Како да се готват веслачки печурки и колку да се впие

Рјадовки е прилично големо семејство на ламеларни печурки, обединувајќи многу видови. Познатите собирачи на печурки лесно прават разлика меѓу нив, но многумина едноставно не земаат вакви печурки, сметајќи ги за тоалети. Ова е далеку од случајот, меѓу претставниците на ова семејство има многу јадливи видови. Сепак, за разлика од другите ламеларни печурки, кои се солени без термичка обработка, неопходно е да се варат редови.

Како да се исчистат печурките од низа

Редови на растенија растат во големи колонии, сместени во ленти или кругови. Затоа, тие обично се собираат брзо, а не навистина да се грижат за чистота. Како резултат, собраните печурки дома треба да се решат, чистејќи ги од лепење на остатоци. Најзгодно е да го направите ова со краток нож, бидејќи заедно со чистење треба да го исечете дното на ногата.

Ако печурките се исушија, тогаш станува потешко да се чистат. Акумулираните остатоци се сушат на кожата и станува невозможно да се отстранат без да се оштети плодното тело. Во овој случај, можете да ја пре-впиете жетвата во ладна вода половина час, а потоа да ја исплакнете под чешмата.

Дали треба да се впие веслање

Впивањето печурки е прилично долг процес, но неопходен во случај на редови. Тоа ви овозможува да се ослободите од горчината на вкусот, како и да го отстраните јадениот вкус карактеристичен за овие печурки..

За да ги потопите, пополнете ги со ладна вода и издржете одредено време.

Колку да се впие веслање

Ридовики се чува во ладна вода до три дена. Во исто време, водата мора да се менува најмалку 2 пати на ден. Ако близу куќата тече чиста река или поток, тогаш во езерцето можете да ставите корпа собрани печурки. Водечката вода ќе ги мие печурките брзо и ефикасно, тоа е она што го правеа во старите денови.

Кратко видео за тоа како да се исчисти и впие веслање:

Колку долго да се готви ред печурки

Варењето е еден од видовите термички третман на печурки. За време на готвењето, не само штетните, туку и ароматичните супстанции минуваат во супа, кои му даваат на готовиот сад карактеристичен вкус и арома. Ако го направите ова предолго, тогаш не се влошува само вкусот, туку и изгледот на печурките. Затоа, треба да готвите веслање за одредено време.

Колку да се готви ред печурки пред пржење

Пред да започнете да пржете rowovki, тие мора да бидат темелно измиени и натопени. После тоа, печурките се фрлаат во штитник, дозволувајќи им да се исцеди вишокот на течности. Во меѓувреме, треба да зовриете вода, додавајќи сол на неа по стапка од 1 лажиче. по 1 кг редови. После тоа, истурете печурки во врела вода. Вриењето се изведува 15 минути. Сето ова време треба да ја отстраните пената од површината на врела вода.

По овој пат, плодните тела повторно се фрлаат во штитник и се мијат со млака вода. Неколку минути за да ги оставите печурките да се исушат. Исцедете ја и истурете ја водата во тавата свежа, доведете ја до вриење, додадете иста количина сол и повторно ставете ги печурките таму. После четвртина од час, готовиот веслач може да се извади од тавата, да се измие и пржи.

Како да се готви веслање за мариноване и мариноване

Веслачите се погодни за конзервирање, можат да бидат солени и кисела. Пред мариноване, печурките се темелно измиени, чистење од остатоци. Потоа, тие се варат двапати за 15 минути, а се мијат меѓу ладна вода. Откако печурките ќе се варат во 2 вода, тие се пренесуваат во штитник, се мијат и се остава да се исушат. После таков термички третман, веслањето може да се избере. Евентуалната преостаната горчина во вкусот ќе се отстрани со маринада која содржи зачини и лук.

Некои одбирачи на печурки го користат методот на ладно солење, претпочитајќи да ги впиваат овие печурки неколку дена наместо да врие. Сепак, ова не е секогаш оправдано. Ридовики - прилично нестабилни печурки, лесно прилагодливи и прилагодливи на околината. Ова важи и за нивниот изглед. Затоа, дури и софистицираниот собирач на печурки може да го збуни јадењето веслање со нехранлива храна.

Пред солењето, редовите се чистат од ѓубре, се мијат темелно, а потоа се варат двапати во врела вода, малку закиселена со оцет. Варете го веслањето додека не се готви најмалку 20 минути. По првото вриење, водата мора да се замени со свежа вода. Варените печурки се фрлаат во шлаг, се мијат со ладна вода, се остава да се исцеди и да се излади. После тоа, можете да започнете солење.

