е подобро да не се соберат на сите.

Дали треба да ги натопите печурките пред мариноване

Пополнете ги на три начина:

1. Топла (пред вриење во врела вода за 10-15 минути).
2. Студено (со вода, без вриење).
3. Суво (без вода, солење под угнетување).

Потопете во вода треба да бидат само солени. Готвењето ќе ја отстрани горчината без да се впие. И кога се користи сувиот метод, исклучена е претходна изложеност на вода.

Дали треба да ги натопите печурките пред мариноване

Нема строги правила во ова прашање: плодните тела можат да се натопат во вода пред да се одберат или не. Ако прво ја отстраните горчината, печурките се чистат од остатоци, исечете ги краевите на нозете и истурете вода не повеќе од 30-40 минути. После тоа, тие се мијат под проточна вода и се ставаат во штитник или на решетката со жица, така што водата е целосно стакло. Потоа, вриејте 10-15 минути по вриење и маринирајте.

Дали треба да ги натопите печурките пред пржење

Потопењето печурки пред пржење исто така по избор. Долгиот престој во вода ќе ја отстрани аромата на шумата. Покрај тоа, влагата што влегува во маслото ќе предизвика пукање. Најдобро е да пржете суви, излупени печурки - тогаш садот ќе испадне што е можно вкусен и ароматичен..

Колку време ви треба за да ги натопите печурките

Бидејќи старите печурки можат да бидат горчливи, прво треба да се натопат во:

• минималното време е 30 минути;
• максимално време - 60 минути.

Подолго впивање не е потребно, па дури и штети. Печурките ја губат својата арома, а во топлината можат брзо да станат кисела.

Дали е можно да ги натопите печурките за ноќ

Потопењето шафран печурки цела ноќ понекогаш го практикуваат хостесите. Се верува дека ова дефинитивно ќе ја олесни горчината и, покрај тоа, ќе заштедите време: можете само да ги впиете печурките во текот на ноќта и да заборавите на нив. Всушност, не е препорачливо да ја впиете пулпата долго време - за такви тендер печурки 30-60 минути се доволни.

Покрај тоа, нивниот долг престој во вода е полн со други последици:

• шумата арома конечно ќе исчезне;
• плодните тела го губат својот привлечен изглед;
• на собна температура, плодните тела може да започнат со кисело.

Како да впие печурки пред мариноване

Впивањето печурки пред мариноване е прилично едноставно. Редоследот на постапките е како што следува:

1. Прво, плодните тела се сортираат и веднаш се изгниеа, деформираат и црви се отстрануваат..
2. Рачно и со четка извадете ја тревата, земјата, песокот, другите остатоци.
3. Веднаш отсечете ги краевите на нозете.
4. Ставете ги во доволно голем сад.
5. Истурете ладна вода, така што целосно ги покрива плодните тела.
6. Додадете сол (1-2 лажици на литар) и нотка на лимонска киселина.
7. Потопете ги печурките пред солење 30-60 минути. Да се ​​направи тоа подолго е непрактично.
8. После тоа, тие се извлекуваат од вода и се ставаат во сито или на решетки, така што течноста заедно со песокот во стаклото е целосно.

Солените печурки под угнетување можат да бидат 2 часа. Брз и лесен рецепт може да се види овде..

Ако печурките се премногу солени

Понекогаш недостатокот на пропорции води до фактот дека печурките се премногу солени. Сепак, оваа состојба може да се поправи ако пулпата се чува во вода. Неопходно е да се дејствува на следниов начин:

1. Исплакнете овошни плодови во неколку води одеднаш (под чешмата), дозволувајќи му на течноста да се исцеди целосно. Ова е најзгодно направено со помош на шпорет.
2. После тоа, печурките можат да се јадат..
3. Ако има премногу, остатокот може повторно да се соле. За да го направите ова, тие треба да се бланшираат 3 минути, т.е. да стојат во врела вода.
4. Потоа лежете во стерилизирана тегла во слоеви, истурајќи сол и бибер. Можете исто така да ставите неколку гранчиња копар и исечени чешниња лук.

Ако печурките беа солени на сув начин, односно без употреба на течност, тие се чистат на ист начин со миење со вода. Во исто време, можете постојано да ги вртите капи, така што целата сол ги остава плочите.

Алтернативен начин да се ослободите од вишокот сол е да издржите пулпа во млекото. Редоследот на постапките е како што следува:

1. Прво, овошните тела се ставаат во еден или неколку слоеви и се полнат со млеко со содржина на маснотии половина час.
2. Потоа, печурките се сортираат и малку се притискаат на секоја капа, така што вишокот на сол нема.
3. После тоа, се мие во неколку води и повторно се солува, попрскувајќи сол и зачини на секој слој. Може да користите и тенки парчиња лук.
4. Потоа валаните лименки (претходно мора да се стерилизираат) се извадени во подрум или во фрижидер. Да се ​​чува на максимална температура од + 10 ° C.

Конечно, можете да отстраните вишок сол на жежок начин. Дејствува на следниов начин:

1. Печурките натопени половина час во вода.
2. Периодично мешајте ги со рацете.
3. Измиена под млаз вода и се вари 5-10 минути во врела вода.
4. Повторно се шири во тегла и солени.

5 правила за правилно складирање на печурки од шафран

Дури и највкусните печурки мора правилно да се чуваат во текот на зимската сезона. Во случајот со печурки од шафран, правилата се стандардни - за зачувување на производот, мора да ги обезбедите минималните услови:

1. Општа препорака: производот се чува на темно место на температура од 0 ° С до + 8 ° С..
2. Печурките валани во тегла се чуваат 1-2 години, а по отворањето, не повеќе од 2 недели.
3. Ако пулпата е претходно варена, може да се чува во тегла со редовен капак до 3 месеци.
4. Ако мариноването беше суво (под угнетување), производот се чува и до 3 месеци.
5. Саламура секогаш треба да ја покрие пулпата целосно. Доколку е потребно, додадете вода.

Заклучок

Повеќето loversубители на печурки со млеко од шафран се согласуваат дека не е неопходно да се впие печурки од млеко од шафран пред мариноване. Подобро дури и не исплакнете ги печурките, туку едноставно исчистете ги со четка и влажен сунѓер. Тогаш печурките ќе можат да го одржат својот вкус, арома и форма..