Потопете печурки печурки

Boletus edulis, исто така познат како boletus, има посебно место меѓу оние собрани за потрошувачка. Покрај својот атрактивен изглед, овој претставник на кралството печурки се одликува со неверојатни гастрономски квалитети. Но, во пракса, многу готвачи не знаат како да готват печурки. Сепак, натопувањето на исушени печурки од порцини е секогаш релевантно во процесот на нивна подготовка пред термичка обработка.

Впие сушени печурки - мора пред да ги подготви

Дали е неопходно да се натопат цепс

Пред готвење, секој вид шумско овошје бара одредени активности за нивна прелиминарна подготовка. Овие вклучуваат чистење и миење, но процесот на натопување не е неопходен за сите видови, туку само за оние што имаат горчина. Но, со оглед на тоа што печурката печурка има вкус добро и не горчлива, не е потребно прелиминарно натопување во свежа форма. Дури и напротив, вишокот на течности може да го деградира квалитетот на свежо собраните печурки, правејќи ги лабави и заситени со влага.

Но, сушените печурки од порцини треба да бидат натопени. Но, вреди да се напомене дека квалитетот на финалното јадење по нејзината подготовка сепак ќе зависи од оваа постапка. Затоа, важно е правилно да се набудува процесот на натопување со цел да се зголеми хранливата вредност..

Некои препорачуваат натопување на исушениот производ само за пржење или задушување. Но, пред готвење, според некои прегледи, оваа постапка не е потребна, бидејќи при контакт со топла вода за време на вриење, ќе бидат обновени сувите плодоносни тела. Всушност, впивањето пред варењето е сè уште неопходно, што ќе ги направи овошните тела по тендер во конзистентност.

Како да се впие цепс

Постојат одредени правила за подготовка на boletus за нивна последователна подготовка, кои исто така вклучуваат пред-натопување. Но, самиот процес директно ќе зависи од видот на користените суровини. На пример, натопување со свежи бели печурки не е потребно или оваа постапка се изведува под одредени услови. Потопењето сушен производ е неопходно, но исто така има свои карактеристики.

Како да натопите сушени печурки печурки

Сушените порцини печурки нужно бараат прелиминарно натопување, така што плодните тела се заситени со влага и се обновуваат. За да го направите ова, тие се решат, отстранувајќи ги вишокот остатоци, а потоа се мијат под проточна вода. По овие манипулации, можете да продолжите директно на натопување.

Истурете сушен производ само со ладна вода (може да биде на собна температура). Не користете топла течност, особено врела вода, бидејќи тоа ќе влијае на аромата. Некои експерти за кулинарство советуваат натопување сушени порцини печурки во млеко, но во реалноста ваквите процедури не само што не влијаат на вкусот, туку можат дури и негативно да влијаат на квалитетот на производот. Навистина, млечниот протеин може да предизвика раст на патогената флора, која се чува во наборите на сушено овошје, особено ако впивањето во млекото трае повеќе од два часа.

За време на натопување, сувите печурки отекуваат и се зголемуваат во големина неколку пати

За прибор, за да впиете суви печурки од порцини, подобро е да користите емајлирана, стакло или пластика од типот на храна. Во никој случај не треба да се впие во алуминиумски сад, бидејќи може да се случи процес на оксидација..

По натопување сушени печурки, водата мора да се исцеди. Во никој случај не може да се користи за готвење садови или сосови, бидејќи сите супстанции што се насобрале во овошните тела остануваат во него. Песокот и нечистотијата исто така се смируваат, бидејќи во повеќето случаи тие не се мијат пред сушењето.

На крајот на натопување, исто така е пожелно да се изврши вриење, без оглед на последователното готвење (пржење, чорба). Готвењето треба да се направи во незасолена вода на тивок оган 10 минути по вриење. За време на вриење, плодните тела ќе се зголемуваат во големина уште повеќе.

Супа е исто така подобро да не се користи, но да се исцеди

Како да натопите свежи печурки од порцини

Свежите печурки од порцини не се препорачуваат да се потопат пред готвењето, бидејќи водата негативно влијае на структурата на плодното тело: станува водена, лабава и без вкус. Но, сепак, оваа постапка може да се изврши ако културата се бере веднаш по дождот или на влажно време. Впивањето е неопходно за да се отстрани вишокот нечистотија, песок, лепење лисја и разни инсекти кои би можеле да ползат под капа..

Свежите печурки од порцини се натопени во солена вода 15 минути. Солта придонесува за потемелно чистење на мали зрна песок и инсекти. За ефикасност, треба да се земе по стапка од 0,5 суп.л-патки. л на 500 мл вода. Потоа веднаш исплакнете под млаз вода, а потоа продолжете директно на готвење.

Потопените boletus печурки се несоодветни за последователно сушење.

Кое е време да се впие цепс

Што се однесува до времето на натопување на сувиот производ, може да биде различно во зависност од методот на сушење и подготовка. Така, на пример, за да ги впие сушените порцини печурки кои се подготвени природно (во воздухот), ќе трае околу 40-60 минути. Но, во случај на преработка во рерната под влијание на високи температури, плодните тела стануваат тврди и многу посуви, па затоа бараат подолго впивање. Aе трае до четири часа со периодична проверка. Ако се забележи дека печурките се зголемија во големина и станаа потечени по изглед, и меки на допир, тогаш тие се подготвени за понатамошна употреба.

Исто така, влијае на времетраењето на натопување и начинот на последователна подготовка. За печење или задушување, натопете го исушениот производ подолго отколку за супа за готвење.

Некои домаќинки вршат натопување во текот на ноќта, но тоа не е целосно точно, бидејќи продолжената изложеност на вода може да предизвика губење на вкус и арома.

Заклучок

Потопењето сушени печурки од порцини е задолжителна постапка, бидејќи ви овозможува да го направите производот помек и понежен. Но, ако поради некоја причина е невозможно да се впијат сувите плодни тела, тогаш тие се подложени на вриење во неколку фази, постојано исцедувајќи ја супата.