Како да се готви веслање за замрзнување

За разлика од многу агарични печурки, низата може да се замрзне за чување и последователна употреба. Пред замрзнување, тие се варат 3 пати за 10 минути, секој пат кога се менува вода. За да се зачува природната боја и да се ослободиме од јадениот вкус, во водата се додава малку оцет, како и неколку ловоров лисја и еден сецкан кромид.

По вриење, на печурките им е дозволено да се исцедат и да се изладат, додека пожелно е да ги ставите под угнетување, така што тие ќе дадат што е можно повеќе течност. Во спротивно, по топењето, нивниот вкус ќе биде воден. Потоа, редовите се поставени во пластични кеси, завиткајте ги на таков начин што ќе формираат слој. Важно е дека минималната количина на воздух останува внатре. После тоа, пакетите се чуваат во замрзнувач..

Како да се готви веслање пред печење

Еден од начините за зачувување на редови за зима е да ги испечете во рерната со последователно ширење на бреговите. Собраните печурки се мијат, отстранувајќи ја целата нечистотија и се лепат остатоци, а потоа се натопуваат 2 дена. Следните веслачи се варат двапати во солена вода со додавање на лимонска киселина, секој пат кога ќе се држат на тивок оган 15 минути и ја отстрануваат пената. По готвењето, печурките се исплакнуваат со проточна вода секој пат..

Откако редовите се варат втор пат, тие конечно се мијат, оставете ја водата да се исцеди, а потоа се шири на подмачкан сад за печење со растително масло. Печурките се солени, попрскани со мелен црн пипер на врвот, а потоа се печат половина час на температура од + 180 ° C. Потоа, тие се отстрануваат од рерната, се поставени на стерилизирани тегли и се затвораат со пластични капаци. По ладењето, треба да ги отстраните лименките со готовиот производ на темно, ладно место, на пример, подрум.

Корисни совети

Јадењето печурки за храна е секогаш поврзано со одреден ризик. Еве неколку корисни совети за оние кои сакаат за прв пат да се соберат во шумата и да се обидат да направат веслање:

1. Со „тивок лов“ секогаш треба да се водите според правилото: „Не знам - не го земам“. Ниту печурки не вреди да го ризикуваат нивното здравје или живот заради нив..
2. Габите интензивно апсорбираат токсини, радионуклиди, тешки метали и разни хемиски соединенија од околината за време на растот. Поради оваа причина, тие не можат да се соберат во градот, близу автопатите и железниците, на териториите на постојните и затворените претпријатија, во индустриските зони.
3. Сорти со печурки припаѓаат на четвртата категорија печурки, кои имаат најниска нутритивна вредност. Во многу региони, собирачите на печурки ги игнорираат, особено ако има повеќе вредни примероци во шумата. Сосема е оправдано. Ако постои можност да се изберат печурки од поголема категорија на хранлива вредност, тогаш нема смисла да се берат печурки. Освен ако не, заради кулинарски експеримент.
4. За редовите, карактеристично е недоследноста. Некои видови имаат прилично силна сличност, и тие често може да се разликуваат само со помош на микробиолошка анализа. Ако соберете сè по ред, тогаш јадењето и отровните видови може да бидат во култура. Затоа, толку е важно внимателно да ги натопите и вриете овие печурки. Во овој случај, можно е да се минимизираат штетните ефекти на токсините врз телото, дури и ако меѓу собраните примероци нечисти или отровни.
5. Симптоми на труење со печурки може да се појават во форма на гадење, вртоглавица, вознемирен стомак. Токсините можат да предизвикаат зголемување или намалување на крвниот притисок, срцеви палпитации, слабост. Некои отруени луѓе имаат ментално нарушување, затоа што меѓу редовите има и халуциногени видови.

На првите знаци на труење, треба да го исплакнете стомакот, за ова треба да пиете голема количина вода или слаб раствор на калиум перманганат, а потоа да предизвикате повраќање. За да се намали апсорпцијата на токсините во стомакот, препорачливо е да се пие апсорбирачки препарат (активиран јаглерод, Полисорб, Ентеросгел) по миењето..

Заклучок

Потребата за претпазливост е да се варат веслачи пред употреба или конзервирање. Несомнено, ова малку го влошува нивниот вкус, но подобро е да се справиме со тоа отколку да се ризикува здравјето. Варените веслачи се многу помалку опасни од свежите, а ризикот од труење со храна во овој случај е помал.