Условно јадење печурка

Пијалоци од печурки - претставник на агарични печурки од родот лактиферус, кои припаѓаат на семејството Syryozhkovye. Тој е условно јадење..

Условно јадење печурка

Ботаничка карактеристика

Капакот расте на мазнење печурка со дијаметар до 8-15 см. Структурата е дебела месести. Обликот на капачето кај младите примероци е хемисферичен или конвексен, бидејќи габата старее, станува срамнета со депресија, а во централниот дел е присутна депресија. Капакот е преклопен кон ногата на печурката. Честопати има нередовна форма. Површината е покриена со слуз. Бојата е различна: од јоргованот со виолетова до кафеава. Презреените печурки ја менуваат бојата во жолтеникава со јоргована нијанса или кафеава со розова боја. Со механичка пауза, месото од печурки веднаш станува жолто. Нема концентрични прстени.

Научното име на габата е вообичаен лактариус. Кај народот неговото име е со сиво влакно, глаукус, свиња и жолто шупливо.

Должината на ногата со печурки е 5-10 см, во некои случаи до 15 минути. Обликот е рамномерен, мазен, во форма на редовен цилиндар, поретко - отечен во основата. Во зрели печурки, внатрешноста е празна (шуплива). Бојата на ногата со печурки е слична на бојата на капа, понекогаш има жолта нијанса.

Капакот од печурки има неправилна форма, нејзината површина е покриена со слуз.

Хименофорните плочи се спуштаат кон ногата на печурката. Бојата првично е поблизу до белата боја, а потоа се здобива со фурна боја. За време на механичко дејство, станува сиво-зелена како резултат на дејството на секретираниот млечен сок.

Гладушките се класични претставници на базидиомицети. Тие произведуваат кремасти спор во прав во басидија.

Месото од печурки е силно во структура, се олабавува со текот на времето. Бојата е бела. Кога ќе се притисне, се ослободува запален бел млечен сок, кој, кога се суши, станува маслино-кафеава. Млечниот сок има лут мирис сличен на оној на харинга, како и горчлив вкус.

Дистрибуција географија

Географијата на дистрибуција на обичен лактариј ја опфаќа евроазиската територија, особено северните региони, во јужните региони бројот на колонии од печурки е многу помал.

Често ја среќаваме габата, претпочита да расте во големи колонии, во ретки случаи, се забележува поединечно. Тој е во состојба да формира микорија со бор, смрека и корења од бреза. Во регионите каде што расте гликоста, мазнечките печурки се населуваат во густостите на овие дрвја, затоа се нарекуваат и алишта.

Активното стабилно плодување во Глаукус започнува во втората половина на летото и завршува во втората половина на есента.

Печурката Глидиш претпочита влажни места, затоа честопати расте меѓу мов и густа трева подалеку од сончева светлина, често во близина на мочуришта со сфагнум. Главните места на раст се шумите, често листопадни и мешани. Тој избира песочна и глинеста почва и варовнички богата почва..

Географијата на дистрибуција опфаќа евроазиска територија, особено северните региони

Слични сорти

Кај глаусот, во природата, постојат видови слични во описот на појавата на сорти, меѓу кои:

• месо-црвен лактариј, кој се разликува од оригиналната темно-портокалова или кафеава боја на капачето печурки, контрастни точки на ногата и изразен специфичен мирис,
• Серушка, која се разликува од мафини со помала количина слуз содржана на капачето печурки, памучна структура на ногата и поретко засадени хименофорни плочи.

Практична примена

Gladushka припаѓа на 2-та, релативно ниска гастрономска категорија, меѓутоа, не е инфериорна во вкусот на класичната мелница и има во својот хемиски состав јод, калиум, натриум и фосфор кои се здрави за здравјето. Тоа е условно јадење габа, бидејќи е дозволено за консумирање на храна само по продолжено натопување.

Во процесот на готвење, глаукусот првично се бланшира во врела вода 5-7 минути. Како резултат, горчината на габичниот млечен сок е неутрализирана, месото од печурки се стекнува со забележителна еластичност. Потоа растението се става во ладна вода и се посолува. Солениот обичен лактариус стекнува светло жолта боја и малку остар вкус.

Заклучок

Јадлива габа кај аматерите, но многу миколози го припишуваат обичниот лактариус на условно јадење, што е предмет само на солење. Прелиминарното бланширање ви овозможува да ја елиминирате горчината на млечниот сок од печурки и да ја одржувате еластичноста на пулпата, неговиот вкус и придобивки.